小兒食療!(有健脾、去濕、感冒、濕疹、咳嗽、便秘等)

./小兒健脾消食藥膳適用于脾胃虛弱、胃納不佳、體弱食少者,常用藥物有山楂、山藥、神曲、麥芽、茯苓、蓮子肉等。配用食物有蘿卜、肉、蛋類。常用藥膳：1.蘿卜餅：白蘿卜250克,面粉250克,瘦豬肉100克。將肉與蘿卜剁碎成餡,加蔥、姜、鹽、味精等,做成餡餅,蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹脹之癥。2.山楂蘿卜排骨湯：山楂50克,白蘿卜150克,排骨100克。先將排骨煮熟,再入山楂、蘿卜同煮至熟即成。適用于食欲不振、腹脹噯氣者。3.里脊肉粥：豬里脊100克,粳米100克,食鹽、香油、味精適量。先將里脊肉切碎,與米煮粥,粥成后加調(diào)料即成。能益胃助食。4.花生仁粥：花生仁45克,粳米100克,冰糖適量,也可加山藥30克或百合15克,煮粥。能健脾開胃。5.蓮子粥：蓮子肉50克,粳米100克,煮粥食用。有益胃健脾之效。6.山藥餅：山藥200克,雞內(nèi)金50克,共研細粉,加水做成同等大小餅20個,烘熟,每次1個,每日2次。能消食健脾。適用于脾虛食少者。***小兒健脾去濕食療方：健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。1、赤小豆、冬瓜煲生魚湯功效：補脾、利水、消腫,其作用為補脾而不留邪,利水而不傷正氣。生魚一條、宰凈,冬瓜〔連皮500克,赤小豆60克,蔥頭5個,煲湯,不放鹽。2、莧實煲老鴨功效：滋陰養(yǎng)胃,健脾利水。莧實100~120克,老鴨一只,宰凈,莧實放鴨腹內(nèi)加水文火煮2小時,加少許鹽服食。***小兒厭食食療一、梨粥梨味甘,微酸,有清熱生津、潤燥化痰之功,含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸,并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等成分。梨與粳米同用,可增強清熱、生津養(yǎng)胃之功效。主治小兒胃津不足引起的病癥,還可調(diào)治煩熱、口干、舌苔少、大便燥結等癥。原料：鮮梨3個,粳米100克。制作：將梨洗凈,連皮切碎,去核,加水適量,用文火煎煮30分鐘,撈出梨塊,加入淘洗干凈的粳米,按常規(guī)煮成粥食用。梨也可不去核,但要去籽,因為梨核營養(yǎng)和治療功效也很強。二、葡萄汁葡萄味甘、微酸、性平,能補肝腎,益氣血,鮮者還可生津液。主要成分為葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、蘋果酸、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、鈣、鉀、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素P等。葡萄汁發(fā)育遲緩并厭食者。此癥狀的患兒比同齡明顯瘦小,面色萎黃,頭發(fā)稀少。此汁飲用要求不嚴格,最好一天右兩天飲用1～2次,而且要長期服用,方法收效。原料：鮮葡萄若干。制作：將葡萄洗凈,晾開去掉浮水,用干凈紗布包好絞擠出汁飲用。三、西紅柿汁西紅柿甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食之功效,并含有糖類、酸類、礦物質(zhì)及維生素等多種營養(yǎng)素。每次服飲50～100毫升,日服2～3次,可治療因胃陰不足、發(fā)熱后嬰幼兒厭食癥。原料：西紅柿數(shù)個。制作：將新鮮西紅柿洗凈,入沸水中泡5分鐘,取出剝?nèi)テ?包在干凈的紗布內(nèi)用力絞擠,濾出汁液,即可食用。此汁不宜放糖。特點：新鮮、清香、略有甜味。***幾種小兒厭食的食療方法1.山楂30--40克,大米50--100克,沙糖10克.先將山楂入沙鍋煎取濃汁,去渣后入大米.沙糖煮粥.可作為上下午點心食用,不宜空腹食.以7--10天為一療程.2.大棗10--20枚,鮮橘皮15克<或陳皮3克,先將大棗有鍋炒焦,然后與橘皮放入保溫杯內(nèi),以沸水沖泡溫浸10分鐘,飯前代茶頻飲,每天一次.3.鮮白羅卜500克,蜂蜜150克,將羅卜洗凈切成小塊,放在沸水內(nèi)煮沸即撈出,控干;晾曬半天,再放入鍋內(nèi),加蜂蜜,以小火煮沸,調(diào)勻.待冷,裝瓶備用,每次飯后食用數(shù)塊,連服數(shù)天<脾胃失調(diào)型>.4.西瓜.番茄各適量,西瓜取瓤去籽,用潔凈沙布絞擠取液,番茄用沸水沖燙剝皮,也用潔凈紗布擠取液,二液合并,代飲料隨量飲用．5.雪梨3個,大米30--50克,生山楂10克,將梨洗凈切碎,加水適量煮半小時,撈去梨渣,加大米.生山楂煮粥,趁熱食用,每天一次,5--7天為一療程,<帶熱內(nèi)生型>6.鯽魚100克,薏米15克,羊肉50--110克,將鯽魚去鱗和內(nèi)臟,羊肉切片,與薏米同煮湯后調(diào)味服食,每天或隔天一次,邊服數(shù)次<脾為溫困型>7.鯽魚100克,豆豉30克,胡椒0.5克,生姜9克,陳皮6克,同放沙鍋內(nèi)煮湯調(diào)味服食,每天或隔天一次,連服四至五次<脾為濕困型>.8.鯽魚一條,生姜30克,橘皮10克,胡椒1克,將鯽魚去鱗.鰓.內(nèi)臟,洗凈,將姜洗凈切片,與各藥用紗布包好填入魚肚內(nèi),加水適量,小火燉熟,加鹽.蔥少許調(diào)味,空腹喝湯吃魚.分二次服,每天一劑,連服數(shù)天<脾虛胃弱型>.***有益改善厭食的三道菜1、燉銀耳肉材料：銀耳40克,瘦肉100克,大棗10枚。精鹽適量。做法：銀耳泡發(fā),瘦肉切片,與大棗同燉至爛熟后加精鹽適量。佐餐隨意食用。銀耳味甘淡性平,含有豐富的膠質(zhì)和多種維生素等,能養(yǎng)陰益胃；瘦肉。大棗能補脾益氣,滋陰解膩。相佐共奏健脾益氣,養(yǎng)陰生津之功。益氣生津,適于脾胃氣阻不足之厭食者。2、蜜餞山楂材料：生山楂500克,蜂蜜250克。做法：取優(yōu)質(zhì)上乘的山楂500克,去掉柄、核,洗凈后入鋁鍋內(nèi),加水適量煮熟,待水收干時加入蜂蜜,改用小火煎煮5-10分鐘,離火后,晾涼即可。飯前嚼食3-5枚,可增進食欲；飯后嚼食3-5枚可幫助消化。開胃。助消化。適用于小兒不思飲食或過飽傷食,消化不良。3、鯽魚湯材料：鯽魚1條,生姜30克,胡椒1克。做法：將鯽魚洗凈,生姜切片,與胡椒一同放入魚肚內(nèi),加水燉熟。飲湯食魚,每天1劑,連食1周,適用于小兒厭食癥。***小兒感冒食療一、白菜綠豆飲白菜含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6及胡蘿卜素,鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,其味甘,性微寒,有養(yǎng)味生津、清熱除煩、利小便、清腸道等功能,菜根作用更為顯著。綠豆呸甘性涼,能清熱除煩,利小便,解毒。此湯主要有清熱解毒作用。用于小兒風濕感冒出汗不徹,周身困重發(fā)熱口渴,小便短赤等癥。原料：大白菜根數(shù)個,綠豆30克,白糖適量。制作：先將綠豆洗凈,放入鍋中加水,用中火煮至半熟；再將白菜根洗凈,切成片,加入綠豆湯中,同煮至綠豆開花、菜根爛熟,即成白菜綠豆湯,飲時加入白糖調(diào)味即可。特點：清香且甜,綠豆可食。二、白蘿卜燉大排白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養(yǎng)豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜〔或喝湯后,可立見功效。原料：豬排1000克,白蘿卜500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。制作：1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨；白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下,去生味。2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開,投入排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。特點：有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。三、百合啤梨白藕湯梨味甘,微酸,性涼,有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止渴諸功效?！侗静萸笤氛f："梨汁煮粥,治小兒疳熱及風熱昏燥"。此湯還有蓮藕,能清熱除煩?！侗静菥V目拾遺》說百合"清痰火,補虛損"。此湯三味合用,可治小兒傷風感冒、咳嗽等癥。原料：鮮百合200克,生啤梨2個,白蓮藕250克,鹽少許。制作：1、將鮮百合洗凈,撕成小片狀；折蓮藕洗凈去節(jié),切成小塊,煮約10分鐘,下鹽調(diào)味即成。2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時,再加入鮮百合片,煮約10分鐘,下鹽調(diào)味即成。特點：清香潤口,微有咸、酸、甜味。四、豆腐蔥花湯豆腐營養(yǎng)豐富,有"植物肉"之稱。豆腐味甘微寒,能補脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒。蔥辛溫,有發(fā)汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風寒,內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。原料：鮮豆腐2塊,蔥2～4根,油、姜片、醬油、香油、味精各少許。制作：豆腐切成小塊或條,在清水中浸泡半小時,放入油鍋中銷煎,加入適量清水,同時放進姜片、醬油,煮沸后再煮20分鐘,將蔥切碎,拌入豆腐湯內(nèi),燒開后,淋入香油,撒上味精即成。特點：鮮嫩醇香,開胃進食,佐餐吃豆腐,飯后喝湯。五、紫蘇粥紫蘇葉辛溫,有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管,刺激汗液分泌而發(fā)汗,其浸液對流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮,有和胃散寒作用。用于體弱嬰兒,對偶感風寒易患感冒者有效。原料：紫蘇葉6克,粳米50克,紅糖適量。制作：1、粳米用清水淘洗干凈。沙鍋內(nèi)加入適量水,放入紫蘇葉,煮沸一分鐘,去渣取汁備用。2、鍋內(nèi)加水,燒開,加入粳米煮粥,待粥熟時,再加入紫蘇葉汁和紅糖,攪勻即成。***感冒兒童的食譜一、主食：1、大棗粥組成：大棗10枚、粳米50克、冰糖適量。2、蘿卜餅組成：白蘿卜250克、面粉250克、豬瘦肉100克、生姜、蔥、食鹽、豆油適量。做法：用蘿卜、肉,佐料作餡與面粉作餅,烙熟吃。二、菜：1、七彩豆腐煲組成：豆腐、胡蘿卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜蔥、香油適量。做法：豆腐、胡蘿卜切丁,待用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁焯一下；鍋內(nèi)放底油,下入姜片炒香,加適量高湯,放入焯過的蔬菜,小火煨3分鐘,調(diào)味后勾芡,最后淋少許香油,即成。2、白蘑菇+雞蛋組成：蘑菇200克、雞蛋3枚做法：白蘑菇洗凈,用沸水焯一下。香蔥切粒,待用；雞蛋炒熟,下入白蘑菇,調(diào)味后翻炒,最后撒上適量香蔥粒即可。飲料：新鮮橘、西瓜汁、西紅柿汁、淡茶水等***嬰幼兒汗癥食療一、北芪龍眼羊肉湯羊肉味甘、性溫,補血益氣,溫中暖腎,因含有豐富的蛋白質(zhì),有較好的滋補強壯作用；龍眼滋陰養(yǎng)血益心；北芪益氣固表。三者同用,對體熱易感冒、自汗冷患兒有輔助治療作用。每日早晚1次,溫熱服用。原料：北芪15克,龍眼肉10克,羊肉100克。制作：1、羊肉洗凈,切成塊,用沸水稍燙。2、北芪、龍眼洗凈,置鍋內(nèi),加水適量,用旺火燒開,加入羊肉塊,用文火燉至羊肉軟爛,成濃稠湯汁。根據(jù)患兒喜愛,可加鹽或糖,制成咸味或甜味湯,比白湯好吃得多。特點：肉鮮湯稠,稍有草藥味。二、小麥大棗粥浮小麥即小麥未成熟的穎果,以水淘之,浮起者為佳。其主要含多量淀粉及B族維生素等,性味甘涼,有止汗作用,用治療自汗、盜汗,可免去患者過多損失津汁。糯米味甘,性微溫,能補脾胃,益脾氣。大棗益氣和血,養(yǎng)心安神。三者合成此粥,可以起到固表斂汗,養(yǎng)胃健脾的功效。每日早晚1次溫服。原料：浮小麥50克,大棗6枚,糯米60克。制作：將浮小麥、大棗、糯米分別洗凈,去雜,放入鍋內(nèi),加入適量水,先用旺火,再中火,后文火煮成粥。特點：粥粘潤,爛熟,稍甜,喂幼兒也可加點糖。三、天門冬粥天門冬味、微苦,性寒微滑,無毒,為中醫(yī)補腎之藥。天門冬與粳米合用成粥,滋陰除煩,生津止汗。午后低熱,夜間盜汗及痰中帶血的患兒食用2個療程可見功效。3～5天為一療程,兩療程之間要隔3天再服。原料：天門冬15～20克,粳米30～60克,冰糖適量。制作：將天門冬洗凈,用水煮熬取汁,去渣,再將粳米洗凈,放入天門冬汁內(nèi)煮粥,在粥將熟時,加入冰糖,再用文火煮片刻,成粥即可。特點：粥爛微甜。四、山萸肉粥山萸肉味酸,性澀,微溫,為滋補肝腎的良藥。還含有蘋果酸、酒石酸及維生素A等成分,與米成粥,有補益肝腎,健胃斂汗的功效。尤其對肝腎不足,發(fā)育遲緩、體弱多病、虛汗常出的患兒有一定輔助治療作用。原料：山萸肉20克,粳米60克,白糖適量。制作：先將山萸洗凈,去核,與洗凈的粳米入沙鍋注水煮,待粥將熟時,加入白糖再稍煮即成。特點：粥爛糯,微甜,兒童喜吃。***嬰兒濕疹食療一、將軍蛋大黃味苦性寒,性趨下行,古有"將軍"之稱,故稱"將軍蛋",能清熱解毒潤燥。雞蛋可和中調(diào)味。此將軍蛋對于小兒胃熱濕疹,大便干結或臭穢者食之有效。原料：雞蛋1個,生大黃末1.5克。制作：先將雞蛋頂端敲出一個小孔,去蛋皮,放入大黃細末,用筷子攪勻,然后用草紙或用白面和水封閉小孔,放入水鍋中,煮熟即成。特點：雞蛋無異味,小兒可以吃。二、金銀花蜜汁米酪杏仁、綠豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清熱之佳品。小兒夏季易發(fā)生膿皰瘡、濕疹、吃此品,能清熱利濕,養(yǎng)血祛風,抑制多種細菌和病毒對人體皮膚的侵害,能祛瘙癢、燥濕、瀉火、解毒,殺蟲止痛,治皮膚瘙癢。原料：杏仁50克,綠豆100克,粳米100克,糯米100克,金銀花100克,蜂蜜200克,白礬少許。制作：1、將綠豆用涼水泡一個小時,然后煮熟,去皮過羅〔煮時加少許白礬；杏仁用開水泡一下,然后剝?nèi)ト势?用粉碎機粉碎；粳米、糯米用涼水泡一個小時,用粉碎機粉碎；金銀花用開水泡一個小時,用其汁。三、苦參雞蛋苦參可清熱解毒；雞蛋潤燥和胃、解毒。此湯可有清熱除濕、解毒潤燥的作用。用于嬰幼兒濕疹、奶癬很適宜。原料：雞蛋1個,苦參30克,紅糖30克。制作：先將苦參濃煎取汁,去渣,再將打散的雞蛋及紅糖同時加入,煮熟即可。飲湯每日1次,連用6天。特點：本湯雖有苦味,但糖甜蛋香,嬰兒亦不會拒食。四、綠豆粥綠豆性涼味甘,有較強的藥力,故本粥能清熱涼血,利濕去毒,適于患濕疹者食用,尤對發(fā)熱、疹紅水多、大便干結、舌紅苔黃較明顯者適用。正文：綠豆性涼味甘,有較強的藥力,故本粥能清熱涼血,利濕去毒,適于患濕疹者食用,尤對發(fā)熱、疹紅水多、大便干結、舌紅苔黃較明顯者適用。原料：綠豆30克,粳米適量,冰糖少許。制作：將粳米、綠豆分別淘洗干凈,同下鍋加水煮粥,粥熟后加冰糖適量調(diào)服。也可單獨用綠豆煎水服,以綠豆煮爛為度。特點：粥熟,豆、米軟爛,加糖后有甜味,小兒喜吃。五、苡仁飲本飲料有清熱利濕、健脾和中之作用,適宜于濕疹患兒常服,每日1劑〔根據(jù)嬰兒大小而定量,分數(shù)次喂服。原料：苡以30克,冰糖適量。制作：苡仁〔粒大飽懣色白者為佳用水浸泡一夜,以除去苡仁特有的難聞氣味,次日把水潷干,加8倍水,用沙鍋置文火上,煮至快軟時,加入適量冰糖即可。此飲還可加粳米煮粥食用,功用與苡米同。特點：甜香、糯軟,細膩無異味。***小兒寄生蟲病食療一、豆腐油菜心油菜富含蛋白質(zhì)及多種維生素,具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。原料：小油菜心400克,豆腐100克,冬菇25克,冬筍25克,香蔥20克,料酒10克,淀粉10克,精鹽、姜末各適量,食油25克,黃豆芽湯100克,香油5克,味精少許。制作：1、將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈,去皮切成絲；油菜心洗凈去葉,從根部去4厘米長,去掉葉取中間嫩心備用。2、豆腐用刀背壓成泥,放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻,上籠蒸10分鐘取出,放入盤中,周圍擺好菜心,中間放蔥花。二、XX椰雞湯椰子肉、椰汁可驅(qū)蛔蟲、蟯蟲；核桃仁健腦；雞肉營養(yǎng)豐富。小兒受寄生蟲的危害,可吃此湯,驅(qū)蟲健身。原料：椰子1只,雞1只〔約重600克,姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊；核桃仁用水浸泡,去除油味；紅棗洗凈去核；椰子取汁,椰肉切塊。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中,加姜片,用猛火滾起后,改用文火煲3小時,加鹽調(diào)味即成。特點：香甜適口,椰味清香濃郁。三、南瓜拌飯南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì),有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食用。原料：南瓜1片,米50克,白菜葉1片,食鹽、食油和高湯各適量。制作：1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。2、白米洗凈,加湯泡后,放在電飯煲內(nèi),待水沸后,加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛,略加油、鹽調(diào)味即成。特點：熟爛略有咸味,適合食用。四、使君子蒸肉可治小兒腸道蛔蟲及營養(yǎng)不良等癥。每遇嬰幼兒不想吃東西,面部蒼白,日漸消瘦,腹脹且痛、口渴煩躁等癥狀出現(xiàn)時,即可吃此菜,定見療效。原料：使君子5-10克,豬瘦肉100克,鹽少許。制作：1、將使君子去殼,取出使君子肉備用。2、將使君子肉和豬瘦肉一起剁碎和勻,加入少許鹽,二者做成肉餅。3、將使君子肉餅放入盤內(nèi),隔水用旺火蒸熟或煮粥時放在飯面上蒸熟即成。特點：兩肉相配好吃,味香咸有口味。五、椰蓉堆椰汁及椰肉都含有蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等成分。椰肉色如白玉,芳香滑脆,椰汁清涼甘甜,椰蓉具備這些特點和含有各種營養(yǎng)素。中醫(yī)認為,椰汁與椰肉味甘,性平,無毒,有益氣生津,消疳殺蟲等功效。小兒患有絳蟲、蛔蟲及蟯蟲癥時,每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉,兩個小時后再吃飯,每日吃1-2個椰子,吃上幾天,即可起殺蟲功效。原料：椰蓉170克,砂糖60克,雞蛋2只,面粉15克,化牛油30克,牛奶60克,發(fā)酵粉15克,椰油420克,香油少許。補鋅食譜推薦一、蝦米花蛤蒸蛋羹原料：蝦米30克、花蛤蜊150克、雞蛋2個。輔料：黃酒、鹽、蔥適量。制法：1、蝦米切碎,放在黃酒里浸泡10分鐘。2、花蛤洗凈〔注意要活的,用開水燙后使殼打開。3、雞蛋打碎加鹽,加蝦米和花蛤,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結膏后即可。特點：蛋羹色澤嫩黃、味鮮美,蝦米和花蛤含鋅量高,是兒童喜愛的補鋅菜肴。二、綠花菜炸牛排份飯原料：綠花菜、牛里脊肉、蛋清。輔料：料酒、醬油、鹽、味精。制法：1、牛里脊肉洗凈,切成6塊牛排〔三人份,用手將水分擠干。2、牛排加料酒、醬油浸10分鐘,然后加雞蛋清1只,拌勻。3、將花菜切成小塊,其莖的部分去皮切成薄片,洗凈備用。4、起油鍋,油溫不要太高,放入牛排炸熟,放入碗中。5、將綠花菜倒入油鍋翻炒,待顏色轉(zhuǎn)綠后加入半碗開水,加蓋燜煮,待飄出菜花香氣后啟蓋,加鹽和少量味精。6、取一大盤,加適量米飯,將綠花菜和兩塊牛排入在一側(cè)即可。特點：牛排含鋅量高,配以綠花菜,口感好、營養(yǎng)豐富,是全家的健康份飯。三.牡蠣豆腐餃<適合1歲半以上>原料：新鮮牡蠣肉200克,嫩豆腐2小塊,豬肉、鮮蘑、精鹽、蔥末、姜汁、水淀粉、蛋清、味精、香油、雞湯適量。做法：先將牡蠣肉、豬肉剁成碎末,加入蛋清、水淀粉、精鹽、味精、蔥末、姜汁、香油、雞湯等攪拌成稠糊狀,用手擠捏成小肉丸；再將豆腐切成1厘米厚度、大小相等的三角形小片,在每片上放一個小肉丸后,再在上面蓋上同樣大小的三角形豆腐小片；將兩片豆腐以水淀粉輕壓成餃狀,上鍋蒸15分鐘；蘑菇切碎后加入雞湯、精鹽翻炒,然后放入豆腐餃盤中即成。營養(yǎng)小秘密：牡蠣肉不僅富含蛋白和鈣質(zhì),還含有豐富的鋅元素,而鋅元素非常有利于小兒生長發(fā)育。四.肉蛋羹<適合6個月以上寶貝>原料：豬里脊肉、雞蛋1個做法：豬里脊肉<1寸見方>,剁成泥,1個雞蛋打入碗中,加入和雞蛋液一樣多的涼白開水,加入肉泥,放一點點鹽,一個方向攪勻,然后上鍋蒸15分鐘。出鍋后,淋上一點香油、撒上些香菜點綴。五.肝泥<適合10個月以上寶貝>原料：雞肝適量或豬肝1塊做法：將肝放入鍋中,倒上水沒過肝,放花椒、鹽,煮至熟。每次給寶寶吃時切下一小塊,切成碎末,放入白粥或米飯中吃。六.牡蠣湯<1-2歲補鋅食譜>原料：鮮牡蠣肉、紫菜、蔥、姜,調(diào)料適量做法：鮮牡蠣肉60克洗凈,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清湯、牡蠣肉片、蔥花、細姜絲,放入蒸鍋蒸30分鐘。取出加入精鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。注意:牡蠣最好能放入清水中2個小時以上,以便其吐出殘留泥沙。七.果仁粥<2-3歲補鋅食譜>原料：大米、花生、核桃仁做法：大米、花生洗凈后,放水煮成粥,煮至八成熟時放入核桃仁,喜歡吃甜的可以加一點糖。注意:花生、核桃仁盡量剁碎并煮軟,以免寶貝發(fā)生嗆咳。富鋅食品：血、瘦肉、蛋、牡蠣、胰臟、肝臟、鯡魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻,豆類,粗糧、核桃、花生、西瓜子等,一般蔬菜、水果、糧食均含有鋅。日常生活中最好的補鋅辦法是通過食物補鋅。其具體方法：首先,提倡母乳喂養(yǎng)。其次,多食含鋅食物。富含鋅的食品有牡蠣、鯡魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻、花生、豬肝、豆類等。再次,克服偏食習慣。膳食要多樣化,少吃精制食品,如精白米、精面等.據(jù)測定,動物性食物中含鋅較豐富〔3～5毫克／100克,而且吸收率高達50％左右。植物性食物中含鋅不多〔1毫克／100克而且吸收率僅10%～20％。由此可見,要防止缺鋅,應鼓勵孩子多吃瘦肉、豬肝、蛋黃等動物性食物,并養(yǎng)成不偏食、不挑食的良好習慣。含鋅的食物有：瘦豬肉、羊肉、動物肝、蟹肉、蝦皮、雞肉、雞鴨蛋黃、帶魚、沙丁魚、昌魚、黃魚、紫菜、黃豆、白蘿卜、胡蘿卜、茄子、玉米面、小米、小麥、芹菜、土豆、大白菜、蘋果、香蕉。蘋果素有"益智果"與"記憶果"之美稱。它不僅富含鋅等微量元素,還富含脂質(zhì)、碳水化合物、多種維生素等營養(yǎng)成分,尤其是細纖維含量很高。每天吃l-2個蘋果即可以滿足鋅的需要量。鋅完全由食物提供,含鋅量多的食物包括蘋果、葵花籽、蘑菇、洋蔥、香蕉、卷心菜及各種堅果等。補鐵食譜首先要注意到,1歲小兒的乳牙未出齊,咀嚼能力差,食物要細、軟,這樣才符合少兒的消化特點。含鐵質(zhì)豐富的動物性食物有肝臟、瘦肉、動物血、蛋黃等；含鐵質(zhì)豐富的植物性食物有豆制品、綠葉蔬菜、有色水果、海帶、木耳等。但人體對動物性食物中的鐵吸收率比植物性食物高。以下多鐵食譜,不妨經(jīng)常、輪流地給小兒食用.肝泥粥：將豬肝切成片,用開水焯一下,撈出后剁成泥。將白菜洗凈切成細絲。鍋內(nèi)放點油,下豬肝煸炒,加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味,隨后加入適量水燒開,再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲吸少量細鹽煮片刻即成。肉菜卷：將面粉與黃豆粉按10：1的比例摻合,加入面粉及適量水,和成面團發(fā)酵。再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末,加入適量植物油、蔥姜末、細鹽、醬油攪拌成餡。發(fā)酵好的面團加入堿水揉勻,搟面片,抹入備好的肉菜餡,從一邊卷起,碼入屜內(nèi)蒸30分鐘即成,吃時切成小段。四彩珍珠湯：先將面粉放入盆內(nèi),用干凈筷子沾水拌入面粉中,邊加水邊拌勻面粉,使之拌成小疙瘩。將豬肉剁成肉末。菠菜用開水焯一下,控去水,切成小段。熱鍋入油,下肉末煸炒,放點蔥、姜末及醬油,添入適量水燒開。再把小面疙瘩投入,用勺攪拌均勻,煮片刻,甩入雞蛋液,放入菠菜、紫菜及適量細鹽,稍煮片刻.雞肝粥[特點]甜咸,呈糊狀,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2和尼克酸等多種營養(yǎng)素。[原料]主料雞肝15克。輔料雞架湯15克,醬油、蜂蜜各少許。[制作過程]1.將雞肝放入水中煮,除去血后再換水煮10分鐘,取出剝?nèi)ルu肝外皮,將肝放入碗內(nèi)研碎。2、將雞架湯放入鍋內(nèi),加入研碎的雞肝,煮成糊狀,加入少許醬油和蜂蜜,攪勻即成。紅白豆腐原料：豆腐200克,熟豬血塊200克；瘦豬肉100克,熟冬筍15克；醬油10克,食鹽3克,白糖10克,白胡椒粉2克,蔥段5克；熟豬油75克,鮮湯、團粉適量。制作方法：把豆腐切成1厘米見方的丁,入沸水鍋焯水；洗凈豬血塊,切成同樣大小的方塊；把瘦豬肉切成絲,冬筍切成片。炒鍋用旺火燒熱,倒入豬油50克燒至六成熱,放蔥段炒出香味,放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片,加醬油、白糖、食鹽,燒沸后,用團粉勾芡,淋入熟豬油,裝盤,撒上白胡椒粉即成。此食譜中含蛋白質(zhì)69.7克,脂肪91.1克,熱量1167.7千卡,鐵25.4毫克黃瓜炒