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文檔簡介

《食物中毒教學(xué)》PPT課件食物中毒是指人在食用被污染的食物后，因吞咽、消化道吸收或吸入污染物而引起的急性食物中毒，可以給身體健康帶來嚴(yán)重威脅。食物中毒定義食物中毒是吞咽、消化道吸收或吸入污染物后引起的急性食物中毒的病癥。食物中毒癥狀食物中毒的癥狀包括胃痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重的情況下還可能導(dǎo)致中毒性休克和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。食物中毒菌種分類食物中毒的菌種可以分為細(xì)菌性、寄生蟲性、真菌性和化學(xué)性等幾類。食品安全法規(guī)國家食品安全法規(guī)范食品生產(chǎn)、流通和食品安全管理的法律法規(guī)。食品安全監(jiān)督管理?xiàng)l例詳細(xì)描述了食品監(jiān)管部門的職責(zé)及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的法定責(zé)任。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)確保食品質(zhì)量和安全的技術(shù)要求和指標(biāo)。食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)遵守的規(guī)范和規(guī)定。食品安全管理體系1食品安全調(diào)查評(píng)估潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和識(shí)別食品中毒的問題源。2食品安全控制采取預(yù)防措施，包括加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管。3食品安全監(jiān)測定期檢測食品質(zhì)量和安全的指標(biāo)，確保合格率。預(yù)防食物中毒的方法1保持食品衛(wèi)生正確加工、儲(chǔ)存和處理食品，保證食品的新鮮和安全。2多樣化飲食均衡攝入各種食物，避免對(duì)某一種食物過度依賴。3加強(qiáng)食品安全教育提高公眾的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。急救措施食物中毒急救措施包

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