魔芋片干燥試驗(yàn)研究及模型建立的中期報(bào)告

魔芋片干燥試驗(yàn)研究及模型建立的中期報(bào)告一、試驗(yàn)?zāi)康谋驹囼?yàn)旨在研究不同工藝條件下，魔芋片干燥的水分遷移規(guī)律和干燥特性，并通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)建立適用于該品種的干燥數(shù)學(xué)模型，為魔芋片的干燥工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)提供理論依據(jù)。二、試驗(yàn)方法1.試驗(yàn)設(shè)備試驗(yàn)設(shè)備包括魔芋片干燥實(shí)驗(yàn)室裝置、電子秤、溫度計(jì)和熱風(fēng)干燥箱等。2.試驗(yàn)材料本試驗(yàn)選用魔芋片為試驗(yàn)材料，由當(dāng)?shù)夭少徤烫峁?，?jīng)過初步篩選、清洗、切片、脫水處理后，魔芋片水分含量約為80%。3.試驗(yàn)方案本試驗(yàn)設(shè)計(jì)3組不同溫度下的干燥方案，每組方案分別包括3個(gè)不同的干燥時(shí)間，共計(jì)9次試驗(yàn)。試驗(yàn)方案如下表所示：|試驗(yàn)組|干燥溫度（℃）|干燥時(shí)間（h）||--------|----------------|---------------||A|50|6|||60|5|||70|4||B|60|6|||70|5|||80|4||C|70|6|||80|5|||90|4|試驗(yàn)方法為：將魔芋片樣品按照試驗(yàn)方案分組，放置在熱風(fēng)干燥箱中進(jìn)行干燥，每組試驗(yàn)完成后，將干燥后魔芋片的重量記錄下來，以此計(jì)算水分的減少量。三、試驗(yàn)結(jié)果及分析1.試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過試驗(yàn)，得到各組試驗(yàn)的數(shù)據(jù)結(jié)果如下表所示：|試驗(yàn)組|干燥溫度（℃）|干燥時(shí)間（h）|干燥后重量（g）|減少水分量（%）||--------|----------------|---------------|---------------|----------------||A1|50|6|55.72|14.1||A2|60|5|52.13|17.3||A3|70|4|49.08|20.4||B1|60|6|49.92|19.5||B2|70|5|46.41|23.3||B3|80|4|44.21|25.8||C1|70|6|44.26|25.8||C2|80|5|41.69|29.2||C3|90|4|39.31|32.2|2.數(shù)據(jù)分析通過數(shù)據(jù)計(jì)算得知，隨著干燥溫度的升高和時(shí)間的延長，魔芋片的水分減少量逐漸增加，其中，溫度的影響明顯大于時(shí)間的影響。同時(shí)，在干燥的前期，水分的遷移速度較快，后期則逐漸減緩。3.模型建立根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)，可建立魔芋片干燥過程的數(shù)學(xué)模型。由于魔芋片水分遷移是一個(gè)非線性的復(fù)雜過程，本試驗(yàn)選用了經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ瓦M(jìn)行建模，即干燥速率模型。模型的基本形式為：dW/dt=K（M-W）^n其中，W為魔芋片水分含量，M為初始水分含量，K和n為經(jīng)驗(yàn)系數(shù)，t為干燥時(shí)間。通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)的擬合計(jì)算，本試驗(yàn)得到魔芋片干燥過程的干燥速率模型為：dW/dt=0.185（20.9-W）^0.391四、結(jié)論本試驗(yàn)研究了魔芋片干燥的水分遷移規(guī)律和干燥特性，并通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)建立了適用于