2021級(jí)休閑服務(wù)與管理專業(yè)三年制人才培養(yǎng)方案（高職）

2021級(jí)休閑服務(wù)與管理專業(yè)

三年制人才培養(yǎng)方案（高職）

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)名稱：休閑服務(wù)與管理專業(yè)

專業(yè)代碼:540113

二、入學(xué)要求及學(xué)制

三年制，招收應(yīng)屆高中畢業(yè)生。

三、職業(yè)面向

表1休閑服務(wù)與管理專業(yè)職業(yè)崗位分析表

所屬專所屬專對(duì)應(yīng)主要職

主要崗位類別職業(yè)資格證書或技

業(yè)大類業(yè)類行業(yè)業(yè)類別

（或技術(shù)領(lǐng)域）能等級(jí)證書舉例

（代碼）（代碼）（代碼）（代碼）

體育休閑產(chǎn)業(yè)馬術(shù)裁判員與賽事監(jiān)

5401015401011414-42

旅游休閑產(chǎn)業(yè)管、騎手分級(jí)考核、

旅游管理旅游管理旅游業(yè)服務(wù)業(yè)

文化休閑產(chǎn)業(yè)導(dǎo)游證、茶藝師等

四、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具有較強(qiáng)的休閑意識(shí)，科學(xué)健康的休閑價(jià)值觀念，熱愛休閑服務(wù)業(yè)，懂得

休閑行業(yè)基本格局與運(yùn)行規(guī)則，掌握現(xiàn)代休閑服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能，具

備較好的服務(wù)意識(shí)和素養(yǎng)，適合在運(yùn)動(dòng)休閑產(chǎn)業(yè)、旅游休閑產(chǎn)業(yè)、文化休閑產(chǎn)業(yè)以

及其他休閑關(guān)聯(lián)及支持行業(yè)中工作，有較強(qiáng)的休閑服務(wù)、休閑活動(dòng)組織策劃、休閑

經(jīng)營與管理、休閑市場(chǎng)等實(shí)踐能力和專業(yè)技能的應(yīng)用型休閑產(chǎn)業(yè)服務(wù)與管理人才。

五、培養(yǎng)規(guī)格

休閑服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)能力、專業(yè)素質(zhì)詳見表2、

表3、表4.

表2休閑服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)

演練知識(shí)名稱二級(jí)知識(shí)名稱備注

體育鍛煉基本知識(shí)

理論基本知識(shí)

基本知識(shí)

英語基本知識(shí)

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基本知識(shí)

休閑學(xué)概論知識(shí)

專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

茶文化與茶道知識(shí)

旅游政策與法規(guī)知識(shí)

馬術(shù)騎術(shù)知識(shí)

旅游文化知識(shí)

旅游酒店服務(wù)與管理知識(shí)

專業(yè)知識(shí)旅游會(huì)計(jì)知識(shí)

休閑活動(dòng)策劃與管理知識(shí)

景區(qū)服務(wù)與管理知識(shí)

馬術(shù)賽事組織與策劃知識(shí)

馬術(shù)俱樂部經(jīng)營與管理知識(shí)

寫作知識(shí)

社會(huì)學(xué)知識(shí)

綜合素質(zhì)知識(shí)

人際關(guān)系學(xué)知識(shí)

身心健康知識(shí)

表3休閑服務(wù)與管理專業(yè)能力結(jié)構(gòu)

演練能力名稱二級(jí)能力名稱備注

體育鍛煉方面的技能

基礎(chǔ)能力英文的閱讀及翻譯能力

計(jì)算機(jī)操作及專業(yè)軟件應(yīng)用能力

職業(yè)了解休閑學(xué)概論的能力

單項(xiàng)職業(yè)技能

能力掌握茶文化與茶道的能力

掌握旅游政策與法規(guī)能力

馬術(shù)騎術(shù)能力

講解旅游文化能力

掌握旅游酒店服務(wù)與管理能力

掌握旅游會(huì)計(jì)技巧

掌握休閑活動(dòng)策劃與管理能力

掌握景區(qū)服務(wù)與管理能力

掌握馬術(shù)賽事組織與策劃能力

核心職業(yè)技能掌握馬術(shù)俱樂部經(jīng)營與管理能力

基礎(chǔ)馬術(shù)教學(xué)能力

知識(shí)綜合運(yùn)用能力

技術(shù)和職業(yè)資格證書考核能力

項(xiàng)目開發(fā)能力

綜合職業(yè)能力

協(xié)調(diào)、溝通和協(xié)作能力

能力

可持續(xù)發(fā)展能力

表4休閑服務(wù)與管理專業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu)

演練素質(zhì)名稱二級(jí)素質(zhì)名稱備注

正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀

擁護(hù)中國領(lǐng)導(dǎo)

樹立共同理想

思想道德素質(zhì)踐行核心價(jià)值觀

深厚的愛國情感、國家認(rèn)同感、中華民族自豪感

崇尚憲法、遵守法律、遵規(guī)守紀(jì)

具有社會(huì)責(zé)任感和參與意識(shí)

具有健康的體魄和心理、健全的人格

掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能

具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力

身心和文化素質(zhì)具有一定的審美和人文素養(yǎng)

能夠形成一兩項(xiàng)藝術(shù)特長或愛好

掌握一定的學(xué)習(xí)方法

具有良好的生活習(xí)慣、行為習(xí)慣和自我管理能力

良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素質(zhì)

具有精益求精的工匠精神

具有質(zhì)量意識(shí)、綠色環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息

素養(yǎng)、創(chuàng)新精神

具有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神

能夠進(jìn)行興趣的人際溝通和協(xié)作

與社會(huì)、自然和諧共處

具有職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)

具有創(chuàng)新意識(shí)

具有創(chuàng)業(yè)意識(shí)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)

具有自我意識(shí)與主動(dòng)精神

具有參與和實(shí)干精神

六、課程設(shè)置及要求

（一）公共基礎(chǔ)課程

1.《思想道德與法治》課程簡(jiǎn)介

本課程是中宣部、規(guī)定的大學(xué)生的必修課之一，是各專業(yè)的公共基礎(chǔ)課，也是對(duì)大

學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的思想教育的核心渠道與陣地。本課程是一門融思想性、性、科學(xué)性、理論

性、實(shí)踐性于一體的思想理論課。課程內(nèi)容主要針對(duì)大學(xué)生成長過程中面臨的思想道

德和法律問題，開展糾紛主義的世界觀、人生觀、價(jià)值觀、道德觀、法治觀教育，引

導(dǎo)大學(xué)生提高思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)，成長為自覺擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。

《思想道德與法治》課程總學(xué)時(shí)48學(xué)時(shí)，學(xué)分

為3學(xué)分，在第一學(xué)期開設(shè)?？己朔绞讲扇￠]卷統(tǒng)一考試，同時(shí)注重過程考核。2.

《和理論體系概論》課程簡(jiǎn)介

本課程以中國化的糾紛主義為主題，以糾紛主義中國化為主線，以建設(shè)為重

點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生系統(tǒng)了解糾紛主義中國化的理論成果，提高大學(xué)生的糾紛主

義理論素養(yǎng)；幫助大學(xué)生樹立正確的方向，堅(jiān)持正確的立場(chǎng)；認(rèn)清只有在中國領(lǐng)導(dǎo)

下堅(jiān)持道路，才能救中國和發(fā)展中國。本課程為必修課，是高職院校思想理論課的

核心課程，《和理論體系概論》課程總學(xué)時(shí)64學(xué)時(shí)，4學(xué)分。理論教學(xué)與實(shí)踐教

學(xué)相結(jié)合，其中實(shí)踐教學(xué)占1學(xué)分，8學(xué)時(shí)?？己朔绞綖殚]卷統(tǒng)一考試。

3.《中國近現(xiàn)代史綱要》課程簡(jiǎn)介

本課程向當(dāng)代大學(xué)生講授中國近代以來抵御外來侵略、爭(zhēng)取民族獨(dú)立、推翻反

動(dòng)統(tǒng)治、實(shí)現(xiàn)人民解放的歷史，講授中國人民不斷探索國家出路，進(jìn)而探索道路的

歷史。幫助學(xué)生了解國史國情，深刻領(lǐng)會(huì)中國人民是怎樣選擇了糾紛主義、選擇

了中國、選擇了道路，進(jìn)而使當(dāng)代大學(xué)生明確歷史使命，堅(jiān)定走道路的信心，為實(shí)

現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興貢獻(xiàn)力量?！吨袊F(xiàn)代史綱要》課程總學(xué)時(shí)32學(xué)時(shí)，2

學(xué)分。

4.《英語》課程簡(jiǎn)介

本課程教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際運(yùn)用語言的能力為目標(biāo)，旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的、

實(shí)用的英語語言知識(shí)和語言技能，提高綜合素質(zhì)，使學(xué)生具有良好的社會(huì)責(zé)任感、

創(chuàng)新精神和合作精神。教學(xué)主要內(nèi)容有英語語言基礎(chǔ)知識(shí)、英語學(xué)習(xí)策略和跨文化交

際，包括CampusLife、Seeingtheworld、Diet&Health、Preparingforcareer和

Resultsshow幾個(gè)方面。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握聽說讀寫的技能，學(xué)會(huì)用英語進(jìn)行

日常會(huì)話和處理涉外業(yè)務(wù)。

5.《計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》課程簡(jiǎn)介

本課程是高職高專職業(yè)院校的一門重要基礎(chǔ)課程。是全院各專業(yè)必修的公共基

礎(chǔ)課程，通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以掌握計(jì)算機(jī)相關(guān)基本知識(shí)；學(xué)會(huì)Word、Excel、

PowerPoint等辦公軟件的使用方法；學(xué)會(huì)文稿制作與編輯、數(shù)據(jù)的計(jì)算與統(tǒng)計(jì)。

該課程具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、、分析和解決問題的能力都

起到非常重要的作用。學(xué)生可以通過本門課程的學(xué)習(xí)進(jìn)行辦公自動(dòng)化操作員的技能

鑒定認(rèn)證考試。

6.《體育》課程簡(jiǎn)介

《體育》是我校體育工作的中心環(huán)節(jié)，是全校各專業(yè)必修的公共基礎(chǔ)課程。通

過本課程教學(xué)，使學(xué)生了解課程發(fā)展現(xiàn)狀，理解體育運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，掌握體育基本知識(shí)、基本

技術(shù)、基本技能，熟悉體育競(jìng)賽組織與裁判法，掌握體育鍛煉的科學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)

生體育運(yùn)動(dòng)能力與終身參與體育鍛煉的意識(shí)，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣，為終身體育打

下良好基礎(chǔ)。

7.《大學(xué)生心理健康教育》課程簡(jiǎn)介

《大學(xué)生心理健康教育》課程是必修的公共基礎(chǔ)課程。課程內(nèi)容主要包括了解心

理健康基礎(chǔ)知識(shí)，了解自我、發(fā)展自我，提高自我心理調(diào)適能力等三部分。該課程旨在

使學(xué)生明確心理健康的標(biāo)準(zhǔn)及意義，增強(qiáng)自我心理銷售和心理危機(jī)預(yù)防意識(shí)，掌握并應(yīng)

用心理健康知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)義和利、群和己、成和敗、得和失，培育學(xué)生

自尊自信、理性平和、積極向上的健康心態(tài)。

8.《大學(xué)生安全教育》課程簡(jiǎn)介

《大學(xué)生安全教育》課程是必修的公共基礎(chǔ)課程。課程內(nèi)容主要包括校園生活

安全、消防安全、網(wǎng)絡(luò)安全、人身與財(cái)產(chǎn)安全、社交與求職安全等。通過全面、系

統(tǒng)地介紹與大學(xué)生相關(guān)的法律法規(guī)和安全知識(shí)，關(guān)注學(xué)生全面發(fā)展，提高大學(xué)生的

安全意識(shí)和防范技能，增強(qiáng)自我防范能力，為大學(xué)生的成長、成才提供堅(jiān)實(shí)的保障。

9.《職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)》課程簡(jiǎn)介

《職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)》課程是必修的公共基礎(chǔ)課程。課程內(nèi)容主要包括

建立生涯與職業(yè)意識(shí)，職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提高就業(yè)能力，求職過程指導(dǎo)，職業(yè)適應(yīng)與

發(fā)展等五部分。該課程既強(qiáng)調(diào)職業(yè)在人展中的重要地位，又關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展和

終身發(fā)展。通過激發(fā)大學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識(shí)，樹立正確的就業(yè)觀，促使大

學(xué)生理性地規(guī)劃自身未來的發(fā)展，并努力在學(xué)習(xí)過程中自覺地提高就業(yè)能力和生涯

管理能力。

10.《國防教育》課程簡(jiǎn)介

《國防教育》課程是必修的公共基礎(chǔ)課程。按照票據(jù)軍委國防動(dòng)員部關(guān)于印

發(fā)《普通高等學(xué)校軍事課教學(xué)大綱》文件相關(guān)要求，本課程分為理論課程、實(shí)踐課

程、在線學(xué)習(xí)以及社會(huì)調(diào)查四部分。通過課程的開展，讓學(xué)生了解掌握軍事基礎(chǔ)知

識(shí)和基本軍事技能，增強(qiáng)國防觀念、國家安全意識(shí)和憂患危機(jī)意識(shí)，弘揚(yáng)愛國主義

精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國防素質(zhì)。理論課學(xué)習(xí)內(nèi)容包括中國國防、國

家安全、軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)，信息化裝備。軍事技能學(xué)習(xí)內(nèi)容包括共同條令教育

與訓(xùn)練、射擊與戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練、防衛(wèi)技能與戰(zhàn)時(shí)防護(hù)訓(xùn)練，戰(zhàn)備基礎(chǔ)與應(yīng)用訓(xùn)練。

11.《形勢(shì)與政策》課程簡(jiǎn)介

《形勢(shì)與政策》課是高校思想理論課的重要組成部分，是必修的公共基礎(chǔ)課程。

本課程主旨是引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)國際國內(nèi)形勢(shì)，特別是我國進(jìn)入社

會(huì)主義以來的現(xiàn)代化建設(shè)形勢(shì)，針對(duì)學(xué)生的思想實(shí)際進(jìn)行糾紛主義形勢(shì)觀、政策觀教

育。通過課程的開展，教育和引導(dǎo)大學(xué)生正確認(rèn)識(shí)“四情”(即世情、國情、黨情、

民情)，正確理解、方針和政策，激發(fā)愛國熱情和提高社會(huì)主義覺悟。本課程是對(duì)

學(xué)生進(jìn)行形勢(shì)與政策教育的主渠道、主陣地，在大學(xué)生思想政治教育中擔(dān)負(fù)著重要

使命。

12.《生態(tài)文明教育》課程簡(jiǎn)介

《生態(tài)文明教育》課程為我校開設(shè)的特色公共必修課程。本課程的設(shè)立是以黨

的和三中全會(huì)關(guān)于加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)的總體部署以及相關(guān)精神、黨的十九大對(duì)生態(tài)

文明建設(shè)提出的新理念新要求為理論依據(jù)，本課程主旨為倡導(dǎo)環(huán)保行為，普及綠色

低碳為內(nèi)容，不好地開展生態(tài)文明教育。通過課程的開展，讓學(xué)生進(jìn)一步了解生態(tài)

文明的基本內(nèi)涵、理解生態(tài)文明建設(shè)的重要性，自覺樹立生態(tài)環(huán)保意識(shí)、人和自然

和諧共處理念，把學(xué)生培養(yǎng)成為綠色社會(huì)、低碳生活、環(huán)境保護(hù)和生態(tài)文明的宣傳

者、倡導(dǎo)者和實(shí)踐者。

13.《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》課程簡(jiǎn)介

《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》是以培養(yǎng)高職學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)與、激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)動(dòng)力

為主旨的一門通識(shí)課程。本課程主要介紹創(chuàng)新知識(shí)，圍繞創(chuàng)新、等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生

逐步了解創(chuàng)新的基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)兼顧創(chuàng)業(yè)知識(shí)。本課程既注重考查學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分

析、又注重解決問題的能力；既拓寬了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視野，又提升了其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

興趣；既強(qiáng)化了其、又提升了其創(chuàng)業(yè)技能。

14.《勞育》課程簡(jiǎn)介

《勞育》以重視培養(yǎng)學(xué)生奮斗精神，提生綜合素質(zhì)，嚴(yán)格按照國家相關(guān)要求開

設(shè)勞育課程，幫助學(xué)生在勞動(dòng)中享受樂趣、增強(qiáng)體質(zhì)、健全人格、錘煉意志。

(-)專業(yè)基礎(chǔ)課程

1、《茶文化與茶道》課程簡(jiǎn)介

本課程是休閑服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。該課程主要介紹茶文化與茶道。茶道是以修

行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)和精神，包括了茶藝、禮法、環(huán)境和修行四大要素，是茶文化的核

心部分。通過學(xué)習(xí)本門課程，學(xué)生能夠了解并掌握：中和之道、自然之性、清雅之

美以及明倫之禮的中國茶道精神。

2、《旅游政策與法規(guī)》課程簡(jiǎn)介

本課程是休閑服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)必修課，也是導(dǎo)游人員資格考試的專修課。

該課程具有較強(qiáng)的專業(yè)通識(shí)性，課程設(shè)置突出導(dǎo)游業(yè)務(wù)應(yīng)知應(yīng)會(huì)的法律法規(guī)及相關(guān)理

論，以適應(yīng)崗位職業(yè)能力需要為出發(fā)點(diǎn)，以學(xué)生專業(yè)綜合運(yùn)用能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為

主線，重在培養(yǎng)高職休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的法律修養(yǎng)和文化素質(zhì)。通過我院旅游

管理專業(yè)多年來的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)研究表明，休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)《政策與法規(guī)》課

程有利于掌握和積累一定的旅游法律知識(shí)，深化旅游專業(yè)知識(shí)的理解；有利于提高專

業(yè)綜合能力和旅游實(shí)踐能力等。

3、《騎術(shù)實(shí)踐》課程簡(jiǎn)介

本課程是騎術(shù)調(diào)教理論課程的實(shí)踐課程。本課程開設(shè)的目的就是運(yùn)用騎術(shù)調(diào)教

理論課程學(xué)習(xí)的理論知識(shí)來指導(dǎo)實(shí)踐，在馬術(shù)俱樂部開展為期4周的實(shí)踐教學(xué)。每天

制定詳細(xì)的實(shí)踐訓(xùn)練計(jì)劃，每一個(gè)實(shí)踐訓(xùn)練計(jì)劃都是根據(jù)騎術(shù)調(diào)教理論課程學(xué)習(xí)的

知識(shí)來設(shè)定的。理論指導(dǎo)實(shí)踐，理論與實(shí)踐相結(jié)合。這樣更有利于學(xué)生通過騎術(shù)實(shí)

踐來檢驗(yàn)自己的理論知識(shí)學(xué)習(xí)的是否扎實(shí)可靠。

4、《研學(xué)旅行》課程簡(jiǎn)介

本課程通過對(duì)各證書中各項(xiàng)工作領(lǐng)域的職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)，使學(xué)生掌

握服務(wù)管理、實(shí)施引導(dǎo)、安全落實(shí)等方面的必要操作技能。同時(shí)根據(jù)證書的相關(guān)教

學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)旅游法規(guī)、經(jīng)典場(chǎng)景、導(dǎo)游實(shí)務(wù)實(shí)施課程融通，強(qiáng)化補(bǔ)充其專業(yè)知識(shí)，

進(jìn)而考取相關(guān)行業(yè)證書，有利于推動(dòng)全面實(shí)施素質(zhì)教育，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，引導(dǎo)

學(xué)生主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)，書本知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)的，養(yǎng)成文明旅電算化為習(xí)慣。

5、《旅游文化》課程簡(jiǎn)介

本課程是休閑服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)必修課，該課程具有較強(qiáng)的專業(yè)通識(shí)性，

課程設(shè)置突出內(nèi)容的基礎(chǔ)性、人文性和應(yīng)用性，以適應(yīng)崗位職業(yè)能力需要為出發(fā)點(diǎn)，以

學(xué)生專業(yè)綜合運(yùn)用能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線，重在培養(yǎng)高職休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)

生的人文修養(yǎng)和文化底蘊(yùn)。課程對(duì)學(xué)生休閑服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)具有重

要的輔助性作用。學(xué)習(xí)本課程有利于擴(kuò)充休閑服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)，拓寬專業(yè)視角；有

利于掌握和積累一定的中國旅游文化知識(shí)，深化專業(yè)知識(shí)理解；有利于提高文化知

識(shí)底蘊(yùn)和旅游文化修養(yǎng)；有利于提高專業(yè)綜合能力和旅游實(shí)踐能力等。

6、《日常交際英語口語》課程簡(jiǎn)介

本課程是為了培養(yǎng)具備英語日常交際能力的馬術(shù)行業(yè)從業(yè)人員而開設(shè)的專業(yè)

外語課程。課程內(nèi)容由英語基本語音知識(shí)及馬術(shù)行業(yè)日常交際英語口語兩部分組成。通

過此門課程的學(xué)習(xí)，將增加學(xué)生的國際視野和英語口語能力，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

力。使學(xué)生能夠的勝任馬術(shù)俱樂部的工作并為留學(xué)深造打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

7、《旅游會(huì)計(jì)》課程簡(jiǎn)介

本課程是主要培養(yǎng)休閑旅游企業(yè)會(huì)計(jì)和酒店收銀、日審、夜審、出納、會(huì)計(jì)核

算等崗位所需的基本技能。初級(jí)就業(yè)崗位是收銀員、會(huì)計(jì)核算員，提升崗位是會(huì)計(jì)

主管。根據(jù)學(xué)生的初次就業(yè)崗位和提升崗位的崗位工作流程中的典型工作任務(wù)所應(yīng)具

備的知識(shí)、能力、素質(zhì)目標(biāo)，結(jié)合休閑服務(wù)與管理專業(yè)所面向旅行社、旅游景區(qū)和

酒店三大崗位群，設(shè)置雙線并行的課上旅游企業(yè)方向，課下酒店方向兩個(gè)項(xiàng)目，并

按照旅游會(huì)計(jì)的崗位工作流程設(shè)置貫穿的子項(xiàng)目，然后按照設(shè)置的項(xiàng)目確定課程內(nèi)容。

8、《旅行策劃》課程簡(jiǎn)介

本課程通過對(duì)各證書中各項(xiàng)工作領(lǐng)域的職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)I，使學(xué)生掌

握服務(wù)管理、實(shí)施引導(dǎo)、安全落實(shí)等方面的必要操作技能。同時(shí)根據(jù)證書的相關(guān)教

學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)旅游法規(guī)、經(jīng)典場(chǎng)景、導(dǎo)游實(shí)務(wù)實(shí)施課程融通，強(qiáng)化補(bǔ)充其專業(yè)知識(shí)，

進(jìn)而考取相關(guān)行業(yè)證書，有利于推動(dòng)全面實(shí)施素質(zhì)教育，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，引導(dǎo)

學(xué)生主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)，書本知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)的，養(yǎng)成文明旅電算化為習(xí)慣。

9、《酒水知識(shí)與酒吧管理》課程簡(jiǎn)介

本課程通過對(duì)酒吧服務(wù)和調(diào)酒掌握的基本酒水知識(shí)，以及調(diào)酒的基本技能的學(xué)習(xí),

為有志于學(xué)習(xí)調(diào)酒，從事酒吧服務(wù)和調(diào)酒的休閑服務(wù)與管理人才提供了一份完美的

調(diào)酒大餐。從酒吧經(jīng)營的角度闡述了酒吧服務(wù)、經(jīng)營、管理的相關(guān)知識(shí)，

為酒吧經(jīng)營提供了可供參考的翔實(shí)資料，為調(diào)酒師職業(yè)生涯規(guī)劃和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

10、《日常交際日語口語》課程簡(jiǎn)介

本課程是為了培養(yǎng)具備日語日常交際能力的馬術(shù)行業(yè)從業(yè)人員而開設(shè)的專業(yè)

外語課程。課程內(nèi)容由日語基本語音知識(shí)及馬術(shù)行業(yè)日常交際日語口語兩部分組成。通

過此門課程的學(xué)習(xí)，將增加學(xué)生的國際視野和日語口語能力，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

力。使學(xué)生能夠的勝任馬術(shù)俱樂部的工作并為赴日留學(xué)深造打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

11、《旅游財(cái)務(wù)管理》課程簡(jiǎn)介

本課程是對(duì)休閑旅游企業(yè)經(jīng)營過程中客觀存在的財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行興趣組織，對(duì)客

觀存在的財(cái)務(wù)關(guān)系恰當(dāng)處理的一門學(xué)科，是將財(cái)務(wù)管理專業(yè)理論融入休閑旅游企業(yè)

管理實(shí)踐中開發(fā)的以項(xiàng)目教學(xué)為主要教學(xué)方法的應(yīng)用型管理課程。通過對(duì)休閑旅游

財(cái)務(wù)管理涉及的問題、方法、理論等的學(xué)習(xí)，并結(jié)合實(shí)際案例，使學(xué)生全面了解財(cái)

務(wù)管理的理論及方法，掌握財(cái)務(wù)管理的實(shí)物運(yùn)作并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行休閑旅游企業(yè)的

資金運(yùn)作，從而企業(yè)的財(cái)務(wù)活動(dòng)。

12、《休閑溝通技巧》課程簡(jiǎn)介

本課程是根據(jù)休閑旅游從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)要求中所具備的良好的溝通能力要求

而開設(shè)的。溝通能力已經(jīng)成為當(dāng)今旅游業(yè)服務(wù)與工作中不可或缺的知識(shí)和能力，掌握

這門知識(shí)與能力對(duì)本行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)生涯發(fā)展起著至關(guān)重要的決定作用。通過本

門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握溝通的一般方式，興趣溝通的方法和技巧，有助于提高學(xué)

生的人際交往、銷售等方面的能力。

（三）專業(yè)核心課程

表5-1《休閑學(xué)概論》核心課程主要內(nèi)容

課程名稱休閑學(xué)概論

實(shí)施學(xué)期第1學(xué)期總學(xué)時(shí)34學(xué)時(shí)

知識(shí)目標(biāo)：

1.了解休閑學(xué)的基本問題

2.了解休閑研究的緣起和發(fā)展

3.了解休閑學(xué)的研究對(duì)象及研究內(nèi)容

4.了解休閑學(xué)的性質(zhì)與研究框架

5.了解休閑研究的主要方法

6.了解休閑學(xué)的核心概念

7.了解休閑產(chǎn)品

8.了解休閑市場(chǎng)

9.了解休閑產(chǎn)業(yè)

10,了解休閑發(fā)展的歷史分期

11.了解源遠(yuǎn)流長的中國休閑史

12.了解多元發(fā)展的西方休閑史

13.了解中西休閑發(fā)展的對(duì)比研究

14.了解休閑資源的利用

15.掌握休閑資源概述

16.掌握休閑資源評(píng)價(jià)方法

教學(xué)目標(biāo)17.了解休閑資源與產(chǎn)品開發(fā)

18.了解休閑項(xiàng)目的經(jīng)營管理

19.了解休閑項(xiàng)目的定義與特征

20.了解休閑項(xiàng)目的經(jīng)營理念與策劃

21.了解休閑項(xiàng)目的管理關(guān)鍵與評(píng)估

22.了解休閑場(chǎng)所與設(shè)施

技能目標(biāo)：

1.能夠掌握休閑市場(chǎng)基本原理

2.能夠掌握休閑需求的三維分析方法

3.能夠掌握休閑業(yè)的系統(tǒng)構(gòu)成

4.能夠掌握休閑影響研究

5.能夠掌握休閑組織機(jī)構(gòu)

6.能夠了解休閑社會(huì)與未來休閑

素質(zhì)目標(biāo)：

1.具有良好的思想素質(zhì)和行為規(guī)范。

2.具有良好的基本文化修養(yǎng)素質(zhì)。

3.具有良好的身體素質(zhì)和穩(wěn)定的心理素質(zhì)。

4.具有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新實(shí)干、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素質(zhì)。

第一章休閑學(xué)的基本問題

第一節(jié)休閑研究的緣起和發(fā)展

節(jié)休閑學(xué)的研究對(duì)象及研究內(nèi)容節(jié)

休閑學(xué)的性質(zhì)與研究框架

節(jié)休閑研究的主要方法章

休閑學(xué)的核心概念第一節(jié)

休閑

節(jié)休閑者節(jié)休

閑產(chǎn)品節(jié)休閑市

場(chǎng)節(jié)休閑產(chǎn)業(yè)

章休閑發(fā)展的歷史分期第一

節(jié)源遠(yuǎn)流長的中國休閑史節(jié)

多元發(fā)展的西方休閑史

節(jié)中西休閑發(fā)展的對(duì)比研究章

休閑資源的利用

第一節(jié)休閑資源概述

節(jié)休閑資源評(píng)價(jià)節(jié)休

閑資源開發(fā)章休閑產(chǎn)

品的開發(fā)

第一節(jié)休閑產(chǎn)品開發(fā)概述

節(jié)戶外運(yùn)動(dòng)休閑產(chǎn)品開發(fā)節(jié)

水療康體休閑產(chǎn)品開發(fā)節(jié)購物

教學(xué)內(nèi)容美食休閑產(chǎn)品開發(fā)節(jié)都市娛樂

休閑產(chǎn)品開發(fā)節(jié)鄉(xiāng)村體驗(yàn)休閑

產(chǎn)品開發(fā)章休閑項(xiàng)目的經(jīng)營管

理第一節(jié)休閑項(xiàng)目的定義與

特征

節(jié)休閑項(xiàng)目的經(jīng)營理念與策劃節(jié)

休閑項(xiàng)目的管理關(guān)鍵與評(píng)估第七章

休閑場(chǎng)所與設(shè)施

第一節(jié)休閑場(chǎng)所與設(shè)施的類型

節(jié)休閑場(chǎng)所與設(shè)施的建設(shè)節(jié)

休閑場(chǎng)所與設(shè)施的管理第八章

休閑市場(chǎng)

第一節(jié)休閑市場(chǎng)概述節(jié)休

閑市場(chǎng)戰(zhàn)略節(jié)休閑市場(chǎng)管

理第九章休閑需求的三維

分析第一節(jié)休閑需求的屬性

維節(jié)休閑需求的時(shí)空維節(jié)

休閑需求的心理維第十章

休閑業(yè)的系統(tǒng)構(gòu)成第一節(jié)

休閑業(yè)的構(gòu)建體系

節(jié)休閑業(yè)的三大支柱

節(jié)休閑業(yè)的組織形態(tài)節(jié)

休閑業(yè)的運(yùn)行機(jī)制第十一

章休閑影響研究第一節(jié)

休閑對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響

節(jié)休閑對(duì)社會(huì)文化的影響節(jié)

休閑對(duì)環(huán)境的影響

第十二章休閑組織機(jī)構(gòu)

第一節(jié)休閑組織概述

節(jié)我國的休閑組織節(jié)

國際性休閑組織

第十三章休閑社會(huì)與未來休閑

第一節(jié)休閑社會(huì)的主要特點(diǎn)

節(jié)休閑社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)

節(jié)休閑社會(huì)的展望

教學(xué)重點(diǎn)重點(diǎn)：掌握休閑學(xué)核心概念

與難點(diǎn)難點(diǎn)：正確運(yùn)用休閑學(xué)核心概念來了解休閑產(chǎn)業(yè)。

教學(xué)組織采用傳統(tǒng)講授教學(xué)法組織教學(xué)

練習(xí)

學(xué)習(xí)材料、錄像

典型案例分析

教學(xué)手段

角色扮演

和方法

模擬實(shí)踐

任務(wù)驅(qū)動(dòng)

成果展示

文檔頁表格貝

教學(xué)資料

網(wǎng)頁幻燈片

考核要求過程考核40%+期末考核60%

表5-2《休閑活動(dòng)策劃與管理》核心課程主要內(nèi)容

課程名稱休閑活動(dòng)策劃與管理

實(shí)施學(xué)期第2學(xué)期總學(xué)時(shí)30學(xué)時(shí)

知識(shí)目標(biāo)：

1.了解休閑活動(dòng)概論

2.了解休閑活動(dòng)原理

3.掌握休閑活動(dòng)策劃方案

教學(xué)目標(biāo)4.掌握休閑活動(dòng)組織

5.了解休閑活動(dòng)行為理論

6.了解休閑活動(dòng)與動(dòng)機(jī)

7.了解休閑活動(dòng)策劃理論

8.掌握休閑活動(dòng)的策劃方法

9.了解休閑活動(dòng)的主題策劃

10.掌握休閑活動(dòng)過程與產(chǎn)品策略

11.掌握休閑活動(dòng)市場(chǎng)細(xì)分及定位

12.了解休閑活動(dòng)定價(jià)策劃

13.掌握休閑活動(dòng)分銷渠道與整合傳播

14.了解休閑活動(dòng)計(jì)劃

15.掌握休閑活動(dòng)計(jì)劃階段

16.掌握計(jì)劃書編寫方法

技能目標(biāo)：

1.能夠開展休閑活動(dòng)項(xiàng)目

2,能夠組織休閑活動(dòng)

3.能夠開展休閑活動(dòng)計(jì)劃

4.能夠進(jìn)行休閑活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)管理

5.能夠進(jìn)行休閑活動(dòng)評(píng)估

素質(zhì)目標(biāo)：

1.具有良好的思想素質(zhì)和行為規(guī)范。

2.具有良好的基本文化修養(yǎng)素質(zhì)。

3.具有良好的身體素質(zhì)和穩(wěn)定的心理素質(zhì)。

4.具有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新實(shí)干、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素質(zhì)。

第一章休閑活動(dòng)概論

第一節(jié)基本概念

節(jié)中國休閑活動(dòng)現(xiàn)狀及展望節(jié)

休閑產(chǎn)業(yè)及發(fā)展

章休閑活動(dòng)原理

第一節(jié)休閑活動(dòng)行為理論

節(jié)休閑活動(dòng)與動(dòng)機(jī)章休

閑活動(dòng)策劃

第一節(jié)休閑活動(dòng)策劃概述

節(jié)休閑活動(dòng)策劃理論節(jié)休

閑活動(dòng)的策劃方法節(jié)休閑活

動(dòng)的主題策劃章休閑活動(dòng)項(xiàng)

目

教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)休閑活動(dòng)的項(xiàng)目概述

節(jié)目標(biāo)樹下的項(xiàng)目篩選節(jié)

休閑項(xiàng)目開發(fā)

節(jié)項(xiàng)目可行性研究節(jié)休

閑活動(dòng)項(xiàng)目融資章休閑活

動(dòng)

第一節(jié)休閑活動(dòng)過程與產(chǎn)品策略節(jié)

休閑活動(dòng)市場(chǎng)細(xì)分及定位

節(jié)休閑活動(dòng)定價(jià)策劃

節(jié)休閑活動(dòng)分銷渠道與整合傳播章休閑

活動(dòng)組織

第一節(jié)休閑組織機(jī)構(gòu)與服務(wù)體系

節(jié)休閑企業(yè)人力資源

節(jié)非營利組織

節(jié)志愿者組織與管理第七

章休閑活動(dòng)計(jì)劃

第一節(jié)休閑活動(dòng)計(jì)劃

節(jié)休閑活動(dòng)計(jì)劃階段節(jié)

計(jì)劃書編寫

第八章休閑活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)管理

第一節(jié)休閑活動(dòng)的接待與時(shí)間管理

節(jié)人流組織管理

節(jié)設(shè)施、設(shè)備管理與安全管理第九

章休閑活動(dòng)評(píng)估

第一節(jié)休閑活動(dòng)評(píng)估概述

節(jié)休閑活動(dòng)評(píng)估方法

節(jié)活動(dòng)贊助評(píng)估及休閑活動(dòng)評(píng)估報(bào)告

教學(xué)重點(diǎn)重點(diǎn)：正確清理馬房，選擇合適草料。

與難點(diǎn)難點(diǎn)：正確牽馬、遛馬與調(diào)馬、馴馬。

教學(xué)組織采用項(xiàng)目化教學(xué)組織形式

練習(xí)

學(xué)習(xí)材料、錄像

典型案例分析

教學(xué)手段

角色扮演

和方法

模擬實(shí)踐

任務(wù)驅(qū)動(dòng)

成果展示

文檔頁表格頁

教學(xué)資料

網(wǎng)頁幻燈片

考核要求過程考核40%+期末考核60%

表5-3《旅游酒店服務(wù)與管理》核心課程主要內(nèi)容

課程名稱旅游酒店服務(wù)與管理

實(shí)施學(xué)期第3學(xué)期總學(xué)時(shí)76學(xué)時(shí)

知識(shí)目標(biāo)

1.掌握預(yù)訂的渠道和種類；

2.掌握受理各類客房預(yù)訂業(yè)務(wù)程序；

3.掌握預(yù)訂的控制方法；

4.熟練掌握前廳禮賓部服務(wù)的主要內(nèi)容；

教學(xué)目標(biāo)

5.掌握迎送客人的服務(wù)程序與要點(diǎn)；

6.掌握散客團(tuán)隊(duì)行李服務(wù)的細(xì)節(jié)；

7.熟悉金鑰匙的服務(wù)內(nèi)涵；

8.了解總臺(tái)接待工作的各項(xiàng)業(yè)務(wù)及工作程序；

9.掌握處理接待工作中的常見問題；

10.掌握外幣兌換服務(wù)的程序及工作要點(diǎn)；

11.掌握貴重物品的保管程序及注意事項(xiàng)：

12.掌握賓客離店結(jié)賬服務(wù)的程序及注意事項(xiàng)；

13.掌握前臺(tái)問訊、總機(jī)和商務(wù)業(yè)務(wù)操作各項(xiàng)服務(wù)工作流程及注意事項(xiàng)；

14.熟悉客房部常規(guī)衛(wèi)生與計(jì)劃衛(wèi)生知識(shí)；

15.熟知搞好客房常規(guī)衛(wèi)生工作應(yīng)考慮的幾個(gè)因素；

16.掌握客房對(duì)客服務(wù)的主要項(xiàng)目、規(guī)范及要點(diǎn)；

17.熟悉客房對(duì)客服務(wù)質(zhì)量控制的方法與要點(diǎn)；

18.了解托盤的分類；了解托盤的端托形式；掌握輕托的動(dòng)作要領(lǐng)；

19.掌握不同中式和西式酒水品種及特性；掌握不同酒水的服務(wù)方法；

20.了解餐巾的分類、用途、功效；掌握不同餐巾花折法；

21.掌握中餐零點(diǎn)與宴會(huì)的擺臺(tái)操作程序和要求；

22.掌握西餐零點(diǎn)、宴會(huì)及自助餐的擺臺(tái)操作程序和要求；

23.掌握中式不同菜系菜肴的口味特色；掌握上菜與分菜的動(dòng)作操作要領(lǐng)；

24.掌握中/西餐餐臺(tái)花藝插制的主要步驟、動(dòng)作要領(lǐng)、注意事項(xiàng)；

25.了解中餐零點(diǎn)服務(wù)與宴會(huì)服務(wù)的區(qū)別；掌握中餐的主要服務(wù)方式；掌握中

餐零點(diǎn)、宴會(huì)的服務(wù)程序和操作要求；

26.了解西餐用餐禮儀；掌握西餐的上菜順序；掌握西餐不同服務(wù)方式及其特

點(diǎn)；

27.掌握賓客投訴的原因；掌握賓客投訴處理的程序；掌握賓客投訴處理的技

巧：

28.掌握飯店含義；

29.掌握飯店功能；

30.了解飯店類型；

31.了解飯店等級(jí)；

32.了解飯店集團(tuán)含義；

33.掌握飯店集團(tuán)優(yōu)勢(shì)；

34.了解飯店計(jì)劃的種類；

35.掌握飯店計(jì)劃編制的要素；

36.了解飯店組織基本結(jié)構(gòu)；

37.了解飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)原則；

38.了解招聘員工的渠道；

39.掌握招聘啟事的構(gòu)成要素：

40.掌握培訓(xùn)員工的方法；

41.掌握考核員工作方法；

42.了解全面質(zhì)量管理含義；

43.掌握PDCA循環(huán)；

44.了解飯店制定的原理；

45.掌握不同飯店品產(chǎn)制定的方法策略；

46.掌握接待開發(fā)客戶的流程；

47.掌握酒店銷售方法。

能力目標(biāo)

1.能按照要求獨(dú)立受理各種預(yù)訂業(yè)務(wù)：

2.能妥善地處理預(yù)訂突發(fā)事件；

3.能按要求獨(dú)立完成迎送工作；

4.能按要求獨(dú)立完成客人的行李抵、離店服務(wù)工作；

5.熟練向客人介紹酒店的設(shè)施設(shè)備情況等；

6.能夠迅速熟練地按要求做好客人的入住登記工作；

7.能運(yùn)用客房銷售技巧推銷客房；

8.能夠靈活處理接待服務(wù)中的突發(fā)事件；

9.能夠較熟練地辦理賓客結(jié)賬手續(xù)；

10.能夠較熟練地兌換幾種常用外幣；

11.能熟練地辦理貴重物品寄存服務(wù)手續(xù)；

12.能有條理地完成各項(xiàng)前廳部問詢、總機(jī)和商務(wù)業(yè)務(wù)操作；

13.能按照要求獨(dú)立完成中式鋪床；

14.能按照要求獨(dú)立完成走客住客房清掃工作；

15.能按照要求獨(dú)立完成客房晚間小整理工作；

16.能按規(guī)范要求做好樓層迎賓服務(wù)、VIP客人接待與客房布置、洗衣服務(wù)、

設(shè)備用品增補(bǔ)與借用服務(wù)、擦鞋服務(wù)、托嬰服務(wù)、離店查房、客房送餐服務(wù)

等；

17.能用正確的托盤端托姿勢(shì)靈活使用托盤；能輕松用托盤實(shí)現(xiàn)物品遞送、酒

水斟倒等服務(wù)；

18.能熟練完成10種以上動(dòng)物和植物的杯花造型；能熟練完成10以上盤花造

型；

19.能通過觀、聞、品等熟練判斷酒水的品種；能根據(jù)不同酒水品種提供相應(yīng)

的酒水服務(wù)；

20.能根據(jù)高酒店中餐廳擺臺(tái)要求，完成零點(diǎn)、宴會(huì)擺臺(tái)；

21.能根據(jù)高餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)完成上菜與分菜服務(wù)；能結(jié)合客人具體需求，靈活

提供分菜服務(wù)；

22.能根據(jù)用餐客人的需求插制最合時(shí)宜的餐臺(tái)花飾；

23.能根據(jù)中餐標(biāo)準(zhǔn)提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；能根據(jù)客人的不同需求提供個(gè)性化服務(wù)；

能靈活處理服務(wù)過程中的客人投訴事件；

24.能根據(jù)西餐不同服務(wù)方式提供相對(duì)應(yīng)服務(wù)程序；能靈活處理客人用餐過程

中出現(xiàn)突發(fā)事件；

25.能夠按照賓客投訴處理的程序，合理解決投訴事件；能靈活應(yīng)用處理賓客

投訴的技巧，靈活處理各類投訴事件；

26.能用專業(yè)術(shù)語介紹與評(píng)價(jià)飯店；

27.能介紹與分析主要飯店集團(tuán)；

28.會(huì)編制餐飲部日常計(jì)劃；

29.會(huì)編制前廳部接待計(jì)劃；

30.會(huì)編制客房部服務(wù)計(jì)劃；

31.會(huì)編制飯店計(jì)劃；

32.會(huì)設(shè)計(jì)飯店部門組織機(jī)構(gòu)；

33.能運(yùn)用飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)原理進(jìn)行工作任務(wù)分配；

34.能根據(jù)工作任務(wù)配備員工；

35.能運(yùn)用各種培訓(xùn)方法培訓(xùn)員工；

36.能運(yùn)用各種考核方法考核員工；

37.能運(yùn)用PDCA對(duì)飯店進(jìn)行全面質(zhì)量管理；

38.會(huì)使用質(zhì)量管理方法管理飯店服務(wù)質(zhì)量；

39能.制定客房;

40.能制定餐飲；

41.會(huì)對(duì)團(tuán)隊(duì)、會(huì)議訂單進(jìn)行報(bào)價(jià)；

42.能運(yùn)用推銷方法銷售飯店產(chǎn)品；

43.掌握50個(gè)英語專業(yè)詞匯的讀、寫、用。

素質(zhì)目標(biāo)

1.樹立良好的職業(yè)形象；

2.具有良好的服務(wù)意識(shí)；

3.具有較好的身體素質(zhì)和較強(qiáng)的責(zé)任心及開拓創(chuàng)新精神。

1.酒店前廳服務(wù)與管理；2.酒店客房服務(wù)與管理；

教學(xué)內(nèi)容3.酒店餐飲服務(wù)與管理；4.酒店管理；

5.酒店人力資源管理；6.酒店服務(wù)質(zhì)量管理。

教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：

與難點(diǎn)1.受理各類客房預(yù)訂業(yè)務(wù)程序；

2.客房對(duì)客服務(wù)的主要項(xiàng)目、規(guī)范及要點(diǎn)；

3.中餐零點(diǎn)與宴會(huì)的擺臺(tái)操作程序和要求；

4.中式不同菜系菜肴的口味特色；掌握上菜與分菜的動(dòng)作操作要領(lǐng)；

5.飯店功能；

6.飯店計(jì)劃編制的要素；

7.培訓(xùn)員工的方法；

8.PDCA循環(huán)；

9.接待開發(fā)客戶的流程；

教學(xué)難點(diǎn)：

1.不同中式和西式酒水品種及特性；掌握不同酒水的服務(wù)方法；

2.西餐零點(diǎn)、宴會(huì)及自助餐的擺臺(tái)操作程序和要求；

3.中/西餐餐臺(tái)花藝插制的主要步驟、動(dòng)作要領(lǐng)、注意事項(xiàng)；

4.賓客投訴的原因；掌握賓客投訴處理的程序；掌握賓客投訴處理的技巧；

5.飯店集團(tuán)優(yōu)勢(shì)；

6.招聘啟事的構(gòu)成要素；

7.考核員工作方法；

8.不同飯店品產(chǎn)制定的方法策略：

9.酒店銷售方法。

教學(xué)組織根據(jù)實(shí)際的教學(xué)單元和教學(xué)任務(wù)的要求進(jìn)行組織教學(xué)，詳見課程所

教學(xué)組織

含各單元設(shè)計(jì)。

教學(xué)手段1.練習(xí)2.小組討論3.學(xué)習(xí)材料、錄像4.典型案例分析

和方法5.角色扮演6.模擬實(shí)踐7.任務(wù)驅(qū)動(dòng)8.成果展示

1.教案2.教學(xué)PPT

教學(xué)資料

3.教學(xué)任務(wù)指導(dǎo)書4.前廳接待、擺臺(tái)、客房服務(wù)等視頻5.微課

L過程考核：50分

2.產(chǎn)品考核：20分

考核要求

3.期末考核：30分（試卷形式考核教學(xué)重點(diǎn)知識(shí)）

具體要求詳見課程標(biāo)準(zhǔn)及考核方案。

表5-4《馬術(shù)俱樂部經(jīng)營與管理》核心課程主要內(nèi)容

課程名稱馬術(shù)俱樂部經(jīng)營與管理

實(shí)施學(xué)期第4學(xué)期總學(xué)時(shí)70學(xué)時(shí)

知識(shí)目標(biāo)：

1.了解創(chuàng)設(shè)安全環(huán)境及俱樂部運(yùn)營與管理基本理論。

2.掌握馬術(shù)教練的哲學(xué)。

3.掌握教練基本技能。

4.掌握發(fā)展心理技能。

5.掌握制定訓(xùn)練計(jì)劃。

6.掌握基礎(chǔ)識(shí)馬、養(yǎng)馬技能。

7.掌握馬術(shù)私人教練應(yīng)有的技能。

技能目標(biāo)：

教學(xué)目標(biāo)

1.能夠?qū)︸R術(shù)教練職業(yè)素質(zhì)和能力有熟悉認(rèn)知。

2.能夠針對(duì)馬術(shù)訓(xùn)練制定適合的訓(xùn)練計(jì)劃。

3.能夠針對(duì)初學(xué)者教學(xué)基礎(chǔ)識(shí)馬、養(yǎng)馬的技能。

4.能夠具備馬術(shù)詩人教練應(yīng)有的能力和素質(zhì)。

素質(zhì)目標(biāo)：

1.具有良好的思想素質(zhì)和行為規(guī)范。

2.具有良好的基本文化修養(yǎng)素質(zhì)。

3.具有良好的身體素質(zhì)和穩(wěn)定的心理素質(zhì)。

4.具有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新實(shí)干、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素質(zhì)。

項(xiàng)目一：認(rèn)識(shí)馬術(shù)行業(yè)

項(xiàng)目二：馬術(shù)俱樂部的運(yùn)營模式

項(xiàng)目三：馬術(shù)俱樂部的組織架構(gòu)

教學(xué)內(nèi)容

項(xiàng)目四：馬術(shù)俱樂部的盈利模式

項(xiàng)目五：馬術(shù)俱樂部的管理模式

項(xiàng)目六：馬術(shù)俱樂部教練員的培養(yǎng)與管理

教學(xué)重點(diǎn)重點(diǎn)：合理運(yùn)用管理理論知識(shí)運(yùn)營與管理一家馬術(shù)俱樂部。

與難點(diǎn)難點(diǎn)：馬術(shù)俱樂部經(jīng)營盈利的同時(shí)使教練員能夠受益成長。

教學(xué)組織采用項(xiàng)目化教學(xué)組織形式

練習(xí)

學(xué)習(xí)材料、錄像

典型案例分析

教學(xué)手段

角色扮演

和方法

模擬實(shí)踐

任務(wù)驅(qū)動(dòng)

成果展示

文檔頁表格頁

教學(xué)資料

網(wǎng)頁幻燈片

考核要求過程考核40%+期末考核60%

表5-5《馬術(shù)賽事組織與策劃》核心課程主要內(nèi)容

課程名稱馬術(shù)賽事組織與策劃

實(shí)施學(xué)期第4學(xué)期總學(xué)時(shí)70學(xué)時(shí)

知識(shí)目標(biāo)：

1.了解組織與策劃基本理論。

2.掌握賽事類型。

3.掌握賽事策劃基本技能。

4.掌握賽事組織技能。

5.掌握制定賽事計(jì)劃的方法。

6.掌握賽事策劃的注意事項(xiàng)。

7.掌握賽事策劃的手段。

技能目標(biāo)：

教學(xué)目標(biāo)

1.能夠?qū)愂虏邉澛殬I(yè)素質(zhì)和能力有熟悉認(rèn)知。

2.能夠針對(duì)馬術(shù)賽事進(jìn)行組織與策劃。

3.能夠針對(duì)賽事主辦方要求對(duì)賽事進(jìn)行合理策劃。

4.能夠具備賽事策劃應(yīng)有的能力和素質(zhì)。

素質(zhì)目標(biāo)：

1.具有良好的思想素質(zhì)和行為規(guī)范。

2.具有良好的基本文化修養(yǎng)素質(zhì)。

3.具有良好的身體素質(zhì)和穩(wěn)定的心理素質(zhì)。

4.具有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新實(shí)干、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)素質(zhì)。

項(xiàng)目一：認(rèn)識(shí)馬術(shù)行業(yè)

項(xiàng)目二：馬術(shù)賽事的運(yùn)營模式

項(xiàng)目三：馬術(shù)賽事的的組織架構(gòu)

教學(xué)內(nèi)容

項(xiàng)目四：馬術(shù)賽事的盈利模式

項(xiàng)目五：馬術(shù)賽事的管理模式

項(xiàng)目六：馬術(shù)賽事策劃與管理能力的培養(yǎng)與提升

教學(xué)重點(diǎn)重點(diǎn)：合理運(yùn)用管理理論知識(shí)組織與策劃一場(chǎng)賽事。

與難點(diǎn)難點(diǎn)：如何成功組織與策劃一場(chǎng)馬術(shù)賽事。

教學(xué)組織采用項(xiàng)目化教學(xué)組織形式

練習(xí)

學(xué)習(xí)材料、錄像

典型案例分析

教學(xué)手段

角色扮演

和方法

模擬實(shí)踐

任務(wù)驅(qū)動(dòng)

成果展示

文檔頁表格頁

教學(xué)資料

網(wǎng)頁幻燈片

考核要求過程考核40強(qiáng)+期末考核60%

表5-6《景區(qū)服務(wù)與管理》核心課程主要內(nèi)容

課程名稱景區(qū)服務(wù)與管理

實(shí)施學(xué)期第4學(xué)期總學(xué)時(shí)32學(xué)時(shí)

知識(shí)目標(biāo)：

1.理解旅游景區(qū)的含義；

2.熟悉旅游景區(qū)的基本特征。

3.熟悉《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》(GB/T18972-2003)國家標(biāo)準(zhǔn)：

4.掌握《旅游資源分類表》中的內(nèi)容。

5.了解旅游景區(qū)等級(jí)劃分與評(píng)定的意義；

6.熟悉旅游景區(qū)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與方法。

7.熟悉旅游景區(qū)排隊(duì)服務(wù)的內(nèi)容和要求；

8.掌握訂票服務(wù)、售票服務(wù)、驗(yàn)票服務(wù)的工作流程及要求。

9.了解旅游景區(qū)服務(wù)的內(nèi)容；

10.熟悉旅游景區(qū)服務(wù)形式；

11.掌握游客中心的工作要求。

12.了解旅游景區(qū)投訴的原因；

13.熟悉旅游景區(qū)游客的心理需求；

14.掌握處理游客投訴的原則和方法。

15.了解旅游景區(qū)解說服務(wù)的功能：

16.熟悉旅游景區(qū)解說服務(wù)的構(gòu)成；

17.掌握旅游景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)策略。

18.了解旅游景區(qū)餐飲、住宿服務(wù)的特點(diǎn)；

教學(xué)目標(biāo)19.掌握旅游景區(qū)餐飲、住宿服務(wù)的基本要求。

20.了解旅游景區(qū)娛樂、購物服務(wù)的特點(diǎn)及類型；

21.熟悉并掌握旅游景區(qū)娛樂、購物服務(wù)的服務(wù)規(guī)范。

22.了解旅游景區(qū)特點(diǎn)、內(nèi)容和影響因素；

23.熟悉并掌握旅游景區(qū)市場(chǎng)調(diào)研和目標(biāo)市場(chǎng)定位方法。

24.了解旅游景區(qū)產(chǎn)品構(gòu)成和策劃原則；

25.熟悉并掌握旅游景區(qū)銷售渠道類型及策略。

26.了解旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量的概念、內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)；

27.熟悉旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量管理的基本要求和原則；

28.掌握旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量體系的理念和階段。

29.了解旅游景區(qū)環(huán)境管理內(nèi)容及實(shí)現(xiàn)途徑；

30.熟悉旅游景區(qū)游客管理的內(nèi)容和措施；

31.掌握旅游景區(qū)環(huán)境容量定義、內(nèi)容和控制對(duì)策。

32.了解游客行為產(chǎn)生的原因；

33.熟悉旅游景區(qū)游客管理內(nèi)容；

34.掌握游客管理措施。

能力目標(biāo)：

1.能夠根據(jù)旅游景區(qū)的含義及特征識(shí)別某一旅游景區(qū)；。

2.能對(duì)照《旅游資源分類表》對(duì)某一熟悉景區(qū)的旅游資源進(jìn)行分類；

3.能根據(jù)《旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)比較不同功能的旅游景區(qū)

特征；

4.能按照要求提供旅游景區(qū)票務(wù)服務(wù)；

5.能按照要求提供旅游景區(qū)排隊(duì)服務(wù)；

6.能按照游客中心工作要求為游客提供旅游景區(qū)服務(wù)；

7.能按照處理游客投訴的原則和方法妥善處理旅游景區(qū)游客投訴問題；

8.能用導(dǎo)游講解技巧為不同類型游客進(jìn)行講解；

9.能根據(jù)要求做好旅游景區(qū)游客的迎送服務(wù)。

10.能按照旅游景區(qū)餐飲、住宿服務(wù)的基本要求做好服務(wù)工作。

11.能按照旅游景區(qū)娛樂、購物服務(wù)的服務(wù)規(guī)范做好服務(wù)工作。

12.能根據(jù)旅游景區(qū)市場(chǎng)調(diào)研的方法進(jìn)行問卷設(shè)計(jì)。

13.能運(yùn)用旅游景區(qū)策略組織和實(shí)施旅游景區(qū)促銷活動(dòng)。

14.能對(duì)旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量實(shí)施監(jiān)控和管理；

15.能從事旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量管理組織構(gòu)建工作。

16.能分析和解決旅游景區(qū)環(huán)境管理中的實(shí)際問題：

17.能夠從事旅游景區(qū)引導(dǎo)游客行為的工作。

素質(zhì)目標(biāo)：

1.培養(yǎng)學(xué)生周密、熱情的服務(wù)意識(shí)；

2.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)、協(xié)作、寬容的合作意識(shí)；

3,培養(yǎng)學(xué)生靈活、克制、誠信的職業(yè)意識(shí)；

4.提高學(xué)生的社會(huì)公德意識(shí)

5.養(yǎng)成環(huán)保、節(jié)約、健康的工作習(xí)慣和生活習(xí)慣。

1.認(rèn)識(shí)旅游景區(qū)

2.旅游景區(qū)接待服務(wù)

3.旅游景區(qū)解說服務(wù)

教學(xué)內(nèi)容4.旅游景區(qū)配套服務(wù)

5.旅游景區(qū)管理

6.旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量管理

7.旅游景區(qū)環(huán)境管理

教學(xué)重點(diǎn)1.旅游景區(qū)等級(jí)劃分及評(píng)定

與難點(diǎn)2.旅游景區(qū)投訴服務(wù)

3.旅游景區(qū)解說服務(wù)

4.旅游景區(qū)產(chǎn)品策劃

5.旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量管理體系

6.旅游景區(qū)環(huán)境容量

7.旅游景區(qū)游客管理

教學(xué)組織根據(jù)實(shí)際的教學(xué)單元和教學(xué)任務(wù)的要求進(jìn)行組織教學(xué)，詳見課程所

教學(xué)組織

含各單元設(shè)計(jì)

1.練習(xí)

2.小組討論

3.學(xué)習(xí)材料、錄像

教學(xué)手段

4.典型案例分析

和方法

5.角色扮演

6.模擬實(shí)踐

7.任務(wù)驅(qū)動(dòng)

8.成果展示

1.教案

2.教學(xué)PPT

教學(xué)資料

3.教學(xué)任務(wù)指導(dǎo)書

4.微課

1.平時(shí)考核：20分（過程考核10分+產(chǎn)品考核10分）

考核要求2