商業(yè)策劃書甜品店

一、摘要我們公司是以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧，主要效勞合肥大學(xué)城各大高校的學(xué)生。坐落于大學(xué)城，區(qū)位優(yōu)勢明顯，人流量大。公司致力打造一個高檔次的可供學(xué)生學(xué)習(xí)娛樂的休息場所。我們有著自己的效勞特色，原料專業(yè)，健康，營養(yǎng)，品種齊全。價格定為合理，可以吸引廣闊學(xué)生，促銷策略多而完善。公司堅持人性化的效勞，因此我們對組織管理極其重視，對員工要求嚴(yán)格，但獎勵也豐富。注重平安，有種種措施預(yù)防不必要的損失。我們采用合伙經(jīng)營形式，九人合伙，每人出資1萬兩千元。同時大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)有優(yōu)惠政策：減免局部費用，對創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶持。作為一個創(chuàng)業(yè)小組，我們有著激情，有著各方面專業(yè)知識，潛力極大。另外，我們投資的甜品店風(fēng)險低，適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。我們歡送志同道合的朋友們參加我們，創(chuàng)造一個輝煌的未來。二、公司簡介店名：甜心吧經(jīng)營產(chǎn)品：各類甜品，飲品地址：合肥工業(yè)大學(xué)周邊目標(biāo)消費人群：合肥大學(xué)城各高校學(xué)生〔主要是合工大學(xué)生〕店鋪概述：1．以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧2．以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向3．特許經(jīng)營甜品店4．銷售目標(biāo)是擴大市場占有率，追求利潤5．樹立堅決的信念6．重視每位員工7．注重企業(yè)形象8．注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵9．關(guān)注時尚經(jīng)營理念1出品的形式統(tǒng)一化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種創(chuàng)新化。2、效勞的標(biāo)準(zhǔn)化、人性化、即：品質(zhì)有標(biāo)準(zhǔn)、效勞無極限。3、企業(yè)經(jīng)營策略的制訂以顧客為中心，口號：時刻遵循顧客為上帝。三、產(chǎn)品與效勞特色1、原料專業(yè)，放心更多本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供給商建立合作關(guān)系，在甜品店內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標(biāo)識。從原料供給商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品平安能夠確切得到保障的感覺。2、品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)，本店要盡可能讓甜品口味各類品味的顧客，推出諸多款式的甜品可供各類顧客選擇選擇。3、營養(yǎng)全面，健康功能更多本店經(jīng)營品種除了普通的冰點甜品外，還有我國南方局部地區(qū)教為流行的藥膳滋補品類，涼茶類，價格表上列出每種甜品所含的補品成分，藥膳滋補成效，適應(yīng)癥類，以便顧客按需選擇。低熱量，有良好養(yǎng)顏成效的甜品，尤其針對愛美的女生，吃甜品和保持身材不僅不沖突，而且能通過食補養(yǎng)顏。四、行業(yè)和市場<一>競爭主要競爭對手：.大學(xué)城其他糕點店及一些高檔休息場所。2策略：打造自己的品牌，堅持優(yōu)質(zhì)效勞。3.面對競爭：不怕苦，不怕累。積極開展，永不畏難。<二>市場總體分析1優(yōu)勢：本錢低，人口流量大，目標(biāo)顧客顯著，DIY甜品和暢銷書低價團購有吸引力，將甜品與書吧相結(jié)合具有良好的前景。2劣勢：經(jīng)驗缺乏，顧客不穩(wěn)，資金欠缺。3時機：市場對產(chǎn)品的需求，目標(biāo)人群對產(chǎn)品的選擇，開拓市場希望大，競爭者少。4威脅：需求變化大，價格波動大，季節(jié)氣候影響，潛在競爭者增多。五、產(chǎn)品營銷<一>甜品店的目標(biāo)在一年內(nèi)我們不僅要收回我們的所有本錢，還要獲得一定的利潤。<二>產(chǎn)品的推廣1．成為工大周圍最好的甜品店。2．為了適合大學(xué)生的消費能力，還有保證我們能夠盈利，我們要認(rèn)真把握甜品店的定價問題。我們會綜合各方面因素合理制定各種甜品的價格。確定銷售方式，要求以合理為主。<三>甜品店的促銷〔1〕運作：廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項。廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、播送、傳單、戶外廣告等。選擇工大播送臺還有工大校報按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。分銷渠道策略：根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因為甜品店的規(guī)模比擬小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。假設(shè)制定遠期目標(biāo)那么可以采用邀請加盟代理商的形式，在大學(xué)城以及整個合肥所有高校周圍開辦我們的連鎖店。促銷價格策略：在節(jié)假日適當(dāng)?shù)慕档吞鹌返膬r格，以吸引更多同學(xué)來甜品店進行消費。公關(guān)活動策略：舉辦各種活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者?！?〕細部方案廣告表現(xiàn)方案：報紙與雜志廣告稿的設(shè)計〔標(biāo)題、文字、圖案〕，電視廣告的創(chuàng)意腳本、播送稿等。媒體運用方案：選擇工大校報、各學(xué)院班級的辦刊、還有工大播送臺進行宣傳。促銷活動方案：商品購置陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。公關(guān)活動方案：商店內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等六、產(chǎn)品制造/生產(chǎn)方案中國食品中的甜品，把戲之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數(shù)一數(shù)二的了。外國人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、雞蛋之類的糕點，但在中國每個地方卻有不同的特色，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹。在國內(nèi)，甜品就分為廣府式、潮州式等甜品種類；在國外，有印度甜品泰國、美食甜品等甜品種類。而甜品又分為甜點心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)過程。七、組織管理方案.<一>．管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的開展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體開展，實現(xiàn)1+1>2的效果。<二>．管理理念(1)尊重店員的獨立人格(2)下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(4)營造集體氣氛:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)心員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干<三>．員工分配店長兼收銀員:一名工作職責(zé):負責(zé)每天開店和打烊，統(tǒng)籌全店的管理甜品加工制作以及采購員:四名工作職責(zé):負責(zé)甜品制作、介紹，原材料和書籍等采購店堂打雜:兩名工作職責(zé):負責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃和書籍管理<四>．員工培訓(xùn)開業(yè)前進行專業(yè)培訓(xùn)<五>．平安問題平安管理原那么：平安第一顧客至上預(yù)防為主防治結(jié)合平安管理具體內(nèi)容：注意消防管理，配備完好的消防設(shè)備，確保平安通道和預(yù)警渠道暢通。治安管理：在本店消費的人員流動性強，流量大，必須做好平安管理工作，并且健全員工管理制度。<六>．員工守那么1.人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。2.員工證員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。3.考勤員工必須依照編定的“工作時間表〞及“崗位責(zé)任表〞當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時上班,直至規(guī)定時間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。4.請假手續(xù)如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。5.工作責(zé)任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責(zé)任。6.效勞態(tài)度對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。7.儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂效勞的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。8.操守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。9.拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。10.攜物出店員工進出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，假設(shè)有犯罪著作盜竊行為處理。elab11.防火和火警員工必須嚴(yán)格遵守公司公布的防火告示，注意防火平安。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。<七>．考核制度1.對員工的考核我們將指定一套指標(biāo)體系。比方對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)?？己藭r，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原那么，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。一個季度將進行一次考核。2.對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原那么，每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考核。具體如下：德：民主性,品德修養(yǎng);績：辦事效率,工作質(zhì)量等;能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等;勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進取心，紀(jì)律性，出勤等。月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由餐廳行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金，鼓勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)o.八、融資說明融資即是一個企業(yè)的資金籌集的行為與過程。也就是公司根據(jù)自身的生產(chǎn)經(jīng)營狀況、資金擁有的狀況，以及公司未來經(jīng)營開展的需要，通過科學(xué)的預(yù)測和決策，采用一定的方式，從一定的渠道向公司的投資者和債權(quán)人去籌集資金，組織資金的供給，以保證公司正常生產(chǎn)需要，經(jīng)營管理活動需要的理財行為。公司籌集資金的動機應(yīng)該遵循一定的原那么，通過一定的渠道和一定的方式去進行。我們采用合伙經(jīng)營形式，九人合伙，每人出資1萬兩千元。大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策：減免局部費用，對創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶持。內(nèi)部管理風(fēng)險：對甜品店來說技術(shù)含量較低，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐飲業(yè)來說大局部存在著內(nèi)部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制，強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。九、風(fēng)險評估市場風(fēng)險：市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：〔1〕在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似店面的開業(yè)?！?〕工程生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果工程已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品工程可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和歸還債務(wù)?！?〕工程生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段工程而言，最大的市場風(fēng)險來源于市場餐營業(yè)的競爭風(fēng)險如果工程投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競爭壓力。原材料的風(fēng)險：本甜品店的原料有各色果汁，以及各種甜點，及食品添加劑等。本店已健康休閑為宗旨。因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于才夠新鮮達標(biāo)的原材料。甜品店空間性風(fēng)險：是指在餐飲業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因是多方面的，如餐飲企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。應(yīng)對措施：〔1〕汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。(2)嚴(yán)格管理定期培訓(xùn)人員，建立顧客效勞報告?！?〕工程開發(fā)階段進行嚴(yán)格的工程規(guī)劃，減少工程風(fēng)險〔4〕進入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新食品?！?〕與原材料供給商建立并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給?！?〕餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險，實際上開店選址時就已開始，要十分驚、精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定適宜的經(jīng)營點。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店營業(yè)后，空間性風(fēng)險依然存在。投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前做好對空間性風(fēng)險的應(yīng)變準(zhǔn)備。十、風(fēng)險的退出方式風(fēng)險投資的退出機制是風(fēng)險投資運作過程的最后也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。風(fēng)險投資的退出機制是否完善有效，退出方式的選擇是否適當(dāng)，是決定風(fēng)險投資能否獲得成功的關(guān)鍵所在。公開上市公開上市〔InitialPublicOffering，簡稱“IPO〞〕，是指將風(fēng)險企業(yè)改組為上市公司，風(fēng)險投資的股份通過資本市場第一次向公眾發(fā)行，從而實現(xiàn)投資回收和資本增值。股份回購如果風(fēng)險企業(yè)在渡過了技術(shù)風(fēng)險和市場風(fēng)險，已經(jīng)成長為一個有開展?jié)摿Φ闹行推髽I(yè)后，仍然達不到公開上市的條件，它們一般會選擇股權(quán)回購的方式實