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第頁共頁臨期食品管理制度范文一、目的和依據(jù)為了加強(qiáng)對臨期食品的管理,確保食品安全,根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部管理制度,制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有涉及臨期食品的部門和人員。三、定義1.臨期食品:指處于保質(zhì)期快到期或已經(jīng)過期,但尚未變質(zhì)的食品。2.保質(zhì)期:指食品在正常的儲存條件下可以保持安全和適宜食用的時間。3.變質(zhì)食品:指因長時間儲存、不當(dāng)處理或其他原因而導(dǎo)致食品發(fā)生質(zhì)量問題,不適合食用的食品。四、管理要求1.采購和收貨管理(1)臨期食品的采購應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎,優(yōu)先選擇正常保質(zhì)期的食品。(2)在收貨時應(yīng)當(dāng)對所有食品進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)臨期食品,應(yīng)當(dāng)及時予以退貨。(3)收貨人員應(yīng)當(dāng)對每一批次的食品進(jìn)行詳細(xì)記錄,包括供應(yīng)商信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。2.儲存管理(1)臨期食品應(yīng)當(dāng)單獨(dú)儲存,與正常保質(zhì)期的食品分開存放。(2)儲存環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定,確保溫度、濕度等條件符合食品安全要求。(3)臨期食品應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出原則進(jìn)行管理,確保較早到期的食品優(yōu)先使用。3.食品檢查與臺賬管理(1)每天應(yīng)當(dāng)進(jìn)行臨期食品的檢查,包括保質(zhì)期快到期的食品和已經(jīng)過期但尚未變質(zhì)的食品。(2)對于保質(zhì)期快到期的食品,應(yīng)當(dāng)標(biāo)注出日期,并在最初設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)使用完畢或予以淘汰。4.處理方式(1)對于保質(zhì)期快到期的食品,可以合理安排使用,但應(yīng)當(dāng)注意食品的質(zhì)量和安全問題。(2)已經(jīng)過期但尚未變質(zhì)的食品,不得再用于食用,應(yīng)當(dāng)予以淘汰處理。(3)對于變質(zhì)食品,應(yīng)當(dāng)立即予以處理,嚴(yán)禁使用。5.監(jiān)督和追責(zé)(1)相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對臨期食品管理的監(jiān)督和檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時處理和追責(zé)。(2)發(fā)現(xiàn)臨期食品管理不當(dāng)或食品安全問題的員工,應(yīng)當(dāng)依照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,包括警告、罰款等措施。六、附件無七、修訂記錄本制度自頒布之日起生效
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