【高中歷史】現(xiàn)代食物的生產(chǎn)+儲(chǔ)備與食品安全+課件+統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修2+

中國飯碗裝中國糧食假如你是國家決策者，在糧食問題日益嚴(yán)重的今天，為國家糧食安全會(huì)采取哪些措施？假如你是國家決策者，在糧食問題日益嚴(yán)重的今天，為國家糧食安全會(huì)采取哪些措施？1、開源：提高糧食產(chǎn)量2、節(jié)流：減少糧食浪費(fèi)，節(jié)約糧食3、質(zhì)量：保證食品安全1、糧食生產(chǎn)2、糧食存儲(chǔ)3、食品安全第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)：1、了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步。2、認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。選擇性必修二第一單元

食物生產(chǎn)與社會(huì)生活01食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化03消除饑餓和食品安全02食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步C目錄01食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化中國古代農(nóng)業(yè)中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)根據(jù)圖片和材料，指出生產(chǎn)方式有何變化，分析變化原因。（1）

食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化原因第一幅：依靠人力、畜力進(jìn)行生產(chǎn)；第二幅：以機(jī)器為動(dòng)力進(jìn)行生產(chǎn)。粗放式經(jīng)營→集約式經(jīng)營原因：①工業(yè)革命推動(dòng)了機(jī)器的發(fā)明和使用；②科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。③政府的支持和推廣01食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)集約化：是在一定的土地上集中投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，采用新的科學(xué)技術(shù)措施進(jìn)行精耕細(xì)作，靠提高單位面積產(chǎn)量增加農(nóng)產(chǎn)品的總量。

——《浙江省普通高中學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)意見》第101頁（2）

食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化表現(xiàn)①農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具：機(jī)械化、自動(dòng)化觀察三幅圖片，思考現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有什么特點(diǎn)？01食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（2）

食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化表現(xiàn)②雜交育種：取得新的突破“中國超級(jí)雜交水稻”墨西哥小麥新品種，產(chǎn)量大幅提高美國1930年開始應(yīng)用雜交種,當(dāng)時(shí)播種面積只占0.4%,到1945年約達(dá)到90%01食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（2）

食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化表現(xiàn)③養(yǎng)殖業(yè)：生產(chǎn)經(jīng)營日益工廠化、規(guī)模化、集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖遠(yuǎn)洋漁船01食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（3）

食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化特點(diǎn)與影響材料1人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人。……馬克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運(yùn)用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”?！傊澜甾r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實(shí)質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進(jìn)進(jìn)程?！獜埿鹿狻?0世紀(jì)以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個(gè)帶有規(guī)律性的問題》（1）特點(diǎn)：

①農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化城市化相伴發(fā)展；②農(nóng)業(yè)從業(yè)人員大幅度下降；③農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降。（2）影響①極大提高了生產(chǎn)力和勞動(dòng)效率；提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出重大貢獻(xiàn)；②有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)人口向非農(nóng)轉(zhuǎn)移，有利于整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展；③有利于建立合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。02食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步生產(chǎn)的大量食物如何減少浪費(fèi)？保存食物呢？（糧食、生鮮）（1）

糧食儲(chǔ)備技術(shù)原始社會(huì)：陶器、地窖逐漸改進(jìn)：防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮出現(xiàn)大型糧倉（如含嘉倉）現(xiàn)代社會(huì)：糧倉容量不斷擴(kuò)大，低溫、低氧儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高02食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（2）

食品儲(chǔ)備技術(shù)（生鮮）材料31971年，湖南長沙馬王堆西漢墓中出土的豆豉姜，是我國迄今發(fā)現(xiàn)的最早的實(shí)物證據(jù)，是世界上貯藏最久的醬菜。古代——腌制、風(fēng)干、冰延長食品保藏期。近現(xiàn)代——自20世紀(jì)20年代起、冷凍技術(shù)、冷凍食品工業(yè)、冷鏈物流03消除饑餓與食品安全（1）

影響糧食安全的因素②工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積減少。③對(duì)農(nóng)業(yè)的投資不足。④國際政治經(jīng)濟(jì)問題。①人口增加和工業(yè)化，糧食需求增加。⑤全球環(huán)境與氣候變化危機(jī)…………03消除饑餓與食品安全（2）

應(yīng)對(duì)糧食安全問題政策支持、制度創(chuàng)新和科技進(jìn)步，增加糧食產(chǎn)量（開源）：

1996年，中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。制定了保障糧食安全的法律法規(guī)。厲行節(jié)約（節(jié)流）讓“舌尖上的節(jié)約”成為習(xí)慣——全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮國際社會(huì)中國政府各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。加強(qiáng)國際合作。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。成就：用不足世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口表現(xiàn)：（4）如何應(yīng)對(duì)食品安全的挑戰(zhàn)②中國高度重視食品安全問題：①世界：重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進(jìn)行治理?！?009年，全國人大常委會(huì)通過《中華人民共和國食品安全法》用法律手段確保食品安全?！舸撕笥謱?duì)食品安全法進(jìn)行修訂?！糁袊岢鲇米顕?yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力03消除饑餓與食品安全（3）影響食品安全的因素合作探究為解決世界饑餓問題提出你的建議？國內(nèi)：1、科技創(chuàng)新：加強(qiáng)科技創(chuàng)新，注重食物安全與營養(yǎng)發(fā)展相結(jié)合；2、健全機(jī)制：積極構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的長效機(jī)制；3、多元糧食路線：倡導(dǎo)多元糧食作物種植，減少因自然災(zāi)害帶來的巨大風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)；國際：加強(qiáng)合作，共同建設(shè)人類命運(yùn)共同體【課堂小結(jié)】食物生產(chǎn)現(xiàn)代化儲(chǔ)備食品安全（吃得好）消除饑餓（吃得飽）農(nóng)業(yè)工具農(nóng)業(yè)化學(xué)育種遺傳經(jīng)營方式人口增加、耕地減少、供需矛盾……聯(lián)合國保障中國貢獻(xiàn)國家安危安全事件頻發(fā)國家重視，立法規(guī)范，嚴(yán)格監(jiān)管原因措施特點(diǎn)影響習(xí)近平作出重要指示強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣

在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。保藏儲(chǔ)存1、有人評(píng)論當(dāng)代中國的一位科學(xué)家說:一個(gè)土生土長的科技工作者,自命于時(shí)代,矢志于令人類遠(yuǎn)離饑餓;他以一粒種子改革世界,為人類鋪墊了安穩(wěn)的基石。該評(píng)論 (

)A.反映了雜交水稻在全球范圍的推廣

B.告誡了人們要像袁隆平一樣低調(diào)C.闡明了中國在雜交水稻領(lǐng)域的地位

D.頌揚(yáng)了雜交水稻技術(shù)對(duì)人類的貢獻(xiàn)D當(dāng)堂訓(xùn)練2、據(jù)史料記載,隋亡4年后,太原的官倉還存放著10多萬匹布帛,貯藏的糧食可供當(dāng)?shù)貛兹f軍隊(duì)吃上10年。長安的儲(chǔ)備物資,直到隋亡20年后仍在使用。這說明隋朝 (

)A.北方仍然是全國的經(jīng)濟(jì)中心B.社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到較大發(fā)展C.社會(huì)財(cái)富都集中到國家手中D.貧富分化加劇導(dǎo)致滅亡B當(dāng)堂訓(xùn)練3、1982—1984年撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴(yán)重旱災(zāi),因旱災(zāi)死于饑餓的人口逾百萬,直接受到饑餓威脅的人口達(dá)3000多萬,為解決上述問題,國際社會(huì)成立了 (

)A.非洲國家聯(lián)盟 B.阿拉伯國家聯(lián)盟C.聯(lián)合國糧農(nóng)組織 D.中非合作論壇C當(dāng)堂訓(xùn)練閱讀材料，完成下列要求。材料中國政府對(duì)食品安全的管理肇始于中華人民共和國成立初期。1949年11月，中央政府成立衛(wèi)生部。十一屆三中全會(huì)后，為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，1982年，全國人大通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》。這是中國食品衛(wèi)生領(lǐng)域的第一部法律。……1995年，全國人大通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。這標(biāo)志著中國食品衛(wèi)生管理工作正式進(jìn)入法制化階段。進(jìn)入新世紀(jì)后，國務(wù)院重新組建國家食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)食品安全綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和組織查處重大事故，同時(shí)還承擔(dān)保健食品審批職能。2009年，全國人大通過了《中華人民共和國食品安全法》，2010年，國務(wù)院食品安全委員會(huì)成立。——摘編自唐愛慧等《中國食品質(zhì)量安全監(jiān)管的演進(jìn)(1978-2014)》等