XX乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報告

****乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)工程可研報告TOC\o"1-3"\h\u18729第一章總論 230440第二章工程建設(shè)背景與必要性 921174第三章市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 1531774第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 2617824第五章建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件 2825430第六章奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)方案 3131027第七章人工種草與草地改進(jìn)建設(shè)方案 384500第八章乳品加工廠建設(shè)方案 401461第九章環(huán)境保護(hù) 5920469第十章節(jié)約能源 638705第十一章工程組織、勞動定員與人員培訓(xùn) 6627497第十二章工程實(shí)施進(jìn)度建議 686841第十三章招投標(biāo)方案 7019358第十四章投資估算與資金籌措 706181第十五章財務(wù)評價 72475第十六章工程風(fēng)險分析與對策 7620483第十七章社會效益與生態(tài)效益分析 80第一章總論1.1工程名稱及承辦單位1.1.1工程名稱****乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)工程1.1.2工程承辦單位****乳業(yè)股份、****市畜牧水產(chǎn)局1.2工程區(qū)域范圍與建設(shè)地點(diǎn)工程區(qū)擬定在****所轄的10縣〔區(qū)〕2個國營農(nóng)場，即分布在武陵區(qū)、鼎城區(qū)、德山開發(fā)區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市、西洞庭農(nóng)場和西湖農(nóng)場等的30余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、分場。1.3工程籌建單位的情況****乳業(yè)股份成立于2004年7月18日，座落于湖南省****市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司是由金健米業(yè)股份、洞庭水殖股份等五家法人單位聯(lián)合組建的乳制品企業(yè)，是****市委、市政府大力實(shí)施“五個百萬畝〞工程的重點(diǎn)工程。公司注冊資金3100萬元人民幣，總資產(chǎn)5300萬元。一期工程投資5000萬元，建成占地3000畝、飼養(yǎng)奶牛3000頭的大型現(xiàn)代化牧場和牛加工鮮奶2萬噸的乳品加工廠；二期工程為開展奶牛30000頭，年加工鮮奶7.2萬噸，實(shí)現(xiàn)年銷售收入9.5億元，利稅2.3億元。公司廣納精英，云集了一大批高素質(zhì)的乳品研發(fā)、畜牧養(yǎng)殖和經(jīng)營管理人才?，F(xiàn)有員工118人，其中大學(xué)以上科研技術(shù)和管理人才74人，占員工總數(shù)的62.7%。公司擁有四個牧場、一個乳品加工廠、一個胚胎移植中心，從澳大利亞等地引進(jìn)荷期坦良種奶牛，使用全球最先進(jìn)的瑞典利拉伐全封閉式機(jī)構(gòu)擠奶設(shè)備，實(shí)行CIP自動清洗、超高溫巴氏瞬間殺菌、全封閉自動包裝，建成了國內(nèi)先進(jìn)的觀光式乳品加工車間?，F(xiàn)已推出的產(chǎn)品有鮮牛奶、酸牛奶、果味牛奶和乳酸菌飲料四大類，屋頂包、標(biāo)裝、袋裝、棒式四類包裝，純鮮牛奶、草莓酸奶、酸牛奶、陽光乳露等十多個品種，深受消費(fèi)者的青睞，公司生產(chǎn)的“金健〞牌系列牛奶已遍布三湘四水，產(chǎn)品供不應(yīng)求。自2002年6月份產(chǎn)品上市以來，公司共生產(chǎn)銷售各類乳品1358噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入1002萬元。當(dāng)前已實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)鮮奶12噸，提前開始盈利。2006年方案生產(chǎn)銷售各類乳品15000噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入7500萬元，利稅800萬元。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶〞的開展模式，堅持走產(chǎn)業(yè)化的開展道路，旨在為調(diào)整和優(yōu)化我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高人們的飲食質(zhì)量，為社會提供質(zhì)優(yōu)、價廉、絕正，新鮮的乳制品。1.4可行性研究的依據(jù)1.4.1湖南省人民政府文件：湘政發(fā)2004]號《湖南省人民政府關(guān)于加快開展養(yǎng)殖業(yè)的通知》。1.4.2常政發(fā)2004]11號《****市人民政府關(guān)于全市2004–2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)開展的意見》。1.4.3《****市委、市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)開展的意見》〔送審稿〕。1.4.4常辦發(fā)2004]8號《****市委辦公室、****市人民政府辦公室關(guān)于切實(shí)抓好農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整“五個百萬畝工程〞的意見》。1.4.5工程可行性研究報告委托函。1.4.6****市委常辦公會議2004]8號《關(guān)于省道1804線養(yǎng)殖示范帶建設(shè)專題辦公會議紀(jì)要》〔2004年10月17日〕。1.4.7國家和省、市有關(guān)部門頒發(fā)的政策、法定、規(guī)定、規(guī)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程及定額等。1.4.8工程承辦單位提供的其他有關(guān)資料和協(xié)議。1.5推薦方案與研究結(jié)論1.5.1主要建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模(1)良種繁育體系建設(shè)：在湖南省****良種奶牛場的根底上組建市級良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2003頭〔存欄奶牛3000頭〕的生產(chǎn)規(guī)模。新建成各類牛舍、胚胎工程實(shí)驗(yàn)室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14225M2，配套建設(shè)青貯設(shè)施4000M3，沼氣池6000M3。(2)奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2023年工程區(qū)開展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場2500戶，“十五〞期末，形成存欄奶牛2.70萬頭的飼養(yǎng)規(guī)模.新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、擠奶廳與鮮奶收購站等建筑面積16.62萬M2，配套建設(shè)青貯設(shè)施4.10萬M3，沼氣池5.40萬M3。(3)奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座〔利用工程區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建〕，形成年雙班加工8.0萬噸奶牛配合精料的生產(chǎn)能力，改、擴(kuò)建飼料加工主車間、原料庫、成品庫與附屬設(shè)施等建筑面積8500M2。(4)乳品加工廠建設(shè)：根據(jù)工程區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃，在綜合考慮****乳業(yè)股份乳品生產(chǎn)現(xiàn)狀與設(shè)備生產(chǎn)能力的根底上，確定在****加工廠區(qū)新建日處理200噸鮮奶綜合加工車間，本工程生產(chǎn)的鮮奶源均運(yùn)往本廠加工。(5)牧草基地建設(shè)：工程區(qū)規(guī)劃改進(jìn)天然草山2.0萬畝，稻田改制種草6.0萬畝，以確保工程區(qū)奶牛生產(chǎn)所需青粗料的需要。(6)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化效勞體系建設(shè)：建立1個市級奶牛技術(shù)效勞中心和10個縣〔區(qū)〕級奶牛技術(shù)效勞站，建立完善28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)與小區(qū)效勞站，新建、改建中心防疫檢測室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫及管理用房等建筑面積6000M2。1.5.2生產(chǎn)技術(shù)方案(1)奶牛核心群建立與良種繁育以湖南省****良種奶牛場為根底,建立市級奶牛繁育中心。擬從國外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶?！埠伤固鼓概！?000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時，根據(jù)需要有方案地從國外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。良種奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程，詳?shù)诹聢D6-1及6-2。(2)奶牛生產(chǎn)模式建立“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶〞一體化經(jīng)營機(jī)制。推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶〞和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理的〞的“奶牛合作社〞等模式，以“舍飼為主、放牧為輔〞的飼養(yǎng)方式，開展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場，實(shí)行承包經(jīng)營。龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)良種繁育、鮮奶收購，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各級奶牛技術(shù)效勞中心與效勞站負(fù)責(zé)對奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人工授精〔配種〕或良種奶牛胚胎的移植，并對基地農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)方案指導(dǎo)，提供奶牛飼養(yǎng)、牧草種植及防疫技術(shù)效勞等。(3)奶牛專用飼料加工技術(shù)方案奶牛專用飼料加工工藝與一般畜禽飼料加工工藝根本相同，由原料接收清理系統(tǒng)，粉碎系統(tǒng)、配料混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸汽供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由中央控制室電子計算機(jī)控制。其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價顆粒配合飼料。但生產(chǎn)青貯配合料時，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。其工藝流程，詳圖6-4所示。(4)乳品生產(chǎn)技術(shù)方案鮮牛乳收乳和處理方案:根據(jù)本工程的鮮牛乳來源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，設(shè)計用槽車將各收乳站的鮮牛乳送達(dá)乳品加工廠〔要求運(yùn)輸路途上的時間不超過1.5小時〕，擬采用管道計量、立罐貯存的技術(shù)方案。消毒牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案：采用高溫短時殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無菌灌裝方案。酸牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案：酸牛乳產(chǎn)品方案中分凝固型和攪拌型，為兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。由于消費(fèi)市場的需要，兩類產(chǎn)品在市場上需同時存在，本工程在技術(shù)方案上規(guī)劃了兩條生產(chǎn)線，既生產(chǎn)液態(tài)酸牛乳，也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。這兩工程技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案：乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的根底上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡單且成熟。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本工程乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采用先殺菌工藝，殺菌采用高溫瞬時滅菌方法，以保證其有較長的存放時間，乳品生產(chǎn)工藝流程，詳?shù)诎苏?.2.3節(jié)。根據(jù)市場需求，液體奶的包裝分雙層復(fù)合袋、杯式、復(fù)合紙盒〔屋頂型、磚型〕、三個類別四種型式。1.5.3總投資與資金籌措建設(shè)工程總投資為41502.69萬元，其中固定資產(chǎn)投資31414.85萬元，鋪底流動資金6217.34萬元，建設(shè)期貸款利息3870.5萬元。資金籌措：一是農(nóng)民、龍頭企業(yè)自籌17502.69萬元；二是擬向銀行申請貸款24000元。1.5.4建設(shè)工期與達(dá)產(chǎn)期根據(jù)工程的主要建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模、技術(shù)要求和資金籌措安排,其建設(shè)工期方案為2年，即2006-2023年。由于整個工程包含內(nèi)容繁多，因而將采用陸續(xù)建設(shè)，建成一個投產(chǎn)一個的方式；2023年12月底，整個工程全面投產(chǎn)，2023年到達(dá)設(shè)計生產(chǎn)能力。1.5.5研究結(jié)論(1)建設(shè)目標(biāo)明確，符合國家產(chǎn)業(yè)政策。****乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)工程，不僅符合國家提出的中國食物結(jié)構(gòu)改革與開展綱要的政策，而且與湖南省的經(jīng)濟(jì)開展戰(zhàn)略極為吻合；符合湖南省調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、利用資源優(yōu)勢大力開展草食動物的方針和產(chǎn)業(yè)開展方向，是落實(shí)《湖南省人民政府關(guān)于加快開展養(yǎng)殖業(yè)的通知》〔湘政發(fā)2004]1號〕和常政發(fā)2004]11號《****市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)開展的意見》〔2004年7月6日〕的指示精神，推動湖南奶業(yè)跨越式開展的重要舉措。這對于加快湖南草食動物尤其是奶業(yè)的開展，普通資源優(yōu)勢為產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)全省特別是****農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識，強(qiáng)壯國民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長，具有十分重要的意義。(2)技術(shù)體系與建設(shè)方案切合實(shí)際。該工程針對工程區(qū)奶業(yè)的現(xiàn)狀與實(shí)際需要，通過建設(shè)良種繁育、奶牛養(yǎng)殖基地〔28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)〕，引進(jìn)高新技術(shù)和進(jìn)口國外良種奶牛及凍胚，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)奶牛品種快速擴(kuò)殖；配套飼草基地、加工體系、乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)效勞體系建設(shè)等，建立新型的管理體制與運(yùn)行機(jī)制，按照“龍頭企業(yè)〔****〕+基地+農(nóng)戶〞的一體化模式進(jìn)行實(shí)施和運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，突出示范性和可操作性的有機(jī)結(jié)合。工程技術(shù)方案設(shè)計科學(xué)合理，選用的工藝技術(shù)與設(shè)備先進(jìn)適用。(3)財務(wù)經(jīng)濟(jì)效益明顯。工程建成達(dá)產(chǎn)后，年銷售收入可達(dá)95386.2萬元，正常年可獲利潤總額17686.98萬元，投資利潤率31.5%，銷售利潤率18.50%；所得稅后，靜態(tài)投資回收期〔含4年建設(shè)期〕為8.42年，財務(wù)內(nèi)部收益率為32.82%。財務(wù)評價說明，具有一定的獲利能力和清償能力。(4)社會效益和生態(tài)效益顯著。該工程的建設(shè)能顯著促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動力的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)、優(yōu)化農(nóng)牧結(jié)合，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效和農(nóng)戶增收。工程區(qū)覆蓋10個縣、區(qū)及2個國營農(nóng)場的28個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場，涉及農(nóng)戶2500戶以上；經(jīng)測算，奶牛養(yǎng)殖基地2500戶家庭牧場僅投工一項(xiàng)每年可創(chuàng)純收入1500萬元以上；同時，通過稻田改制種草6.0萬畝，改進(jìn)天然草場2.0萬畝，開展1200余戶草農(nóng)，僅投工一項(xiàng)每年可增加純收入500萬元以上，通過該工程的示范和副射作用，帶動工程區(qū)及周邊農(nóng)戶致富奔小康。綜上所述，該工程立工程標(biāo)明確，技術(shù)成熟、先進(jìn)，產(chǎn)品市場廣闊，具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益，工程是可行的。1.6存在的問題與建議(1)工程內(nèi)容復(fù)雜，覆蓋地域廣闊，各種體系間密切相關(guān)，每一體系運(yùn)作情況都影響到整個工程的效益，因而在建設(shè)和經(jīng)營過程中，要加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，以確保工程的正常建設(shè)和運(yùn)行。(2)該工程采用“龍頭企業(yè)〔公司〕+基地+農(nóng)戶〞的模式來進(jìn)行，由于農(nóng)戶分散、生產(chǎn)技術(shù)參差不齊等特殊性，建議公司建立健全乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)效勞體系，在技術(shù)上對農(nóng)戶要密切指導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)奶牛高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)保證鮮奶收購的質(zhì)量和數(shù)量。(3)奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)投資大、建設(shè)期長、收益慢。乳品加工廠占工程投資雖不大，但回報較好；在基地與乳品廠獨(dú)立核算的前提下，為了使“基地〞與“乳品廠〞共同開展，在工程設(shè)計單產(chǎn)水平下，建議鮮奶收購保護(hù)價不低于2.15元/公斤。同時，在基地投產(chǎn)初期，國家在特產(chǎn)稅、所得稅上應(yīng)給予一定的減免和優(yōu)惠。(4)該工程具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益，建設(shè)內(nèi)容符合國家產(chǎn)業(yè)政策，建議盡早建設(shè)、盡早受益。第二章工程建設(shè)背景與必要性2.1工程的提出建設(shè)“****乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)工程〞是落實(shí)湘2004]1號文《湖南省人民政府關(guān)于加快開展養(yǎng)殖業(yè)的通知》和省委、省政府有關(guān)開展奶業(yè)的指示精神，推動湖南奶業(yè)特別是****市奶業(yè)超常規(guī)開展的重要舉措。養(yǎng)殖業(yè)是湖南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具開展?jié)摿Φ闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，為促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收的目標(biāo)，省委省政府決定把養(yǎng)殖業(yè)開展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要突破口來抓。《湖南省人民政府關(guān)于加快開展養(yǎng)殖業(yè)的通知》〔湘政發(fā)2004]1號〕明確指出：“十五〞期末，草食動物在畜牧業(yè)產(chǎn)值中的比重由1999年的3%提高到12%。到2023，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重提高到60%以上?！巴ㄖ曇蟀淹怀鲩_展草食動物和著力抓好奶業(yè)生產(chǎn)作為加快養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化開展步伐的突出重點(diǎn)之一，積極推行“政府引導(dǎo)，協(xié)會組織，龍頭帶動，大戶養(yǎng)殖，統(tǒng)一防疫，集中效勞〞的生產(chǎn)經(jīng)營形式；努力開展規(guī)模養(yǎng)殖，建立專業(yè)養(yǎng)殖小區(qū)；集中力量培植年存欄奶牛5000頭以上的奶業(yè)基地；加大加工龍頭企業(yè)培育力度，完善市場流通體系；依靠科技進(jìn)步，不斷提高養(yǎng)殖業(yè)的開展水平。要求加快新技術(shù)的研究和推廣，在抓好本省畜禽良種選育工作的同時，積極引進(jìn)省外、國外的優(yōu)良品種，著力推廣舍飼養(yǎng)殖、人工授精和胚胎移植、種草養(yǎng)畜、秸稈綜合利用等實(shí)用新技術(shù)等；制訂優(yōu)惠政策，加大養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度；多渠道增加對養(yǎng)殖業(yè)的投入。奶業(yè)是****市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具開展優(yōu)勢和潛力的產(chǎn)業(yè)之一。常政發(fā)2004]11號《****市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)開展的意見》〔2004年7月6日〕，常辦發(fā)2004]8號《中共****市委、****市人民政府關(guān)于切實(shí)抓好農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整“五個百萬畝工程〞的意見》〔2004年8月9日〕中，明確要求把開展奶業(yè)作為全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，其目標(biāo)任務(wù)是：力爭“十五〞期末全市存欄奶牛到達(dá)3萬頭，年產(chǎn)鮮奶10萬噸以上，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)產(chǎn)值9億元、利稅1.6億元以上，使奶業(yè)真正成為****市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。并制訂了加快奶業(yè)開展的政策措施：一是加快奶業(yè)基地建設(shè)，要求按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局、有序開展利于規(guī)?；?、集約化經(jīng)營；二是扶持龍頭企業(yè)—****股份，盡快形成規(guī)模經(jīng)營和品牌經(jīng)營；三是迅速建立開展奶業(yè)的繁育體系、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)效勞體系。****乳業(yè)股份審時度勢，充分利用公司良好的根底、本地的區(qū)位優(yōu)勢與資源優(yōu)勢，積極爭取國家和省退耕還草、綜合開發(fā)政策，突出開展奶業(yè)，用先進(jìn)技術(shù)改造和優(yōu)化傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)而提出本工程。2.2工程建設(shè)的必要性及其意義2.2.1開展奶業(yè)是提高全民族健康水平的迫切需要奶業(yè)振興是關(guān)系民族強(qiáng)盛的大問題。隨著人們生活水平提高，溫飽問題解決了，如何從營養(yǎng)角度來提高健康水平已成為群眾和各級政府十分關(guān)注的問題。牛奶是一種營養(yǎng)豐富的理想食品，富含人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，也是人體鈣的最好來源，所以，世界各國都非常重視奶的問題。國務(wù)院批準(zhǔn)試行的《當(dāng)前國家鼓勵開展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》將奶業(yè)列入其中，開展奶業(yè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。改革開放以來，我國人民的營養(yǎng)情況有了較大改善，但全國奶類的消費(fèi)仍大大低于世界平均水平，而湖南奶類的消費(fèi)又大大低于全平均水平。2003年人均占有奶量全國為7.40千克，湖南僅0.16千克；而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，興旺國家大都超過200千克，一些開展中國家也到達(dá)60千克左右。我國人均占有奶類僅為世界平均占有量的8.0%，為開展中國家人均占有量的12.3%；而湖南人均占有奶類僅為全國的2.2%，為世界人均占有量的0.2%?？梢?，振興我國特別是湖南奶業(yè)，是提高人民健康水平的迫切需要。根據(jù)我國奶業(yè)戰(zhàn)備開展規(guī)劃的要求，至2003年，我國人均占有奶量8千克，到20世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量到達(dá)25千克。隨著改革開放和市場經(jīng)濟(jì)的開展，我國奶業(yè)在近20年來已經(jīng)奠定一定的根底，并且積累了比擬豐富的經(jīng)驗(yàn)。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營與集團(tuán)化運(yùn)營的開展將為逐步實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。為改善我國中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，以利青少年健康成長，前不久，國家決定實(shí)施以在校中小學(xué)生為主的“學(xué)生飲用奶方案〞。這對于改善我國青少年的營養(yǎng)健康狀況，提高國民身體素質(zhì)具有重要意義，****市委、市政府也已作出決定，采用政府補(bǔ)貼的方法開展學(xué)生奶。2.2.2開展奶業(yè)是進(jìn)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的切入點(diǎn)和實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)特別是湖南農(nóng)業(yè)正面臨著增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)的緊迫任務(wù)。振興奶業(yè)，是拉動消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)奶業(yè)開展，增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)有效措施。加快奶業(yè)開展有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整。畜牧業(yè)是衡量一個國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志，西方興旺國家在建設(shè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中，都把開展畜牧業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而畜牧業(yè)又以奶牛、肉牛為主。比方歐美興旺國家畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重都在50%以上，美國肉牛業(yè)占畜牧業(yè)產(chǎn)值的41%，奶業(yè)占19%。2003年湖南畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重為38.8%，而奶業(yè)所占份額極小。湖南要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，提高養(yǎng)殖業(yè)比重是農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整的一項(xiàng)重要措施。而提高養(yǎng)殖業(yè)比重，首先是加快奶牛業(yè)的開展。振興奶業(yè)可以大大提高我國畜牧業(yè)的整體水平。奶牛的生產(chǎn)在畜產(chǎn)品中轉(zhuǎn)化率最高。假設(shè)以生產(chǎn)蛋白質(zhì)計算，生產(chǎn)牛奶的飼料轉(zhuǎn)化率比生產(chǎn)豬肉高2倍，比生產(chǎn)雞肉高1倍多，開展奶牛業(yè)符合高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的農(nóng)業(yè)開展方向，可充分利用飼料資源，提高畜牧業(yè)的整體水平。開展奶牛業(yè)能夠促進(jìn)農(nóng)民增收。據(jù)有關(guān)部門總結(jié)分析，農(nóng)民每飼養(yǎng)一頭奶牛每年可增收4000-5000元。2.2.3加快奶業(yè)開展是****農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。改革開放以來，湖南的肉、蛋、奶都有了較大增長。至2003年，湖南的肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別到達(dá)496.16萬噸〔占全國的7.91%〕、73.49萬噸和1.06萬噸〔占全國的0.12%〕，人均肉、蛋、奶占有量依次為66.70千克、11.20千克和0.16千克。人均占有肉類已大大超過全國平均水平和世界平均水平；而奶類人均占有量僅為全國的2.2%?？梢?，畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十清楚顯，必須調(diào)整。湖南畜牧業(yè)一直以開展豬禽為重點(diǎn)，無視了草食動物尤其是奶牛的開展，結(jié)果形成了全省畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)很不合理，豬肉多，而牛羊肉、鮮奶及乳制品所占份額極小。以奶為例，2003年全省牛奶總產(chǎn)量為10552噸，占當(dāng)年全國奶尖總產(chǎn)量919.1萬噸的0.11%。匡算2003年全省奶牛增殖及鮮奶產(chǎn)值缺乏1.5億元，僅占當(dāng)年全省畜牧業(yè)產(chǎn)值的0.3%以下。****市是典型的農(nóng)業(yè)大市，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)市，歷年以糧食和生豬為主。從畜牧內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，1978年至今的22年間，肉類年均增加2.3萬噸(其中：豬肉占有82.4%)，而奶類年均增加僅312噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉類的增長速度。從營養(yǎng)學(xué)看，牛肉與羊肉的營養(yǎng)價值更高；從經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益的角度看，那么奶牛更好、最好。飼養(yǎng)奶牛的投入產(chǎn)出比是養(yǎng)豬的3倍、牛肉的2倍?！芭Ｄ淌亲詈玫氖澄铷?，“奶牛是人類的保姆〞，“一杯牛奶托起一個健康的民族〔日〕〞。而且奶牛與肉牛可以通用，消費(fèi)的牛肉中來自奶牛的比重，英國占75%，法國占50%，美國占30-40%。由此可見，湖南畜牧業(yè)應(yīng)該突出開展奶類生產(chǎn)。****市地處湖南省北部，西洞庭湖濱，土地總面積2729.47萬畝，耕地面積701.59萬畝，占全省耕地面積的11.9%，人口599.8萬人，是一個農(nóng)業(yè)大市，2003年農(nóng)業(yè)產(chǎn)值72.1255億元，牧業(yè)產(chǎn)值62.2185億元，漁業(yè)產(chǎn)值17.8147億元，分別占全省的12.44%，12.80%，22.02%。是湖南的“漁米之鄉(xiāng)〞，為國家作出了重大奉獻(xiàn)，但隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，普通的糧食作物已相對過剩，農(nóng)戶種糧收入甚微，種糧的積極性受到嚴(yán)重影響，而畜牧業(yè)卻相對落后，根底差，因此將局部農(nóng)田改種牧草，大力開展畜牧業(yè)，特別是奶業(yè)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的必然要求。2.2.4超常規(guī)開展奶牛業(yè)，是提高農(nóng)業(yè)整體效益的需要奶牛業(yè)是農(nóng)牧業(yè)的重要組成局部，開展奶牛飼養(yǎng)業(yè)是推動農(nóng)牧結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)開展戰(zhàn)略的重要途徑。飼養(yǎng)奶牛可以充分利用農(nóng)作物秸稈及其他副產(chǎn)物，并帶動優(yōu)質(zhì)牧草的種植。這在湖南動物蛋白質(zhì)短缺和飼料糧并不充裕的條件下，開展節(jié)糧型的奶牛飼養(yǎng)業(yè)是一項(xiàng)明智的選擇。秸稈“過腹還田〞，產(chǎn)生大量有機(jī)肥，節(jié)約化肥用量，有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，培肥地力，增加生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)的良性循環(huán)。開展奶牛業(yè)可以帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開展。由于鮮奶具有易腐性的特點(diǎn)，開展奶業(yè)要求奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳品加工業(yè)同步開展，再加上效勞、貿(mào)易等環(huán)節(jié)，奶業(yè)的開展就可以帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)的同步開展。所以，奶業(yè)的振興可以增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個新的增長點(diǎn)。****乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)，按照“龍頭企業(yè)〔公司〕+基地+農(nóng)戶〞的產(chǎn)業(yè)化模式進(jìn)行設(shè)計、實(shí)施和運(yùn)作，對于加快湖南草食動物尤其是奶業(yè)的開展，變資源優(yōu)勢為產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識，強(qiáng)壯國民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長，具有十分重大的意義。第三章市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模3.1市場需求現(xiàn)狀3.1.1我國奶牛業(yè)現(xiàn)狀及開展趨勢奶牛業(yè)是畜牧業(yè)的一個重要組成局部。改革開放以來，我國奶牛業(yè)有了較快開展，牛奶總產(chǎn)量持續(xù)增長，2003年全國奶類總產(chǎn)量為919.1萬噸，人均奶類占有量7.4千克。但由于起步晚，根底比擬薄弱，目前在畜牧業(yè)中奶牛業(yè)是一個滯后產(chǎn)業(yè)，需加快開展。(1)存欄情況及分布近年來，我國奶牛總的飼養(yǎng)頭數(shù)呈增長趨勢。據(jù)統(tǒng)計，至1999年初，全國共有奶牛和改進(jìn)種奶牛439.65萬頭，其中能繁殖母牛218.0萬頭。牧區(qū)飼養(yǎng)數(shù)量較多，其中內(nèi)蒙古為72.61萬頭，新疆97.67萬頭；其次是農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧區(qū)結(jié)合地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，飼養(yǎng)數(shù)量超過總頭數(shù)的一半，其中飼養(yǎng)10萬頭以上的省、區(qū)有黑龍江65.00萬頭，河北42.20萬頭，甘肅32.54萬頭，山東14.76萬頭，山西12.66萬頭，陜西12.55萬頭。為保證大中城市鮮奶供給，在城市郊區(qū)都有較大量的飼養(yǎng)，北京、上海、天津分別為6.28萬頭、5.75萬頭、2.65萬頭。(2)飼養(yǎng)品種、飼養(yǎng)方式及產(chǎn)奶水平大中城市郊區(qū)和農(nóng)區(qū)主要飼養(yǎng)品種為中國荷斯坦牛，飼養(yǎng)方式為全舍飼或半舍飼，成年母牛年平均產(chǎn)奶量為北方地區(qū)5000-6000千克、南方地區(qū)4000-5000千克；生產(chǎn)水平較高的北京、上海、天津成乳牛群年平均產(chǎn)奶水平可達(dá)7000千克左右。牧區(qū)飼養(yǎng)品種有三河牛和新疆褐牛，以放牧為主，平均產(chǎn)奶水平在3000千克左右，乳脂率為4.2%，乳蛋白率為3.5%，以上三個品種牛與當(dāng)?shù)攸S牛雜交的改進(jìn)牛也主要在牧區(qū)飼養(yǎng)，產(chǎn)奶水平在2003千克左右。(3)開展奶業(yè)的有利條件據(jù)專家分析，我國開展奶業(yè)的有利條件如下：第一，奶業(yè)開展越來越引起各級政府和社會重視，宏觀環(huán)境對奶業(yè)開展越來越有利。國務(wù)院已把奶業(yè)列入國家重點(diǎn)鼓勵開展的產(chǎn)業(yè)。第二，我國奶業(yè)市場潛力不可估量。中國有12億人口，是世界最大的消費(fèi)市場。特別是隨著農(nóng)民收入的增長，農(nóng)村奶業(yè)市場前景廣闊。第三，我國飼養(yǎng)資源豐富。據(jù)統(tǒng)計，有2.67億公頃草原、6670多萬公頃草山草坡和4670萬公頃可種水草的水面，還有5億多噸農(nóng)作物秸稈，其中一半以上尚未利用和開發(fā)。第四，奶牛產(chǎn)奶量提高潛力很大。目前我國成年母年年平均產(chǎn)奶量只有3000多千克，是世界平均水平的一半左右。第五，奶制品行業(yè)當(dāng)中，一大批龍頭企業(yè)正在興起，他們創(chuàng)造和積累了許多先進(jìn)經(jīng)營機(jī)制，是我國奶業(yè)的希望。(4)奶業(yè)開展趨勢我國奶業(yè)的開展呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：一是奶業(yè)開展由產(chǎn)、加、銷脫節(jié)向一體化、集團(tuán)化轉(zhuǎn)變。一改奶牛飼養(yǎng)與乳品加工、銷售相別離的狀況，集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體的新型乳品企業(yè)、乳業(yè)集團(tuán)在這種轉(zhuǎn)變中興起，并開始創(chuàng)出自己的品牌。一批中、小型乳品企業(yè)從加盟集團(tuán)中得到改造，并穩(wěn)固了奶源基地。二是大中城市奶品加工企業(yè)的奶源基地由城郊向遠(yuǎn)郊農(nóng)村、牧區(qū)轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)了“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進(jìn)城〞；農(nóng)、牧區(qū)的乳源基地向乳品加工企業(yè)集中，推動了規(guī)?；?jīng)營，為奶牛業(yè)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的集體化經(jīng)營創(chuàng)造了條件。三是奶業(yè)由單一經(jīng)濟(jì)形勢向多種經(jīng)濟(jì)形勢轉(zhuǎn)變，在方案經(jīng)濟(jì)條件下，奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳品加工業(yè)根本上實(shí)行的是國有國營的經(jīng)營體制和經(jīng)營形式。但近20年來在市場經(jīng)濟(jì)條件下，牧區(qū)、農(nóng)區(qū)農(nóng)牧民個體飼養(yǎng)奶牛量逐年擴(kuò)大，并出現(xiàn)了一批專業(yè)養(yǎng)牛戶。集體、私營乳品加工企業(yè)也有較大開展，出現(xiàn)了國有、集體、個體一齊上，中外合資、外商獨(dú)資乳品企業(yè)共同開展折新格局。根據(jù)我國奶業(yè)開展戰(zhàn)略規(guī)劃的要求，到21世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量為25千克。隨著改革開入和市場經(jīng)濟(jì)的開展，我國奶業(yè)在近20多年來已經(jīng)奠定了一定的根底，并且積累了比擬豐富的經(jīng)驗(yàn)。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體經(jīng)營與集團(tuán)化運(yùn)營的開展將為逐步實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。3.1.2湖南省奶業(yè)開展現(xiàn)狀奶業(yè)一直是湖南省畜牧業(yè)的短腿。據(jù)統(tǒng)計，2003年全省鮮奶總產(chǎn)量10552噸，年末存欄奶牛為7406頭〔其中：能繁母畜4907頭，當(dāng)年生仔畜1209頭〕。湖南奶牛不僅繁殖低，而且產(chǎn)奶量也低，頭均年產(chǎn)奶1424.79千克，成年母牛頭均年產(chǎn)奶量約2700千克，只相當(dāng)于北京、上海、天津等省市頭均年產(chǎn)奶量7000千克的38%。湖南奶業(yè)之開展緩慢，究其原因主要是三個方面：一是工作重點(diǎn)沒有突出奶業(yè)開展。長期以來，湖南畜牧業(yè)以豬禽為主，無視了草食動牧尤其是奶牛業(yè)的開展，以致奶牛的品改滯后，良種化程度低，草山、秸稈資源利用不合理，分散飼養(yǎng)與粗放經(jīng)營，先進(jìn)管理技術(shù)尚未得到普及推廣等。二是產(chǎn)業(yè)化開展步子不快。目前我省一體化經(jīng)營的乳制品加工龍頭企業(yè)很少，全省除南山畜牧良咱繁殖場、湖南派派食品、長沙市牛奶公司等少數(shù)乳制品加工企業(yè)外，其他規(guī)模比擬少，產(chǎn)業(yè)化程度與社會化效勞水平都比擬低，很難適應(yīng)我省奶業(yè)大開展的需要。三是引導(dǎo)消費(fèi)問題。據(jù)統(tǒng)計，2003年，我省城鎮(zhèn)居民平均消費(fèi)奶粉0.7千克、鮮乳品1.1千克、酸奶0.8千克，用于奶及奶制品消費(fèi)性支出僅占城鎮(zhèn)居民當(dāng)年消費(fèi)性支出的0.8%；農(nóng)村住戶的消費(fèi)更低，人均年消費(fèi)鮮奶和奶制品僅為0.07千克，奶及奶制品的消費(fèi)支出為3.35元/戶，大大低于全國平均消費(fèi)水平。3.1.3工程區(qū)奶業(yè)開展現(xiàn)狀與規(guī)劃至2004年底，****市存欄奶牛到達(dá)1500頭〔其中：產(chǎn)奶牛900頭〕，年鮮奶總產(chǎn)量到達(dá)3200噸，產(chǎn)奶牛年平均產(chǎn)奶3.57噸，最高的日產(chǎn)鮮奶40千克，最低的日產(chǎn)鮮奶10千克。目前，****市人均鮮奶年占有量約1.88千克，低于全國平均數(shù)7.4千克的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上海、北京、重慶、天津、廣州等大、中城市年人均占有量20多千克的水平。根據(jù)常政發(fā)2004]11號《****市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)開展的意見》〔2004年7月6日〕的指示精神和****市養(yǎng)殖業(yè)“十五〞方案及15年規(guī)劃，要求突出開展奶牛業(yè)。全市方案2023年末奶牛存欄到達(dá)3萬頭以上，年產(chǎn)鮮奶8萬噸以上。在奶牛生產(chǎn)布局上，要求堅持因地制宜、統(tǒng)一規(guī)劃、適度規(guī)模、小戶為主、大戶帶動等原那么，建立以****市郊為核心、以周圍60公里范圍內(nèi)為主要產(chǎn)區(qū)的奶牛生產(chǎn)帶，同時建立“學(xué)生飲用奶〞生產(chǎn)基地。3.2需求分析與預(yù)測3.2.1我國奶牛業(yè)的開展前景十分廣闊(1)畜牧業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整要求加快奶牛業(yè)開展速度。1999年，我國肉、蛋、奶總產(chǎn)量依次為5949.0萬噸，2134.7萬噸和806.9萬噸，與1980年相比，分別增長5.0倍、7.4倍和6.2倍。但從人均占有量看，依次48.5千克、17.4千克和6.6千克。1999年我國肉、蛋生產(chǎn)名列世界第一，分別占世界總產(chǎn)量的26.3%和40.3%。人均占有肉類已大大超過37.8千克的世界平均水平，蛋類人均占有量接近興旺國家水平；而奶類總產(chǎn)量僅占世界總產(chǎn)量的1.5%。至2003年，我國人均占有奶量為7.4千克，而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，興旺國家大都超過200千克，一些開展中國家也到達(dá)60千克左右。我國人均占有奶量僅為世界平均占有量的8.0%，為開展中國家人均占有量的12.3%。畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十清楚顯，必須調(diào)整。只有加快奶牛業(yè)的開展速度才能較快改變這種不合理狀態(tài)。(2)我國的現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖考察論證說明：在世界上所有已實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的國家中，60%左右的農(nóng)戶都經(jīng)營奶牛和人工牧草，當(dāng)然其中有一局部農(nóng)戶經(jīng)營奶牛是為了自用。戶養(yǎng)奶牛在我國不少農(nóng)村已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn)。我國奶類生產(chǎn)潛力大，同時奶類需求的潛力也大。對我國2003-2030年奶類需求生產(chǎn)預(yù)測，國務(wù)院開展研究中心農(nóng)村部課題組的預(yù)測結(jié)果見表3-1。根據(jù)國家開展方案委員會《畜牧業(yè)開展及牧區(qū)經(jīng)濟(jì)問題》課題組關(guān)于我國奶類生產(chǎn)預(yù)測結(jié)果是：2023年、2023年、2030年全國奶類總產(chǎn)量將分別到達(dá)1196萬噸、2832萬噸和6787萬噸，1998-2023年增長率為9%，2023-2023年增長率為6%，2023-2030年增長率為6%。盡管上列前后兩個預(yù)測很不相同，時間越遠(yuǎn)差異越大，對2023年的預(yù)測，后者高于前者70%；對2030年的預(yù)測，后者高于前者111%；但是，兩個預(yù)測共同抱有對我國奶類產(chǎn)量將持續(xù)保持較高增長速度的樂觀估計。(3)隨著我國經(jīng)濟(jì)的開展，生活水平的提高，人們再不簡單地滿足于吃飽穿暖，而是對衣、食、住、行等各方面提出了更高層次的要求。根據(jù)近期國家開展方案委員會有關(guān)部門進(jìn)行的畜產(chǎn)品消費(fèi)調(diào)查和國務(wù)院開展研究中心農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品供求問題課題組的調(diào)查：奶類消費(fèi)需求呈較快增長率趨勢。其原因：主要是消費(fèi)者收入水平的提高，〔收入每增10%，奶業(yè)消費(fèi)量增加0.32%〕，并更加關(guān)注飲食健康；城市化速度加快〔城鎮(zhèn)人口比增長1.0%，畜產(chǎn)品消費(fèi)需求增長1.29，其中每新增加一個鎮(zhèn)鄉(xiāng)居民，就多消費(fèi)5千克奶類〕，有效消費(fèi)群、年輕一代的消費(fèi)偏好向西方國家迅速接近。此外，人口增長是畜產(chǎn)品、奶類消費(fèi)需求增長的根本原因。人口老齡化、方案生育政策以及隨著國家“學(xué)生飲用奶方案〞的實(shí)施等，奶類的消費(fèi)必獎有大的增長，為奶牛業(yè)的快速開展提供了巨大的市場空間。(4)近20年來，我國奶牛業(yè)科技進(jìn)步十清楚顯，在奶牛繁殖育種、飼養(yǎng)管理和疫病防治等方面的技術(shù)已較成熟；通過培訓(xùn)和引進(jìn)，已有高產(chǎn)品種資源和高產(chǎn)群體；乳品加工業(yè)的技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā)取得了明顯進(jìn)步。上述這些均為加快開展提供了保證。3.2.2我國奶業(yè)尚處幼年時期，是國家重點(diǎn)開展產(chǎn)業(yè)，“入世〞將加快我國奶業(yè)的開展、升級、上新臺階國家經(jīng)貿(mào)委發(fā)布“十五〞規(guī)劃，國家將支持牛奶產(chǎn)業(yè)化開展。《規(guī)劃》提出：“十五〞期間食品工業(yè)區(qū)應(yīng)重點(diǎn)培育和開展假設(shè)干個國際知名品牌并按照現(xiàn)代化企業(yè)制度建立一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)、跨部門、跨所有制、跨國經(jīng)營且具有國際競爭能力的現(xiàn)代化食品工業(yè)大集團(tuán)、大公司。初步形成以市場需求為導(dǎo)向的食品加工、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與原料基地建設(shè)相結(jié)合的現(xiàn)代食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。到2023年，乳制品產(chǎn)量到達(dá)80萬噸，液體奶產(chǎn)量到達(dá)200萬噸。《規(guī)劃》在“食品工業(yè)開展的重點(diǎn)及主要方向〞一章中，對“乳品〞作了以下規(guī)定：總體上降低奶粉生產(chǎn)比例，增加液體奶產(chǎn)量。城市型乳品企業(yè)積極開展群眾消費(fèi)的巴殺營菌奶、酸奶、酸方奶，適當(dāng)開展保鮮奶、奶油和干酪。基地型乳品企業(yè)仍以奶粉生產(chǎn)為主，并適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。重點(diǎn)開展配方奶粉、功能性奶粉以及作為食品工業(yè)配料的全脂奶粉、脫脂奶粉等；根據(jù)市場情況開展貨架期長的滅菌奶；有條件的地方可開展干酪、奶油等。要搞好奶源基地建設(shè)，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，提高勞動生產(chǎn)率和原料奶質(zhì)量。要推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶〞和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理〞的“奶牛合作社〞等模式。“十五〞末機(jī)械擠奶率到達(dá)50%，全面提高原料奶質(zhì)量。我國奶業(yè)是個新興、弱小產(chǎn)業(yè)〔尚處“幼年〞時期〕，是國家公布的重點(diǎn)支持開展產(chǎn)業(yè)之一。1978年改革開放開始時，全國奶類總產(chǎn)量為97.1萬噸，乳制品產(chǎn)量僅有4.6萬多噸；至1999年，奶類總產(chǎn)量達(dá)至806.9萬噸，乳制品產(chǎn)量69萬噸，液體奶產(chǎn)量80萬噸；2003年，全國奶類總產(chǎn)量達(dá)919.1萬噸。我國奶業(yè)開展較快，奶類產(chǎn)量年遞增率達(dá)10.7%；人均奶類占有量由1.0千克增加到2003年的7.4千克。但我國仍是世界“貧奶國〞，目前人均占有奶類數(shù)量為世界平均水平〔93.0千克〕的8.0%?！叭胧括暿俏覈?0年改革開放的持續(xù)開展，它將把我國對外開放推進(jìn)到一個前所未有的新水平。這是整個國家的機(jī)遇，也是奶業(yè)的機(jī)遇，將加快我國奶業(yè)的開展、升級、上新臺階。我國已成為WTO成員國，根據(jù)我國同美國、歐盟就中國參加世貿(mào)組織達(dá)成的協(xié)議，承諾奶制品的關(guān)稅減讓為：新鮮干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；撮碎的/粉狀的干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；乳糖素從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；酸奶從現(xiàn)在的50%，2004年降至10%；加糖奶制品從現(xiàn)在的35%，2004年降至10%；冰淇淋從現(xiàn)在的45%，2004年降至19%。其它奶添劑食品從現(xiàn)在的25%，2004年降至1%；黃油從現(xiàn)在的50%，2004年降至18%。這個“入世〞奶制品條款對我國奶業(yè)的直接影響、沖擊并不大。3.2.3工程區(qū)及湖南奶業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)潛力巨大目前，****是一個近600萬人口以農(nóng)業(yè)為主的地級市，該市的畜牧業(yè)特別是乳品業(yè)的狀況卻十分落后。據(jù)****市的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，至2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量僅1068噸，人均鮮奶占有量缺乏0.2公斤，為全國人均年占有奶類7.4千克的2.7%，為上海、北京等大、中城市人均20多千克的1%，與世界人均93.0千克比差距太大，鮮奶加工根本處于作坊式狀態(tài)，全市每天平均產(chǎn)奶量約3000公斤，其中有80%銷往城區(qū)，奶品質(zhì)量差、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。而長沙生產(chǎn)的賓家樂鮮奶、派派酸牛乳因?yàn)楣に囁捷^高，盡管價格較高卻占據(jù)了該市大局部市場份額。就全省而言，湖南擁有6560多萬人口，既是全國人口大省〔居第六位〕，又是全國農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省，糧食、棉花、油料的生產(chǎn)總量一直居全國前8位，可是牛奶的生產(chǎn)總量近兩年仍排在全國倒數(shù)第2位、第3位。目前全省人均年占有奶類為0.2千克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國平均水平，同世界和開展中國家的平均水平相比，差距極大。3.3銷售方式與預(yù)測3.3.1銷售的有利和不利條件政府政策的支持。目前我國將乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整作為重點(diǎn)開展工程，嚴(yán)格控制進(jìn)口，對乳品消費(fèi)實(shí)行財政補(bǔ)貼是對乳品業(yè)強(qiáng)有力的政策性支持，是我國乳制品市場穩(wěn)定開展的強(qiáng)大動力。隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)不斷開展和完善，人民生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，人們更注重自身的身體健康，奶類消費(fèi)正從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化。這就給奶業(yè)市場提供了一個大的前提。以優(yōu)質(zhì)原料及先進(jìn)的工藝技術(shù)設(shè)備和管理為根底形成規(guī)模經(jīng)營，提高了產(chǎn)品的市場競爭力及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我國人民消費(fèi)觀念的改變有一個過程。農(nóng)村廣闊地區(qū)是一個薄弱環(huán)節(jié)，需大力作好宣傳工作，改變舊觀念，倡導(dǎo)健康生活；大城市的市場也需積極引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大市場對乳制品需求份額，推動乳制品產(chǎn)業(yè)的開展。3.3.2銷售范圍及銷售對象的預(yù)測該工程生產(chǎn)的各類乳制品，以湖南市場為主，以外省市場為輔，以本地區(qū)及周邊地區(qū)市場為重點(diǎn)，不同的產(chǎn)品開拓不同的市場。該工程的液態(tài)奶根據(jù)其產(chǎn)品的特色分別開拓市場。液態(tài)奶產(chǎn)品分兩大類，其保質(zhì)期分別為5-7天和6-12個月。對于前者以****市及所轄縣市，及益陽、張家界市的城鎮(zhèn)居民消費(fèi)為主，建立連鎖經(jīng)營店，采用配送制度等銷售。對于保質(zhì)期在6個月至12個月的液態(tài)奶制品，以省內(nèi)及周邊省份的各大城市的居民為消費(fèi)對象。目前，****全市擁有599.8萬人口，其中城鎮(zhèn)化人口240萬，按城鎮(zhèn)人口中40%的人每天飲用250ml液體奶，日消費(fèi)量可達(dá)240噸，根本可以消化本工程本期工程液態(tài)奶的總生產(chǎn)量。加上周邊地區(qū)益陽、張家界均為本產(chǎn)品產(chǎn)量消費(fèi)區(qū)，大局部液體奶的銷售范圍控制在方圓200公里范圍內(nèi)，銷售渠道暢通，銷售群體廣泛。目前，****全市擁有各類在校學(xué)生84.8萬人，其中****市區(qū)23.89萬人，市區(qū)學(xué)生中小學(xué)生有13.12萬人，市政府已經(jīng)作出決定學(xué)生奶政府補(bǔ)貼50%，市區(qū)學(xué)生每年在校消費(fèi)牛奶達(dá)1.19萬噸，全市在校學(xué)生一年可消費(fèi)4.24萬噸，光學(xué)生奶即占本期工程生產(chǎn)能力的48.3%。因此隨著人們生活水平的提高及消費(fèi)習(xí)慣的改變，本工程產(chǎn)品的銷售是有保障的。3.3.3銷售價格的預(yù)測目前國內(nèi)市場乳制品〔消毒牛乳〕的銷售價格差距較大，從每公斤3.3元到每公斤7.5元不等。我省的幾家主要液態(tài)乳〔消毒牛乳〕制品生產(chǎn)廠家的價格一般6~7元/公斤之間，在全國范圍內(nèi)相比價格較高，這也是影響我省乳業(yè)大力開展的一個重要因素。因此，本工程在產(chǎn)品價格的定位上本著效勞群眾、滿足消費(fèi)者的需求的原那么，將產(chǎn)品的價格確定在一個合理的適合群眾消費(fèi)的根底上。第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案4.1建設(shè)規(guī)模4.1.1奶牛飼養(yǎng)規(guī)模確實(shí)定從前所述的市場分析情況看，就湖南省而言，“十五〞期末人均年占有奶量假設(shè)到達(dá)2003年全國平均7.4千克水平，全省奶類年總產(chǎn)量需到達(dá)48.6萬噸，而“九五〞期末全省奶類年總產(chǎn)量僅1.06萬噸，其缺口達(dá)47.5萬噸。假設(shè)按每頭產(chǎn)奶牛年均產(chǎn)奶3-4噸、產(chǎn)奶牛占存欄奶牛的60%計，全省存欄奶牛需到達(dá)20.23~26.98萬頭。表4-2乳品加工廠產(chǎn)品出廠價一覽表單位：元/千克序號名稱產(chǎn)品名稱包裝規(guī)格年產(chǎn)量(噸)出廠價備注1消毒〔保鮮〕牛乳482401.1塑料袋裝250g/袋216003.401.2復(fù)合紙盒裝250g/盒,屋頂型133206.061.3復(fù)合紙盒裝250g/盒,磚型133207.202酸牛乳194402.1塑料杯裝180g/杯，固態(tài)97205.002.2塑料杯裝180g/杯，液態(tài)97205.003乳酸飲料202303.1復(fù)合紙盒裝250g/盒,屋頂型100807.503.2復(fù)合紙盒裝250g/盒,磚型100807.80合計87840****市草山資源在全省具有優(yōu)勢，目前退耕還草力度大，條件成熟，耕改力度、草山開發(fā)和奶業(yè)開展規(guī)模、加工能力、產(chǎn)業(yè)化水平都處在快速開展階段，開展?jié)摿Υ??！笆濞暺陂g，****市奶牛飼養(yǎng)規(guī)模按占全省的1/7計，至2023年底全市存欄奶牛需開展至2.65~3.40萬頭。這與常市委、市政府提出的“全市方案2023年末奶牛存欄達(dá)3萬頭以上，年產(chǎn)鮮奶8萬噸以上〞的奶業(yè)開展規(guī)劃要求相符。根據(jù)“規(guī)劃〞要求，結(jié)合市場需求分析，工程區(qū)現(xiàn)有奶牛業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與建設(shè)條件等諸因素，本工程確定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模及牧草、飼料加工生產(chǎn)規(guī)模，詳見表達(dá)式4-3。4.1.2乳品加工廠規(guī)模確實(shí)定根據(jù)市場調(diào)查顯示，目前乃至2023年，我國商品奶及奶制品的主要消費(fèi)對象仍然是城鎮(zhèn)居民。我國城鎮(zhèn)居民奶類消費(fèi)正在從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)面不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，北京等地的抽樣調(diào)查結(jié)果是，嬰兒對奶類的消費(fèi)只占整個消費(fèi)面的19%，60歲以上的老人占28%，其它年齡段占53%。其次是消費(fèi)者的職業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，各類職業(yè)奶類消費(fèi)趨向平衡。最后是奶類消費(fèi)方式趨向多元化，一方面講求營養(yǎng)和口味，另一方面隨著生活節(jié)奏的加快，方便食用的乳制品消費(fèi)量將大幅度上升。本工程選址于****市郊及其鄰近縣的區(qū)域作為乳業(yè)開展基地，有著得天獨(dú)厚的建設(shè)條件及良好的乳業(yè)開展根底。該工程乳品加工廠的規(guī)模及產(chǎn)品方案是根據(jù)工程區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)有乳品加工廠的規(guī)模與建設(shè)地點(diǎn)、乳制品消費(fèi)市場許多因素綜合確定的。工程區(qū)現(xiàn)有****液體奶一期工程日處理50噸〔另預(yù)留日處理50噸生產(chǎn)線〕加工廠〔即日處理100噸〕、本期〔日處理100噸〕工程滿負(fù)荷生產(chǎn)年需鮮奶3.61萬噸。隨著人們對奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，奶粉市場已接近飽和，各種口味及食用方便的液態(tài)奶正成為人們的首選。因此，本工程在滿足現(xiàn)有一期工程所需奶源后，其它鮮奶均加工成不同保質(zhì)期、不同包裝型式、不同口味的液體奶，根據(jù)各主要養(yǎng)殖場的布點(diǎn)要求及****的開展戰(zhàn)略，為便于管理及節(jié)省投資，決定將本期工程〔日處理200噸鮮奶綜合車間〕建在原預(yù)留位置上。第五章建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件5.1建設(shè)地區(qū)及區(qū)位條件****市地處湘北，全市轄6縣1市2區(qū)108個鄉(xiāng)、98個鎮(zhèn)，10個街道辦事處；總?cè)丝?99.8萬；總面積18248平方公里。市內(nèi)有石長鐵路，長常長高速，319國道、207國道貫穿，交通便利。工程區(qū)擬定在****所轄的良種奶牛繁育中心〔漢壽縣聶家橋〕、武陵區(qū)、縣城區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市市、德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、國營農(nóng)場〔西洞庭湖農(nóng)場的西湖農(nóng)場〕中的28個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場。詳表6-5工程區(qū)內(nèi)根底設(shè)施比擬完善。工程區(qū)內(nèi)所有鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場都通電、通路、通，100%的村通機(jī)耕路。乳品加工廠選址在****市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°50′，北緯28°57′，為319國道與207國道的交匯處，交通條件十分優(yōu)越，水、電、路、通訊、排污管網(wǎng)等根底設(shè)施齊全配套，具備良好的內(nèi)外部環(huán)境，由于一期工程已經(jīng)建成投產(chǎn)，公用工程及配套工程完善。5.2自然資源條件工程區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，具有雨量充分、光照充足、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑等特點(diǎn)。年平均氣溫為16.5℃，極端最低氣溫-13.2℃，極端最高氣溫40.1℃；年均降雨量為1311.2毫米，年日照時數(shù)為1529~1868小時，年無霜期264~283天，年平均相地濕度81%。土地肥沃，pH值5.5~6.0，有機(jī)質(zhì)含量57.60%。適宜于紅三葉、白三葉、黑麥草、雞腳草、飼料玉米等人工草地的建植及酸性牧草長，是飼養(yǎng)奶牛的理想環(huán)境。人工草地出苗、成苗良好，牧草四季常青，畝產(chǎn)鮮草可達(dá)3500千克。據(jù)普查，****全市有可利用草場面積646.05萬畝，占總面積的23.6%，可供采食的品種繁多，其中禾本科、菊科、豆科分別占17.1%、16.8%、16.8%，自然草場鮮草總產(chǎn)量450萬噸以上。近年來市委、市政府作出決定，將坡度在25度上以耕地全部退耕還林、還草。2004年全市引進(jìn)優(yōu)良牧草品種26個，種植人工牧草18萬畝，預(yù)計3年內(nèi)可開展人工牧草和飼料玉米各50萬畝以上，每年可提供優(yōu)質(zhì)牧草和玉米分別在75萬噸和20萬噸以上，同時可供飼料用的農(nóng)作物副產(chǎn)品及各類秸稈近500萬噸以上，這些都將成為本市開展奶牛的物質(zhì)根底。5.3龍頭企業(yè)具有行業(yè)優(yōu)勢和良好的開展前景****乳業(yè)股份是****市委、市政府加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力實(shí)施“五個百萬畝工程〞而組建的一家龍頭企業(yè)。公司由湖南金健米業(yè)股份、湖南洞庭湖水殖股份、****市星光農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司、****銀豐棉麻有限責(zé)任公司和****常育文教用品等五家法人單位聯(lián)合組建，注冊資本3100萬元。規(guī)劃一期投資5000萬元，其中第一牧場占地224畝，土建投資近800萬元，建有高標(biāo)準(zhǔn)牛舍9000平方米〔6棟〕，現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛600多頭，乳品加工廠占地50畝，一期投資1300萬元，建筑面積6000平米，建有日處理鮮奶50噸生產(chǎn)線一條〔車間內(nèi)另預(yù)留50噸生產(chǎn)線位置〕，廠區(qū)預(yù)留有日處理200噸鮮奶生產(chǎn)車間擴(kuò)建用地。****以國家七部委倡導(dǎo)實(shí)施的“學(xué)生飲用奶方案〞為契機(jī)，以“促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)發(fā)收入，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)國民強(qiáng)身健體〞為己任，采取“公司+基地+農(nóng)戶〞的經(jīng)營模式，形成以家庭牧場、聯(lián)營牧場為根底，集中聯(lián)片，規(guī)模開展的養(yǎng)殖格局，走種、養(yǎng)、加一條龍的產(chǎn)業(yè)化之路。公司目前下屬一個牧場、一個乳品加工廠，并規(guī)劃新建一個合作牧場和一個奶牛胚胎移植科研中心。5.4奶牛生產(chǎn)與乳品加工現(xiàn)狀5.4.1奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀據(jù)****市的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量僅1068噸。2002年初，****總公司千頭奶牛養(yǎng)殖示范場已經(jīng)投入生產(chǎn)，為本工程的實(shí)施打下了良了的根底。5.4.2鮮奶收購與加工現(xiàn)狀至目前為止具有一定規(guī)模的鮮奶加工廠只有津市市天貝乳品引進(jìn)的鮮奶生產(chǎn)線日加工能力到達(dá)4噸，武陵區(qū)紅利來乳制品廠投資140萬元，飼養(yǎng)奶牛81頭，日加工包裝鮮奶1000公斤，鼎城區(qū)百佳乳業(yè)公司投資80萬元建設(shè)了****市第二大民營奶牛養(yǎng)殖場和乳品加工廠，飼養(yǎng)奶牛38頭，日加工包裝鮮奶400公斤，****建設(shè)的日處理50噸鮮奶的加工廠已經(jīng)試生產(chǎn)。其它尚有3、4家個體作坊式加工點(diǎn)。5.5科技條件****全市現(xiàn)擁有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員共3425人，其中：技術(shù)干部404人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層站3021人；有高級技術(shù)職稱30人、中級技術(shù)職稱388人、初級技術(shù)職稱近2003人；工程區(qū)有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的養(yǎng)殖示范戶，為本工程的實(shí)施提供了良好的技術(shù)和人員條件。同時，工程區(qū)擁有湖南省畜牧水產(chǎn)局、湖南省獸醫(yī)總站等業(yè)務(wù)主管部門的一大批技術(shù)專家作后盾，并已與內(nèi)蒙古大學(xué)、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院等單位建立了密切的技術(shù)協(xié)作關(guān)系，引時高新技術(shù)和科研成果，聘請知名專家作為技術(shù)參謀，為****市乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)效勞。5.6社會經(jīng)濟(jì)條件工程區(qū)分布在10個縣、市、區(qū)及2個縣級農(nóng)牧場，轄26個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、4個農(nóng)場第六章奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)方案6.1總目標(biāo)與工程構(gòu)成6.1.1總目標(biāo)奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)是“****產(chǎn)業(yè)化基地工程〞的核心建設(shè)內(nèi)容。根據(jù)《中共****市委、****市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)開展的意見》的指示精神，結(jié)合《****市草食牲畜開展規(guī)模規(guī)劃》要求，2002~2023年，在全市現(xiàn)有存欄奶牛的根底上，超常規(guī)開展奶牛養(yǎng)殖；“十五〞期末，全市實(shí)現(xiàn)存欄奶牛3.0萬頭〔其中：產(chǎn)奶牛2.0萬頭〕、年產(chǎn)鮮奶10.0萬噸以上，使奶業(yè)真正成為****市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。6.1.2工程構(gòu)成(1)良種繁育體系建設(shè)：在****乳業(yè)良種奶牛場的根底上組建良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2003頭〔存欄奶牛3000頭〕的生產(chǎn)規(guī)模。新建各類牛舍、胚胎工程實(shí)驗(yàn)室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14255m2；配套建設(shè)青貯設(shè)施40003，沼氣池6000m3。(2)奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2023年工程區(qū)開展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場2500戶，“十五〞期末，形成年存欄奶牛2.70萬頭的飼養(yǎng)規(guī)模。新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、擠奶廳與鮮奶收購站等建筑面積16.62萬m2，配套建設(shè)青貯設(shè)施4.10萬m3，沼氣池5.40萬m3。(3)奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座〔利用工程區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建〕，年產(chǎn)奶牛配合精料7.0萬噸，改、擴(kuò)建飼料加工廠主車間、原料庫、成品庫與附屬設(shè)施等建筑面積8500m2。(4)效勞體系建設(shè)：建立1個市級技術(shù)效勞中心、10個縣〔區(qū)〕級奶業(yè)技術(shù)效勞站和28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)效勞站，新建、改建中心防疫檢測室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫及管理用房等建設(shè)面積6000m2。6.2生產(chǎn)技術(shù)方案6.2.1奶牛核心群建立與良種繁育技術(shù)方案以****乳業(yè)良種奶牛現(xiàn)場有奶牛群為根底，建立市級奶牛繁育中心。擬從國外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶?！埠伤固鼓概！?000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時，根據(jù)需要有方案地從國外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。良種奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程如圖6-1及圖6-2所示。良種奶牛凍胚胚胎解凍受體奶牛發(fā)情移植胚胎妊娠良種牛犢青年牛育成牛出售或留作后備種牛圖6-1良種奶牛胚胎繁育工藝流程圖超數(shù)排卵和輸精妊娠〔6-7天〕良種奶牛胚胎采集/檢查活體采卵體外授精性別鑒定胚胎分割裝入細(xì)管胚胎冷凍保存待售圖6-2細(xì)管凍胚生產(chǎn)工藝流程6.2.2奶牛養(yǎng)殖技術(shù)方案(1)生產(chǎn)模式與飼養(yǎng)品種采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶〞模式進(jìn)行實(shí)施和運(yùn)作。在工程區(qū)現(xiàn)存欄奶牛960多頭〔其中：能繁育母牛約600頭〕的根底上，開展奶牛養(yǎng)殖戶2500良，實(shí)行承包經(jīng)營。擬從國內(nèi)選購中國荷斯坦牛12003頭，建立28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，配套完善10個縣〔區(qū)〕級奶牛技術(shù)效勞站和28個小區(qū)效勞站建設(shè)；至2023年末，工程區(qū)形成年存欄奶牛3.0萬頭〔包括繁育中心存欄奶?！车娘曫B(yǎng)規(guī)模。龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)建設(shè)良種奶牛繁育中心、基地鮮奶收購站及乳品加工廠等，并對鮮奶實(shí)施定點(diǎn)、全部收購，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各奶牛技術(shù)效勞中心與效勞站負(fù)責(zé)對奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人工授精〔配種〕或良種奶牛胚胎的移植，并對農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)方案指導(dǎo)、提供奶牛飼養(yǎng)技術(shù)與防疫技術(shù)效勞等。(2)建立奶牛群技術(shù)路線見圖6-3受體奶?！矅鴥?nèi)選購〕胚胎移植人工授精未受孕牛成功受孕牛9個月定期防疫、檢查生產(chǎn)〔犢牛〕6個月內(nèi)斷奶〔青年?！澈髠渑＿x作種牛奶牛群肉用牛圖6-3建立奶牛群技術(shù)路線圖(3)飼養(yǎng)方式采用全舍飼的飼方式。(4)飼養(yǎng)管理與防疫技術(shù)要點(diǎn)A、泌乳母牛的飼養(yǎng)管理根據(jù)奶牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制訂合理的全價日糧，既滿足營養(yǎng)需要，又保證有一定的體積；其日糧中粗纖維含量應(yīng)到達(dá)全部飼料干物質(zhì)的17%以上。泌乳初期，針對母牛產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳腺水腫、消化能力較差的特點(diǎn)，采取適當(dāng)措施，促進(jìn)母牛體質(zhì)的恢復(fù)。產(chǎn)后3天宜以優(yōu)質(zhì)干草為主，逐步加喂青飼料和精料，7-10天后飼喂到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)量。日糧以高能量、中蛋白、高鈣磷為特點(diǎn)。泌乳成功盛期的飼養(yǎng)須解決高產(chǎn)奶量與體內(nèi)營養(yǎng)缺乏所形成的負(fù)平衡。此期中應(yīng)加大高質(zhì)量精料的飼喂，并注意飼料的適口性和減少日糧的體積，增加飼喂次數(shù)，以滿足對高能、高蛋白、高鈣磷的營養(yǎng)需要，使泌乳峰期維持一個較長時期。泌乳中期和后期因產(chǎn)乳量下降，其日糧亦應(yīng)隨產(chǎn)乳量的變化相應(yīng)調(diào)整，減少精料飼喂量。B、犢牛的飼養(yǎng)管理犢牛出生后10-15天為新生期。犢牛出生后應(yīng)在清潔溫暖的環(huán)境中，出生后2-3小時人工喂給母牛初乳，每次1-1.5千克，每天喂3次，連續(xù)喂給5-7天。犢牛出生后10-15天開始在母乳中加少量混合奶，以后4-5天逐漸改喂混合奶。犢牛哺乳期為3個月，喂奶量約400千克。犢牛斷奶前應(yīng)盡早補(bǔ)飼草料，以逐漸養(yǎng)成采食草料的食性，實(shí)現(xiàn)早日斷奶，補(bǔ)飼全價犢牛精料補(bǔ)充料。C、母牛干乳期的飼養(yǎng)管理預(yù)產(chǎn)期之前約60天，泌乳牛應(yīng)停止擠奶，進(jìn)入干乳期，以保證胎兒發(fā)育對營養(yǎng)的需要，母體蓄積足夠的營養(yǎng)物質(zhì)以供分娩后大量泌乳的需要。干乳時，可根據(jù)乳量的多少選用逐漸干乳法或快速干乳法。開始干乳期間應(yīng)減少精料的喂給，當(dāng)泌乳量下降至2千克以下時，停止擠奶，并對乳頭作相應(yīng)處理，以防止感染。D、防疫技術(shù)措施一是建立防疫接種制度。針對五號病：每年在2月、9月接種兩次；布魯氏菌病：每年12月接種M5號苗；牛出?。好磕暝?月、10月接種；牛氣腫疽：每年在4月、10月接種菌苗。對牛群實(shí)施定期檢查檢測，根據(jù)檢測結(jié)果隨時修訂免疫制度，并組織實(shí)施。二是建立檢疫制度。每年10月對牛群進(jìn)行結(jié)核病菌和布魯菌病的檢疫，檢出的陽性牛予以淘汰處理。對運(yùn)出縣境外牛只嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫，出省境調(diào)入牛，需經(jīng)省級防疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，必須在非疫區(qū)并經(jīng)所在地對規(guī)定病菌嚴(yán)格檢疫、并出具有效證明，方可調(diào)入；調(diào)入牛需在隔離觀察一個月，方可分散農(nóng)戶飼養(yǎng)。三是建立驅(qū)蟲制度。春秋兩季選擇使用左旋咪唑、蟲克星、硫雙氯酚等藥物驅(qū)除牛體內(nèi)外寄生蟲；定期殺滅蜱類吸血蟲，搞好焦蟲病的防治。四是搞好環(huán)境衛(wèi)生和消毒。五是建立健全疫情報告制度。如生發(fā)重大傳染病情，立即向人民政府和上級業(yè)務(wù)主管部門報告，及時確診，采取果斷措施撲滅，防止病原擴(kuò)散。6.2.4奶牛專用飼料加工工藝流程見圖6-4奶牛專用飼料生產(chǎn)工藝與一般畜禽飼料生產(chǎn)工藝根本相同，由原料接收/清理系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料/混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸氣供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由微機(jī)控制。其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價顆粒配合飼料。但生產(chǎn)青貯配合料或壓片飼料時，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。6.2.6設(shè)備選型本工程的工藝設(shè)備主要包括：胚胎移植與人工授精設(shè)備、奶牛飼養(yǎng)設(shè)備、飼料加工設(shè)備、獸醫(yī)衛(wèi)生防疫設(shè)備等四大類，其工藝設(shè)備的選型，遵循“適用、先進(jìn)、成熟、經(jīng)濟(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化〞等原那么，立足國內(nèi)。對于奶牛飼養(yǎng)設(shè)備那么采用現(xiàn)場加工制作與定制相結(jié)合辦第七章人工種草與草地改進(jìn)建設(shè)方案7.1工程構(gòu)成為保證奶牛生產(chǎn)所需青飼料、青貯飼料的需要，工程區(qū)規(guī)劃改進(jìn)天然草山2.0萬畝，利用稻田改制種草6萬畝。7.2工程總體布局7.2.1改進(jìn)天然草山改進(jìn)天然草山區(qū)域規(guī)劃在桃源縣1.0萬畝，石門縣1.0萬畝。7.2.2人工種草稻田〔耕地〕改制種草共60000畝，規(guī)劃分布在武陵區(qū)12003畝，鼎城區(qū)8000畝，安鄉(xiāng)縣4000畝，漢壽縣8000畝，澧縣4000畝，西洞庭農(nóng)場2003畝，臨澧縣4000畝，石門縣4000畝，津市6000畝，西湖農(nóng)場2003畝。7.3生產(chǎn)技術(shù)方案7.3.1牧草生產(chǎn)流程地面處理→播種→施肥→除雜、防蟲害→利用〔放牧、青貯〕7.3.2地面處理為了除去原有天然植被，一邊建立新的人工植被，防止水土流失，地面可采用除雜、燒荒等方法處理；處理后，要求草地植被組成中的禾本科草和豆科草到達(dá)比擬理想的比例和平衡。7.3.3草種選擇根據(jù)工程區(qū)多年的試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐，改進(jìn)草山的牧草品種，宜選用黑麥草、三葉草、雜交狼尾草等為主要草種；稻田改制種草，秋、冬季牧草以黑麥草為主，夏、春季牧草以矮象草、王竹草、海牛草、青貯玉米等為主。在正常管理?xiàng)l件下，單位面積年產(chǎn)鮮草：改進(jìn)草地畝產(chǎn)可達(dá)3000千克以上，利用稻田改制常年種優(yōu)質(zhì)牧草，畝產(chǎn)可達(dá)12003~15000千克。7.3.4播種期和播種量根據(jù)工程區(qū)氣候，土壤等綜合環(huán)境條件，黑麥草和三葉草的最正確播種期為秋季的8~9月份，每畝平均播種混合牧草種子0.75~1.00千克，三葉草種、黑麥草種的混播比例以1：2為宜。稻田種青貯玉米，以每畝每茬播種6千克為宜；稻田種牧草，每畝每茬播種2千克左右。7.3.5施肥禾本科和豆科混播草地應(yīng)施以足夠的磷、鉀肥，以促進(jìn)豆科牧草的生長。新建的禾、豆混播草地，在初期階段由于豆科草尚未進(jìn)入生長盛期，應(yīng)施以適量氮肥，以滿足禾本科牧草生長的需要。2月份上旬和9~11月份是草地施肥的適宜時期。7.3.6除雜除雜措施主要要采取加強(qiáng)放牧、控制雜草；適時追肥，促進(jìn)牧草生長，抑止雜草生長；人工砍割、拔除惡性雜草；用除草劑噴霧除去雜草等。7.3.7防治病蟲害病蟲害對牧草生產(chǎn)可造成嚴(yán)重?fù)p失，必須采用取必要的防治措施。在病蟲害防治中，可采用物理防治、生物防治、化學(xué)防治等綜合防治措施，對病蟲害進(jìn)行有效地控制。7.3.8草場圍欄改進(jìn)天然草場2萬畝。修建圍欄20km，將草地分成假設(shè)干小區(qū)，每個小區(qū)再分成多個輪牧區(qū)，以利放牧、管理。草場圍欄用塊石砌成，輪牧區(qū)及小區(qū)先就地取材，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹木材料圍欄，并逐步改用馬甲子、枳殼等建成生物圍欄。第八章乳品加工廠建設(shè)方案8.1工程組成及產(chǎn)品方案8.1.1工程組成本工程乳品加工廠位于****市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)桃林路，是****市的工業(yè)園區(qū)，規(guī)劃用地面積32600m2，一期工程處理50噸鮮牛乳〔預(yù)留日處理50噸鮮牛乳生產(chǎn)線的〕綜合車間及其配套設(shè)施已經(jīng)建成，于2002年4月初投產(chǎn)，本工程乳品加工廠局部是本公司的二期建設(shè)工程，其綜合加工廠車間將在廠區(qū)的預(yù)留開展用地上新建，其產(chǎn)品方案及工藝技術(shù)方案參照一期工程進(jìn)行設(shè)計，8.1.3生產(chǎn)制度本工程生產(chǎn)時間為每年365天，每天三班制生產(chǎn)，每天有效生產(chǎn)時間按21.5小時設(shè)計。8.2生產(chǎn)技術(shù)方案8.2.1產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)本工程產(chǎn)品分為以下三類即消毒牛乳〔保鮮牛乳〕、酸牛乳、乳酸菌飲料。原料鮮牛乳的驗(yàn)收質(zhì)量控制按國家標(biāo)準(zhǔn)〔GB6914-86《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行，產(chǎn)品質(zhì)量控制執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408-85《消毒牛乳》；GB2746-85《酸牛乳》；GB10789-89《軟飲料分類》和GB11673-89《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，根據(jù)初步擬定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，本產(chǎn)品的含乳量為1：1。工程設(shè)計執(zhí)行GB12695-90《飲料廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB6006-92《乳制品廠設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》。消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)如表8-3。表8-3消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)表工程單位消毒牛乳酸牛乳乳酸菌飲料備注比重(r420)1.028~1.032≥1.00脂肪%≥3.00≥3.00≥1.0蛋白質(zhì)%全乳固體%≥11.2≥11.50砂糖%≤5.00糖精g/1≤2增稠劑執(zhí)行GB2760雜質(zhì)度ppm≤2酸度°T≤18.0070.00-110.00汞(以Hg)計ppm≤0.01≤0.01鉛(以Pb計)ppm≤0.01細(xì)菌總數(shù)個/m1≤30000≤10000大腸菌群近似數(shù)個≤90≤90≤40致病菌不得檢出不得檢出不得檢出8.2.2生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇鮮牛乳處理生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇鮮牛乳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在適宜的條件下，牛乳中的細(xì)菌極易繁殖，為了保持鮮牛乳的新鮮品質(zhì)，必須對收進(jìn)的牛乳進(jìn)行處理。由于鮮牛乳的收檢有很強(qiáng)的時間性，原料乳的來源又有多種途徑，因此選擇一種適宜的生產(chǎn)方案是非常必要的。鮮牛乳收乳和處理方案主要是四以下幾個方面來決定的：(1)鮮牛乳的來源：鮮牛乳的來源決定收乳和處理生產(chǎn)方案不同，根據(jù)本工程的鮮牛乳來源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，鮮牛乳主要來自自有奶牛養(yǎng)殖場和收乳站，鮮牛乳已經(jīng)冷卻處理。(2)運(yùn)輸方式：本工程設(shè)計用槽車送鮮牛乳達(dá)乳品加工廠，因此，要求運(yùn)輸路途上的時間不超過2hr，保證鮮牛乳在進(jìn)入加工廠前這期間不發(fā)生質(zhì)量問題。(3)處理量的大?。河捎诒酒诠こ淌潜緩S的二期工程，按實(shí)際規(guī)模設(shè)計鮮牛乳的處理方案。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，處理時間要相對短且集中。本工程擬采用管道計量、室外立罐貯存的技術(shù)方案。消毒牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇消毒牛乳的生產(chǎn)方式分為巴式殺菌法和高溫短時殺菌法兩種。巴式殺菌法是傳統(tǒng)的消毒牛乳的生產(chǎn)方法，現(xiàn)已根本淘汰，采用高溫短時殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，無論是產(chǎn)品的營養(yǎng)損失還是殺菌的效果均要優(yōu)于巴式殺菌法。由于在鮮牛乳的收購及運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)中采取了保護(hù)性的生產(chǎn)技術(shù)方案，對于后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有了可靠的保證。本工程適宜采用高溫短時殺菌法，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無菌灌裝方案。酸牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇酸牛乳有兩種不同的產(chǎn)品，即凝固型和攪拌型，代表兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。同于消費(fèi)市場的需要，兩類產(chǎn)品在市場同時存在，本工程產(chǎn)品方案中涉及到這兩種產(chǎn)品，因而，在技術(shù)方案上規(guī)劃了兩條生產(chǎn)線，既生產(chǎn)液態(tài)酸牛乳，也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。這兩項(xiàng)技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的根底上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡單且成熟。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本工程乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采取先殺菌的工藝，殺菌采用高溫瞬時滅菌法，以保證其有較長的存放時間。8.2.3生產(chǎn)工藝簡介鮮牛乳處理工段(1)生產(chǎn)方法采用冰水速冷技術(shù)，封閉連續(xù)式的流程，管道式計量方式，大容量貯備，集中時段操作。(2)生產(chǎn)工藝流程簡圖鮮牛乳槽車受奶槽衛(wèi)生泵過濾器衛(wèi)生泵暫存片式換熱器計量器大貯罐去消毒乳工段圖8-1鮮牛乳處理工藝流程簡圖(3)工藝流程簡述鮮牛乳由槽車送進(jìn)收乳間后卸入受奶槽，用衛(wèi)生泵把牛乳輸送到過濾器中進(jìn)行過濾，除去機(jī)械性雜質(zhì)，由管道式計量器計量后進(jìn)換熱器冷卻，冷媒為冰水。完成冷卻后的平牛乳進(jìn)大貯罐存放備用，貯罐用冰水進(jìn)行保溫。卸完牛乳的槽車在洗車臺用清水沖洗。消毒牛乳工段(1)生產(chǎn)方法本工程消毒牛乳采用近接式高溫短時殺菌方法生產(chǎn)。冷熱水循環(huán)技術(shù)，滅菌時間短有效，產(chǎn)品風(fēng)味保持性好。(2)生產(chǎn)工藝流程簡圖鮮牛乳平衡槽標(biāo)準(zhǔn)化片式滅菌冷卻器成品包裝衛(wèi)生泵保溫缸均質(zhì)機(jī)圖8-2消毒牛乳處理工藝流程簡圖(3)工藝流程簡述大貯罐中的冷卻鮮牛乳進(jìn)入平衡槽，非標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化后泵送至片式滅菌冷卻器中先進(jìn)行預(yù)熱后用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)牛乳進(jìn)行殺菌和冷卻，預(yù)熱用滅菌的熱牛乳，殺菌采用熱水，熱水用蒸汽直接加溫并進(jìn)行循環(huán)作用，后段為冷卻，整個過程形成一全封閉循環(huán)系統(tǒng)。滅菌牛乳經(jīng)包裝機(jī)灌裝后為消毒牛乳，產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售；此外本工段消毒牛乳設(shè)備用于發(fā)酵生產(chǎn)酸牛乳的產(chǎn)工序處理，兩者交替使用，生產(chǎn)安排在設(shè)計階段考慮，擴(kuò)建后增加一條滅菌專用于酸牛乳的生產(chǎn)。酸牛乳工段(1)生產(chǎn)方法酸牛乳的生產(chǎn)技術(shù)成熟可靠，本工程酸牛乳生產(chǎn)分為凝固型酸牛乳和攪拌型酸牛乳。采用低溫調(diào)配技術(shù)，高溫化糖冷卻制備混合乳液，高壓管式均質(zhì)，高溫殺菌的生產(chǎn)方法。本工程設(shè)計考慮兼用消毒牛乳的前部設(shè)備，以減少首期投入。(2)生產(chǎn)工藝流程簡圖如圖8-3(3)工藝流程簡述前段生產(chǎn)過程利用消毒牛乳的生產(chǎn)設(shè)備，增加兩臺攪拌缸。經(jīng)冷卻的鮮牛乳分成兩局部進(jìn)行發(fā)酵，一局部是生產(chǎn)凝固型，接用灌裝機(jī)分裝成180g小杯，進(jìn)發(fā)酵間進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成進(jìn)入冷卻庫冷卻并保存；另一局部是進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，完成后在原罐內(nèi)攪拌并冷卻，進(jìn)入24hr后熟期，完成后熟可灌裝，成品入庫冷藏。鮮牛乳混合預(yù)熱均質(zhì)高溫滅菌化糖冷卻備用灌裝冷卻入庫冷卻發(fā)酵發(fā)酵培養(yǎng)入庫灌裝冷卻成熟攪拌圖8-3酸牛乳處理工藝流程簡圖乳酸菌飲料工段(1)生產(chǎn)方法本工段利用酸牛乳工段生產(chǎn)的酸牛乳為原料，參加強(qiáng)化營養(yǎng)成份制成可口的營養(yǎng)型飲品，生產(chǎn)過程為超高溫滅菌急速冷卻，無菌包裝。(2)生產(chǎn)工藝流程簡圖酸牛乳混合均質(zhì)穩(wěn)定劑配合殺菌冷卻包裝入庫灌裝封口圖8-4乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝流程簡圖(3)工藝流程簡述乳酸菌飲料生產(chǎn)首先把穩(wěn)定劑、輔料、增香劑加水溶化，經(jīng)高溫瞬時滅菌并急冷卻去混合，用泵打入混合罐與酸牛乳〔液態(tài)〕進(jìn)行攪拌，混合乳液經(jīng)冷保溫后去灌裝。產(chǎn)品經(jīng)裝箱后入冷藏庫保存。8.2.4主要生產(chǎn)設(shè)備選型各類產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備大部份選用國產(chǎn)先進(jìn)設(shè)備，由于該類設(shè)備國內(nèi)已根本定型，比選方案為國內(nèi)最先進(jìn)的、質(zhì)量可靠的名牌產(chǎn)品。但消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料的灌裝設(shè)備選用國外先進(jìn)設(shè)備。復(fù)合紙盒灌裝機(jī)〔屋頂型〕的生產(chǎn)能力為3000盒/hr.臺，復(fù)合紙盒灌裝機(jī)〔磚型〕的生產(chǎn)能力為4650盒/hr.臺，各2臺。8.3總平面布置與運(yùn)輸8.3.1總平面布置原那么〔1〕滿足一期工程總圖布置的要求，運(yùn)輸流程短捷順暢，防止進(jìn)出貨流交叉。