中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

中國(guó)飲料企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究福建師范大學(xué)協(xié)和學(xué)院管理學(xué)系工商管理專業(yè)124072013052

朱嘉銘

指導(dǎo)老師

張國(guó)摘要：戰(zhàn)略指的是以實(shí)現(xiàn)差別收益與價(jià)值的企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略，企業(yè)以品牌運(yùn)營(yíng)、利用與維護(hù)為導(dǎo)向，在對(duì)企業(yè)自身?xiàng)l件與外在環(huán)境做出分析研究的前提下擬定的企業(yè)整體行動(dòng)方案，企業(yè)要獲得不斷發(fā)展和進(jìn)步，就必須要制定和實(shí)施一整套明確、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。本論文借助企業(yè)戰(zhàn)略管理觀念，全面探究和剖析了我國(guó)飲料領(lǐng)域的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以期對(duì)我國(guó)飲料行業(yè)內(nèi)的企業(yè)能夠健康良性發(fā)展能夠有所裨益，從而促進(jìn)我國(guó)飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵詞：中國(guó)飲料行業(yè)；發(fā)展戰(zhàn)略；戰(zhàn)略規(guī)劃；戰(zhàn)略實(shí)施一、中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（一）增速下降趨穩(wěn)自2010年7月份起，我國(guó)飲料行業(yè)的產(chǎn)量增速放緩，2011年飲料行業(yè)產(chǎn)量的增長(zhǎng)比例是17.3%，2012年達(dá)到10.8%。此種飲料行業(yè)產(chǎn)量降低屬于該行業(yè)經(jīng)過近30年迅速發(fā)展以后表現(xiàn)出的正常下降，來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)表明，2013年飲料產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，年增幅為14.41%,這完全出乎我們的意料。對(duì)我國(guó)規(guī)模以上飲料行業(yè)年產(chǎn)量進(jìn)行調(diào)查可知，2013年地方上報(bào)到國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)中大約600萬噸的產(chǎn)量是不符合實(shí)際情況的。2014年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1月增長(zhǎng)比例奇高，可是幾個(gè)月以后就出現(xiàn)了大幅下滑，8月份的增長(zhǎng)比例是4.2%、9月份增長(zhǎng)比例為9.6%，但是10月份突然升高到14.7%，當(dāng)前難以對(duì)數(shù)據(jù)出現(xiàn)的偏差進(jìn)行準(zhǔn)確判斷?？墒怯幸稽c(diǎn)是明確的，即生產(chǎn)量增長(zhǎng)比例從25%下降到15%。我國(guó)飲料工業(yè)排名前二十名的企業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)最快也在某種意義上表明了增長(zhǎng)比例只會(huì)比去年低的預(yù)判。增長(zhǎng)比例較低是因?yàn)槲覈?guó)GDP增長(zhǎng)乏力，夏季降水量較多，氣溫較低，而且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也不夠合理。（二）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不理想，消費(fèi)需求激發(fā)不力2014年1月飲料行業(yè)各類產(chǎn)品所占比例分化進(jìn)一步加深，包裝飲用水所占比例達(dá)到46.5%，同比提高了1,55%；碳酸飲料所占比例10.8%，同比降低0.5%；果汁和蔬菜汁飲料所占比例達(dá)到13.9%，同比降低2.1%。非三大飲料所占比例達(dá)到29%，同比提高了1.2%。整個(gè)飲料行業(yè)非三大產(chǎn)量提升體現(xiàn)在特殊用途飲料、植物蛋白以及植物飲料。對(duì)每個(gè)月增長(zhǎng)情況進(jìn)行分析可知，8月份各個(gè)種類的飲料增長(zhǎng)比例顯著降低，這與夏天降水較多有著直接聯(lián)系，可是強(qiáng)弱規(guī)避并不明顯。大規(guī)模企業(yè)的數(shù)據(jù)更加清楚地闡明了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的連續(xù)分化。我國(guó)飲料排名前20的企業(yè)產(chǎn)品種類構(gòu)成可以說明整個(gè)行業(yè)的基本情況，僅有包裝水、特殊用途飲料的增長(zhǎng)勢(shì)頭較好。近些年來，人們?cè)絹碓疥P(guān)注含糖份較高的飲料與糖尿病，各個(gè)國(guó)家的學(xué)者與權(quán)威機(jī)構(gòu)都提出了自己的態(tài)度，直到最近，世界衛(wèi)生組織對(duì)外公布了新健康飲食的提議。這樣的討論影響了含糖飲料的市場(chǎng)。人們對(duì)糖分含量較高飲料的關(guān)注和討論并未得到飲料行業(yè)應(yīng)有的重視，2014年并沒有飲料企業(yè)大規(guī)模地向市場(chǎng)提供糖分含量較低甚至沒有糖分的飲料，大規(guī)模企業(yè)的新類型飲料大都集中于特殊用途飲料，沒有大量推出技術(shù)密集型或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的新產(chǎn)品，消費(fèi)者所能購(gòu)買到的絕大部分都是以前的飲料品種，對(duì)于果汁飲料的果汁比例較低的情況也沒有得到較大改觀，此外，代餐飲料在我國(guó)并未得到廣泛推廣和使用，但是在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家卻逐漸形成一種發(fā)展潮流。（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)問題突出飲料產(chǎn)量增長(zhǎng)速度放緩使飲料行業(yè)的發(fā)展深受影響，飲料市場(chǎng)比例嚴(yán)重下滑，產(chǎn)生了許多問題。相比上一年度，企業(yè)利潤(rùn)顯著降低，銷售收入增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)低于產(chǎn)量的增長(zhǎng)比例，但是庫(kù)存增長(zhǎng)速度明顯超過產(chǎn)量增長(zhǎng)，每個(gè)月的庫(kù)存量都比上一年度出現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)，出現(xiàn)了階段性產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象。部分大規(guī)模企業(yè)產(chǎn)量過剩更加突出，以致生產(chǎn)過程中開機(jī)不足，企業(yè)傾向于選擇OEM生產(chǎn)方式，未來輕資產(chǎn)成為一種發(fā)展的必然趨勢(shì)。勞動(dòng)力資源的成本、勞動(dòng)人員的水平和能力以及生產(chǎn)物流銷售的科學(xué)配置與結(jié)合對(duì)企業(yè)的高效管理與運(yùn)行影響深刻。在企業(yè)產(chǎn)量低速增長(zhǎng)形勢(shì)下亟需進(jìn)行管理和技術(shù)創(chuàng)新。二、中國(guó)飲料行業(yè)環(huán)境分析（一）宏觀環(huán)境分析1.政治法律環(huán)境政府部門頒布實(shí)施的優(yōu)惠政策與領(lǐng)頭企業(yè)生產(chǎn)的多個(gè)階段好環(huán)節(jié)直接相關(guān)，具體涵蓋了稅收減免、財(cái)政補(bǔ)貼利息、公益性補(bǔ)貼、售價(jià)補(bǔ)貼、土地優(yōu)惠等，政策傾斜力度較大，產(chǎn)生了重大影響。因?yàn)榇蟊娫絹碓街匾曪嬃习踩?，加以市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，而且需要融入國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，飲料行業(yè)的法律制度不斷改進(jìn)和完善，如今，飲料行業(yè)的企業(yè)不僅需要遵照適用于普通企業(yè)的法律規(guī)定，還必須遵守《飲料衛(wèi)生法》和飲料行業(yè)規(guī)范，建立符合國(guó)際飲料法典要求的飲料控制體系。2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定持續(xù)快速增長(zhǎng)是飲料行業(yè)發(fā)展的根本保障，中國(guó)堅(jiān)持積極的財(cái)政政策，通過刺激內(nèi)需拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，銀行利率不斷下調(diào)，刺激投資和消費(fèi)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值持續(xù)快速增長(zhǎng)，為企業(yè)提供了穩(wěn)定的增長(zhǎng)空間。我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展將有助于我國(guó)飲料行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，我國(guó)飲料加工企業(yè)可以采購(gòu)到質(zhì)量好、價(jià)格相對(duì)較低的農(nóng)產(chǎn)品，成本有所降低，同時(shí)國(guó)外飲料行業(yè)的進(jìn)入使國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。3.社會(huì)文化環(huán)境中國(guó)飲料行業(yè)的所在地昆明是云南省政治、經(jīng)濟(jì)、文化和商貿(mào)中心，但相對(duì)于國(guó)內(nèi)東部地區(qū)無論在人口規(guī)模還是市場(chǎng)規(guī)模都比較小，這對(duì)中國(guó)飲料行業(yè)來說是個(gè)不利的環(huán)境因素。此外，隨著生活水平的提高，人們的生活方式發(fā)生了變化，不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)飲料的需求結(jié)構(gòu)也有明顯的不同。而且，現(xiàn)在人們的消費(fèi)方式出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變：主、副飲料開始趨向多樣化；在生活節(jié)奏不斷加快的形勢(shì)下，現(xiàn)代人看重飲料引用的方便性；人們?cè)谝箫嬃蠣I(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)開始要求飲料具有多種有益的功效。4.技術(shù)環(huán)境以科技的迅速發(fā)展作為支撐，全新的飲料原材料、加工技術(shù)以及設(shè)備層出不窮，飲料行業(yè)在產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)方面加大了資金投入，在生產(chǎn)加工過程中使用更先進(jìn)的科技手段。所以飲料行業(yè)應(yīng)全面關(guān)注自動(dòng)化控制技術(shù)等高科技技術(shù)發(fā)展的最新動(dòng)向，以及科學(xué)技術(shù)發(fā)展對(duì)飲料行業(yè)加工技術(shù)造成的影響，在恪守傳統(tǒng)與突顯特色的前提下，推行創(chuàng)新戰(zhàn)略，從而生產(chǎn)出科學(xué)技術(shù)水平較高的產(chǎn)品。（二）產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析1.現(xiàn)有飲料產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)有飲料產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度較強(qiáng)，一是因?yàn)轱嬃闲袠I(yè)數(shù)量比較多；其次是因?yàn)轱嬃闲袠I(yè)固定資產(chǎn)投資所占比重不高，這導(dǎo)致進(jìn)入和退出飲料行業(yè)受到較小限制。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，副飲料加工、快餐這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量多，其他因素的影響程度也很高，這些促使了現(xiàn)有企業(yè)之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)。在云南市場(chǎng)中，雖然競(jìng)爭(zhēng)這者數(shù)量沒有國(guó)內(nèi)市場(chǎng)那么多，但對(duì)中國(guó)飲料行業(yè)來說，來自其他因素方面的壓力也很大。2.潛在進(jìn)入者威脅潛在進(jìn)入者指的是產(chǎn)業(yè)之外每時(shí)每刻都有可能進(jìn)入某個(gè)行業(yè)的成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的企業(yè)。因?yàn)闈撛谶M(jìn)入者的不斷加入將形成新的生產(chǎn)能力與物質(zhì)資源，而且要去獲得比例比例的市場(chǎng)占有率，所以潛在進(jìn)入者使本產(chǎn)業(yè)目前的企業(yè)面臨嚴(yán)重威脅，此種威脅叫做進(jìn)入者威脅。進(jìn)入者造成的威脅嚴(yán)重性與進(jìn)入壁壘的高低及目前存在企業(yè)的反應(yīng)是否激烈相關(guān)。從進(jìn)入和退出壁壘來看，由于飲料產(chǎn)業(yè)需要不大的資金投入，這就造成飲料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入和推出壁壘都比較低，因此飲料行業(yè)的活力狀況也就表現(xiàn)為利潤(rùn)較低，風(fēng)險(xiǎn)也較小的特點(diǎn)，這導(dǎo)致更多潛在的進(jìn)入者進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)較為分散，現(xiàn)有企業(yè)不會(huì)有較為強(qiáng)烈的反應(yīng)。3.買方討價(jià)還價(jià)的能力飲料行業(yè)的產(chǎn)品主要是通過超市來面向消費(fèi)者的，目前商品進(jìn)入超市普遍需要支付進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，還需要定期交納促銷費(fèi)，對(duì)飲料行業(yè)的批發(fā)與零售差價(jià)提出了較高要求，導(dǎo)致超市具有較強(qiáng)的議價(jià)能力，同時(shí)因?yàn)轱嬃项愋投鄻樱袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，顧客也有較大議價(jià)空間。4.替代產(chǎn)品的威脅目前屢屢出現(xiàn)的飲料安全問題，使人們對(duì)飲料的安全程度要求更高。很多消費(fèi)者更愿意消費(fèi)天然飲料，因此對(duì)于以加工為主的中國(guó)飲料行業(yè)來說，替代品主要來自于農(nóng)業(yè)部門的天然、綠色飲料。近些年來，生活在城市的人們生活節(jié)奏不斷加快，人們承受壓力的能力也不斷提高。同時(shí)因?yàn)槿颦h(huán)境均受到不同程度的影響，這樣處于亞健康狀態(tài)的人群不斷增多，隨著物質(zhì)生活的不斷提升，人們也越來越重視個(gè)人健康問題。所以人們逐漸看重和選擇健康的食品、飲料，因此茶飲料與果汁類飲料受到了消費(fèi)者的歡迎和青睞。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)功能飲料2004年的銷售額為8.5億元，而到了2015年上升至30億元，達(dá)到了年均至少10%以上的增長(zhǎng)速度。如今，我國(guó)范圍內(nèi)的功能飲料市場(chǎng)從以前紅牛一家獨(dú)大的形式演變到今天的多種品牌市場(chǎng)不斷混戰(zhàn)的局面，佳得樂、脈動(dòng)、啟力、真田等功飲料先后崛起。可是與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)功能飲料每個(gè)人的消費(fèi)量只有0.5千克，與全球平均每個(gè)人7千克的消費(fèi)量還有一定的發(fā)展?jié)摿?。巨大的市?chǎng)潛力形成了市場(chǎng)的劇烈競(jìng)爭(zhēng)。可是就當(dāng)前市場(chǎng)上多種功能飲料產(chǎn)品而言，各個(gè)品牌定位結(jié)合消費(fèi)需求分析由四個(gè)概念層次組成，同時(shí)也是不斷提升的過程。紅牛飲料創(chuàng)始人許書標(biāo)研究制造了一款含有水、糖、咖啡因以及維生素B等成分的滋補(bǔ)型飲料，將其命名為紅牛。那個(gè)時(shí)候紅牛飲料將產(chǎn)品銷售的對(duì)象定位為倒班工人與卡車司機(jī)為代表的從業(yè)人員，為他們通宵熬夜上班時(shí)給予幫助?？墒羌t牛飲料正式面市以后受到了消費(fèi)者的認(rèn)可和支持，產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)被搶購(gòu)一空，以較快速度獲得了東南亞、西歐等各個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)份額。根據(jù)全球發(fā)展戰(zhàn)略以及看好中國(guó)未來市場(chǎng)開發(fā)前景，紅牛于1995年年底進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)而拉開了我國(guó)功能飲料的能量時(shí)代，帶領(lǐng)我國(guó)功能飲料行業(yè)不斷發(fā)展前進(jìn)。紅牛功能飲料在產(chǎn)品中全面融入了?；撬帷①嚢彼?、咖啡因、肌醇、維生素PP、維生素B6、維生素B12等各種功效成分。它們相互作用，共同配合，可以加快人體新陳代謝，對(duì)糖分進(jìn)行吸收與分解，及時(shí)補(bǔ)充眾多的能量物質(zhì)，同時(shí)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)進(jìn)行全面調(diào)節(jié)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)提神補(bǔ)腦、補(bǔ)充能量、抵抗疲勞的效果。所以，當(dāng)人出現(xiàn)圣體疲勞時(shí)，體內(nèi)能量物質(zhì)缺失，飲用紅牛飲料，可對(duì)能量進(jìn)行補(bǔ)充，迅速解除疲勞，使精神更加振奮，全面提高工作成效與生活品質(zhì)。三、我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展中面臨的難題（一）果汁加工原料種類脫離市場(chǎng)，果汁原料供應(yīng)不足對(duì)于我國(guó)果汁飲料生產(chǎn)而言，行業(yè)發(fā)展在原料供應(yīng)方面面臨一定問題。果汁飲料的原材料屬于水果，可是就我國(guó)居民消費(fèi)習(xí)慣來說，都習(xí)慣食用新鮮水果，所以我國(guó)水果應(yīng)選擇新鮮的類型。就以我國(guó)產(chǎn)量居于首位的蘋果來說，我國(guó)蘋果一般甜度較高，酸度低，適宜在新鮮狀態(tài)下食用，而不利于加工成果汁，果汁加工原料供應(yīng)嚴(yán)重短缺。按照全球市場(chǎng)的基本行情，全球市場(chǎng)上濃縮蘋果果汁的銷售價(jià)格因?yàn)樗岫雀叩投鴷?huì)出現(xiàn)波動(dòng)，酸度越高則價(jià)格越高。酸度每提高0.5度，每噸的價(jià)格將增加1000元。而過去幾年，我國(guó)水果種類中新鮮水果占了較大比例，以甜度較高的水果為主，原先酸度較高的種類大部分都被砍伐。因此其他國(guó)家濃縮汁的酸度是3.5-7度，而我國(guó)蘋果濃縮汁酸度較低，只有1.2-1.7。與此同時(shí)，如今的果汁加工，大多利用新鮮飲料中的殘次品。所以我國(guó)濃縮蘋果汁在產(chǎn)品質(zhì)量和和市場(chǎng)售價(jià)方面無法與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相抗衡。說到柑橘，適宜加工的種類更加匱乏，如今濃縮柑橘汁大部分都需要從其他國(guó)家引進(jìn)。品種方面的限制導(dǎo)致我國(guó)水平加工水平較低。當(dāng)前我國(guó)蘋果加工比例只有4.8%，可是全球平均水平是23%，德國(guó)的加工比例為70%。我國(guó)范圍內(nèi)可以用于加工柑橘汁的比例僅為5%。相較歐美發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我國(guó)水果總體加工能力不強(qiáng)，只有10%，而發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)60%-70%，美國(guó)、巴西精加工更是高達(dá)80%。這些因素不僅導(dǎo)致當(dāng)前近30%的濃縮果汁生產(chǎn)線部分開工，而且造成我國(guó)果汁產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。水果脫離市場(chǎng)實(shí)際需求，市場(chǎng)售價(jià)不高，因?yàn)樾枰髽I(yè)以較低價(jià)格來提高產(chǎn)品銷售量來推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。所以各個(gè)企業(yè)為了提高市場(chǎng)占有率，甚至將產(chǎn)品以較低價(jià)格出口到國(guó)外，這使我國(guó)果汁行業(yè)發(fā)展形勢(shì)更加嚴(yán)峻。此外，果汁企業(yè)的質(zhì)量、管理與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)存在較大差距，因?yàn)樯a(chǎn)原料中存在部分殘次品，而且存在農(nóng)殘問題，出口產(chǎn)品的質(zhì)量也深受影響，對(duì)產(chǎn)品信譽(yù)與市場(chǎng)銷售價(jià)格造成了十分不利的影響。各個(gè)國(guó)家都已經(jīng)逐步推行將過程控制放在核心地位的HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)，而我國(guó)只有少量企業(yè)應(yīng)用此質(zhì)量管理體系。對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量管理而言，我國(guó)果汁行業(yè)沒有規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。截止到目前，并未形成規(guī)范的蘋果濃縮汁的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，僅有于1993年頒發(fā)的一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，存在較大缺陷。沒有明確的指標(biāo)對(duì)果汁含量進(jìn)行合理判定，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)難以有效鑒別果汁。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)體現(xiàn)果汁純度的指標(biāo)做了明確規(guī)定，可是我國(guó)所制定的標(biāo)準(zhǔn)中沒有這方面的內(nèi)容。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中大多使用數(shù)字來表示指標(biāo)，而我國(guó)使用文字對(duì)指標(biāo)進(jìn)行闡述說明，容易造成判定不準(zhǔn)確。（二）水果種類、口味以及產(chǎn)品包裝不豐富我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)的產(chǎn)品功能單一，品種不夠豐富。橙汁飲料占了近市場(chǎng)的50%以上的份額，可是特種營(yíng)養(yǎng)功能果汁、熱帶稀有水果果汁的市場(chǎng)比例較低。此外，另外，產(chǎn)品之間的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。例如，絕大部分橙汁飲料假如不細(xì)細(xì)品嘗，不容易發(fā)現(xiàn)各自的不同，對(duì)于產(chǎn)品包裝，都使用塑料包裝，顏色、容量也極為相近。（三）生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不科學(xué)，濃縮果汁原料生產(chǎn)線較多我國(guó)范圍內(nèi)濃縮蘋果汁生產(chǎn)線已有一百多條，生產(chǎn)廠家70多家。因?yàn)槲覈?guó)濃縮蘋果汁需求乏力，全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，造成超過30%的生產(chǎn)線被暫停，絕大多數(shù)企業(yè)無法實(shí)現(xiàn)收益。這部分企業(yè)最有優(yōu)勢(shì)也很有必要將業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)移到果汁飲料的生產(chǎn)方面，可是因?yàn)楸容^擔(dān)心和顧慮果汁飲料的市場(chǎng)發(fā)展前景，或是擔(dān)憂難以與國(guó)際知名品牌相抗衡。絕大多數(shù)企業(yè)都未采取實(shí)質(zhì)性行動(dòng)。全球果汁飲料市場(chǎng)對(duì)濃縮果汁的需求全面提高，可是，我國(guó)濃縮果汁存在的缺陷和不足導(dǎo)致我國(guó)濃縮果汁的需求得不到滿足，市場(chǎng)供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量?；诖舜螤顩r，所有企業(yè)為了提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，甚至以較低的價(jià)格將產(chǎn)品出口到其他國(guó)家。更加嚴(yán)峻的情況是，我國(guó)許多企業(yè)仍然在加大資金投入，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。上個(gè)世紀(jì)90年代前，我國(guó)曾將對(duì)工業(yè)部授予權(quán)力進(jìn)行濃縮蘋果項(xiàng)目進(jìn)行歸口管理，按照目前設(shè)備的利用比例，對(duì)新增能力進(jìn)行嚴(yán)格控制，效果比較顯著?？墒欠砰_控制后，濃縮蘋果汁項(xiàng)目便利用多種渠道審批，可是審批部門并未掌握行業(yè)的真實(shí)情況，僅僅聽取項(xiàng)目申請(qǐng)單位的意見，因此生產(chǎn)能力逐步擴(kuò)大，使市場(chǎng)供應(yīng)大于需求的矛盾更加嚴(yán)峻。可是地方政府為了提高蘋果的附加價(jià)值盲目的擴(kuò)大加工而忽視了拓展市場(chǎng)面臨的困難。（四）行業(yè)發(fā)展混亂，統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)缺失我國(guó)飲料生產(chǎn)管制不嚴(yán)，市面上的果汁飲料質(zhì)量參差不齊，許多生產(chǎn)廠家在不具體條件的情況下先后進(jìn)軍果汁市場(chǎng)。當(dāng)前以果汁命名推向市場(chǎng)的飲料所占比重為80%，這些果汁都是通過稀釋濃度較高的果汁而得到，其中，純果汁所占比重只有15%-20%。對(duì)于其他國(guó)家而言，果汁含量需超過40%才能稱之為真正意義上的果汁飲料。當(dāng)前我國(guó)并未實(shí)施強(qiáng)制營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度，超過八成的號(hào)稱含有維生素的果汁與果汁飲料產(chǎn)品沒有對(duì)營(yíng)養(yǎng)素含量做出明確標(biāo)示，純果汁與果汁飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在較大茶杯，消費(fèi)者無法直接的認(rèn)識(shí)和了解，部分產(chǎn)品果汁含量較為模糊，而且有意攪亂果汁與果汁飲料的區(qū)別。盡管消費(fèi)者十分看重純果汁與果汁飲料對(duì)人體健康的有利影響，可是難以在產(chǎn)品之間做出合理選擇，只能借助廣告宣傳與口味。尤其是產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)宣傳比較混亂，極易造成濫用與誤導(dǎo)，也難以得到顧客的支持和信賴。應(yīng)當(dāng)盡快創(chuàng)建產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度，能夠?qū)ζ髽I(yè)的市場(chǎng)行為進(jìn)行有力規(guī)范，提升在消費(fèi)者中的品牌影響力，同時(shí)開發(fā)和銷售營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟高的產(chǎn)品。四、中國(guó)飲料企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略探索（一）發(fā)展戰(zhàn)略的制定為了保證我國(guó)飲料行業(yè)的平穩(wěn)長(zhǎng)足發(fā)展，我國(guó)飲料行業(yè)內(nèi)的所有企業(yè)需要更加努力，不斷增強(qiáng)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，使經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域多樣化。要達(dá)到我國(guó)飲料行業(yè)平穩(wěn)長(zhǎng)足發(fā)展的目標(biāo)，需要各個(gè)企業(yè)對(duì)職能發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)整和平衡，使研發(fā)、銷售、生產(chǎn)等方面的經(jīng)營(yíng)職能得到全面發(fā)揮，為全面推行IQ也發(fā)展戰(zhàn)略奠定基礎(chǔ)。我國(guó)飲料行業(yè)內(nèi)企業(yè)發(fā)展的職能發(fā)展戰(zhàn)略包括：1.技術(shù)研發(fā)與變革戰(zhàn)略企業(yè)要建立自己的新產(chǎn)品研發(fā)中心，成立自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，需要從根本上重視公司研發(fā)力量的建設(shè)。研發(fā)的領(lǐng)域要不斷創(chuàng)新與突破，提高公司的整體研發(fā)的技術(shù)水平，努力做到先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，強(qiáng)于對(duì)手。公司能夠借助自己企業(yè)的客戶銷售終端，對(duì)消費(fèi)者的偏好與需求進(jìn)行全面調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，使研究開發(fā)的目標(biāo)更加明確，可在同個(gè)行業(yè)中創(chuàng)建戰(zhàn)略同盟，一起研究和開發(fā)新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)利益和成果共享。企業(yè)不僅需要加大新產(chǎn)品研究開發(fā)力度，而且需要重視企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備與生產(chǎn)效率的創(chuàng)新與完善，使企業(yè)生產(chǎn)成本大幅下降，不斷夯實(shí)企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)與范圍經(jīng)濟(jì)效益的地位。2.人力資源戰(zhàn)略企業(yè)應(yīng)對(duì)用人制度做出調(diào)整和優(yōu)化，處理單獨(dú)的人力資源管理部門。對(duì)人事管理中的薪酬設(shè)計(jì)、績(jī)效考評(píng)以及員工激勵(lì)制度進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，而且對(duì)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。就飲料加工銷售企業(yè)來說，企業(yè)的核心組織結(jié)構(gòu)是生產(chǎn)、研發(fā)以及營(yíng)銷等，需要改進(jìn)和完善人才招募與儲(chǔ)備機(jī)制，人才與崗位的匹配。3.業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略企業(yè)應(yīng)從廣度與深度層面來拓展企業(yè)的業(yè)務(wù)范圍。不僅要借助企業(yè)的成功做法，全面穩(wěn)妥的擴(kuò)展全球市場(chǎng)，向各個(gè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域逐漸滲透。我國(guó)飲料的其他企業(yè)可以借鑒云貴地區(qū)企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。而且企業(yè)在另外的產(chǎn)品加工領(lǐng)域力爭(zhēng)獲得更多業(yè)務(wù)，不要只關(guān)注農(nóng)副產(chǎn)品加工，可以廣泛設(shè)計(jì)其他領(lǐng)域，只有利用多元化的經(jīng)營(yíng)方式，才能使企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)得到全面提升。（二）公司發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施的建議1.技術(shù)研發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施建議公司要實(shí)現(xiàn)既定的技術(shù)研發(fā)戰(zhàn)略，就必須建立自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，沒有研發(fā)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作努力，公司的研發(fā)戰(zhàn)略就無從談起。新產(chǎn)品的開發(fā)也僅限于對(duì)這幾種農(nóng)副產(chǎn)品口味的調(diào)試，以及包裝或者銷售形式的改變。這就要求公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在新產(chǎn)品領(lǐng)域不斷的鉆研與開拓，要求公司加大技術(shù)研發(fā)力量的支持，設(shè)立研發(fā)專項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算，使產(chǎn)品的研發(fā)和技術(shù)的革新有可靠的資金保障，從根本上確保研發(fā)戰(zhàn)略實(shí)施。同時(shí)，公司要加強(qiáng)與飲料和中國(guó)飲料行業(yè)相關(guān)科研院所的合作關(guān)系，加強(qiáng)技術(shù)的交流。此外研發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施過程還需要市場(chǎng)營(yíng)銷部門的緊密配合。公司的研發(fā)部門一方面要研究出其他種類農(nóng)副產(chǎn)品的加工食用方法，獨(dú)特性與開拓性會(huì)讓企業(yè)在行業(yè)中占據(jù)領(lǐng)先地位；另一方面要借用市場(chǎng)營(yíng)銷部門反饋回來的顧客對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的需求分析，不斷的改進(jìn)現(xiàn)有公司產(chǎn)品，保證研發(fā)出的產(chǎn)品既能符合市場(chǎng)的需要，又能有較高的技術(shù)含量，從而為公司參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提高技術(shù)上的保障。2.人力資源戰(zhàn)略的實(shí)施建議（1）實(shí)現(xiàn)專業(yè)的人才管理機(jī)制。應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)人力資源結(jié)構(gòu)進(jìn)行科學(xué)分配，使企業(yè)的人力資源戰(zhàn)略得到落實(shí)，公司應(yīng)該重視人才選拔與聘用。在公司多種業(yè)務(wù)全面發(fā)展和壯大的形勢(shì)下，將在企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)一批專業(yè)崗位上取得突出成績(jī)的工作人員。這需要公司管理團(tuán)隊(duì)善于發(fā)現(xiàn)潛在的人才，加大對(duì)這部分人才的培養(yǎng)力度。而且大力引進(jìn)來自外部的高素質(zhì)人才加入公司經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，進(jìn)一步完善公司人才配置。大學(xué)生是質(zhì)量較高的來自外部的人才，企業(yè)可通過大學(xué)生挑選到合適的人才。我國(guó)飲料行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)當(dāng)善于引導(dǎo)，為人才成長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。公司領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)以不定期的方式參與到職工沙龍中來，以溝通與開展活動(dòng)的方式掌握員工內(nèi)心深處的想法，對(duì)于工作崗位實(shí)施輪崗制度，使員工了解和熟悉各個(gè)崗位的操作程序，進(jìn)而全面了解公司整體的運(yùn)作流程，不斷提高職工的業(yè)務(wù)水平。此外，公司應(yīng)關(guān)注年輕員工的力量，在有關(guān)崗位中破格使用新員工，在企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)中輸入新鮮血液，不斷更新思想觀念。（2）建立恰當(dāng)?shù)娜瞬偶?lì)引導(dǎo)機(jī)制。我國(guó)飲料行業(yè)要儲(chǔ)備更多優(yōu)質(zhì)人才，確保每個(gè)人都發(fā)揮自己的作用，需指定和實(shí)施合理的員工激勵(lì)制度。不僅使員工的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬與獎(jiǎng)勵(lì)得到滿足，而且獲得精神方面的回報(bào)。員工只有得到社會(huì)認(rèn)可、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值和提高職業(yè)素養(yǎng)，才能實(shí)現(xiàn)各種層次的滿足感。企業(yè)不僅需要在工作中給予員工以關(guān)懷，而且盡量幫助員工解決生活上的困難，努力為員工創(chuàng)造良好的工作條件。企業(yè)還需創(chuàng)建獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，針對(duì)為公司做出重大貢獻(xiàn)，或是不斷創(chuàng)新職業(yè)技能的工作人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。激勵(lì)員工進(jìn)行自我管理，使其潛能與優(yōu)勢(shì)得到全面發(fā)揮，成為企業(yè)日常管理的一份子，這樣每個(gè)員工都能在企業(yè)中實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，不斷推進(jìn)企業(yè)和員工發(fā)展進(jìn)步。（3）建立科學(xué)的員工考核機(jī)制。我國(guó)飲料行業(yè)的企業(yè)需制定和實(shí)施完善的考核制度，根據(jù)企業(yè)發(fā)展情況，該企業(yè)應(yīng)當(dāng)構(gòu)建起合理高效的針對(duì)員工的考核制度，對(duì)員工所開展工作質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。首先需要對(duì)崗位的工作職責(zé)作出細(xì)致解釋，使工作流程更加詳細(xì)，進(jìn)一步確定崗位的職責(zé)。其次公司要引進(jìn)科學(xué)的考核工具，可以借鑒科學(xué)的考核工具對(duì)員工的工作績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)以此來科學(xué)的指導(dǎo)薪酬體系的設(shè)計(jì)與分發(fā)。再次，在加大了考核力度的同時(shí)要輔助與一定的獎(jiǎng)懲手段。對(duì)業(yè)績(jī)考核較好的員工推行獎(jiǎng)勵(lì)的措施，這在一定程度上有效的調(diào)動(dòng)員工的工作積極與準(zhǔn)確性，激發(fā)工作的熱情。3.業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施建議（1）完善企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷業(yè)務(wù)。中國(guó)飲料行業(yè)的銷售隊(duì)伍占公司職員的一半左右，是比較重要的職能部門。雖然如此，但是公司的銷售隊(duì)伍只重視市場(chǎng)營(yíng)銷的分銷和促銷環(huán)節(jié)，對(duì)于營(yíng)銷的其他業(yè)務(wù)的開展并不明確，導(dǎo)致了出現(xiàn)營(yíng)銷近視癥。公司在執(zhí)行其業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略的時(shí)候，要重視公司市場(chǎng)營(yíng)銷職能部門的完善，健全營(yíng)銷體系，不斷的搶占市場(chǎng)。首先要重視市場(chǎng)的預(yù)測(cè)、調(diào)研以及市場(chǎng)信息的回饋。市場(chǎng)瞬息萬變，市場(chǎng)營(yíng)銷的起點(diǎn)始于對(duì)市場(chǎng)信息的掌握，在這個(gè)過程中，企業(yè)要開展好市場(chǎng)調(diào)研和目標(biāo)市場(chǎng)的研究。如何做好市場(chǎng)需求的預(yù)測(cè)，如何做好市場(chǎng)的調(diào)研，以及目標(biāo)市場(chǎng)的選擇是中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷業(yè)務(wù)開展的前期工作。公司的主要目標(biāo)市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，側(cè)重的是日常普通群體的銷售。所以完備的市場(chǎng)前期調(diào)研與預(yù)測(cè)應(yīng)該針對(duì)云貴地區(qū)普通消費(fèi)群體的變化與消費(fèi)傾向，目標(biāo)顧客的購(gòu)買傾向引導(dǎo)著市場(chǎng)的產(chǎn)品潮流。后期開展業(yè)務(wù)銷售，公司應(yīng)該著眼于公司所在的地區(qū)市場(chǎng)分析與目標(biāo)市場(chǎng)的劃分，從市場(chǎng)反饋的信息中開發(fā)新的產(chǎn)品和新的顧客資源。其次要加強(qiáng)品牌的建設(shè)力度，擴(kuò)大企業(yè)形象的宣傳。中國(guó)飲料行業(yè)的品牌推廣一直不是很理想，這或許和企業(yè)沒有系統(tǒng)的重視市場(chǎng)營(yíng)銷功能，而偏重銷售環(huán)節(jié)有關(guān)系，因?yàn)楣酒放频慕⑴c推廣都屬于市場(chǎng)營(yíng)銷業(yè)務(wù)。一個(gè)公司品牌文化的建立無疑可以給公司帶來無形的增值和溢價(jià)。這種增值的價(jià)值體現(xiàn)在企業(yè)客戶與終端顧客對(duì)企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的綜合評(píng)價(jià)，是屬于一種無形的企業(yè)資產(chǎn)。尤其是在目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)飽和的狀態(tài)下，誰(shuí)的企業(yè)品牌建設(shè)做得好，誰(shuí)便能獲取市場(chǎng)上銷售佳績(jī)。對(duì)于中國(guó)飲料行業(yè)而言，以后不管要發(fā)展縱向一體化深度發(fā)展戰(zhàn)略，還是要采取橫向一體化廣度發(fā)展戰(zhàn)略都離不開實(shí)施企業(yè)品牌戰(zhàn)略。（2）實(shí)施戰(zhàn)略聯(lián)盟。為了實(shí)現(xiàn)公司業(yè)務(wù)在廣度和深度的延伸，有效的將企業(yè)的業(yè)務(wù)戰(zhàn)略付諸實(shí)施，中國(guó)飲料行業(yè)可以通過實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略聯(lián)盟的方式來幫助企業(yè)獲得先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，同時(shí)借鑒其他企業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步的拓展業(yè)務(wù)開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)空間。中國(guó)飲料行業(yè)要實(shí)現(xiàn)多元化的發(fā)展模式，突破目前單一中國(guó)飲料行業(yè)方式，首先要做到的就是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新。產(chǎn)品的創(chuàng)新包括公司在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的過程中對(duì)產(chǎn)品的重大創(chuàng)新和漸進(jìn)式的創(chuàng)新兩類。產(chǎn)品的創(chuàng)新要做到不局限于對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的加工；產(chǎn)品的漸進(jìn)式創(chuàng)新則重在要求公司在后續(xù)的中國(guó)飲料行業(yè)過程中突破技術(shù)的壁壘，在產(chǎn)品的口味、包裝、種類上進(jìn)行創(chuàng)新。此外，中國(guó)飲料行業(yè)要推廣業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略，可以通過選擇戰(zhàn)略聯(lián)盟的方式來突破地區(qū)壁壘與技術(shù)研發(fā)壁壘，主要可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：第一，要突破地域的銷售壁壘要實(shí)現(xiàn)與原料供應(yīng)商和下游分銷商與經(jīng)銷商的戰(zhàn)略聯(lián)盟，從供應(yīng)鏈的角度以此來實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈一體化的共贏。和自己的客戶組成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，可以有效的鞏固公司的客戶，還能加深和客戶的利益鏈，降低企業(yè)整個(gè)供應(yīng)鏈成本。同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)與客戶群體的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，企業(yè)與企業(yè)之間各有所長(zhǎng)，構(gòu)建聯(lián)盟取長(zhǎng)補(bǔ)短，把分散的優(yōu)勢(shì)集中在一起形成綜合的優(yōu)勢(shì)。第二，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)與技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)的戰(zhàn)略聯(lián)盟。企業(yè)要實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營(yíng)，打破地域銷售壁壘，必然要有技術(shù)研發(fā)的支持。中國(guó)飲料行業(yè)應(yīng)該重視與地區(qū)技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)的聯(lián)合，一方面公司出資資助研發(fā)機(jī)構(gòu)針對(duì)公司產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，幫助研發(fā)機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)學(xué)術(shù)與理論的統(tǒng)一，從而研發(fā)部門可以利用其研發(fā)成果很好的幫助企業(yè)改進(jìn)產(chǎn)品，提高生產(chǎn)效率，降低企業(yè)管理成本。在目前公司獨(dú)自研發(fā)力量弱的形式下各種方式的聯(lián)盟都有利于公司和研發(fā)機(jī)構(gòu)共同進(jìn)退。五、總結(jié)歷經(jīng)多年發(fā)展和調(diào)整，我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展不斷成熟進(jìn)步，我國(guó)飲料市場(chǎng)中的品種類型不斷完善。相比其他國(guó)家，我國(guó)軟飲料擁有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，當(dāng)前，飲料行業(yè)處于發(fā)展的上升期，我國(guó)飲料消費(fèi)市場(chǎng)中，果汁飲料、茶類飲料以及純凈水、碳酸飲料所含市場(chǎng)份額高達(dá)85%，品牌集中度高。到2020年全球果汁與碳酸飲料的銷售額將突破750億元，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新直接關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展，只有提高品牌知名度，制造特點(diǎn)鮮明的產(chǎn)品，并且不斷提高企業(yè)內(nèi)部管理能力，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的企業(yè)才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍。參考文獻(xiàn)[1]丁寧.企業(yè)戰(zhàn)略管理[M].北京:清華大學(xué)出版社，2011，3～57.[2]徐志敏.濰坊市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略[J].經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)科，2011，（08）:26～28.[3]胡鵬.三聯(lián)飲料公司的發(fā)展戰(zhàn)略的研究[D].蘭州:蘭州大學(xué)，2010.[4]藍(lán)海林.中國(guó)企業(yè)戰(zhàn)略管理行為的情景嵌入式研究[J].管理學(xué)報(bào)，2009，6（01）:78～83.[5]羅文彬.中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的研究[D].新疆:石子河大學(xué)，2013.[6]唐東方.戰(zhàn)略選擇[M].北京:中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社，2011，35～78.[7]范寧.淺談飲料安全現(xiàn)狀及未來展望[J].現(xiàn)代養(yǎng)生，2014，（03）:54～55.[8]相生.雪青茶場(chǎng)有限公司發(fā)展戰(zhàn)略的研究[D].安徽:安徽大學(xué)，201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