12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時）課件-2022-2023學(xué)年九年級下冊化學(xué)人教版

第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時）初學(xué)化中素養(yǎng)目標(biāo)了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，了解蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。通過認(rèn)識、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會通過讀圖來認(rèn)識化學(xué)知識。通過閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動，認(rèn)識吸煙、居室裝修污染對人體健康的危害。素養(yǎng)目標(biāo)123新課導(dǎo)入一日三餐你都吃了些什么?人為什么要吃這些食物?知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水功能：①蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。是有生物活性的物質(zhì)——酶和血紅蛋白等；②提供能量18kJ/g。來源：肉、蛋、奶，某些植物的種子尤其是豆類。構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。蛋白質(zhì)知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程：動、植物蛋白質(zhì)人體氨基酸尿素、二氧化碳、水人體蛋白質(zhì)攝入水解氧化選擇合成知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)200：1血紅蛋白也能與CO結(jié)合。結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。顯微鏡下的血紅蛋白血紅蛋白知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)吸煙的害處：每吸入一根香煙同時吸入4000種化學(xué)物質(zhì)，令壽命縮短5~15min；尼古丁是劇毒物質(zhì)，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香煙的尼古丁就可以毒死一頭牛。知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽，最后是一名男子在6小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。重金屬鹽：如：CuSO4、BaCl2等。蛋白質(zhì)的變性知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標(biāo)本？因為甲醛能使動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標(biāo)本長久保存。知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長久保存、色澤鮮艷外觀好看，甲醛進(jìn)入人體后，會破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，而使其發(fā)生變質(zhì)，對人體造成危害。同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡水產(chǎn)品嗎?為什么？課堂練習(xí)1.為了維持生命和健康，人們每天需要攝取一定量蛋白質(zhì)。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（）A.米飯 B.雞蛋C.蘋果 D.植物油B課堂練習(xí)2.“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列做法不會導(dǎo)致食品對人體有害的是（）A.用干冰保存易變質(zhì)的食品B.用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品C.用甲醛浸泡易腐爛的食品D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品A課堂練習(xí)3.蛋白質(zhì)被人體吸收后，最終的產(chǎn)物除了尿素、二氧化碳以外還有（）A.氨基酸

B.糖類

C.維生素D.水D課堂小結(jié)蛋白質(zhì)定義蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。重要