黃山云霧茶 （征求意見稿）

3T/HSTAXXX—2023黃山云霧茶本文件規(guī)定了黃山云霧茶的分類分級、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于以黃山市黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)種植的黃山種或當(dāng)?shù)厝后w種鮮葉為原料，經(jīng)采摘、揉捻、子烘、復(fù)烘、過篩、老烘揀剔等工藝制成的黃山云霧茶產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件。僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件:不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黃山云霧茶4T/HSTAXXX—2023選用黃山市黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)范圍內(nèi)以黃山種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、晾青、揉捻、子烘、復(fù)烘、過篩、老烘和揀剔等工藝制成，具有““味醇、色秀、香馨、湯清””的綠茶產(chǎn)品。。4分類分級和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1分級分類黃山云霧茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為極品、特級和一級。4.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣黃山云霧茶各級設(shè)一個實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級品質(zhì)最低界線，每三年更換一次，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣按GB/T18795規(guī)定組織制定。5要求5.1原料要求各級鮮葉質(zhì)量應(yīng)復(fù)合表1的規(guī)定。表1鮮葉質(zhì)量要求一級5.2感官要求5.2.1基本要求具有正常的色、香、味、形，不含有非茶類物質(zhì)和食品添加劑，無異味，無劣變。5.2.2感官品質(zhì)5.2.2.1黃山云霧茶茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2感官指標(biāo)一級凈綠5T/HSTAXXX—20235.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表3理化指標(biāo)5.4衛(wèi)生指標(biāo)5.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.4.2農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.5凈含量凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標(biāo)6.2.1試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2水分檢驗(yàn)按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3總灰分檢驗(yàn)按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4粉末檢驗(yàn)按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.2.5水浸出物檢驗(yàn)測定按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標(biāo)6.3.1污染物限量檢驗(yàn)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則6T/HSTAXXX—20237.1取樣7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。7.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)7.2.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。7.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第5章規(guī)定的項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時；c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。7.3判定規(guī)則按本文件第5章規(guī)定的項(xiàng)目，任一項(xiàng)目不符合規(guī)定，均判定該批產(chǎn)品不合格。7.4復(fù)檢對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302的規(guī)定加倍取樣對所爭議的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.2包裝8.2.1應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。包裝容器應(yīng)用干燥、清潔、衛(wèi)生、無異味、便于運(yùn)輸?shù)牟牧现瞥?，接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合GB9683、GB4806.7、GB4806.8、GB4806.9的規(guī)定。8.2.2產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GB23350的