食堂綜合考核辦法

業(yè)頻道《2009版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、價格更實惠、購買更放心！電話68698693手機(jī)Q:9615313773769775PAGE1-中管網(wǎng)通用業(yè)頻道《2009版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話68698693手機(jī)Q:961531377376977591食堂綜合考核辦法考核目的：規(guī)范食堂考核項目，細(xì)劃評分標(biāo)準(zhǔn)，使考核更具客觀性、公正性、合理性和可操作性，切實調(diào)動各食堂員工的工作積極性?？己藘?nèi)容：1、客戶滿意度。2、經(jīng)營效益。3、食堂內(nèi)部管理。評分辦法：采用百分制計分辦法。其中客戶滿意度占30分，經(jīng)營效益占有量0分，食堂同倍管理占分。每一類考核先按百分制計分，計出分?jǐn)?shù)后再折算成實際得分。例如：A項考核為80分。折算為實際得分24分（80×30%）?？己思?xì)則：（一）、客房滿意度考核：1、負(fù)責(zé)部門：公司客戶服務(wù)部。2、考核方式：A、問卷調(diào)查，通過公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)印制的調(diào)查表在被調(diào)查的食堂調(diào)查100位以上顧客，得出分值。（附件一《客戶意見調(diào)查表》）（60分）B、廠方管理層意見，通過對廠方管理層進(jìn)行調(diào)查征詢得出分值。（附件一《客戶意見調(diào)查表》）（20分）C、 客戶服務(wù)部評分，根據(jù)客戶服務(wù)部日?？己说贸龇种?。（20分）（二）、經(jīng)營效益考核：1、負(fù)責(zé)部門：公司財務(wù)部2、考核方式：A、公司與食堂確定經(jīng)營效益指標(biāo)（記為M），達(dá)到基數(shù)M得（80分）每增長（或下降）1%加（或減）1分（最高不超過10分）。B、采購賬日清月結(jié)及時（5分）C、出納賬日清月結(jié)及時（5分）D、倉庫月底準(zhǔn)時盤點（10分）XX膳食管理服務(wù)有限公司食堂衛(wèi)生管理專業(yè)、安全、衛(wèi)生（三）、內(nèi)部管理考核1、規(guī)范操作（10分）：按照公司制定的各種設(shè)備的操作規(guī)范進(jìn)行考核（附件《食堂操作規(guī)范》），每發(fā)現(xiàn)一項不規(guī)范現(xiàn)象扣1分。A、規(guī)范操作設(shè)備B、按規(guī)程做好工作2、衛(wèi)生狀況（30分）：按公司制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核（附件四《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求》）每發(fā)現(xiàn)一項不規(guī)范現(xiàn)象扣1——2分：A、個人衛(wèi)生（10分）B、食品衛(wèi)生（10分）C、餐廳衛(wèi)生（4分）D、廚房衛(wèi)生（3分）E、廚具衛(wèi)生（3分3、物品擺放（5分）：要符合“5S”規(guī)范，要求整齊、規(guī)范，用后要放回原處。A、原料擺放（1.5分）B、成品擺放（1.5分）C、工具擺放（2分）4、安全生產(chǎn)（5分）A、每月必須如開一次安全生產(chǎn)會議，開會前要通知公司派人參加，如沒有參加，以安全生產(chǎn)會議記錄為準(zhǔn)。B、當(dāng)月沒有發(fā)生安全責(zé)任事故。5、服務(wù)態(tài)度（5分）：要求微笑服務(wù)，嚴(yán)禁打架或吵架，食堂主管必須每天填寫《食堂日志》，并將發(fā)生的事情上報公司。A、服務(wù)態(tài)度不好的投訴（1分）B、發(fā)生吵架現(xiàn)象（1分）C、發(fā)生打架現(xiàn)象（2分）6、設(shè)備維護(hù)（5分）A、每日檢查并記錄（2分）XX膳食管理服務(wù)有限公司食堂衛(wèi)生管理專業(yè)、安全、衛(wèi)生B、設(shè)備如有損壞及時上報維修（1分）C、每月盤點陣字庫設(shè)備情況（2分）7、月工作計劃和周菜譜（5分）：A、每月制訂工作計劃（1分）B、提前一周制定下周的《每周菜譜》（每周一分）（4分）8、周會與月會（5分）A、必須每周召開一次周會（每次1分）（4分）B、每月召開一次總結(jié)會議（1分）9、組織紀(jì)律（10分）：A、不違法亂紀(jì)（3分）B、上下班正常（1分）C、服從工作安排（1分）D、不偷吃、偷拿、偷占食堂物品（1分）E、不帶客人留宿（1分）F、不在宿舍內(nèi)聚集賭博（1分）G、與同事或客戶發(fā)生矛盾通過組織解決（1分）H、不損壞公物（1分）四、整改情況（10分）A、廠方提出整改要求必須按照要求整改。（5分）B、公司各部提出整改要求必須按照要求整改。（5分）11、準(zhǔn)時供餐（5分）：提前10分鐘做好準(zhǔn)備。（5分）12、品種齊全（5分）：按菜譜做菜供應(yīng)，最后分鐘不能少于計劃的60%個品種。（5分）五、參考文件：1、《績效考核制度》2、《食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》3、《食堂安全注意事項》4、《食堂工作操作規(guī)范》XX膳食管理服務(wù)有限公司食堂衛(wèi)生管理專業(yè)、安全、衛(wèi)生食堂綜合服務(wù)整改意見表食堂名稱：調(diào)查日期：年