2005年中國糧食工業(yè)發(fā)展報告

2005年中國糧食工業(yè)發(fā)展報告

1加工企業(yè)情況中國不僅是一個人口眾多的大國，也是一個重要的糧食生產(chǎn)、消費(fèi)和加工大國。正常年景全國年產(chǎn)稻谷約2億t，小麥約1億t，玉米約1.4億t；年產(chǎn)油料5550萬～6000萬t，加上近幾年每年進(jìn)口油料2000多萬t，這些豐富的糧油資源為中國糧油工業(yè)的發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。就糧油加工而言，中國的糧油加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。經(jīng)典型調(diào)查及推算，全國大大小小的糧油加工企業(yè)和加工點(diǎn)多達(dá)20多萬個，其中大米加工企業(yè)和加工點(diǎn)數(shù)就有10萬多個。但是，有一定生產(chǎn)規(guī)模的加工企業(yè)的比例相對較少。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，2005年，全國入統(tǒng)糧油加工企業(yè)11118個，比上年增加2572個，其中：日加工能力100t以下的8321個，占74.8%；日加工能力100～200t的1762個，占15.8%；日加工能力200～400t的670個，占6%；日加工能力400～1000的264個，占2.4%；日加工能力1000t以上的101個，占1%。在所有制方面，國有及國有控股企業(yè)1454個，占13.1%；外商及港澳臺商投資企業(yè)120個，占1.1%；民營企業(yè)9544個，占85.8%。入統(tǒng)企業(yè)現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值3011.2億元，利潤總額42億元，資產(chǎn)總計1737億元，年末從業(yè)人數(shù)37.8萬人，分別比上年增長22.5%、140.8%、24.6%和8.7%?？偖a(chǎn)值排序前10位的省份依次是：山東、江蘇、河南、廣東、黑龍江、河北、安徽、湖北、福建、廣西?？偖a(chǎn)值超100億元的有9個省，其中：山東省的工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)506.4億元、江蘇省達(dá)418.8億元、河南省達(dá)230.7億元。1.1．企業(yè)所有制及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及出入統(tǒng)企業(yè)情況2005年，全國入統(tǒng)大米加工企業(yè)7260個，年生產(chǎn)能力12447.6萬t，其中：日加工能力100t以下的企業(yè)為5949個，占81.9%;100～200t的企業(yè)為1025個，占14.1%;200～400t的企業(yè)為209個，占2.9%;400～1000的企業(yè)為65個，占0.9%;1000t以上的企業(yè)為12個，占0.2%。在所有制方面，國有及國有控股企業(yè)978個，占13.5%；外商及港澳臺商投資企業(yè)27個，占0.4%；民營企業(yè)6255個，占86.1%。入統(tǒng)企業(yè)的大米總產(chǎn)量為2914.6萬t。其中：特等米984萬t，占33.8%；標(biāo)準(zhǔn)一等米1646.5萬t，占56.5%；標(biāo)準(zhǔn)二等米239.7萬t，占8.2%。特等米和標(biāo)準(zhǔn)一等米的產(chǎn)量占大米總產(chǎn)量的90%以上。大米產(chǎn)量超過100萬t的有江西、黑龍江、江蘇、湖北、安徽、湖南、福建、廣西、四川、遼寧等10個省，其中：江西省達(dá)358萬t，黑龍江省達(dá)332.8萬t，江蘇省達(dá)327萬t，湖北省達(dá)309.5萬t。入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值736.8億元，利潤總額13.1億元，資產(chǎn)總計432億元，年末從業(yè)人數(shù)13.7萬人，分別比上年增長3.5%、42.3%、28.8%和18.8%。1.2入統(tǒng)企業(yè)的所有制及小麥粉的生產(chǎn)2005年，全國入統(tǒng)小麥粉加工企業(yè)2815個，年生產(chǎn)能力8090萬t，其中：日加工能力100t以下的企業(yè)為1848個，占65.6%;100～200t的企業(yè)為517個，占18.4%;200～400t的企業(yè)為310個，占11%;400～1000t的企業(yè)為114個，占4%;1000t以上的企業(yè)為26個，占0.9%。在所有制方面，國有及國有控股企業(yè)326個，占11.6%；外商及港澳臺商投資企業(yè)35個，占1.2%；民營企業(yè)2454個，占87.2%。入統(tǒng)企業(yè)的小麥粉總產(chǎn)量為3480.4萬t。其中：特制一等粉1481.1萬t，占42.6%；特制二等粉916.5萬t，占26.3%；標(biāo)準(zhǔn)粉408.4萬t，占11.7%；專用粉432.6萬t，占12.4%。特制一等粉、特制二等粉和專用粉的產(chǎn)量占小麥粉總產(chǎn)量的81.3%。小麥粉產(chǎn)量超過100萬t的有山東、河南、江蘇、河北、安徽、陜西、廣東、新疆、湖北等9個省，其中：山東省達(dá)736.8萬t，河南省達(dá)717萬t、江蘇省達(dá)372.5萬t，河北省達(dá)305.6萬t。入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值863.5億元，利潤總額9.8億元，資產(chǎn)總計417.3億元，年末從業(yè)人數(shù)14.2萬人，分別比上年增長41.5%、116.3%、28%和22.7%。1.3出入統(tǒng)企業(yè)的數(shù)量，發(fā)展了20萬t20%2005年，全國入統(tǒng)食用植物油加工企業(yè)1043個，年生產(chǎn)能力為：油料處理能力5731.5萬t，精煉能力為1761.2萬t。其中：日加工能力100t以下的企業(yè)為524個，占50.2%;100～200t的企業(yè)為220個，占21%;200～400t的企業(yè)為151個，占14.5%;400～1000t的企業(yè)為85個，占8.2%;1000t以上的企業(yè)為63個，占6%。在所有制方面，國有及國有控股企業(yè)105個，占14.4%；外商及港澳臺投資企業(yè)58個，占5.6%；民營企業(yè)835個，占80%。入統(tǒng)企業(yè)的食用植物油總產(chǎn)量為1384.1萬t，精煉油的產(chǎn)量為1219.7萬t。其中：精煉油中的一級油為723.3萬t，占52.3%；二級油118.4萬t，占8.6%；三級油79.7萬t，占5.8%；四級油298.3萬t，占21.6%。一級油（原色拉油）、二級油（原高級烹調(diào)油）和三級油（原一級油）的產(chǎn)量占食用油總產(chǎn)量的66.7%。在總產(chǎn)量中，大豆油709.6萬t，占51.3%；菜籽油278.2萬t，占20.1%；花生油80.2萬t，占5.8%；棉籽油49.8萬t，占3.6%?？偖a(chǎn)量超過50萬t的有山東、江蘇、河北、廣東、黑龍江、上海、浙江、福建、湖北、河南等10個省市，其中：山東省達(dá)220.8萬t，江蘇省達(dá)217.9萬t，河北省達(dá)120.9萬t，廣東省達(dá)107.8萬t。入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值1410.9億元，利潤總額19.1億元（注：2003年為21.89億元，2004年遇到了進(jìn)口大豆價格風(fēng)波的影響，利潤下降到3.7億元，2005年屬恢復(fù)性增長），資產(chǎn)總計887.8億元，年末從業(yè)人數(shù)9.95萬人，分別比上年增長24.1%、417.6%、21.2%和-15.1%。以上一些統(tǒng)計數(shù)字與10年前相比，至少發(fā)生了以下5個方面的重大變化：第一，從糧油工業(yè)總產(chǎn)值前10名的排序看，多少年來，一直是江蘇穩(wěn)居第一，現(xiàn)在變成了近幾年來糧油工業(yè)快速穩(wěn)步發(fā)展的山東第一；河南、黑龍江、河北、安徽、湖北等糧油生產(chǎn)大省充分發(fā)揮原料優(yōu)勢，積極發(fā)展糧油工業(yè)，排序大大提前；過去糧油工業(yè)產(chǎn)值中等偏后的廣東、福建和廣西，現(xiàn)在已經(jīng)擠進(jìn)了前10名，充分說明了東南沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度快，食品工業(yè)發(fā)展快，他們能抓住機(jī)遇，充分利用沿海港口的優(yōu)勢發(fā)展糧油工業(yè)，尤其是油脂工業(yè)發(fā)展迅速。反之，原來排序較前的遼寧、吉林、湖南、四川、內(nèi)蒙等省區(qū)的排序后退了。這種變化，應(yīng)該說是符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的。第二，從年末從業(yè)人員37.8萬人看，在產(chǎn)量、產(chǎn)值和資產(chǎn)總額大幅度提高的情況下，年末從業(yè)人數(shù)不但沒有增加，反而比10年前（70余萬人）減少了一半。這充分說明了中國糧油工業(yè)的勞動生產(chǎn)率大有提高。分析原因，主要?dú)w功于生產(chǎn)裝備的機(jī)械化、自動化程度大大提高；歸功于民營企業(yè)、外商投資企業(yè)機(jī)制活，用人少；歸功于國有糧油加工企業(yè)改制重組的成功。第三，從所有制性質(zhì)看，在2005年全國入統(tǒng)企業(yè)的11118個糧油加工企業(yè)中，國有及國有控股企業(yè)1454個，占13.1%；比2004年占22.8%又降低了9.7百分點(diǎn)；外商及港澳臺商投資企業(yè)120個，占1.1%；民營企業(yè)9544個，占85.8%。這充分說明，過去國有糧油加工企業(yè)一統(tǒng)天下的局面已經(jīng)徹底改變，糧食部門的“改制”工作取得了明顯成效。隨著改革的進(jìn)一步深入，國有糧油加工企業(yè)的數(shù)量還會繼續(xù)減少，成為糧油加工企業(yè)的“少數(shù)民族”，看來，這也是必然趨勢。第四，從企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模看，日處理原料在1000t以上的糧油加工企業(yè)有101個，這是一個了不起的數(shù)字。因?yàn)槿仗幚?000t以上的大米加工企業(yè)、小麥粉加工企業(yè)和植物油加工企業(yè)在國外也不是多見的。據(jù)了解，目前全世界有11家日處理油料6000t以上的大型油廠，其中5家在中國，江蘇張家港的東海糧油，日處理油料能力達(dá)12500t，是目前世界上日處理油料最大的油廠；另外，還有廣西防城港的大海油脂，日處理油料能力7500t；河北秦皇島的金海油脂，日處理油料能力7000t；江蘇連云港的益海油脂，日處理油料能力6000t以及河北三河匯福糧油，日處理油料能力6000t。這充分說明，中國糧油加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模正在日趨大型化。第五，從產(chǎn)品的檔次看，為順應(yīng)市場的需求，稻米、精面、精油的比重和檔次越來越高，品種越來越多。從2005年的入統(tǒng)企業(yè)中可以看到，在大米生產(chǎn)中，特等米和標(biāo)準(zhǔn)一等米的產(chǎn)量占大米總產(chǎn)量的90%以上；在小麥粉生產(chǎn)中，特制一等粉、特制二等粉和專用粉的產(chǎn)量占小麥粉總產(chǎn)量的81.3%；在食用植物油加工中，一級油、二級油和三級油的產(chǎn)量占食用油總量的66.7%。這充分說明中國糧油加工水平和人民生活水平的不斷提高。1.4小麥粉、油松等區(qū)域生產(chǎn)企業(yè)開工利用率不高，且存在著營據(jù)不完全統(tǒng)計，2005年入統(tǒng)企業(yè)中，未開工或基本未開工的企業(yè)約占10%，還有許多企業(yè)開工不足，生產(chǎn)能力利用率低。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會測算，大米企業(yè)的年開工利用率平均為34%；小麥粉生產(chǎn)企業(yè)的年開工利用率平均為61%；食用植物油企業(yè)的年開工利用率也只有一半左右，特別是近幾年各地新建了不少大型油廠，存在著不同程度的盲目投資，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象。與此同時，很多地方還在大量建設(shè)小米廠、小面粉廠。據(jù)某省調(diào)查，2003-2005年新建的171個大米加工廠中，日加工能力在100t以上的項(xiàng)目僅有16個，其余都是100t以下的小機(jī)組，占建設(shè)總數(shù)的90%以上。這一問題應(yīng)該引起高度重視。2中國食品工業(yè)的發(fā)展趨勢2.1大型化、規(guī)模化是中國油廠可持續(xù)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)隨著市場競爭的加劇和企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，糧油加工企業(yè)的數(shù)量將進(jìn)一步減少，規(guī)模逐步擴(kuò)大，生產(chǎn)集中度明顯提高。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2005年，全國入統(tǒng)企業(yè)11118個中，日加工能力在400t以上的大型企業(yè)達(dá)365個，比上年增加86個，其中：1000t以上的企業(yè)達(dá)101個，比上年增加29個。從產(chǎn)量來看，年產(chǎn)量10萬t以上的企業(yè)達(dá)103個，比上年增加29個。在28個10萬t以上大米企業(yè)中合計生產(chǎn)大米468.7萬t，占大米總產(chǎn)量的16.1%；在47個10萬t以上的小麥粉企業(yè)中合計生產(chǎn)小麥粉1217.8萬t，占小麥粉總產(chǎn)量的35%；在28個10萬t以上食用油加工企業(yè)中合計生產(chǎn)食用油821.4萬t，占食用油總產(chǎn)量的59.3%；前10家企業(yè)的合計產(chǎn)量占本企業(yè)入統(tǒng)企業(yè)總產(chǎn)量的比重分別是：大米8.5%，小麥粉17.8%，食用油42.3%。這充分說明全國糧油工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模正在日趨大型化和規(guī)?；?。筆者認(rèn)為這種趨勢今后將進(jìn)一步加快。盡管筆者一直主張油廠向大型化、規(guī)?；较虬l(fā)展，但也一直強(qiáng)調(diào)要從實(shí)際出發(fā)，規(guī)模要適中，不能一味追求越大越好。2001年筆者在中國糧油學(xué)會油脂專業(yè)分會第11屆年會上曾經(jīng)在對油廠大型化、規(guī)?；膯栴}闡述過個人意見：現(xiàn)在，對油廠的規(guī)?；?、大型化不僅有了共識，而且還有迅猛發(fā)展之勢。在這一時刻需要冷靜思考，防止出現(xiàn)新的問題。當(dāng)前值得注意的有2個問題，一是不能刮風(fēng)，不能一哄而起；二是要注意合理布局。所謂“不能刮風(fēng)，不能一哄而起”，是講新建和擴(kuò)建油廠，都要根據(jù)自己所處的地理位置、交通情況、油料供應(yīng)、產(chǎn)品的銷售和輻射范圍并適當(dāng)考慮將來發(fā)展的需要來確定建廠規(guī)模，不能一味追求大型化。也就是說要從實(shí)際出發(fā)，能大則大，不能大決不能勉強(qiáng)求大，否則后患無窮。筆者始終認(rèn)為，中國油脂工業(yè)總的發(fā)展趨勢是規(guī)?；?、大型化，是大廠擠小廠。但決不是所有的中、小油廠都不能生存下去，在經(jīng)濟(jì)、交通欠發(fā)達(dá)地區(qū)，在西北、西南地區(qū)，乃至一些油料產(chǎn)區(qū)，中、小油廠只要改變機(jī)制、經(jīng)營有方，充分利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢，生存和發(fā)展的空間同樣是很大的。所謂“要注意合理布局”，是講1000t以上的油廠建在什么地方，周圍有多少油料加工能力，油料從哪里來，產(chǎn)品銷到哪里去，都要經(jīng)過詳細(xì)調(diào)查和反復(fù)論證，決不能頭腦發(fā)熱，輕舉妄動。前面講的已建成的67家1000t以上油廠和正在建設(shè)中的10來家1000t以上油廠，大多分布在東南沿海地區(qū)。這里要問，這些油廠布局都合理嗎？有沒有新的重復(fù)建設(shè)問題？答案是有，肯定有。而且可以預(yù)言，不用很長時間一些重復(fù)建設(shè)的大油廠同樣會陷入經(jīng)營不下去的困境。這里還想提出一個問題，中國加入WTO后，進(jìn)口植物油的數(shù)量將逐年增加，根據(jù)中國油脂市場的需求，還要建多少1000t以上的大油廠？希望大家認(rèn)真加以研究?，F(xiàn)在看來，這段話仍然值得深思。2.2資產(chǎn)重組、聯(lián)合和聯(lián)合糧油工業(yè)企業(yè)通過重新整合、提升是集團(tuán)化的必由之路。本人多次在會上講過，糧油加工企業(yè)只有通過全面整合，才能提升整體水平；只有通過整合，才能使企業(yè)做大做強(qiáng)，才能出現(xiàn)一批有實(shí)力、超大型的“航母型”米、面、油企業(yè)集團(tuán)；只有通過整合，才能實(shí)施名牌戰(zhàn)略，創(chuàng)立在全國有影響、有聲望的品牌，才有可能像油脂行業(yè)的“金龍魚”、“福臨門”和“魯花”一樣在全國市場上有相當(dāng)?shù)氖袌稣加新?；只有通過整合，才有實(shí)力和條件不斷采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，才有可能使糧油加工向深度加工和綜合利用方向發(fā)展，才有可能成為創(chuàng)新型企業(yè)；也只有通過整合，才能成為名符其實(shí)的龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)向“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體方向發(fā)展?？傊?，糧油加工企業(yè)與企業(yè)之間、集團(tuán)與集團(tuán)之間的聯(lián)合，是糧油加工企業(yè)整合、提升的必由之路，也是糧油工業(yè)發(fā)展的必然趨勢。前幾年，中國的糧油加工企業(yè)在“改制”的基礎(chǔ)上進(jìn)行了一些資產(chǎn)重組和聯(lián)合兼并工作，出現(xiàn)了一些有一定規(guī)模和實(shí)力的企業(yè)集團(tuán)，對全國糧油工業(yè)的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。由于當(dāng)時在重組整合過程中的想法較多，難度較大，因此大多起點(diǎn)較低，重組后在全國有影響的大企業(yè)集團(tuán)屈指可數(shù)。針對當(dāng)時的情況，為推進(jìn)油脂工業(yè)企業(yè)的重組整合，2001年10月筆者在學(xué)會年會上講過，中國的油脂工業(yè)企業(yè)大多規(guī)模不大，實(shí)力不強(qiáng)，經(jīng)不起大風(fēng)大浪的考驗(yàn)，為此必須進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整，通過重組、聯(lián)合和兼并等方式組成聯(lián)合艦隊(duì)，要尋找適合自己的、有實(shí)力的合作伙伴，進(jìn)行資產(chǎn)重組與聯(lián)合。企業(yè)，特別是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要解放思想，樂意被有實(shí)力的企業(yè)兼并。筆者認(rèn)為一個企業(yè)能被比自己實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)兼并，不是一件不光彩的事情，相反說明了自己的企業(yè)還有自身價值。企業(yè)間進(jìn)行資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并，是要有勇氣的，只有有遠(yuǎn)見的企業(yè)家才能做到。從這個意義上來講，企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并，也是改革，通過這樣的改革，中國也有希望出現(xiàn)若干個有實(shí)力、有影響、有競爭力的大型油脂工業(yè)企業(yè)集團(tuán)。2.3年—糧油產(chǎn)品必須堅持朝著安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、方便的方向發(fā)展糧油是人們最重要的食物，也是食品工業(yè)最基礎(chǔ)的原料。隨著人民生活水平的不斷提高，人們在關(guān)注糧油產(chǎn)品安全、放心的基礎(chǔ)上，將進(jìn)一步注重糧油食品的優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)和方便，為此積極發(fā)展綠色和無公害的糧油食品應(yīng)該引起糧油加工企業(yè)的重視。糧油產(chǎn)品在朝著“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、方便”的方向發(fā)展時，“安全”是第一位的，也是消費(fèi)者最為關(guān)心的。食品質(zhì)量安全問題關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系著社會安定和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。而糧油產(chǎn)品又是人們一日三餐不可缺乏的主要食品，為了讓百姓能夠吃上優(yōu)質(zhì)安全的米、面、油及其制品，自2000年底開始，中國糧食行業(yè)協(xié)會在全國開展了“放心糧油工程”，引導(dǎo)糧油加工企業(yè)嚴(yán)格按照大米、面粉和食用油的國家標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)出完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)的糧油產(chǎn)品。“放心糧油”產(chǎn)品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等3大系列產(chǎn)品。這項(xiàng)工作一直得到了國家糧食局、各級政府和有關(guān)部門的大力支持，受到社會各界的好評和消費(fèi)者的歡迎。這項(xiàng)工作會長期開展下去。2.4其他米面食品和設(shè)備的研究將受到重視為實(shí)現(xiàn)小康社會發(fā)展目標(biāo)，滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，消費(fèi)趨向膳食方便化、營養(yǎng)化、多樣化的需要，糧油主食品工業(yè)化進(jìn)程將進(jìn)一步加快，方便面、方便米粉、方便米飯、速凍食品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的饅頭、花卷、豆包等各種米面食品將大量出現(xiàn)。與此同時，傳統(tǒng)主食的各種生產(chǎn)工藝和設(shè)備的研究也將得到較快發(fā)展；冷凍技術(shù)、膨化技術(shù)、高壓蒸煮技術(shù)和焙烤技術(shù)將廣泛推廣應(yīng)用；以糧油為主要原料的休閑、旅游食品的品種、產(chǎn)量和銷量將不斷增加；中式快餐的集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷配套工程將加以實(shí)施；為適應(yīng)中國食品工業(yè)發(fā)展的需要，人造奶油、起酥油、煎炸油等專用油脂的生產(chǎn)以及利用油料餅粕生產(chǎn)各種功能性蛋白（如組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白）等也將得到快速發(fā)展。2.5雜糧雜豆與中國特種油脂的營養(yǎng)成分雜糧雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆（含青豆、黑豆）4大糧食品種以外的其他谷物和豆類，習(xí)慣上也叫“小雜糧、小雜豆”。它們雖然產(chǎn)量較少，在糧食中屬于小品種，但它卻有4大品種不可替代的作用。中國是世界上雜糧雜豆的主要產(chǎn)地，品種繁多，有“雜糧王國”的美譽(yù)，年產(chǎn)量在2000萬t以上，約占世界產(chǎn)量的10%。據(jù)資料表明，雜糧雜豆中包括蕎麥、黑麥、小米、高粱、綠豆、紅小豆、扁豆、蠶豆、蕓豆等200多個品種。中國雜糧雜豆種植歷史悠久，品種繁多，地區(qū)分布較廣，而且由于生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越，大多不施化肥、農(nóng)藥，無污染，是天然的有機(jī)綠色食品，營養(yǎng)豐富，有多種保健功能，隨著人民生活質(zhì)量的提高，雜糧雜豆及其制品將越來越為人們所喜愛。與雜糧雜豆一樣，中國特種油脂的資源也十分豐富。在油料作物中，除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽5大油料作物外，全國還有許多特種油料資源，通常稱為“小油料”。所謂小油料，是相對于5大油料作物而言，因?yàn)樗鼈兊纳L范圍、播種面積不如5大油料作物地廣和量大，其產(chǎn)量自然也不能和5大油料作物相比。中國特種油料品種多達(dá)100種。目前，產(chǎn)量較大且已經(jīng)開發(fā)利用的有：油茶籽油、茶葉籽油、翅果油、亞麻籽油、紅花籽油、葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外還有米糠油、玉米油和小麥胚芽油等谷物油脂。所謂特種油脂，就是利用特種油料生產(chǎn)的油脂。在這些油脂中，含有更豐富的不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸含量高，還富含多種微量元素和生物活性物質(zhì)。特種油脂在市場上的價格，要比5大油料產(chǎn)品價格高幾倍。在這些方面，是5大油料作物所不及的。因此，開發(fā)利用特種油料，生產(chǎn)調(diào)和油及功能性油脂，是繁榮食用油市場、提高經(jīng)濟(jì)效益和人民健康水平、增加出口創(chuàng)匯的重要手段。2.6未充分利用天然營養(yǎng)資源糧油加工中的副產(chǎn)品如米糠、小麥胚芽、餅粕以及油脂精煉過程中產(chǎn)生的皂腳、餾出物等，大多含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、多種微量元素和生物活性物質(zhì)，但多年來由于中國加工企業(yè)規(guī)模小、資源集中困難以及提取技術(shù)的限制，這些寶貴資源沒有得到充分的開發(fā)利用。今后，隨著糧油加工企業(yè)的大型化、規(guī)?；?、集團(tuán)化以及提取技術(shù)的不斷成熟，中國的糧油加工副產(chǎn)品綜合利用將會不斷有新的發(fā)展。2.7油調(diào)產(chǎn)品的市場近幾年來，有相當(dāng)一部分糧油加工企業(yè)開始重視品牌，積極實(shí)施名牌工程，通過大力培育和宣傳品牌，增強(qiáng)了企業(yè)的質(zhì)量意識和品牌意識，推動了經(jīng)營管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高?，F(xiàn)在品牌產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者歡迎