婚宴策劃書內容

-PAGE4- 宴會設計——婚宴設計從ME到WE團隊：宴會設計第二組班級：2011級酒店管理班成員：秦紹清、陳利冉婷婷、陳東陳琪琪、夏銀王小龍前言每個人都希望自己的婚禮與眾不同，充分展現(xiàn)出自己的風格和特色。該婚宴策劃滿足顧客個性化追求，以“從ME到WE”為主題，不僅婚宴場景設計、產(chǎn)品設計等新穎，而且婚宴主題也相當吸引賓客。該婚宴策劃以“清新、浪漫、甜蜜、節(jié)約、新穎”為宗旨，為新人打造一場滿意、幸福、美滿的婚禮?，F(xiàn)代的年輕人都憧憬有一個與眾不同的婚禮，但每對新人的婚禮都存在或多或少的相似，但只要抓住顧客的心理，針對性的策劃婚宴，從每段看似相同的愛情中，新人們往往會體會到自己獨有的甜蜜與浪漫?；蛟S他們都在經(jīng)歷相似，但是那份觸動心靈的感覺卻是深刻的。該婚宴策劃根據(jù)新人的要求，避免了“4”，因為新娘不喜歡這個數(shù)字，婚宴始終圍繞著清新、自然為新人打造一場浪漫的婚禮。第一章婚宴基本情況介紹一、編制說明主題：從ME到WE風格：清新、自然、浪漫策劃有效期限：2013年12月12日適用對象：適合所有喜愛清新、自然風格的新人費用總預算：32萬二、新人基本信息介紹新郎，姓名：張禾年齡：28歲工作：某公司財務總監(jiān)愛好：旅游、打球、游泳新娘，姓名：王睿年齡：26歲工作：某公司設計師愛好：旅游、看書、游泳相戀時間：6年第二章臺型設計一、設計原則1、合理運用條件。2、便于服務。3、表達主人意愿。4、協(xié)調、美觀、大方。5、采用吉祥的數(shù)字。6、突出主桌。二、臺型設計說明此次婚宴臺型設計是根據(jù)宴會形式、主題、人數(shù)、接待規(guī)格、習慣禁忌、特別需求、時令季節(jié)和宴會廳的結構、形狀、面積、空間、光線、設備等情況，設計宴會的餐桌排列組合的總體形狀和布局，其目的是合理利用宴會廳固有的條件，表達主辦人的意圖，體現(xiàn)掩護的規(guī)格標準，烘托宴會的氣氛，便于賓客就餐和席間服務員進行宴會服務。1、宴會臺面及椅子的裝飾白色的桌布，白色象征著純潔?？妥烙命S色的口布、主桌用紅色的口布，主桌用紅色的口布突出主桌。桌上用百合和富貴竹做桌花，象征著百年好合和富貴。椅子用白色的椅套，與桌布想符合，椅背花用綠色的彩帶挽成蝴蝶結與主題相符，突出清新自然。2、餐具擺設整齊、舒適，采用一般的中餐擺臺方式。3、臺型設計布局圖如下:舞臺舞臺休息室主111桌主111桌163821612112218備香檳、蛋糕臺臺音響音響大門簽到臺廁所音響音響酒水區(qū)通道道道51020159132319備25第三章環(huán)境設計一、宴會廳總體環(huán)境圖二、婚宴主調色婚宴主要采用白色、粉綠、淡紫。出于委托夫婦的背景，兩人希望采用中西結合的方式舉辦，加上一點淡紫色，而且均為環(huán)保主義者，希望婚禮簡單卻不失浪漫。本次婚禮以綠色和白色為主要的色彩基調。白色與綠色融合象征著高貴和圣潔，代表著永遠延續(xù)的愛情和生命，極富生命力。溫婉甜美的新娘身披長長的白紗，手捧白色的百合與綠色漿果而包塑成的捧花與愛侶共赴愛的殿堂，接受親朋好友愛的洗禮。明快清新的綠色則在白色之中透露出青檸檬的酸澀，那也是愛情的滋味。當圣潔的純白邂逅濃濃的綠意，一種清新愉悅的氛圍油然而生。讓宴會廳增添了一股清新自然的味道。三、婚宴選擇的花卉1、百合（白色、黃色），黃色百合在簽到處運用，象征著歡迎客人，白色百合在捧花、拱門、桌花處需要，象征著百年好合之意。2、蝴蝶蘭（白色），用于天花板裝飾，蝴蝶蘭象征著忠誠。3、西番蓮（白色），用于拱門裝飾，象征著歡迎與純潔。4、富貴竹（綠色），用于桌面裝飾，寓意富貴平安。5、玫瑰（白色），用于主要通道裝飾，象征著純潔的愛。四、舞臺布置舞臺的背景是用白色的，形狀似一個打開的門，象征著新人走入幸福的殿堂，白色的背景上有幾個白色蝴蝶蘭和綠色植物圍成的花環(huán)，簡單、清新、自然。通道是鋪的白色地毯，象征著純潔、通道兩旁分別有8盞玫瑰與綠色植物組合而成的球形畫，是對新人美好的祝福，簡單而不失浪漫。五、音樂、燈光設計婚禮在進行的時候，播放WeddingMarch，新郎迎接新娘走到舞臺中央，然后播放婚禮進行曲。燈光主要采用淡黃色，淡黃色的燈光透過淡紫色的薄衫，籠罩下的白色，讓整體氛圍更加溫馨浪漫。六、天花板、墻面裝飾在有燈具的下面，掛起一層淡紫色的薄衫，在天花板上裝點一些白色蝴蝶蘭圈成的花環(huán)，蝴蝶蘭有著對伴侶忠誠之意，紫色的薄衫，一方面是新人要求，另一方面有著紫氣東來一說。墻面與柱子可以用一些適當?shù)陌咨鞣徎蚴呛m與綠色藤蔓裝飾。七、迎賓區(qū)1、迎賓區(qū)圖2、迎賓區(qū)設計原理迎賓區(qū)是所有賓客必經(jīng)之處，因此要設有展示牌，表示對客人的歡迎。迎賓區(qū)與整體風格相適應，綠色的藤蔓象征著希望，黃色百合表示對客人的熱情歡迎，白色百合，象征對新人純潔的愛的祝福。八、宴會廳大門處1、宴會廳大門外設有臺型設計分布圖，方便賓客就坐。2、宴會廳大門處的拱門在舉辦婚禮的時候，新娘在進入宴會廳之后，首先是進入拱門內，拱門四周用白色的無火電子蠟燭，烘托出浪漫的氣氛。拱門是采用白色的薄紗布做成，在拱門的重要部位有白色的西番蓮，取得祝福與清新之意。九、細節(jié)圖片展示無論是蛋糕、捧花、請柬我們都是根據(jù)主題出發(fā)，符合主題，做到最好。第四章菜單設計一、菜品涼菜：百年好合、晴空萬里、愛心永恒并蒂繁華、珠聯(lián)璧合、花好月圓熱菜：心心相印、比翼雙飛、相敬如賓年年有余、吉祥如意、紅紅火火多姿多彩、五谷豐登湯：共浴愛河米飯：珍珠米飯?zhí)瘘c：甜甜蜜蜜、幸福美滿水果：繁華似錦酒水：可樂、鮮橙多、紅酒、瀘州老窖二、菜品說明菜品種類：八八原則（6涼菜、8熱菜、2面點、1湯、1果盤）原料：原料廣泛主要有蔬菜、海鮮、家禽、山珍為主。顏色：婚宴主色調“自然色”如：綠、淡黃、白色等口味：麻辣、咸鮮、淡味等，以葷素搭配口味起伏，口味豐富菜形：條、片、絲、丁、塊等質感：軟、脆、酥、嫩、韌等器：碗、盤、杯、碟等，不同菜肴用不同器物三、、菜品設計原則1、因人配菜，滿足了顧客的需求如：口味、營養(yǎng)、制作方式、時令2、因事配菜，突出了宴會主題如：“粗菜細作、細菜精做、清新、自然、新穎，菜名帶有美好的寓意3、營養(yǎng)平衡原則4、因料配菜，合理搭配如：味型、顏色、葷素、數(shù)量比例、冷熱、烹飪技術5、因時配菜，有特色如：地方性、時令6、遵守八八原則，取得吉祥之意原則四、菜品費用餐標：3999元/桌，酒水:瀘州老窖888元/瓶，紅酒128元/瓶，可樂9元/瓶，鮮橙多8元/瓶。第五章婚宴前準備一、婚禮前一周的準備工作：

1、再次確認婚禮當天各項流程

2、與婚禮工作人員確認細節(jié)、時間以及注意事項3、新娘做一下全身密集護理4、新郎修理發(fā)型

5、將婚禮當天要使用的服裝、配飾、化妝品整理好6、熟悉來客名單

7、檢查婚禮預算和籌備日程執(zhí)行情況

8、確定酒店是否收取婚慶布置入場費用。9、提前預訂蛋糕二、婚禮前一天的準備工作：

1、

確定結婚禮服、婚宴服飾、各類飾品搭配，按穿戴順序打包。2、確定好化妝時間，及補妝用品。3、

新人對婚禮當天所有事宜做最后的溝通，準備好相關人員的電話。4、

與酒店溝通確定彩排時間，婚慶布景入場時間。

5、

婚典酒水，喜糖，喜煙到現(xiàn)場，交于酒店負責人員。6、保證充足的睡眠。

7、新人應到酒店宴會廳彩排，熟悉程序。8、婚禮前一天相關人員應該檢查音響、話筒、燈光、投影機等設備，工程部人員應到酒店配合。

9、確定酒店舞臺燈光是否免費提供.是否設停車位，停車是否有折扣。三、婚禮當天的準備工作：

1、吃一頓豐富的早餐。

2、準備好喜糖，喜煙，喜酒，不同規(guī)格紅包若干，并多準備一些現(xiàn)金以備臨時需要。

3、安排好伴娘、伴郎及服裝，同時請伴郎伴娘替新人保管好手機、婚戒和給父母的胸花。

4、安排1位總管，負責賓客的接待、娛樂及酒店現(xiàn)場的工作。

5、安排一位財務人員，負責婚禮當天所有的現(xiàn)金開支，確定2-3位信任的人在簽到臺簽收禮金，并在簽到臺處準備一些紅包備用。

6、新人確定好婚禮當天的婚紗、禮服及相配的鞋和配飾，還要確定新娘的發(fā)型及妝面。

7

、電話通知在酒店等待的朋友，準備拉花炮，迎接新人。四、婚禮必備物品的準備1、拿出100%的細心，看看婚禮物品是否已經(jīng)置備妥當？

2、新人禮服：婚禮前一個月或更早準備妥當，并分裝?；槎Y當日的第一套禮服新人可各自保管，其他需要在婚禮現(xiàn)場更換的，指定專人保管。

3、新娘的新鞋:婚禮前一至兩個月準備妥當，有空就在家試穿幾次，以免婚禮當日第一次穿新鞋不習慣。

4、結婚戒指：婚禮前一個月或更早準備妥當，婚禮前夕交由伴郎保管，并準備戒托和戒枕，在婚禮儀式中，由伴郎或戒童托至新人宣誓處。

5、新娘手飾：婚禮前一個月準備妥當，在婚禮前夕交由伴娘保管。

新6、娘包和補妝盒：婚前一個月準備妥當，在婚禮前夕交由伴娘保管。7、

喜帖：婚禮前一個月發(fā)出，并在婚禮前兩周確認主要親友是否能到場。

8、喜糖：如買包裝好的喜糖，婚禮前兩個星期預定；如果自制喜糖盒，則需提前1個月或更早開始制作糖盒，并要注意糖果的保鮮。9、喜字：婚禮前一個月準備妥當。

10、鮮花：婚禮前兩周確定手捧花的樣式及婚禮現(xiàn)場布置所需的花和數(shù)量，為確?；ǖ谋ｕr期，提前一日提取即可。

11、婚宴迎賓牌、照片、海報：婚禮前兩周制作完畢。

12、簽到本、簽字筆、喜字：婚禮前一個月準備妥當。

13、鮮花：婚禮前兩周確定手捧花的樣式及婚禮現(xiàn)場布置所需的花和數(shù)量，為確保花的保鮮期，提前一日提取即可。

14、婚宴迎賓牌、照片、海報：婚禮前兩周制作完畢。

15、簽到本、簽字筆：婚禮前兩周或更早準備完畢，簽字筆要試寫，并多預備幾支備用。

16、煙、酒、苶、飲料：婚前一個月備好，并留出富余的部分以備不時之需第六章婚宴流程一、婚禮開始前的時間安排7:00

所有車到達花店，開始扎花車

8:00

花車扎完，車輛出發(fā)至新娘家（同時新娘化妝，伴娘藏好新鞋）

8:45新郎帶領兄弟們開始搶親（新娘妝已完畢，伴娘及娘家人準備好等新郎迎親）

8:50敲門、盤問、塞紅包、擠門，新郎找新鞋，向女方家人承諾。

9:20

新郎挽新娘出門，禮炮彩帶

9:30

拍照10:30

車隊出發(fā)前往酒店

11:00簽到處人員就位，引導人員門口就位

11:20伴郎伴娘門口迎賓

11:15主持人準備，音響準備，戒指準備，伴郎、伴娘、金童玉女準備

12:08

婚禮正式開始

二、婚禮儀式流程1、音樂起，司儀致辭并倒計時婚禮開始2、新郎登場

3、新郎深情表白并對新娘發(fā)出愛的呼喚

4、新娘在伴娘的陪同下出現(xiàn)在花房，新郎走過通道，在新娘面前單膝下跪，親吻新娘的手背，將象征愛情的鮮花獻給新娘，新娘接過手花，與新郎牽手一起走上舞臺

5、宣誓及交換戒指6、將許愿紙條放入許愿瓶7、感恩父母

8、倒流沙喝交杯酒

9、證婚人講話10、拋花11、新人退場12、午宴開始

新人環(huán)節(jié)完畢，來賓在輕松愉悅的音樂中開始就餐。

三、敬酒儀式1

、在新人換裝的同時，需安排人員告訴司儀，宴會后棋牌娛樂場地，以及晚宴用餐時間、地點。2、

新人換好裝以后，婚禮督導將敬酒交與伴郎伴娘，新人敬酒應從主賓桌開始向后延續(xù)，父母可與新人同時敬酒，也可單獨敬，新人在敬酒期間，應注意儀態(tài)。3、新人敬酒完畢后，到新人座位用餐，(用餐時間不宜過長，此時來賓將陸續(xù)離開，新人需要去送賓)四、歡送賓客新人歡送賓客，對于留下賓客，安排前往娛樂室，娛樂，新人在送完賓客以后，新人可到酒店新人房間休息片刻,安排其他人員招呼來賓。

五、晚宴

晚宴就餐賓客，大多為新人好友，或家里親戚，此時新人可放松一下心情，與朋友們一起歡快娛樂，在就餐完畢以后，離開酒店之前，應注意清點物品，妥善安排好剩余酒水等。

第七章工作人員安排一、西式婚禮司儀一位

二、跟妝化妝師一名三、花藝師一名

四、單機位攝像師一名五、單機位攝影師一名六、現(xiàn)場督導一位

七、舞臺搭建3名

八、音控師及燈光師各一名（兼現(xiàn)場督導）

九、道具運輸司機一名

十、簽到人員及門口引導人員各兩名（由新人親戚負責）

十一伴娘，伴郎各一名（由新人親戚或朋友負責）

第八章應急方案一、菜品、酒水方面1、若出現(xiàn)菜品或是酒水不足，服務員應及時向現(xiàn)場督導或是吧臺反映情況。2、若出現(xiàn)菜品質量問題，應及時給賓客撤走有質量問題的菜品，及時告訴領班并更換。二、人員方面1、若出現(xiàn)服務人員不足的情況，應及時從其他部門調動人員，解決人員急需問題。2、若出現(xiàn)賓客安排的席位不足時，相關人員應及時開位備桌，并通知相關部門餐飲部及時上菜。三、供電方面若出現(xiàn)停電情況，應及時啟動酒店自備發(fā)電設備。