酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是開酒吧的前提，酒吧計(jì)劃書應(yīng)當(dāng)涉及哪些方面呢一份完整的酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書應(yīng)當(dāng)涉及：市場分析、選址、酒吧裝修設(shè)計(jì)、酒吧利潤分析等，想開酒吧的朋友看一下這份完整的酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書吧!第一部分市場分析酒吧作為西方酒文化原則模式被引入到我國，已逐步走入人們的生活，走入都市的大街小巷。隨著人們生活水平的不停改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。第二部分產(chǎn)品與服務(wù)通過這階段我對酒吧產(chǎn)業(yè)的理解與進(jìn)一步，歸納出了下列幾部分該產(chǎn)業(yè)的有關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景?，F(xiàn)在受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目的下，加強(qiáng)國際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一種經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代，接受、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)。一種火熱的發(fā)展機(jī)會，應(yīng)了那一句了"來的快，去的也快"，因此在酒吧行業(yè)處在成熟階段的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會，在潮流熱還沒有消退的時(shí)候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做"嘴巴生意是個無底洞"，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤。另首先便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。社會主義市場經(jīng)濟(jì)確實(shí)立，使酒吧的競爭日趨激烈，現(xiàn)在酒吧的競爭能夠說是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，涉及酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等。能夠預(yù)測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的變化，這與改革開放早期的狀況不同，也與整個經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學(xué)會享有生活，并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣，因此酒吧的發(fā)展趨勢、勢頭極為良好。通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項(xiàng)重要元素都已含有，在酒吧行業(yè)成功的走過早期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會效益的。第三部分創(chuàng)業(yè)開店的核心要素(一)店鋪欲形成風(fēng)格的定位作為一種酒吧，它的風(fēng)格、風(fēng)格和氛圍是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營造的是一種"歐美風(fēng)尚酒吧"。面對的人是由80、90后潮流、潮流人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶能夠采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地潮流信息，其內(nèi)容涉及到各個方面：衣、食、住、行，還涉及明星動態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的風(fēng)格和氛圍完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來烘托和渲染的。有關(guān)酒吧的名字，我將它命名為NINEO'CLOCKLIFE，這個名字有諸多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一種層次。實(shí)話實(shí)說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，確實(shí)名優(yōu)做到最佳的能力。另首先，當(dāng)你成為第一的時(shí)候，最大的敵人就是自己，而不管是公司還是個人，最容易無視的，同時(shí)也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待別人超越;就是傲慢自大，最后走向失敗。因此，這個名字，我賦予它的含義就是"能夠與第一有距離，但要永遠(yuǎn)追求做到最佳。"永遠(yuǎn)維護(hù)好這個平衡點(diǎn)，在困難與夾縫中求生存，永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。首先，店鋪的地址選擇。(二)店鋪地址的選擇事實(shí)上，不管一家什么類型的店選址，都想坐落在一種人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其它各類型的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長一階段的探索與發(fā)展，成為了繁華的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房價(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，因此我不準(zhǔn)備選擇一種經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類似于"酒吧一條街"或其它酒吧聚集的地方，雖說正常的發(fā)展競爭本是應(yīng)當(dāng)遵照這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認(rèn)為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁華的趨勢。因此我會選擇一種潮人聚集的地理位置，不需要在都市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周邊人群密集度為半徑構(gòu)成的一種商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但含有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對潮流敏感，并且熱衷與追求潮流。他們把緊跟世界潮流潮流視為生活中不可缺少的一部分，因此這類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是能夠承當(dāng)?shù)?，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個人覺得租金這塊投資應(yīng)當(dāng)要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時(shí)，人合，地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。(三)貨源的選擇作為一種酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類固然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，由于哈啤在我國的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。另首先，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打構(gòu)成。另首先是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進(jìn)相對來說屬于典型款的VODKA、WHISKY，例如ABSOLUTVODKA、SKYYVODKA、TEQUELAVODKA、GORDON'sVODKA和JackDaniel'swhisky、JimBeamwhisky、BlackLablewhisky、RedLableWhisky、ChivasRecalWhisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不僅手法高調(diào)精確，并且還要不停推陳出新，滿足潮流人群喜歡嘗試新鮮事物的規(guī)定。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等;調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、多個果汁、花茶等。(四)正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90后潮流人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無限舒暢與家的感覺，不失潮流感且含有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及潮流人士的街拍墻，舞臺的設(shè)計(jì)類似于短小的T臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具潮流感得白色，有助于定時(shí)進(jìn)行潮流T臺走秀活動以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動。在門口設(shè)一含有簡約大氣潮流的一種攝影墻，供于顧客自拍和定時(shí)拍攝酒吧宣傳冊等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時(shí)間的推移不停收集有紀(jì)念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用品均為特別定制，上印有典型款的歐美電影宣傳海報(bào)、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳辦法應(yīng)為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子，重慶路巷子等地。進(jìn)行"普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)"的宣傳方式。第四部分SOP經(jīng)營理念一種公司和一家店鋪的經(jīng)營管理模式是相似的，一種公司想要久遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢SOP(原則作業(yè)流程StandardOperatingProcedure)是通過許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來的最含有效率的做事辦法。能夠說SOP是公司的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的，可公司光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，公司才干像常青藤同樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)，這樣才不會在商海中隨波逐流，甚至被裁減。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢就是人性化+對顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí)，你的服務(wù)體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對性的服務(wù)，可怎么提供有針對性的服務(wù)呢那就要用"心"了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需要什么、如何能觸動他"非你不可"的情結(jié)。第五部分經(jīng)營方略首先，分發(fā)傳單，并在絡(luò)上公布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加出名度。另首先，定時(shí)舉辦活動，如T臺走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后，開始尋覓第二個適宜的店鋪地址，擴(kuò)張分店。第六部分財(cái)務(wù)分析1、項(xiàng)目投資概算：店面租賃：54000/年店內(nèi)裝修：30000元進(jìn)貨費(fèi)用：50000元宣傳費(fèi)用：5000元總計(jì)：139000元2、資金來源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬元。3、資金使用計(jì)劃：139000元用于早期支出8800元為雇請人員支出3000元為周轉(zhuǎn)資金4、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益：對于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入，我有下列預(yù)期：在HappyHour內(nèi)的扎?。?元/杯×15杯=65元在HappyHour外的扎?。?2元/杯×25杯=300元外國啤酒的價(jià)位普通在35元42元間，根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同，但由于開店早期會有某些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，因此通過八折的折扣后，價(jià)格在28元34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元雞尾酒的價(jià)格從25元55元價(jià)格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價(jià)格定位，故取平均數(shù)：40元/杯×3=120元洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價(jià)格普通在18元25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元軟飲的平均價(jià)格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯×10個=150元干果類的價(jià)格普通在10元20元間，故15元/盤×8=120元預(yù)計(jì)一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預(yù)期60000元，后每月預(yù)期100000元。5、預(yù)期社會效益：使人們的潮流感官更進(jìn)一步，并且在都市快節(jié)奏的間歇之余，能擁有一種享有生活，體味潮流的潮流之地。第七部分風(fēng)險(xiǎn)分析可能的風(fēng)險(xiǎn)：由于我想創(chuàng)立的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，因此難免在創(chuàng)業(yè)早期會有一定的風(fēng)險(xiǎn)存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會造成不能打響酒吧出名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶樂意來消費(fèi)，故酒吧沒有預(yù)定的利潤，便見面臨倒閉失敗收場的狀況。市場的風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)國際行情的極為不穩(wěn)定化，即使金融危機(jī)已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動，便會引發(fā)整個經(jīng)濟(jì)體系的震動，因此，現(xiàn)在市場大環(huán)境存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果想避免這類風(fēng)險(xiǎn)，就必須擁有對于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合，就可能在面臨問題是予以解決。財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)：財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么防止這類風(fēng)險(xiǎn)的方法就是做好嚴(yán)整的資金用途預(yù)測，并嚴(yán)格按照預(yù)計(jì)的報(bào)表進(jìn)行開銷，還要含有敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。管理的風(fēng)險(xiǎn)：這一點(diǎn)我個人認(rèn)為，完全在于本人性格與脾氣的控制。由于我有了完善的管理、運(yùn)行體系，但至今為止，現(xiàn)在可預(yù)測的管理風(fēng)險(xiǎn)仍然存在于我的本身。一種成功、成熟的人是會懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點(diǎn)。第八部分創(chuàng)業(yè)團(tuán)體此酒吧建立需要下列人員配備：1、CEO：統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢發(fā)展事宜。2、經(jīng)理：負(fù)責(zé)管理酒吧的大小事宜，推行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。3、財(cái)務(wù)主管：負(fù)責(zé)酒吧的財(cái)務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤報(bào)表等工作。4、調(diào)酒師：在吧臺內(nèi)做專業(yè)調(diào)酒工