白酒生產許可證審查細則

白酒生產許可證審查細則

一、發(fā)證產品范疇及申證單元實施食品消費允許證管理的白酒涉及以淀粉原料或糖質原料參加糖化發(fā)酵劑〔糖質原料不必糖化劑〕，經固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調而制成的產品。白酒的申證單元為1個。在消費允許證上應當注明獲證產品稱號：白酒、白酒〔液態(tài)〕、白酒〔原酒〕。白酒消費允許證使用期為3年，其產品編號為：1501。二、基本消費流程與核心控制環(huán)節(jié)〔一〕基本消費流程。原料處置→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品〔二〕核心控制環(huán)節(jié)。1.配料；2.發(fā)酵；3.貯存；4.勾調。〔三〕容易出現的質量平安效果。1.感官質量缺點：如色澤、香氣、口味、作風等與產品標記不符；2.酒精度與包裝標記不符；3.固形物超標；4.衛(wèi)生目的超標：如甲醇、雜醇油超標。三、必備的消費資源〔一〕消費場合。1.廠房總體規(guī)劃規(guī)定要有與消費相順應的原料庫、制酒車間、酒庫、包卸車間和成品庫。原料庫應陰涼、通風、枯燥、干凈，并有防蟲、防鼠、防雀設備?！?〕原料粉碎車間原料粉碎車間的設計與設備應能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術規(guī)定。架空構件和設備的裝置位置必需便于清算，避免和增加粉塵積聚。〔2〕制酒車間白酒車間的設計與設備應能滿足白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術規(guī)定。操作場合應有排氣設備；場地穩(wěn)固、寬敞、平整、排水良好。采用地鍋蒸酒的工廠，地鍋火門和貯煤場地必需設在車間外。發(fā)酵窖、池、缸、罐應按特定技術規(guī)定制造?！?〕酒庫必需有防火、防爆、防塵設備，庫內應陰涼枯燥?！?〕包卸車間包卸車間必需遠離鍋爐房和原資料粉碎、制曲、貯曲等粉塵較多的場合，應能防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠、防火、防爆。灌酒間應與洗瓶間、外包裝間分開。〔5〕成品庫成品庫的容量應與消費才干相順應；庫內應陰涼、枯燥，并有防火設備。2.消費設備、工具、管道等的規(guī)定〔1〕一切接觸或能夠接觸白酒的設備、管道、工用品和容器等，必需用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反響的資料制造。外表應潤滑，無凹坑、裂痕。蒸餾冷卻器必需用高純錫、鋁、不銹鋼資料制造?！?〕各消費車間、酒庫應根據工藝技術規(guī)定，裝備溫度計、濕度計、糖度計、酒度計等。〔3〕酒庫、包卸車間、成品庫應運用防爆開關和燈具，并裝有平安防護罩。3．酒糟寄存設備應在遠離消費車間的適外地點，設立便于銷售、清算、避免霉爛的酒糟寄存銷售設備。注：白酒〔液態(tài)〕可不規(guī)定原料粉碎車間、制酒車間、酒糟寄存設備；白酒〔原酒〕可不規(guī)定包卸車間和成品庫。(二)必備的消費設備?！?〕原料粉碎設備：粉碎機〔2〕蒸餾設備：蒸酒機〔甑、甑桶、甑鍋〕〔3〕發(fā)酵設備：窖、池、缸、罐等〔4〕貯酒設備：池、缸、罐、酒海等〔5〕灌裝設備：洗瓶機、灌裝機白酒〔液態(tài)〕消費公司必需含有上述〔４〕〔５〕規(guī)則的設備。白酒〔原酒〕消費公司必需含有上述〔１〕〔２〕〔３〕〔４〕規(guī)則的設備。四、產品有關規(guī)范序號規(guī)范編號規(guī)范稱號1GB10344飲料酒標簽規(guī)范〔預包裝飲料酒標簽通那么〕2GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生規(guī)范3GB18356-茅臺酒〔貴州茅臺酒〕4GB19508-原產地區(qū)產品西鳳酒5GB18624-水井坊6GB19327-原產地區(qū)產品古井酒7GB19328-原產地區(qū)產品口子窖酒8GB19329-原產地區(qū)產品道光廿五貢酒9GB17924-1999原產地區(qū)產品通用規(guī)定10GB/T10781.2-1989幽香型白酒11GB/T10781.1-1989濃香型白酒12GB/T10781.3-1989米香型白酒13GB/T11859.2-1989低度幽香型白酒14GB/T11859.1-1989低度濃香型白酒15GB/T11859.3-1989低度米香型白酒16GB/T14867-1994鳳香型白酒17GB/T16289-1996豉香型白酒18QB1498-1992液態(tài)法白酒19QB/T2187-1995芝麻香型白酒20QB/T2305-1997特香型白酒21QB/T2524-濃醬兼香型白酒22QB2656-老白干香型白酒23DB14/T80-1996新型白酒24DB15/T253-1997新工藝白酒25DB13/T306-1997新型白酒26DB22/T221-吉林燒酒27DB50/T15-小曲酒28DB53/T092-云南小曲白酒29DB23/T308-幽香型白酒30公司規(guī)范

五、原輔資料的有關規(guī)定公司消費白酒所用的原輔資料必需契合有關的國度規(guī)范、行業(yè)規(guī)范、公司規(guī)范的規(guī)則。運用的原輔資料為實施消費允許證管理的產品，必需選用獲得消費允許證公司消費的合格產品。公司購進食用酒精必需契合食用酒精GB10343-，并且要增強自檢，確保不會誤把甲醇當食用酒精消費白酒。六、必備的出廠檢查設備〔一〕剖析天平〔0.1mg〕；〔二〕分光光度計〔或光電比色計〕；〔三〕氣相色譜儀〔規(guī)范中不需檢測單體物質可不要此儀器〕；〔四〕恒溫枯燥箱；〔五〕恒溫水浴鍋；〔六〕比重瓶或酒精計；〔七〕比色管。七、檢查項目白酒的發(fā)證檢查、監(jiān)視檢查、出廠檢查分辨根據下列表格中所列出的對應檢查項目停止，出廠檢查項目中注有〝*〞標記的，公司應當每年檢查2次。白酒產質量量檢查項目表序號檢查項目發(fā)證監(jiān)視出廠備注1感官√√√

2酒精度√√√

3總酸√√√

4總酯√√√

5單體物質√√√

6固形物√√√

7甲醇√√√

8雜醇油√√√

9鉛√√*

10錳√√*

11氰化物√√*以木薯或代用品為原料者12凈含量√√√白酒〔原酒〕不規(guī)定13標簽√√

白酒〔原酒〕不規(guī)定注：1.產品標簽標注內容應契合GB10344的規(guī)則；2.八、抽樣辦法在公司的成品庫或成品貯罐中抽取發(fā)證檢查樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得少于200瓶〔總量不少于100kg〕。〔一〕抽樣種類根據公司哀求的取證產品種類，選擇1個主導產品停止抽樣。〔二〕抽樣數量1．瓶裝酒：隨機抽取6件產品，每件抽取1瓶，共取6瓶，總量不少于3000ml。2．從成品貯罐抽樣時，抽樣率為50%，但最多不超越3罐；從成品貯桶抽樣時，抽樣率為5%，最多不超越5桶。從每罐(桶)中抽取等量樣品，混合平均，總量不少于3000ml，分辨裝入6個樣品瓶中。樣品分紅2份，1份檢查，1份備查。樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其它規(guī)定國度開展和革新委員會在?產