創(chuàng)業(yè)故事：肯德基的創(chuàng)業(yè)故事

創(chuàng)業(yè)故事：肯德基的創(chuàng)業(yè)故事創(chuàng)業(yè)故事：肯德基的創(chuàng)業(yè)故事創(chuàng)業(yè)故事：肯德基的創(chuàng)業(yè)故事肯德基的創(chuàng)業(yè)故事發(fā)明了著名的”肯德基炸雞”,開創(chuàng)了”肯德基快餐連鎖”業(yè)務(wù),肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè),在世界各地?fù)碛谐^１１,０００多家的餐廳,以山德士形象設(shè)計的肯德基標(biāo)志,已成為世界上最出色、最易識別的品牌之一.企業(yè)類型餐飲業(yè).成長記錄在世界的各個角落,在中國的每個城市,我們都會常常看到一個老人的笑臉,花白的胡須,白色的西裝,黑色的眼睛,永遠(yuǎn)都是這個打扮,就是這個笑容,恐怕是世界上最著名、最昂貴的笑容了,因為這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店”肯德基”的招牌和標(biāo)志——哈蘭·山德士上校,當(dāng)然也是這個著名品牌的創(chuàng)造者,今天我們在肯德基吃的炸雞,就是山德士發(fā)明的.從最初的街邊小店,到今天的食品帝國,山德士走過的是一條崎嶇不平的創(chuàng)業(yè)之路.“山德士上校”１８９０年９月９日,哈蘭·山德士出生于美國印地安那州亨利維爾附近的一個農(nóng)莊.家境不是很富裕,但也還過得去.然而就在他６歲那年,父親去世了,留下母親和３個孩子艱難度日.為了生活,母親不得不在外面接很多個活計來做,白天得去食品廠削土豆,晚上繼續(xù)給人家縫衣服,自然就沒功夫照料幼小的孩子,山德士是老大,他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任.白天母親不在家,小山德士只好自己做飯,一年過去了,他竟然學(xué)會做２０個菜,成了遠(yuǎn)近聞名的烹飪能手.１２歲那年,母親再嫁,山德士和繼父的關(guān)系卻不是很好,才念到６年級,他就再也不想讀書了,家里的空氣憋悶無比,山德士決定去工作,重新?lián)Q個環(huán)境.他來到格林伍德的一家農(nóng)場去做工,雖然辛苦,但也能維持個人溫飽.此后他換過無數(shù)種工作,可以說什么活兒都嘗試過,做過粉刷工、消防員,賣過保險,還當(dāng)過一陣子兵,后來他還得過一個函授法學(xué)學(xué)位,使他能在堪薩斯州小石城當(dāng)上一段時間治安官.４０歲的時候,山德士來到肯塔基州,開了一家可賓加油站,因為來往加油的客人很多,看到這些長途跋涉的人饑腸轆轆的樣子,山德士有了一個念頭,為什么我不順便做點方便食品,來滿足這些人的要求呢?況且自己的手藝本來就不錯,妻子和孩子也時常稱贊.想到就做,他就在加油站的小廚房里做了點日常飯菜,招攬顧客.在此期間,山德士推出了自己的特色食品,就是后來聞名于世的肯德基炸雞的雛形,由于味道鮮美、口味獨特,很快炸雞就受到了熱烈歡迎,客人們交口稱贊,甚至有的人來不是為了加油,而是為了吃可賓加油站的炸雞.剛開始這樣做的時候,山德士是為了擴大自己加油站的生意,但是現(xiàn)在反而炸雞的名聲超出了加油站,由于顧客越來越多,加油站已經(jīng)容不下了,山德士就在馬路對面開了一家山德士餐廳專營他的拿手好戲——炸雞.為了保證質(zhì)量,山德士系上圍裙動手燒炸,并投資擴建了可容納１４２人的大餐廳.這樣,他就創(chuàng)建了一個初級的炸雞市場.以后的幾年,他邊經(jīng)營、邊研究炸雞的特殊配料(含１１種藥草和香料,使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼,雞肉濕潤而鮮美.至今,這種配料配方還在使用,但調(diào)料已增至４０種.而這就是肯塔基最重要的秘密武器,正如可口可樂的配方一樣.到了１９３５年,山德士的炸雞已聞名遐邇.肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對該州飲食所做的特殊貢獻(xiàn),正式向他頒發(fā)了肯德基州上校官階,所以人們都叫他”親愛的山德士上校”,直到現(xiàn)在.“二戰(zhàn)”后的一貧如洗雖然生意不錯,但山德士并不滿足這樣的成就,他別出心裁,又進一步,在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館.這樣在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前,山德士成為第一個集食宿和加油為一體的企業(yè)聯(lián)合體.但隨著顧客增加,山德士感到自己管理經(jīng)驗的缺乏,為此他專門到紐約康乃爾大學(xué)學(xué)習(xí)飯店旅店業(yè)管理課程,這使他能夠很好地解決以后面對的飯店管理問題,但是還有問題存在.隨著山德士餐廳的名聲越來越大,客人越來愈多,要為那么多的顧客很快地炸好雞,端上桌,卻不是個容易解決的事兒.他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞,一邊聽著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨.山德士為此煩惱不堪,該怎么辦呢?就在這時,一次偶然的壓力鍋展示會給了他一個啟發(fā),壓力鍋可以大大縮短烹制時間,又不會把食物燒糊,這對于他的炸雞而言是再好不過的事情了.１９３９年,山德士買了一個壓力鍋,他做了各項有關(guān)烹煮時間、壓力和加油的實驗后,終于發(fā)現(xiàn)一種獨特的炸雞方法.這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞,至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方.并且正如他所想象的,炸好一只雞僅僅用了１５分鐘,時間短、味道好的炸雞頓時成為當(dāng)時大家談?wù)摰臒狳c,眾多食客趨之若鶩,即便在３０年代大蕭條時間,山德士的經(jīng)營依然紅火.可是二戰(zhàn)的爆發(fā)給了他一次小小的打擊,戰(zhàn)爭期間實行汽油配給,他的加油站關(guān)門了,從此山德士專心經(jīng)營自己的飯店.然而外界的變化再一次威脅到他的安穩(wěn)生活.新建橫貫肯塔基的跨州公路計劃最后確定并向大眾公布了,山德士餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過,這對桑德斯是個巨大的打擊,打亂了他所有計劃,他的雄心和熱情一下子降到了冰點.他不得不變賣資產(chǎn)以償還債務(wù),所得的款項只相當(dāng)于公路通車前的總資產(chǎn)的一半.為了償清債務(wù),連他的銀行存款也用光了.一下子,哈蘭·桑德斯,這位昔日受人尊敬的上校,從人人尊敬的富翁變成了一個一文不名的窮人.這時的山德士已經(jīng)６６歲了,所能依靠的只是自己每月１０５美元的救濟金.但是山德士并不想就此了卻自己的一生,況且這點救濟金根本不能維持生活,還是要靠自己.１００９次的失敗山德士冥思苦想,該怎么做,才能擺脫困境,他擁有的最大價值的東西就是炸雞了,這是一筆巨大的無形資產(chǎn).突然,他想起曾經(jīng)把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老板.這個老板干得不錯,所以又有幾個飯店主也買了桑德斯的炸雞作料.他們每賣１只雞,付給桑德斯５美分.困境之中的山德士想,也許還有人這樣做,沒準(zhǔn)這就是事業(yè)的新起點.就這樣,山德士上校開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè),他帶著一只壓力鍋,一個５０磅的作料桶,開著他的老福特上路了.身穿白色西裝,打著黑色蝴蝶結(jié),一身南方紳士打扮的白發(fā)上校停在每一家飯店的門口,從肯塔基州到俄亥俄州,兜售炸雞秘方,要求給老板和店員表演炸雞.如果他們喜歡炸雞,就賣給他們特許權(quán),提供作料,并教他們炸制方法.開始的時候,沒有人相信他,飯店老板甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間.桑德斯的宣傳工作做得很艱難,整整兩年,他被拒絕了１００９次,終于在第１０１０次走進一個飯店時,得到了一句”好吧”的回答.有了一個人,就會有第二個人,在山德士的堅持之下,他的想法終于被越來越多的人接受了.１９５２年,鹽湖城第一家被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立了,這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營的開始.緊接著,讓更多的人驚訝的是,山德士的業(yè)務(wù)像滾雪球般越滾越大.在短短５年內(nèi),他在美國及加拿大已發(fā)展了４００家的連鎖店.１９５５年山德士上校的肯德基有限公司正式成立.與此同時,他接受了科羅拉多一家電視臺脫口秀節(jié)目的邀請.由于整日忙于工作,他只有找出惟一一套清潔的西裝——白色的棕櫚裝,戴上自己多年的黑框眼睛,出現(xiàn)在大眾面前.老資格南方上校烹制炸雞的形象,很快就吸引了眾多記者和電視主持人,７０歲的山德士被吵嚷著要同他合作的人團團包圍,要買特許權(quán)的餐館代表還在蜂擁而至.為此他建起了學(xué)校,讓這些餐館老板到肯德基來學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營特許炸雞店.１９６４年,一位年僅２９歲的年輕律師約翰·布朗和６０歲的資本家杰克·麥塞等人組成的投資集團被山德士的事業(yè)深深打動,他們想用２００萬美元來購買該項事業(yè),在當(dāng)時這是筆不小的數(shù)額,雖然心中極為不舍,但考慮到自己已經(jīng)７４歲了,山德士還是同意了,把接下來的事業(yè)交給下一代去做.永遠(yuǎn)的肯德基形象在大家的眼中,退休的山德士總該好好歇歇了,但是這個永不知疲倦的老人又開始了另一項工作.自從在電視上露面之后,他的打扮已經(jīng)成為肯德基獨一無二的注冊商標(biāo),人們一看到他,就會自然想起山德士上校的傳奇經(jīng)歷和他永遠(yuǎn)笑呵呵的樣子.為此山德士經(jīng)常開玩笑說：”我的微笑就是最好的商標(biāo).”雖然他出售了全部專有權(quán),但考慮到他的巨大聲譽,這些新主人專門付給山德士一筆終身工資,請他繼續(xù)擔(dān)任肯德基炸雞的發(fā)言人,廣泛進行宣傳.伴隨著富于進取的新經(jīng)營管理人員的加盟,在美國快餐業(yè)的迅速發(fā)展的大環(huán)境下,肯德基炸雞以驚人的速度發(fā)展起來.在此后的５年里,銷售額每年平均增長９６％,１９７６年達(dá)到２億美元.同年又新開了近１０００分店,其中絕大多數(shù)是特許經(jīng)營.１９７１年,經(jīng)由上校的同意,布朗和麥賽將這項潛力無窮的事業(yè)出售給休伯萊恩公司.而這時肯德基的年營業(yè)額已經(jīng)超過２億美元.雖然此后肯德基事業(yè)不斷轉(zhuǎn)手、變化,但特許經(jīng)營的方式一直沒有改變,炸雞配料雖然越來越多,但永遠(yuǎn)都是在那個最經(jīng)典的１１種原料基礎(chǔ)之上而形成的,當(dāng)然,它的形象也永遠(yuǎn)都是那個一身白色西裝、滿頭白發(fā),戴著黑框眼鏡,永遠(yuǎn)笑瞇瞇的山德士上校.山德士的一生是典型的美國傳奇,他干過各種各樣的工作,但在４０歲的時候才在餐飲業(yè)上找到了自己事業(yè)的起點,然后歷經(jīng)挫折,在６６歲的時候又東山再起,重新創(chuàng)造了另一個輝煌,有了他的”特許經(jīng)營”,今天的肯德基才會是全球最大的炸雞連鎖集團.而山德士可以說為肯德基付出了畢生的心血和努力,就在他以９０歲高齡辭世前不久,每年還要做長達(dá)２５萬英里的旅行,四處推銷肯德基炸雞.他的年齡及財富并沒有影響到他對工作的熱誠,他仍然