中國(guó)飲食文化英文版八大菜系-酒文化-茶文化

01BriefIntroduction03Comparison04NineChineseCuisinesTeaCulture＆AlcoholCultureConclusion0502CONTENT第一頁(yè)第二頁(yè)，共69頁(yè)。ChineseFoodCultureAnoldChinesesayinggoeslike:“Foodisthefirstnecessityofthepeople”.（

民以食為天）第二頁(yè)第三頁(yè)，共69頁(yè)。Xia,Shang,ZhouPeriodsFromrawfoodtocookedfoodSpringandAutumnPeriodsBirthofthefourmajorcuisinesHanandTangDynastiesFoodrawmaterialsaremoreabundant.Sitaroundtabletoeat.Yuan,MingandQingDynastiesWentmatureandformedsystemModerntimesProsperityandinnovationDevelopingSkeleton第三頁(yè)第四頁(yè)，共69頁(yè)。ChangesintheconceptofdietWiththecontinuousimprovementofmaterialconditions,Chinesepeoplehadchangedtheirconceptofdiet.Richvarietyofdiet,paymoreattentiontotheintakeofvegetablesPayattentiontonutritionPursuitofgreenfoodPaymoreattentiontotheintakeofwholegrains第四頁(yè)第五頁(yè)，共69頁(yè)。1ShandongCuisine2JiangsuCuisine3AnhuiCuisine4ZhejiangCuisine5FujianCuisine6GuangdongCuisine7HunanCuisine8SichuanCuisine9?NineChineseCuisinesYunnanCai10第五頁(yè)第六頁(yè)，共69頁(yè)。NineChineseCuisinesChuancuisineXiangcuisineYuecuisineMincuisineZhecuisineHuicuisineSucuisineLucuisineEverywherehas?第六頁(yè)第七頁(yè)，共69頁(yè)。ChineseEightCuisine第七頁(yè)第八頁(yè)，共69頁(yè)。Shandongcuisine(LuCai)德州扒雞

奶湯蒲菜clear,pure,notgreasy,aroma,freshness,crispnessandtendernessquick-frying,stew,deep-fryandstir-fry.第八頁(yè)第九頁(yè)，共69頁(yè)。點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本Shandongcuisine(LuCai)Famousedishes

紅燒海螺油爆大哈糖醋鯉魚(yú)第九頁(yè)第十頁(yè)，共69頁(yè)。light,freshandsweet，nottoospicy,nottoobland.Jiangsucuisine(SuCaiorHuaiyangcuisine)meloncarvingtechnique（瓜雕）獅子頭第十頁(yè)第十一頁(yè)，共69頁(yè)。AnhuicuisinePayattentiontothetemperatureincookingandbegoodatbraisingandstewing.火腿燉甲魚(yú)香菇板栗sugarhams第十一頁(yè)第十二頁(yè)，共69頁(yè)。light,crisp,tasty，notgreasy,freshness,tenderness,softness,smoothness（鮮柔滑香）ofitsdisheswithmellowfragrance.Zhejiangcuisine(zheCai)Stir-fryDeep-fry,Poach

Saute

Steamandstew冬瓜蠱第十二頁(yè)第十三頁(yè)，共69頁(yè)。點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本Zhejiangcuisine(zheCai)Famousedishes

東坡肉叫花雞第十三頁(yè)第十四頁(yè)，共69頁(yè)。Fujiancuisine(MingCai)stir-fryquick-frypanfrybraiseespeciallythewine-marinademethod.beautifulcolorandmagictasteofsweet,sour,saltyandsavory.

“pickledtaste“（鹵味）.佛跳墻seafood第十四頁(yè)第十五頁(yè)，共69頁(yè)。Cantonesecuisine(YueCai)roasting(烤）,stir-frying（炒,煸）,deep-frying（深炸）,braising,stewing（燉）andsteaming（蒸）.第十五頁(yè)第十六頁(yè)，共69頁(yè)。SixFlavours050601020304bitterspicysweetfreshsour

savory粵式腸粉第十六頁(yè)第十七頁(yè)，共69頁(yè)。點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本Cantonesecuisine(YueCai)Famousedishes

白切雞廣式烤乳豬糖醋咕嚕肉第十七頁(yè)第十八頁(yè)，共69頁(yè)。Hunancuisine(XiangCai)

thickandpungentflavor.fragranthotsoursmoked,braise,steam,stew,deep-fry,stir-fry.

紅椒青椒青蔥第十八頁(yè)第十九頁(yè)，共69頁(yè)。點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本Hunancuisine(XiangCai)Famousedishes

剁椒魚(yú)頭紅燒豬腳第十九頁(yè)第二十頁(yè)，共69頁(yè)。Sichuancuisine(ChuanCai)胡椒花椒辣椒Flavorsour,sweet,ma(numbing),fragrant,spicy,spicyprominent(麻辣）.Refreshing

denseness(濃厚）.theessentialTrioofPeppers第二十頁(yè)第二十一頁(yè)，共69頁(yè)。Sichuancuisine(ChuanCai)Rawmaterialgarlicchilioilfermentedsoybean（豆豉）ginger第二十一頁(yè)第二十二頁(yè)，共69頁(yè)。點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本Sichuancuisine(ChuanCai)Famousedishes

酸菜魚(yú)宮爆雞丁麻婆豆腐第二十二頁(yè)第二十三頁(yè)，共69頁(yè)。ShitangcuisineSocheapbutnotsoclean,andunimaginable,amixtureofeightcuisines第二十三頁(yè)第二十四頁(yè)，共69頁(yè)。第二十四頁(yè)第二十五頁(yè)，共69頁(yè)。點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本DoyouknowanyspecialfoodsinYunnan?第二十五頁(yè)第二十六頁(yè)，共69頁(yè)。過(guò)橋米線鮮花餅宣威火腿菠蘿飯宜良烤鴨餌塊火燒干巴第二十六頁(yè)第二十七頁(yè)，共69頁(yè)。1NorthVSSouth2ChinaVSWestCONTENTS第二十七頁(yè)第二十八頁(yè)，共69頁(yè)。第二十八頁(yè)第二十九頁(yè)，共69頁(yè)。Well-knownTrademark第二十九頁(yè)第三十頁(yè)，共69頁(yè)。北京炸醬面.山西刀削面河南燴面.四川擔(dān)擔(dān)面武漢熱干面.TheFiveFamousPastas第三十頁(yè)第三十一頁(yè)，共69頁(yè)。North第三十一頁(yè)第三十二頁(yè)，共69頁(yè)。South第三十二頁(yè)第三十三頁(yè)，共69頁(yè)。DumplingWontonSteamedBunShao-Mai第三十三頁(yè)第三十四頁(yè)，共69頁(yè)。RiceGlueBall

RiceDumplingVS第三十四頁(yè)第三十五頁(yè)，共69頁(yè)。SpringRollNutsDissertsSpringPancakeVSVS第三十五頁(yè)第三十六頁(yè)，共69頁(yè)。RiceDumplingsN:SweetChineseDateSweetenedBeanPasteS:SaltyHamFreshMeatEggYolk第三十六頁(yè)第三十七頁(yè)，共69頁(yè)。小雞燉蘑菇豬肉燉粉條佛跳墻松鼠桂魚(yú)VSVS第三十七頁(yè)第三十八頁(yè)，共69頁(yè)。北京銅鍋重慶火鍋北方咸菜南方泡菜第三十八頁(yè)第三十九頁(yè)，共69頁(yè)。GarlicLabagarlicSpringOnion第三十九頁(yè)第四十頁(yè)，共69頁(yè)。MedicatedDietCharacter:Medicinalandfoodcompatibletomakedelicacy.Ingredient:DangSheng、GastrodiaElata(天麻)、Chineseangelica(當(dāng)歸)、lotusSeed(蓮子)、Medlar(枸杞)、ChineseDate(紅棗)Effect:highnutritionalvaluepreventandcurediseases第四十頁(yè)第四十一頁(yè)，共69頁(yè)。TheTypicalMedicatedDietShashenandHawthornporridge沙參山楂粥Shudihuangbonesoup

熟地黃牛骨湯Gingerandbrownsugarsoup姜糖飲benefittospleenandstomachStrongglutenandhealthyboneapplytochillcold第四十一頁(yè)第四十二頁(yè)，共69頁(yè)。Taiwan鹵肉飯紅豆餅珍珠奶茶第四十二頁(yè)第四十三頁(yè)，共69頁(yè)。HongKongAndMacao點(diǎn)心鮮蝦云吞面涼茶第四十三頁(yè)第四十四頁(yè)，共69頁(yè)。TheDietOfChinaandWestCountry第四十四頁(yè)第四十五頁(yè)，共69頁(yè)。ChopsticksWoodOrBambooKnifeandForkMetal第四十五頁(yè)第四十六頁(yè)，共69頁(yè)。第四十六頁(yè)第四十七頁(yè)，共69頁(yè)。第四十七頁(yè)第四十八頁(yè)，共69頁(yè)。BanquetFamily第四十八頁(yè)第四十九頁(yè)，共69頁(yè)。Seat第四十九頁(yè)第五十頁(yè)，共69頁(yè)。STWNERE第五十頁(yè)第五十一頁(yè)，共69頁(yè)。1ClassificationofTea2China'sTopTenTea3TeaSet4EtiquetteofDrinkTea5TheProcessofMakingTea6ClassificationofAlcohol7RedWineVSWhiteWineTea＆Alcohol第五十一頁(yè)第五十二頁(yè)，共69頁(yè)。ClassificationofTeagreenteablackteayellowteadarkteaherbtea（藥茶）

whiteteaoolong

tea（烏龍茶）scentedtea第五十二頁(yè)第五十三頁(yè)，共69頁(yè)。China'sTopTenTea第五十三頁(yè)第五十四頁(yè)，共69頁(yè)。ThePresentationofTheTeaSetreasonable

layout(合理布局）

practical；beautiful

attention

level

balanceofleftandright第五十四頁(yè)第五十五頁(yè)，共69頁(yè)。EtiquetteofDrinkTeapourteasevenpointsfullserveteawithbothhandsSuitablewatertemperatureRighttohonorpalmceremony

Aknock

impliedmeaning

guesthost第五十五頁(yè)第五十六頁(yè)，共69頁(yè)。TheProcessofMakingTea第五十六頁(yè)第五十七頁(yè)，共69頁(yè)。white

spiritred

wine

yellow

wine

beerrice

wine

medicinal

liquor

Alcohol

第五十七頁(yè)第五十八頁(yè)，共69頁(yè)。1Vegetable&FruitInput2ChineseSnacks3BalancedDiet4Characteristics5Questions7HunanCuisine8SichuanCuisine9?ConclusionYunnanCai10第五十八頁(yè)第五十九頁(yè)，共69頁(yè)。watermelontomatocarrotspinachpeppergarliccarawaypotatoDoYouKnow?

ManyVegetableandFruitweeatnowareintroducedfromabroad第五十九頁(yè)59第六十頁(yè)，共69頁(yè)。HanDynastySuiTangSongDynastyMingDynastyQingDynastyZhangQiansentonadiplomaticmissiontoTurkestangarliccaraway

cucumberlettucespinachWater-meloncarrotpepperpotatotomato

Vegetable&FruitInputTimeline第六十頁(yè)60第六十一頁(yè)，共69頁(yè)。BalancedDietDifferentfood,differentcolor,differentsmellofnourishingdifferentorgans.Therefore,asfaraspossibleinthedietwithdifferentcolorsoffood,willmakemorebalancednutrientabsorption第六十一頁(yè)第六十二頁(yè)，共69頁(yè)。TheFiveElements＆TheFiveInternalOrgans＆TheFiveColoursThefiveelements(五行):metal,wood,water,fire,earthThefiveinternalorgans（五臟）:heart,liver,spleen,lungs,kidneysThefivecolours（五色）