餐飲空間設(shè)計(jì)課件

餐飲空間設(shè)計(jì)1精選課件一、餐飲的含義餐：——餐廳、餐館飲：——西式：酒吧、咖啡廳中式：茶室、茶樓二、餐飲空間的分類⒈按經(jīng)營(yíng)性質(zhì)分類⑴營(yíng)業(yè)性餐飲空間⑵非營(yíng)業(yè)性餐飲空間⒉按規(guī)模大小分類（單位以平方米衡量）⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上）⒊按布置類型分類⑴獨(dú)立式單層空間⑵獨(dú)立式多層空間⑶附建于多層或高層建筑⑷附建于高層建筑的裙房部分⒋按經(jīng)營(yíng)內(nèi)容分類⑴中餐廳⑵西餐廳⑶宴會(huì)廳⑷快餐廳⑸風(fēng)味餐廳⑹酒吧與咖啡廳⑺茶室2精選課件三、餐飲空間的組成四、餐飲空間的陳設(shè)品⒈門廳⑴店標(biāo)⑵迎賓臺(tái)⑶餐廳特色簡(jiǎn)介⑷植物、花卉等裝飾小景⑸燈飾⒉休息前廳⑴沙發(fā)⑵茶幾⑶玻璃隔斷、屏風(fēng)⑷門⑸壁飾⑹植物、花卉等⑺燈飾⒊衛(wèi)生設(shè)施⑴潔具⑵洗滌用具⑶花卉、插花等⑷藝術(shù)品、古玩仿品⑸燈飾⒋衣帽間⑴柜⑵植物花卉等⑶壁飾⑷燈飾⒌廚房區(qū)烹煮設(shè)備⒍餐飲區(qū)⑴餐桌⑵餐椅⑶隔斷⑷壁飾⑸植物、花卉、插花等⑹藝術(shù)品、古玩仿品⑺燈飾3精選課件BamWraps快餐店4精選課件BamWraps快餐店5精選課件BamWraps快餐店6精選課件快餐店陳設(shè)的手段：以粗線條，節(jié)奏快，明快色彩，做簡(jiǎn)潔的色塊裝飾為佳，一切的裝飾和家具的式樣要通過(guò)單純的色彩對(duì)比，幾何形體的空間塑造，整體環(huán)境層次的豐富，而取得最佳效果。陳設(shè)品：桌、椅、壁面飾物、燈飾（筒燈、日光燈、光帶）、植物花卉等等7精選課件咖啡餐館利用墻面上的方鏡反射吧臺(tái)和就餐區(qū)。(借景)組景方式8精選課件咖啡餐館9精選課件咖啡餐館10精選課件咖啡餐館軟與硬方與圓長(zhǎng)條與幾何形(對(duì)比)形式美法則11精選課件咖啡餐館室內(nèi)與天花板色彩(平衡)形式美法則12精選課件酒吧與咖啡廳陳設(shè)的特點(diǎn)：它是一種強(qiáng)調(diào)高雅寧?kù)o，有較強(qiáng)的私密性的場(chǎng)所。其形式追求異國(guó)情調(diào)，力求新其獨(dú)特、富有創(chuàng)意其照明設(shè)備不宜太亮，甚至可以用燭光代替隔斷是酒吧的一種重要手段，綠化點(diǎn)綴是酒吧的必不可少的。陳設(shè)品：桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔斷、臺(tái)面飾品、壁面飾物或壁畫、燈飾（筒燈、吊燈、壁燈、特種燈飾）、布面天花等等13精選課件唐山茶宴—日景（林森館）14精選課件唐山茶宴—夜景（天母館）15精選課件唐山茶宴—地下室和一樓16精選課件唐山茶宴—室內(nèi)一景17精選課件唐山茶宴—室內(nèi)一景18精選課件唐山茶宴—室內(nèi)一景19精選課件唐山茶宴—衛(wèi)生間20精選課件唐山茶宴—室內(nèi)一景21精選課件唐山茶宴—透景22精選課件唐山茶宴—樓梯23精選課件唐山茶宴—后院玻璃屋24精選課件唐山茶宴—后院玻璃屋25精選課件唐山茶宴—二樓26精選課件茶室、茶樓陳設(shè)的特色：它在陳設(shè)上具有中國(guó)園林的特色，應(yīng)盡量避免一目了然的處理方式，遮遮掩掩、主次分明是其主要空間特色。——“曲徑通幽”陳設(shè)品：桌、椅、植物花卉、隔斷、臺(tái)面飾品、壁面飾物或壁畫、燈飾（竹編木編燈具、吊燈、燈槽、燈帶、透光的織物）等等27精選課件中餐廳一、分類以宮廷、皇家建筑空間為代表的（嚴(yán)謹(jǐn)、富麗）以江南園林為代表的自由與規(guī)律相結(jié)合的（置身于花園之中）二、陳設(shè)品桌、椅、（多為明清式樣）飾品：中國(guó)字畫、古玩、漆器、屏風(fēng)、雕刻、工藝品、生活用品、生產(chǎn)用具、壁掛燈飾：宮廷式樣的豪華吊燈，可形成點(diǎn)式光源的燈飾植物：花卉、盆景28精選課件西餐廳一、陳設(shè)品建筑構(gòu)件：線腳、柱子、拱券家具：桌、椅、鋼琴飾品：雕塑、西洋繪畫、歐美傳統(tǒng)手工藝品、生活用具、傳統(tǒng)兵器、壁畫等等燈飾：頂棚：古典造型的水晶燈、鑄鐵燈以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈；墻面：傳統(tǒng)鑄鐵燈、簡(jiǎn)潔的半球型上反射壁燈；以及結(jié)合綠化而設(shè)的庭園燈和上反射燈。植物：插花二、西式餐廳的特色淡雅的色彩、柔和