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文檔簡介
精品文檔-下載后可編輯晚宴甜酒第1期它香氣迷人、顏色絢爛,它渾身都散發(fā)著浪漫的氣息,它是盛裝晚宴上的主角――也總與那些精巧別致的誘人點心一起登場,它即是甜葡萄酒。在這個時,大大小小的節(jié)日碰頭的時候,我們也對它多掛念了幾分,因為只有它能讓燈火迷離的夜晚更多一些美麗迷醉。
甜度相對較低、口感清爽輕盈的甜葡萄酒通常作為開胃酒,而口感甜郁的則適宜在餐后飲用。甜葡萄酒的口感來自于葡萄在釀造過程中釋放出來的天然糖分,而非后期勾兌,因而口感不會甜膩,而是一種強烈清脆干燥的味道。甜葡萄酒可以分為幾類:甜紅葡萄酒,甜白葡萄酒,冰酒,晚收葡萄酒和貴腐酒。選擇甜酒是一門藝術(shù),何種甜酒搭配何種點心,才能相互助長各自的味道?水果味甜品不妨試試?yán)姿玖?,奶酪蛋糕總與輕淡清爽的甜白為伴其實,這些都并未有定論,一切還需你不斷地嘗試,發(fā)現(xiàn)其中的美味與樂趣。
甜葡萄酒與奶油芝士蛋糕、提拉米蘇已然分不出哪個才是主角,只是它們在一起最相宜。在一頓饕餮大餐過后,沒有什么能比品一小口提拉米蘇與黑莓甜酒更愜意的了?;蛟S很多時候,甜酒都被披上了女性的色彩,只有在這樣的節(jié)日晚宴里能讓男人們有了品味甜酒的借口。
桃樂絲金莫絲卡
葡萄品種:莫絲卡
產(chǎn)地:西班牙
這款獨特的天然型甜酒是用地中海地區(qū)最傳統(tǒng)的葡萄品種之一莫絲卡釀制而成的,香氣撲鼻,風(fēng)格別致。帶有各種美妙的花香。棕色酒體,口感豐潤、濃郁,風(fēng)雅宜人。
配餐建議:理想的開胃酒或甜品酒。
木桐嘉棣珍藏蘇玳甜白
葡萄品種:賽美蓉,長相思、密思卡岱
產(chǎn)地:蘇玳
帶有極其濃郁的蜂蜜、姜餅和蜂蠟香氣,混合著淡雅的刺槐和酸橙花的清香,風(fēng)格典雅飽滿。此酒呈古銅色??诟袧庵兀企w飽滿。帶有精致的花香和成熟的熱帶水果味。后味復(fù)雜而優(yōu)雅,回味無窮。
配餐建議:各式甜品。
德保利貴族一號甜白
葡萄品種:伯蒂斯賽美蓉
產(chǎn)地:瑞福利納,新南威爾士
水果(柑橘、溫柏、油桃和杏仁)的香氣糅合著由木桶陳釀帶來的淡雅精致的香草氣息??诟酗枬M甘美,杏仁、蜜桃、柑橘和些許法國橡木的味道錯落有致。
配餐建議:適合搭配柔滑的芝士其他及甜品。
在西班牙南端安達(dá)盧西亞省的一個海岸小鎮(zhèn)――赫雷斯鎮(zhèn),種植釀造雪莉酒的主要葡萄品種:巴諾米洛葡萄(Palomino)。這里屬地中海氣候,周邊地區(qū)為白堊土,正是這種特殊的土壤環(huán)境及氣候條件造就了最上等的雪莉酒葡萄品種。
雪莉酒屬于葡萄酒家族中的特例,通常葡萄酒的酒精度為15%左右,而雪莉酒的酒精度卻在20%左右,屬加烈葡萄酒;不過雪莉酒卻像它的名字一樣,保持著最輕柔、優(yōu)雅的口感風(fēng)格,這與它的釀造工藝有關(guān)。葡萄在未釀造之前,要在太陽底下暴曬,以提升含糖量,而后在葡萄酒的釀造發(fā)酵過程中會加入烈性酒調(diào)配,比如白蘭地,以增強酒精的濃度。
在鐘情于雪莉酒的國家,于各式休閑小酒吧里,隨意的小吃搭配濃郁的雪莉酒似乎已經(jīng)變成那里的一種生活方式。橄欖、堅果、海鮮、西班牙火腿都可以輕易與它融合在一起。淺黃色、琥珀色的酒體,芬芳濃郁的酒香,使Sherry成為頂級的葡萄酒,也成為最接近人心的葡萄酒。
盧士濤菩托
干型雪莉葡萄酒
葡萄品種:上等雪莉葡萄
產(chǎn)地:杰茨-桑塔瑪亞,西班牙
一款高雅的干型雪莉酒,輕柔,順滑且清新,帶有誘人的水果和一絲咸酵母的香氣,讓人似乎嗅到大海的氣息。
配餐建議:理想的開胃酒,可與貝類或其他海鮮搭配。
盧士濤安德列園主
優(yōu)質(zhì)奶油雪莉葡萄酒
葡萄品種:上等雪莉葡萄,佩德羅一希梅內(nèi)斯
產(chǎn)地:杰茨-豐特拉,西班牙
此酒呈琥珀色,帶有甜美的葡萄干、海棗與無花果香。有力度而不失柔順,是一款甜美,豐滿,成熟且回味悠長的雪莉酒。
配餐建議:一款絕佳的甜酒,或可作為餐后酒飲用。
雪莉酒,首次之于人們的吸引可能來自于它的名字――Sherry,聽上去就像一位妙齡少女,性子卻極為剛烈,莎翁曾視它為“裝在瓶子里的西班牙陽光”,由此也可知
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