《香精香料應用技術》試卷

《香精香料應用技術》試卷一、單項選擇題〔每題只有1個正確答案，每題3分，共60分〕以下不屬于單離香料的是〔〕。[單項選擇題]*香蘭素(正確答案)液體香精主要是指〔〕。[單項選擇題]*乳化香精以上都是(正確答案)影響辨香的主要因素是〔〕。[單項選擇題]*操作者精神狀態(tài)嚴格選擇標樣以上都是(正確答案)調和香精的組成主要是〔〕。[單項選擇題]*主香劑主香劑以上都是以上都是(正確答案)把握調香技術的根底是〔〕。[單項選擇題]*辨香辨香(正確答案)評香仿香創(chuàng)香以下香料不能作為香精中的定香劑的是〔〕。[單項選擇題]*二氫茉莉酮酸甲酯檸檬醛(正確答案)以下香料在高純度時，不能表現(xiàn)出清爽玫瑰花香氣的是〔〕。[單項選擇題]*芳樟醇芳樟醇玫瑰醚甲基柏木酮(正確答案)以下不屬于嬰幼兒用化學品適用基底油的是〔〕。[單項選擇題]*羅勒羅勒椰子油(正確答案)巖玫瑰洋甘菊以下根底油中皮膚滋潤效果最好的是〔〕。[單項選擇題]*亞麻籽油亞麻籽油甜杏仁油甜杏仁油荷荷巴油(正確答案)橄欖油以下根底油中皮膚吸取效果最好的是〔〕。[單項選擇題]*椰子油(正確答案)荷荷巴油120℃100℃60℃40℃(120℃100℃60℃40℃(正確答案)以下精油會和乙醇發(fā)生化學反響，產(chǎn)生混濁、沉淀甚至結晶的是〔〕。[單項選擇題*柑橘類柑橘類(正確答案)薔薇類樹蘭類辛香料能調和各種成分的香氣，使香氣濃郁、圓潤的香精組分被稱作〔〕。[單項選擇題]*香基香基調和劑(正確答案)修飾劑修飾劑定香劑調香時最常用的溶劑是〔〕，因其不會影響香料、香精的整體香氣。[單項選擇題]*蒸餾水蒸餾水)丙二醇無水乙醇多用于沐浴露加香，俗稱“力士花”的香型風格真實名稱是〔〕。[單項選擇題]*(正確答案)原野森林型以下香料更適合用于香水頭香的是〔〕。[單項選擇題]*辛香料辛香料)松柏類醛香類香水行業(yè)中對香料的留香時間一般要求到達〔〕小時。[單項選擇題]*2246(正確答案)8以下香料香精應用技術中用于賜予食品獨特風味和光澤的是〔〕。[單項選擇題]*酶工程和發(fā)酵工程酶工程和發(fā)酵工程美拉德反響(正確答案)有機電合成技術微波技術以下提取香料呈香物質的技術中產(chǎn)物純度最高的是〔〕。[單項選擇題]*浸泡提取技術浸泡提取技術超臨界萃取技術(正確答案)溶劑蒸餾技術分子蒸餾技術以下說法不正確的選項是〔〕。[單項選擇題]*氣相色譜/質譜聯(lián)用技術可對香料香精中的揮發(fā)性成分予以全面分析因患病或神經(jīng)受損對某些氣息或香氣嗅感力氣下降或臨時失靈即“嗅盲”(正確答案)香精調制過程中可能消滅的負面狀況有乳化、混濁、變色、沉淀及結晶等二、多項選擇題〔每題均有2個以上答案，每題3分，共30分〕植物性香料依據(jù)其品種來源可劃分為〔〕。*花香花香(正確答案)果香(正確答案)草香(正確答案)木香(正確答案)以下屬于動物性香料的是〔〕。*龍涎香龍涎香(正確答案)麝香(正確答案)靈貓香(正確答案)海貍香(正確答案)麝鼠香(正確答案)香精按其產(chǎn)品應用途徑可劃分為〔〕。*日用香精日用香精(正確答案)食用香精(正確答案)其他香精(正確答案)從生理學角度看，人類的根本味覺有〔〕。*酸酸(正確答案)甜(正確答案)咸(正確答案)苦(正確答案)辣對香料或香精進展綜合評價，承受所謂的“三值法”，即從〔〕方面進展評定，*香比強值香比強值(正確答案)留香值(正確答案)香品值(正確答案)經(jīng)濟價值香精的整體香氣特征可依據(jù)嗅辨過程的大致感知分為〔〕等組成局部。*頭香頭香(正確答案)體香體香(正確答案)基香(正確答案)諧香香料香精應用技術按實踐應用領域可劃分為〔〕等方面。*種香及采香種香及采香(正確答案)提香(正確答案)辨香及調香(正確答案)仿香及創(chuàng)香(正確答案)香精處方中要留意香料間常見的化學反響如〔〕，慎重地選用香料品種。*酯交換酯交換(正確答案)水解(正確答案)氧化(正確答案)聚合(正確答案)縮合(正確答案)香精的技術要求包括香氣的〔〕。*長期性長期性(正確答案)穩(wěn)定性(正確答案)安全性(正確答案)經(jīng)濟性在各類加香扮裝品中要參與的香精，其香氣要求〔〕。*香氣整體協(xié)調穩(wěn)定香氣整體協(xié)調穩(wěn)定(正確答案)頭香集中性好(正確答案)體香深厚(正確答案)基香長期基香長期(正確答案)留意色澤影響(正確答案)三、推斷題〔推斷正誤，每題1分，共10分〕對(正確答案)錯對(正確答案)錯人們常用香型來描述某種香精或加香制品的整體香氣類型或風格。[推斷題]*對對(正確答案)錯“撲卻法”中香料香精的香氣分類依據(jù)是該香氣在開放環(huán)境下的留香時間。[推斷題*對對錯(正確答案)[推斷題*對對錯(正確答案)自然界氣味關系圖是由我國著名調香師林翔云提出并與業(yè)內(nèi)人士摸索、總結歸〔缺〕、[推斷題*對對