商品學(xué)實訓(xùn)大綱曾憲鳳

PAGEPAGE5《商品學(xué)》實踐教學(xué)大綱實踐教學(xué)項目名稱：商品學(xué)實訓(xùn)課時總數(shù)：10適用專業(yè)：物流管理專業(yè)類別：課程獨立實踐環(huán)節(jié)系部/教研室：工商管理系/物流教研室制定人：曾憲鳳審核人：日期：2011-一、實踐目的與要求（一）實踐目的商品學(xué)實驗教學(xué)是根據(jù)教育部高教司關(guān)于21世紀高職高專規(guī)劃教材的主導(dǎo)思想和基本要求，密切結(jié)合經(jīng)濟類專業(yè)的培養(yǎng)目標而設(shè)置的實驗課程之一。它的主要實驗?zāi)康氖牵和ㄟ^講授有關(guān)商品組成、商品質(zhì)量、商品檢驗等相關(guān)理論知識，結(jié)合相應(yīng)的商品質(zhì)量檢驗的實際手段，培養(yǎng)學(xué)生一定的商品質(zhì)量檢驗方法和商品鑒別技能，為生產(chǎn)、服務(wù)和建設(shè)第一線輸送高等應(yīng)用型技術(shù)人才打下堅實基礎(chǔ)。商品學(xué)實驗的教學(xué)特點是：基礎(chǔ)適度，應(yīng)用能力強，內(nèi)容對口。適應(yīng)市場營銷、電子商務(wù)、現(xiàn)代物流等專業(yè)的需求，突出特色和實用性，理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。（二）實踐要求1．通過實踐性教學(xué)，使學(xué)生能夠直接感受到商品檢驗的操作過程及檢驗方法和步驟。2．通過實際動手操作，使學(xué)生掌握對商品質(zhì)量的審評方法、真假商品識別及商品質(zhì)量優(yōu)劣的判斷能力。3．培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力，學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題、提煉問題、找出解決問題的方法和手段，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，并能以書面形式作出最終結(jié)論。二、實踐方式實驗、調(diào)查三、實踐地點及時間地點：校內(nèi)市場營銷實訓(xùn)室、校外商場等時間：第3期第18周。四、考核及成績評定按實訓(xùn)情況完成的質(zhì)量評定成績，總分100分。其中接單詢單、租船訂艙、訂箱裝箱三個主要的環(huán)節(jié)各占30%，綜合效果占10%五、實踐指導(dǎo)書及主要參考資料（一）實踐指導(dǎo)書《國際物流與貨運代理》張耀平主編清華大學(xué)出版社\o"2010年出版的圖書"2010-\o"2010年07月出版的圖書"07（二）主要參考資料《商品鑒別》，劉瓊?cè)A主編，重慶大學(xué)出版社2011-07。六、實踐項目及學(xué)時分配實踐項目一覽表序號實踐項目名稱學(xué)時必做/選做時間（周次）分值（%）1商品分類實訓(xùn)4必開2202茶葉的感官審評2必開6203紡織纖維的鑒別2必開7204塑料制品的感官鑒別2選開8105啤酒的感官鑒定2選開9106假冒偽劣商品的識別4必開1420合計12100實踐項目一商品分類實訓(xùn)【實踐目的】通過調(diào)查熟悉商品分類的原則和方法，線分類與面分類法的優(yōu)缺點等，掌握超市商品陳列過程中對分類標志的選擇?！緦嵺`內(nèi)容】商品分類的原則和方法，商品分類標志的選擇與分類?！緦嵺`設(shè)備及場地】本市的大型超市?！緦嵺`要求】將學(xué)生按4-6人分組進行，到本市大超市（重百、名豪）進行調(diào)查，搜集兩個超市商品分類的情況。【成績評定】進行小組討論，比較每個超市的商品分類的優(yōu)缺點，每一組針對自己所調(diào)查聚苯乙烯酚醛塑料實踐項目五啤酒的感官鑒別【實踐目的】通過實驗，學(xué)習(xí)鑒別啤酒優(yōu)劣的方法，品評不同品種啤酒的風(fēng)味特點?！緦嵺`內(nèi)容】啤酒質(zhì)量的鑒定方法：色澤10分，泡沫20分（起泡性、持久性、掛杯行），香氣20分，滋味50分。【實踐設(shè)備及場地】市場營銷綜合實訓(xùn)室（啤酒、啤酒杯等）【實踐要求】啤酒的品評：首先倒出啤酒使得酒液和泡沫的比例在1：1或2：1，并要使得泡沫頂端與杯口持平。（1）觀察啤酒的顏色，黃啤是越淺越好，深啤是越深越好；（2）泡沫的持久性（3分鐘合格，5分鐘優(yōu)秀），品評酒時將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。（3）再用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，品評滋味是否純正、爽口、殺口感是否強烈（4）寫下評語。實踐項目六假冒偽劣商品的識別【實踐目的】通過調(diào)查總結(jié)常見商品識別假冒偽劣商品的方法，從而掌握商品質(zhì)量的基本要求，影響商品質(zhì)量的因素，假冒偽劣商品的特征及表現(xiàn)形式?！緦嵺`內(nèi)容】商品質(zhì)量的基本要求，影響商品質(zhì)量的因素，腳毛未來商品及其特征?！緦嵺`設(shè)備及場地】校內(nèi)、