不同保鮮方法對綠蘆筍采后生理品質(zhì)影響的研究的開題報告

不同保鮮方法對綠蘆筍采后生理品質(zhì)影響的研究的開題報告一、研究背景及意義綠蘆筍是世界上廣泛種植的蔬菜之一，因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富而備受消費者青睞。綠蘆筍的采收到銷售過程中，由于其生理活性和易感性，極易引起質(zhì)量損失，因此保鮮技術(shù)的研究對于增加綠蘆筍的貨值和市場競爭力具有重要意義。目前常用的保鮮技術(shù)包括冷藏、包裝、貯藏氣調(diào)等方法，但對綠蘆筍采后生理品質(zhì)的影響尚不確定，同時也存在一些問題，如貯藏期間的顯露枯黃、失水、柔軟等現(xiàn)象，這些問題嚴重影響了綠蘆筍的質(zhì)量，在實際應用中存在較大局限性。因此，本研究旨在探究不同保鮮方法對綠蘆筍采后生理品質(zhì)的影響，為推廣和優(yōu)化綠蘆筍保鮮方法提供理論基礎(chǔ)。二、研究內(nèi)容和方法（一）研究內(nèi)容本研究將針對綠蘆筍采后生理品質(zhì)的主要問題，探究常用保鮮方法對其的影響，主要包括：1.不同貯藏溫度對綠蘆筍生理品質(zhì)的影響。2.不同包裝方式對綠蘆筍的生理品質(zhì)的影響。3.貯藏氣調(diào)對綠蘆筍采后生理品質(zhì)的影響。4.不同保鮮方式下綠蘆筍果膠酶、蛋白質(zhì)酶活性變化的規(guī)律。（二）研究方法1.綠蘆筍的保鮮樣品制備：選取同品種、同生長期的綠蘆筍，采用原位冷藏、包裝冷藏、貯藏氣調(diào)等多種保鮮方式對其進行處理，制備樣品。2.綠蘆筍采后品質(zhì)測定：對不同處理方式下的綠蘆筍進行外觀、色澤、質(zhì)感、硬度、失重率、營養(yǎng)成分等方面的品質(zhì)測定。3.綠蘆筍果膠酶、蛋白質(zhì)酶活性變化的規(guī)律研究：采用天然酶抑制劑等方法測定綠蘆筍果膠酶、蛋白質(zhì)酶活性的變化規(guī)律，并總結(jié)不同保鮮方式對其影響的差異。三、研究預期成果通過本研究，預期達到以下成果：1.探究不同保鮮方法對綠蘆筍采后生理品質(zhì)的影響規(guī)律。2.提供科學有效的綠蘆筍保鮮措施，為開發(fā)新的保鮮技術(shù)提供理論依據(jù)。3.為綠蘆筍生產(chǎn)企業(yè)提供市場推廣的支持，使綠蘆筍產(chǎn)品更好地滿足消費者的需求，提高其市場競爭力。四、研究進度安排本研究以采集樣品、試驗研究、數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析、論文撰寫為基本步驟，具體進度安排如下：2022年10月-2023年3月：研究前期準備、試驗設(shè)計、試驗參數(shù)優(yōu)化，樣品采集。2023年4月-2023年8月：保鮮技術(shù)實驗，數(shù)據(jù)統(tǒng)計、處理和分析。2023年9月-2024年1月：論文的撰寫、修改。2024年2月-2024年5月：準備參加論文答辯，完成其它學位論文相關(guān)事項。五、參考文獻1.高科技蔬菜保鮮技術(shù)研究.趙忠林.山西科技研究,2020(2).2.綠蘆筍保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢.姚天婭.食品研究與開發(fā),2016(3).3.綠蘆筍采后應用保鮮技術(shù)的研究進展.陳琦琦.