二中食堂衛(wèi)生管理規(guī)范本

第頁共頁二中食堂衛(wèi)生管理規(guī)范本第一章總則第一條為營造衛(wèi)生、健康、安全的用餐環(huán)境，保障師生的身體健康，提高食堂衛(wèi)生管理水平，制定本規(guī)范。第二條本規(guī)范適用于二中食堂的衛(wèi)生管理工作。第三條二中食堂應(yīng)遵循國家的有關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按照本規(guī)范要求執(zhí)行。第四條二中食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理體系，明確責(zé)任分工，加強(qiáng)衛(wèi)生培訓(xùn)，嚴(yán)格監(jiān)督檢查，切實(shí)保障師生的飲食安全。第二章食堂環(huán)境第五條二中食堂應(yīng)保持干凈整潔的環(huán)境，作為學(xué)生用餐的場所，食堂內(nèi)的地面、墻面應(yīng)保持干燥潔凈，定期清洗消毒。第六條食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài)，使用過程中定期檢修維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。第七條食堂通風(fēng)設(shè)備應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證空氣流通，并時(shí)常清洗消毒。第三章食品安全第八條食堂應(yīng)采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，合理搭配供應(yīng)，確保食品的新鮮度和安全性。第九條食材的儲存應(yīng)符合食品安全要求，冷藏食材應(yīng)儲存在符合衛(wèi)生要求的冷藏設(shè)備中，注意分類儲存。第十條食品加工過程要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行，操作人員應(yīng)按時(shí)洗手，避免食品交叉污染。第十一條食品加工過程中使用的工具設(shè)備應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。第四章食堂員工衛(wèi)生管理第十二條食堂員工應(yīng)穿戴整潔、干凈的工作服，工作時(shí)戴發(fā)套、手套和口罩。第十三條食堂員工每天上班前應(yīng)進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病的員工應(yīng)及時(shí)安排休假。第十四條食堂員工應(yīng)定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生管理水平，了解新的衛(wèi)生知識和操作規(guī)程。第五章衛(wèi)生監(jiān)督第十五條二中食堂應(yīng)配備專職的衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督工作，定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查。第十六條衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)具備相應(yīng)的衛(wèi)生知識和監(jiān)督能力，定期對食堂員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識。第十七條衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)定期對食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估，并及時(shí)向食堂管理部門報(bào)告。第六章處罰和獎勵第十八條對于食堂衛(wèi)生管理工作不到位的，應(yīng)根據(jù)情況給予相應(yīng)的處罰。第十九條對于食堂衛(wèi)生管理工作做的優(yōu)秀的，應(yīng)根據(jù)情況給予相應(yīng)的獎勵。第七章附則第二十條二中食堂應(yīng)每年至少組織一次食品安全培訓(xùn)，提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。第二十一條本規(guī)范由二中食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋和修改，自發(fā)布之日起生效。第二十二條本規(guī)范未盡事宜，參照國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?？偨Y(jié)：本規(guī)范細(xì)化了二中食堂的衛(wèi)生管理要求，包括食堂環(huán)境、食品安全、食堂