《冷鏈配送 操作規(guī)范》（征求意見稿）

1T/GZCIAXXX—2023冷鏈配送操作規(guī)范本文件規(guī)定了冷鏈配送作業(yè)各環(huán)節(jié)流程、操作規(guī)范、實施要求、評審及改進。本文件適用于冷鏈配送作業(yè)相關活動。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB31605食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T18354物流術語GB/T18517制冷術語GB/T22918易腐食品控溫運輸技術要求GB/T23346食品良好流通規(guī)范GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存GB/T28842藥品冷鏈物流運作規(guī)范SB/T11092多溫冷藏運輸裝備技術要求及測試方法DB44/T1140物流業(yè)代收貨款規(guī)范SB/T11151-2015冷鏈配送低碳化評估標準WB/T1060-2016道路運輸食品冷藏車功能選用技術規(guī)范DB44/T2227-2020冷藏車監(jiān)控管理3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1冷鏈配送coldchaindistribution在經(jīng)濟合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)物品特性及客戶要求，使冷鏈物品始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境下，對其進行訂單處理、揀貨、裝載、運輸、卸貨、退貨、物料回收等作業(yè)，并要保證冷鏈物品質(zhì)量，減少冷鏈物品損耗，按時送達指定地點的物流活動。［來源：SB/T11151-2015，3.4，有修改］3.2控溫運輸工具temperature-controlledconveyance設有隔熱層并維持一定內(nèi)部環(huán)境溫度的運輸工具。[來源：GB/T22918-2008，3.8，有修改]4總則4.1流程2T/GZCIAXXX—2023冷鏈配送作業(yè)一般包括訂單處理、揀貨、裝載、運輸、卸貨、退貨、物料回收等工作環(huán)節(jié)。冷鏈配送操作流程可參照附錄A進行。4.2一般要求4.2.1冷鏈配送作業(yè)方應具備合法的營業(yè)執(zhí)照及相關資質(zhì)證照，食品冷鏈配送滿足GB/T23346的要求。4.2.2冷鏈配送作業(yè)過程應滿足冷鏈物品所需的冷鏈設施和冷藏運輸車輛，冷鏈配送所用冷藏運輸車輛應符合GB31605、GB/T22918、WB/T1060、DB44/T2227-2020中的規(guī)定。4.2.3冷鏈配送作業(yè)方應建立詳細的作業(yè)規(guī)范以及作業(yè)標準，保證安全配送，滿足客戶需求。4.2.4冷鏈物流配送過程中應嚴格執(zhí)行國家和地方相關節(jié)能環(huán)保、清潔生產(chǎn)等法規(guī)和標準。4.2.5冷鏈物品的分揀、裝車、送貨和卸貨作業(yè)應滿足相應的溫度要求，并采用符合國家標準的溫度記錄及檢測設備進行溫度的記錄和監(jiān)控，作業(yè)過程中，進行必要的產(chǎn)品溫度和質(zhì)量的查驗和交接。4.2.6應具備相應的信息管理系統(tǒng)。4.2.7應按規(guī)定對冷鏈配送車輛制冷機組、廂體、車輛其他部位及監(jiān)控設備等定期進行維護保養(yǎng)、檢定、校準，對冷藏車廂保溫性能進行驗證，保障正常運行。4.2.8易腐食品溫控標準參照GB/T22918要求執(zhí)行，藥品冷鏈配送作業(yè)參照GB/T28842要求執(zhí)行。4.2.9冷鏈配送的衛(wèi)生要求符合GB31605規(guī)范。5操作規(guī)范及要求5.1訂單處理5.1.1城市冷鏈配送作業(yè)方應通過可追溯的方式（如信息系統(tǒng)、郵件、微信小程序等）接收客戶的訂單需求，訂單信息包括但不限于要求裝貨時間、要求送達時間、貨物名稱、數(shù)量、體積、重量、溫度要求及其它要求等，做好配送準備工作。5.1.2城市冷鏈配送作業(yè)方應對接收的訂單進行處理：a）信息進行確認、回復;b）制訂送貨作業(yè)計劃，安排車輛并下達給相關人員;c）按送貨作業(yè)計劃、配送車輛沿途送貨信息，制定合理線路規(guī)劃;d)按照訂單要求，根據(jù)貨品流量、流向、城市道路要求安排合適的運輸工具。5.2揀貨5.2.1按照訂單的安排，生成揀貨單，再按照揀貨單對庫存貨品進行分揀。之后對分揀后的貨品再次進行復核。5.2.2將封裝好的冷鏈物品按照要求進行分堆、并堆作業(yè)，再次對冷鏈物品的編碼名稱以及數(shù)量等信息進行核對，在過程中發(fā)現(xiàn)問題應當及時糾正。5.2.3分揀好的冷鏈物品應按照路線存放在指定區(qū)域，保持規(guī)定的溫度。5.2.4根據(jù)需要對暫存的冷鏈物品進行分類、打包、貼標等操作，在庫期間對冷鏈物品的屬性、數(shù)量進行相應的調(diào)整，并對加工后的貨品進行核對，確保無誤。5.2.5冷鏈食品包裝應符合GB/T24616的規(guī)定，宜根據(jù)需要選用合適的包裝材料和包裝方式，推薦采用可降解、易回收、可重復利用的衛(wèi)生安全包裝材料。5.2.6對不符合運輸要求或者冷鏈物品品質(zhì)不達標的，應及時上報并處理。5.2.7揀貨應在冷庫或封閉的溫控月臺內(nèi)進行。5.2.8揀貨過程中溫度應符合貨物規(guī)范要求。5.3裝載5.3.1冷鏈配送裝載前應檢查控溫運輸工具及其制冷設備、溫濕度監(jiān)控設備、定位系統(tǒng)、車廂門磁等，應能正常工作。3T/GZCIAXXX—20235.3.2冷鏈配送裝載前應對控溫運輸工具預冷至貨品所需的溫度，并檢查其衛(wèi)生狀況符合裝載貨品規(guī)定要求。5.3.3裝載貨物時，應查驗裝載貨品在庫溫度記錄。當溫度或狀態(tài)異常時，應不予裝載。5.3.4裝載貨物應當遵循先遠后近，先后有序、輕拿輕放、按單點貨裝車的原則。5.3.5冷鏈貨物外包裝上有儲運標志的，裝車貨物應按照儲運要求進行操作，遵循標簽朝車尾、大不壓小、重不壓輕、木不壓紙的原則，碼放應當整齊平穩(wěn)，嚴禁倒置和側向擺放。5.3.6裝載應做到冷鏈物品均衡分布，防止偏重。裝載應保證控溫運輸工具廂體內(nèi)空氣流通，貨物與廂壁應留有縫隙，貨物與車門之間宜保留至少10cm距離，廂頂和貨物之間宜留出至少25cm距離，使用固定裝置防止貨物移動。5.3.7在多種溫度貨物共同配送時，宜采用多溫區(qū)運輸裝備進行。應根據(jù)溫度、生熟等冷鏈物品屬性合理拼裝，不同熱狀態(tài)的易腐貨物不應在控溫運輸工具的同一控溫空間內(nèi)運輸。不同品名的易腐貨物，貨物性質(zhì)允許混裝的，可拼裝在控溫運輸工具的同一控溫空間內(nèi)運輸；有特殊氣味的易腐貨物，不能同其他貨物在控溫運輸工具的同一控溫運輸空間內(nèi)運輸，同時應符合SB/T11092的相關規(guī)定。5.3.8作業(yè)完畢后清點冷鏈貨物余數(shù)，正確填寫發(fā)貨單據(jù)。5.4運輸5.4.1嚴格在規(guī)定時間內(nèi)發(fā)車，合理安排運輸路線，配送途中應對車輛運行軌跡進行實時監(jiān)測。5.4.2配送途中應按規(guī)定保持車廂內(nèi)部溫度，并有相應記錄；正常情況最低要求每隔5min記錄一次控溫運輸工具內(nèi)部溫度，超溫情況最低要求每隔2min記錄一次控溫運輸工具內(nèi)部溫度。5.4.3配送途中保證行駛的安全性，減少起伏、震動和碰撞，并有效控制在途行駛時間。5.4.4配送途中不得進行不必要的停頓或其他無關的運輸作業(yè)。5.4.5配送途中應保證冷鏈貨物的安全，做好防碎、防泄漏、防盜、防變質(zhì)及防火、防潮、防事故等安全工作。5.4.6配送途中出現(xiàn)有貨品散落、裝備損壞等情況時，應根據(jù)實際情況及時采取相應的保溫措施予以處理，必要時調(diào)換車輛，同時登記備案。5.4.7當遇到因路況等原因無法準時送達時，應及時向上級匯報情況，并與客戶進行有效的溝通，必要時應采取有效的應急措施，保證服務質(zhì)量。5.4.8宜安排備用值班司機、分揀員，以防突發(fā)情況。5.4.9在外部環(huán)境溫度高于或低于運輸要求溫度時，可使用可調(diào)溫的運輸車輛進行運輸；在運輸時間較短，外部環(huán)境溫度允許時，可采用隔熱的運輸車輛進行運輸，運輸途中溫度應符合貨物規(guī)范要求。5.5卸貨5.5.1應嚴格按標簽上標明的收件人地址進行送貨，在貨品送達前，提前聯(lián)系收件人，做好收件準備。5.5.2冷鏈貨物的交接應當面核對相關信息，無誤后由收貨方簽字確認，送達時，應當告知收件人實時車廂溫度，配合收件人對貨物進行測溫。5.5.3送貨完畢，應將簽收后的送貨回單、周轉箱等及時交回；填寫送貨記錄。5.5.4代收貨款事項應符合DB44/T1140的規(guī)定。5.5.5開啟門時應關閉冷機工作，卸貨過程中貨物中心溫度變化應不大于3℃,若測得的貨物溫度大于允許值時，應盡快采取措施保持規(guī)定的溫度限值內(nèi)。5.6退貨5.6.1發(fā)生退貨時應進行確認；及時聯(lián)系委托方，按委托方意見處理。5.6.2清點退貨實物，核對單據(jù)、品種和數(shù)量；并將單據(jù)、物品交回。5.6.3當天未送完的貨物或是無法投送的貨品，應將貨物返回配送中心。投送貨品有下列情況之一的作為無法投送的貨物：4T/GZCIAXXX—2023a）根據(jù)收件人信息無法聯(lián)系；b）收件人拒收的貨物；c）其他原因無法投送的貨物。5.7物料回收5.7.1如有物料需要回收時應進行確認；及時聯(lián)系委托方，按委托方意見處理。5.7.2清點需要回收的物料，核對單據(jù)、品種和數(shù)量；并將單據(jù)、物料交回。5.7.3物料回收后，再次使用前應進行檢查和處理，符合使用條件后方可再次使用。6實施要求6.1人員要求6.1.1冷鏈配送作業(yè)方應配備滿足冷鏈物流配送服務所需要的作業(yè)人員。6.1.2作業(yè)人員應符合GB31605要求，宜持有效的健康證，按人員健康管理制度執(zhí)行。6.1.3作業(yè)人員應掌握冷鏈物流配送相關的知識和技能，并接受現(xiàn)場實際操作及勞動衛(wèi)生安全防護等培6.1.4應建立完善的人員績效考核制度。6.2管理要求6.2.1風險控制6.2.1.1冷鏈配送作業(yè)方應建立安全管理體系。定期運用危害分析與關鍵點控制（HACCP）方法確定各種冷鏈物品的關鍵控制點和控制措施。6.2.1.2冷鏈配送作業(yè)方應制定冷鏈配送的應急預案，若出現(xiàn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件有關規(guī)定執(zhí)行。6.2.1.3冷鏈物流服務的委托方與被委托方應簽訂合同（協(xié)議），主要包括：責任、義務、權利、服務內(nèi)容、服務要求、服務質(zhì)量、服務價格、賠償辦法，賠償價格，賠償依據(jù)，賠償協(xié)議、安全注意事項等6.2.1.4冷鏈貨物召回和銷毀應按相關法律法規(guī)執(zhí)行。6.2.1.5宜采取存貨保險、財產(chǎn)保險、運輸保險等措施。6.2.2信息管理6.2.2.1應建立與作業(yè)相應的信息設備管理和網(wǎng)絡運營、管理制度，并落實相關信息管理人員。6.2.2.2宜采用倉庫管理系統(tǒng)、地理信息系統(tǒng)、無線射頻識別、數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)等物流信息技術及信息管理系統(tǒng)，并建立相應的作業(yè)規(guī)范。6.2.3投訴處理6.2.3.1應給委托方及相關客戶提供冷鏈物流服務的投訴渠道和方式。6.2.3.2投訴應在合理或承諾的期限內(nèi)進行處理。處理的結果應及時反饋給投訴者，并采取預防措施防止此類事件發(fā)生。6.2.3.3應對投訴內(nèi)容、處理措施、反饋等進行記錄，并歸檔保存。6.2.4文檔管理6.2.4.1應對作業(yè)過程及其核心要素進行描述，形成紙質(zhì)文檔或電子文檔，并建立相應的文檔發(fā)布、管理、更改、撤回等程序和查詢途徑，文檔管理應符合保密制度。6.2.4.2紙質(zhì)記錄及時歸檔，電子記錄及時備份，相關文檔至少保存2年。7評審及改進5T/GZCIAXXX—20237.1評審7.1.1冷鏈配送作業(yè)方應建立評審程序及方案，定期對所執(zhí)行的作業(yè)規(guī)范進行評審，評審內(nèi)容應包括：a）作業(yè)規(guī)范體系是否符合本文件要求；b）作業(yè)程序、過程實施、相關記錄的適宜性、可操作性；c）作業(yè)規(guī)范體系實施的正確性；d）針對評審結果，作業(yè)規(guī)范體系的持續(xù)改進情況。7.1.2評審方案應包括評審范圍、評審周期、評審實施機構及職責、評審方法等方面的內(nèi)容，并將評審結果形成文檔，及時報送相關管理部門。7.2改進7.2.1應建立持續(xù)改進的措施及方案。7.2.2應根據(jù)評審結果對不符合作業(yè)規(guī)范細則要求的方面和作業(yè)規(guī)范自身存在的缺陷進行改進，以確保作業(yè)規(guī)范的持續(xù)性、充分性和有效性，并將改進結果形成文檔備存。T/GZCIAXXX—2023（資料性）冷鏈配送操作流程冷鏈配送操作流程見圖A.1。圖A.1冷鏈配送操作流程圖T/GZCIAXXX—2023參考文獻［1］GB/T19538-2004危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系及其應用指南［2］GB31646-2018食品安全國家標準速凍食品生