第3課現(xiàn)代食物的生產儲備與食品安全（課件）高二歷史教學課件（選擇性必修2經濟與社會生活）

第一單元第3課

現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全課程標準：了解現(xiàn)代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中,人類在食物生產、儲備等方面的進步,認識消除饑餓和食品安全對于人類歷史上的重大意義。食物生產食物儲備糧食安全食品安全不斷進步問題擔憂食物生產的現(xiàn)代化Modernizationoffoodproduction201一、食物生產的現(xiàn)代化1.現(xiàn)代農業(yè)傳統(tǒng)農業(yè)：采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動方式，以粗放簡作的經營方式進行生產的農業(yè)形態(tài)?，F(xiàn)代農業(yè)：以現(xiàn)代工業(yè)化、產業(yè)化為主要特征發(fā)展起來的，采用集約經營方式進行生產的農業(yè)形態(tài)。（1）背景：工業(yè)革命后，機器生產推動著傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)轉變一、食物生產的現(xiàn)代化1.現(xiàn)代農業(yè)（2）表現(xiàn)：①農業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農業(yè)②大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用③高科技為基礎，設施農業(yè)突破性進展④大型農場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農業(yè)的主要生產經營模式◎自動化澆水◎機械化收割◎美國瓦格納農場2.農業(yè)生產的現(xiàn)代化（1）農業(yè)生產機械化：①條件：汽油拖拉機、柴油拖拉機批量生產②工具：鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等③作用：大大提高了工作效率，從人工化向自動化轉變◎鏵式犁◎免耕播種機◎聯(lián)合收割機一、食物生產的現(xiàn)代化農業(yè)生產機械化（2）雜交育種新技術：成就：①1930年：美國利用雜交技術培育出玉米新品種

②1941年：墨西哥培育出小麥新品種③20世紀60年代：菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣④2014年：“中國超級雜交水稻”畝產創(chuàng)世界紀錄作用：提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻農業(yè)現(xiàn)代化途徑美國：機械化日本：生物技術德國：融合發(fā)展2.農業(yè)生產的現(xiàn)代化一、食物生產的現(xiàn)代化◎袁隆平禾下乘涼夢◎小麥麥穗2.農業(yè)生產的現(xiàn)代化一、食物生產的現(xiàn)代化3.養(yǎng)殖場和牧場的各個生產環(huán)節(jié)，都實現(xiàn)了機械化和自動控制4.漁業(yè)的現(xiàn)代化表現(xiàn)：①現(xiàn)代科學技術運用

②水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經營發(fā)展③從淡水養(yǎng)殖向海洋養(yǎng)殖發(fā)展◎飛鶴原生態(tài)現(xiàn)代化牧場◎江蘇智能養(yǎng)雞場項目傳統(tǒng)農業(yè)現(xiàn)代農業(yè)農具動力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等機械化工具為主；石油和電力等生產技術直接經驗現(xiàn)代科技生產目的自給自足商品化使用肥料天然有機肥料化學肥料、大量使用農藥作物品種農家原有品種人工培育品種生產單元個體小農為主，生產單元也是消費單元，粗放經營為主家庭農場為主，集約經營為主，依賴大量外部投入，需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐物質循環(huán)內循環(huán)，農產品初步加工外循環(huán)，農產品加工非常深入，產業(yè)鏈延長，貿工農一體化生產一、食物生產的現(xiàn)代化食物儲備技術的進步Progressinfoodstoragetechnology1002二、食物儲備技術的進步1.糧食儲備技術

（1）傳統(tǒng)糧食儲備技術：地窖和陶器，糧倉◎仰韶文化圪垯川遺址窖穴◎漢代彩繪陶倉秦始皇統(tǒng)一六國后，就在今鄭州附近，設置了巨大的敖倉，一方面囤積糧食，一方面把這里作為關東地區(qū)糧食向關中進行漕運時的中轉點。楚漢戰(zhàn)爭時，敖倉是雙方拉鋸的主戰(zhàn)場。到了漢初，據《史記·平準書》記載：“漕轉山東粟，以給中都官，歲不過數十萬石?！薄蚯貪h敖倉二、食物儲備技術的進步1.糧食儲備技術

（2）現(xiàn)代糧食儲備技術A.20世紀50年代，美國機械通風儲糧技術B.中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術◎中儲糧低溫糧倉（3）趨勢：糧倉倉容量不斷擴大；

低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高◎智能糧倉示意圖2.食物保存技術

（1）古代：腌制或風干，用自然界的冰來延長食品保藏期二、食物儲備技術的進步◎臘肉◎烘干保存的烤馕◎戰(zhàn)國青銅冰鑒◎地窖存冰塊冰鑒是冰箱的鼻祖，夏天用來盛放冰塊，并將食物置于容器中。冰鑒兩側設有提環(huán)，頂部蓋板，上開雙錢孔，既能摳手，又能釋放冷氣，其使用方法是將冰塊放在青銅箱里。此種方式多為王侯將相使用，平民百姓基本用不上。2.食物保存技術

二、食物儲備技術的進步（2）現(xiàn)代：①冷凍食品加工：自20世紀20年代起②冷凍食品儲存：家用冰箱和冰柜，冷凍食品工業(yè)，冷鏈物流產業(yè)消除饑餓與食品安全EliminatingHungerandFoodSafety15031.糧食安全（1）背景：①人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少②食物需求與供給之間的矛盾日益關注三、消除饑餓與食品安全蝗蟲災害水旱災害氣候變暖武裝沖突地緣政治政策失誤（3）中國方案：①措施：1996年，中國發(fā)布……白皮書，提出……

方針，并制定……法律法規(guī)。②成就：中國在增加糧食產量、保障糧食安全方

面取得巨大成就1.糧食安全三、消除饑餓與食品安全（2）國際對策：①各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務②1945年成立的聯(lián)合國……召開世界糧食安全首腦會議，制定糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織?（3）中國方案：嚴守耕地紅線·優(yōu)化糧食生產結構·加強國際合作·完善農業(yè)全球布局1.糧食安全三、消除饑餓與食品安全2.食品安全（1）產生原因：農業(yè)現(xiàn)代化的負面作用①化肥、農藥的過度使用②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑三、消除饑餓與食品安全?315食品安全問題曝光?315瘦肉精事件我們吃的泡菜是用銅染綠的，我們吃的醋是用硫酸勾兌的，我們吃的奶酪是在壞了的牛奶里摻入木粉或木薯粉制成的，我們吃的糖果是將糖、淀粉和黏土混合在一起，再用銅和鉛染色的。

——弗雷德里克·阿庫姆《論食品摻假和廚房毒物》（1820）2.食品安全三、消除饑餓與食品安全（2）應對措施：①國際：各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理②中國：年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》B.中國政府還提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全食物生產的現(xiàn)代化現(xiàn)代農業(yè)：農業(yè)機械化、優(yōu)良品種、高科技、大型農場農業(yè)生產的現(xiàn)代化農業(yè)生