旅館建筑設(shè)計講義20130601

賓館建筑設(shè)計

旅館

為旅客提供住宿、飲食服務(wù)、娛樂活動的公共建筑。旅館建筑設(shè)計功能分析與流線設(shè)計客房單元與客房層設(shè)計公共，餐飲及后勤服務(wù)部分的設(shè)計總平面與造型設(shè)計中國的旅館：“館”、“驛”、“舍”、”店“在官道上設(shè)置客棧、客店商業(yè)行會的“會館”寺廟設(shè)置的“客房”發(fā)展趨勢：旅館（賓館）的基本功能：住宿、就餐。發(fā)展趨勢是在此基礎(chǔ)上再附加一些多種功能的設(shè)施?！鞘新灭^：以家庭為對象以學(xué)生為對象以企業(yè)為對象以社區(qū)居民為對象——旅游旅館：增加能夠四季利用的設(shè)施和能夠享受夜生活的設(shè)施——80年代中期以來，大規(guī)模賓館的發(fā)展出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，不拘泥于規(guī)模大小，而是以吸引顧客為目的。現(xiàn)在的旅館是“可以住宿的多功能服務(wù)設(shè)施，是旅游者和地區(qū)居民的社區(qū)設(shè)施”。

一、旅館的發(fā)展二、旅館的規(guī)模、分類、等級按建造地點分：城市旅館（以連鎖形式居多）郊區(qū)旅館（療養(yǎng)型，汽車旅館）風景區(qū)觀光旅館

車站，港口，航空港旅館按使用目的分：旅游旅館商務(wù)旅館會議旅館旅游綜合體國賓館、迎賓館娛樂型旅館體育旅館休、療養(yǎng)旅館按經(jīng)營方式分：汽車旅館公寓旅館青年旅舍

流動旅館(大型旅游車、野營車、水上浮宮)分類旅館的功能與流線三、總平面設(shè)計對旅館的要求：旅館的設(shè)施，宛如一個“小的城鎮(zhèn)”、“一個社區(qū)”樣樣俱全。城鎮(zhèn)如何保持秩序、如何創(chuàng)造生活的多樣性等問題，同樣在旅館中也適用。最好達到：觀看的感覺好（第三者）住進去的感覺好（利用者）使用的感覺好（經(jīng)營者）選址：組成：除合理組織主體建筑群位置外，還應(yīng)考慮廣場、停車場、道路、庭院、雜物堆放場地的布局。根據(jù)旅館標準及基地條件，還可考慮設(shè)置網(wǎng)球場、游泳池及露天茶座等。廣場設(shè)計：根據(jù)旅館的規(guī)模，進行相應(yīng)面積的廣場設(shè)計，供車輛回轉(zhuǎn)、停放，盡可能使車輛出入便捷，不互相交叉。旅館出入口：1．主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達門廳。2．輔助出入口：用于出席宴會，會議及商場購物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標準高的旅館。3．團體旅館出入口：為減少主入口人流，方便團體旅客集中到達而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。4．職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進出，位置宜隱蔽。5．貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。應(yīng)考慮食品與貨物分開卸貨。6．垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風向。旅館出入口步行道設(shè)計：步行道系城市至旅館門前的人行道，應(yīng)與城市人行道相連，保證步行至旅館的旅客安全。1．在旅館出入口前適當放寬步行道。2．步行道不應(yīng)穿過停車場、與車行道交叉。旅館停車：根據(jù)旅館標準、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨立式車庫等停車方式，職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20％～40％考慮，面積按1.47m2／輛計算?？偲矫娌贾梅绞剑悍稚⑹剑哼m用于寬敞基地，各部分按使用性質(zhì)進行合理分區(qū)，布局需緊湊，道路及管線不宜大長。集中式：適用于用地緊張的基地，須注意停車場的布置、綠地的組織及整體空間效果。總平面數(shù)據(jù)：容積率＝總建筑面積(地下不計)／總用地面積建筑密度(％)＝建筑基底面積／總用地面積X100％綠化率(％)＝綠化面積／總用地面積X100％四、標準層的設(shè)計設(shè)計要求一、標準層客房間數(shù)要求：盡可能提高客房面積在標準層面積中比例，增加客房間數(shù)?？头块g數(shù)還應(yīng)按服務(wù)人員服務(wù)的客房數(shù)(1～16間)倍數(shù)確定。二、自然環(huán)境和能源要求：標準層設(shè)計應(yīng)考慮周圍環(huán)境，占據(jù)好的朝向及景向，減少外墻面積，節(jié)省能源。三、平面形式：平面形式應(yīng)考慮地形、朝向、景觀、結(jié)構(gòu)、造價籌因素綜合考慮選用。四、防火疏散：標準層中防火疏散梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合建筑設(shè)計防火規(guī)范要求。五、服務(wù)臺：按管理要求設(shè)置。六、服務(wù)用房：根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置。位置應(yīng)隱蔽，可設(shè)于標準層中部或端部。服務(wù)用房區(qū)應(yīng)有出入口供服務(wù)人員進出客房區(qū)。服務(wù)用房包括服務(wù)廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃圾污物管道間及服務(wù)電梯廳。七、標準層公共走道凈高>2．1m五、客房部分的設(shè)計設(shè)計要求：一、客房設(shè)計應(yīng)根據(jù)氣候特點爭取良好朝向。二、客房設(shè)計應(yīng)考慮家具布置度，方便使用和利于維修。家具設(shè)計應(yīng)符合人體尺三、客房長寬比以不超過2:1為宜四、客房凈高一般≥2.4m。五、客房內(nèi)走道寬度≥1.1m。六、客房門洞寬度一般≥0.9m，高度≥2.1m。七、客房的允許噪聲級根據(jù)不同等級有不同要求時需根據(jù)具體要求確定。八、客房室內(nèi)色彩及裝修宜簡潔、協(xié)調(diào)。九、標準較高的客房可設(shè)置電話和集中的電器控制屏等設(shè)施。標間（雙人房）單床間客房衛(wèi)生間設(shè)計：一、根據(jù)旅館等級確定衛(wèi)生間設(shè)計標準，包括衛(wèi)生設(shè)備的配套，面積的確定和墻、地面材料等的選用。二、衛(wèi)生間管道應(yīng)集中，便于維修及更新。三、衛(wèi)生間地面應(yīng)低于客房地面0.02m，凈高≥2.1m；門洞寬≥0.75m，凈高≥2.1m。四、衛(wèi)生間地面及墻面應(yīng)選用耐水易潔面材，并應(yīng)做防水層、泛水及地漏。五、衛(wèi)生間一般需設(shè)置通風及干燥裝置?？头康男l(wèi)生間上海浦東香格里拉飯店套房上海錦江飯店套房客房的組合關(guān)系橫向中跨為走廊寬（四柱）特點：走廊處梁斷面小，不利抗震衛(wèi)生間宜位于縱向柱中對下部公共活動部分布置增加難度常見客房層柱網(wǎng)布置橫向均等三跨（四柱）特點：最常見的柱網(wǎng)布置方式，對結(jié)構(gòu)設(shè)計有利，中柱一般與壁柜或小吧結(jié)合衛(wèi)生間位于縱向柱中間時，管道靠房間處有梁阻斷豎向聯(lián)系，應(yīng)靠走廊處開檢修門，集中布置管道常見客房層柱網(wǎng)布置衛(wèi)生間位于中柱位置時，管道井需改為平行走廊的方式橫向二跨（三柱）特點：走廊兩邊不對稱，橫向為均等二跨靠走廊無柱的一側(cè)增加了客房布置的靈活性柱網(wǎng)尺寸大，對低層公共活動部分較有利，但橫向梁的高度增加，對層高有影響常見客房層柱網(wǎng)布置大跨度中廊（二柱）特點：走廊兩側(cè)均有自由分隔客房的靈活性橫梁跨度大，需提高層高常見客房層柱網(wǎng)布置六、公共部分的設(shè)計旅館公共部分的內(nèi)容一大廳接待與前臺管理門廳，休息廳，總服務(wù)臺（問詢，登記結(jié)帳，銀行兌換）前臺管理（值班經(jīng)理，業(yè)務(wù)接待），電訊，公共衛(wèi)生間，二會議廳室與商務(wù)中心大，中，小會議廳，兼作會議廳的多功能廳、商務(wù)中心三商店各類商店營業(yè)廳與庫房，美容美發(fā)廳四健身與娛樂設(shè)施舞廳，卡拉OK，電子游戲及其它娛樂室健身房，游泳池，各類球場，球室，蒸汽浴室，按摩室五其它門廳上海錦江飯店門廳的設(shè)計要求一、旅館入口處宜設(shè)門廊或雨罩，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門或轉(zhuǎn)門。二、在采用臺階的同時，應(yīng)設(shè)置行李搬運坡道和殘疾人輪椅坡道(坡度一般為1：12)。三、門廳各部分必須滿足功能要求，互相既有聯(lián)系，又不干擾。公共部分和內(nèi)部用房須分開，互有獨立的通道和衛(wèi)生間。四、門廳必須合理組織各種人流路線，縮短主要人流路線，避免人流互相交叉和于擾。五、總服務(wù)臺和電梯廳位置應(yīng)明顯，總服務(wù)臺應(yīng)滿足旅客登記、結(jié)帳和問訊等基本空間要求。六、大型或高級賓館行李房應(yīng)靠近總服務(wù)臺和服務(wù)電梯，大門應(yīng)充分考慮行李搬運和行李車進出寬度要求。七、門廳設(shè)計需滿足建筑設(shè)計防火規(guī)范的要求。餐飲一、餐廳分對內(nèi)與對外營業(yè)兩種。對外營業(yè)餐廳應(yīng)有單獨的對外出入口、衣帽間和衛(wèi)生間。二、餐飲空間一般不宜過大，80座左右規(guī)模為宜，不宜超過200座。三、餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量。四、顧客入座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應(yīng)盡量避免重疊。服務(wù)路線不宜過長(最大不超過40m)，并且盡量避免穿越其它用餐空間。大型多功能廳或宴會廳應(yīng)設(shè)置備餐廊。五、餐飲空間中桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求。六、備餐間出入口要隱蔽，顧客的視線應(yīng)有遮擋避免廚房氣味竄入餐廳。七、餐飲空間內(nèi)裝修和陳設(shè)應(yīng)統(tǒng)一，菜單、窗簾、桌布和餐具及室內(nèi)墻面、地面和頂棚的設(shè)計必須互相協(xié)調(diào)，并且富有鮮明的個性。餐飲多功能廳一、多功能廳部分宜單獨集中布置，并與前臺有一定的聯(lián)系。多功能廳規(guī)模較大時，應(yīng)盡量單獨設(shè)置出入口、休息廳、衣帽間和衛(wèi)生問。二、靈活分隔的太空間中，其靈活隔斷必須具有良好的隔聲性能，輕便靈活。分隔成的各小空間必須有單獨的出入口和獨立的音響、照明系統(tǒng)，室內(nèi)設(shè)計應(yīng)注意小空間和大空間整體的完整和協(xié)調(diào)。三、多功能廳的照明、音響、電源及電話插口等的布置應(yīng)與活動內(nèi)容及桌椅排列布置方式相結(jié)合，互相統(tǒng)一協(xié)調(diào)。四、宴會廳必須靠近廚房間。五、配備適當?shù)馁A藏空間和設(shè)備。并設(shè)有足夠的備餐空以便存放必要的家具六、多功能廳的防火和疏散應(yīng)滿足《建筑設(shè)計防火規(guī)范》要求。多功能廳康樂設(shè)施一、康樂設(shè)施的規(guī)模應(yīng)根據(jù)旅館等級要求及對外營業(yè)的具體情況決定。二、康樂設(shè)施以集中布置為宜。三、康樂設(shè)施的位置應(yīng)便于管理和使用，避免噪聲干擾客房區(qū)。四、室內(nèi)活動空間應(yīng)保持良好通風。干區(qū)(休息及健身部分)與濕區(qū)(水池等)應(yīng)有明顯的分隔，以免引起不五、康樂公共活動部分應(yīng)滿足防火規(guī)范的要求?？禈吩O(shè)施七、輔助部分的設(shè)計廚房后臺職工生活洗衣房庫房設(shè)備用房洗衣房：一、洗衣房應(yīng)靠近服務(wù)電梯(和污衣井)，同時避免噪聲對外干擾。二、洗衣房平面應(yīng)滿足洗衣流程要求，避免相互交叉干擾。三、洗衣房應(yīng)有良好的通風排氣設(shè)施。四、洗衣房應(yīng)有良好的照明條件，照度均勻，避免設(shè)備造成過多的陰影。五、洗衣房地面應(yīng)設(shè)置有效的排水設(shè)施，排除從洗衣機和脫水機出來的污水。六、紡織品庫房應(yīng)考慮紡織用品的分類、貯藏、修補、盤點以及發(fā)放床單、桌布和制服等所需要的空間。七、紡織品庫房應(yīng)緊靠洗衣房，室內(nèi)要求溫暖、干燥流應(yīng)朝洗衣房方向流動。進貨、總庫房、垃圾處理：一、進