世界核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)方略

世界核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)方略

堅果是世界著名的干果之一（核桃、杏仁、栗子、腰部），具有很高的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。這是世界上廣泛分布和種植的經(jīng)濟樹種。借鑒國內(nèi)外核桃栽培技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗[1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24],提出了甘肅省隴南市核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)方略。1國內(nèi)外堅果產(chǎn)量1.1美國核桃生產(chǎn)的優(yōu)勢據(jù)有關(guān)資料介紹,目前核桃的分布和栽培遍及亞洲、歐洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的40多個國家和地區(qū),總規(guī)模在200萬hm2以上,年產(chǎn)量約為113萬t。其中,亞洲、歐洲和北美洲的核桃栽培面積最大,產(chǎn)量最高,其年產(chǎn)量約占五大洲年總產(chǎn)量的97.14%,這三大洲中核桃年產(chǎn)量在萬噸以上的國家有19個:亞洲的中國、土耳其、伊朗、印度、巴期斯坦,歐洲的烏克蘭、羅馬尼亞、南斯拉夫、法國、希臘、奧地利、意大利、法國、西班牙、白俄羅斯,北美洲的美國、墨西哥,南美洲的智利,非洲的摩洛哥等國。其中,中國、美國、土耳其、伊朗、烏克蘭和羅馬尼亞為世界六大核桃生產(chǎn)國,但核桃年產(chǎn)量在20萬t以上的國家僅有中國和美國,中美兩國的核桃產(chǎn)量占世界核桃總產(chǎn)量的77%,而最有代表性、生產(chǎn)水平最高、市場占有份額最大的當(dāng)數(shù)美國。美國可謂核桃生產(chǎn)上年輕而又強大的王國。美國的核桃并非本土所生,而是引進樹種。美國于1867年始建第一個核桃園,至今只有140余年的栽培歷史。但是,因其十分注重科技開發(fā),故美國人自1915年以后就不再用實生苗建園,而是全部采用嫁接苗建園,20世紀(jì)70年代便實行了品種化栽培,他們僅用了20世紀(jì)70年代以來的30年的功夫就一躍成為世界核桃的產(chǎn)銷大國,并奠定了其在世界核桃貿(mào)易中的霸主地位。美國核桃生產(chǎn)的優(yōu)勢主要體現(xiàn)于“四高”,即良種化程度高、生產(chǎn)水平高、質(zhì)量效益高和市場占有份額高。一是良種化程度高。美國的主栽品種只有強特勒、哈特利、希爾、維納、土萊爾、豪沃迪這6個,其品質(zhì)優(yōu)良,規(guī)格劃一。二是生產(chǎn)水平高。美國核桃生產(chǎn)普遍采用葉面營養(yǎng)分析指導(dǎo)配方施肥,大部分核桃園都應(yīng)用了比較先進的噴灌、滴灌或微灌設(shè)施,采用化學(xué)除草劑除草,依靠噴灑殺蟲劑或采用激素誘捕的方法防治病蟲害,采收的機械化程度很高,先是噴灑乙烯利(一種果實催熟藥劑),然后用振落機采收,再用脫青皮機脫皮,用清洗機清洗,用烘干機烘干、利用冷庫進行干燥處理和貯藏。如加工果仁,采用破殼機破殼,通過氣流分選機進行殼仁分離,然后用分色機將果仁分為深色和淺色,再分出全仁和碎仁,最后分別稱重包裝銷售。三是質(zhì)量效益高。美國核桃平均株產(chǎn)量為13kg,而我國只有1kg。美國核桃堅果的市場售價為1.7美元·kg-1,核桃仁為9美元·kg-1,而我國分別為1美元·kg-1和3美元·kg-1,可見高品質(zhì)的效益所在。四是市場占有份額高。就核桃產(chǎn)量而言,美國與我國基本相當(dāng),但就出口量進行比較,美國占到世界核桃總產(chǎn)量的40%~50%,而我國僅占10%,且呈繼續(xù)下降的趨勢。20世紀(jì)70~80年代,我國在核桃出口上曾有過輝煌的歷史,當(dāng)時我國核桃的出口量占到世界核桃貿(mào)易總量的50%以上,位居世界第一。根據(jù)有關(guān)資料記載,當(dāng)時我國每年有兩艘滿載帶殼核桃的專船駛往德國和英國,我國出口到德、英兩國的核桃占兩國核桃市場銷售總量的85%,但是,1986年以后,由于我國核桃的果形不一、色澤不亮、果殼不薄、取仁不易、質(zhì)量不過關(guān),我國核桃出口量急劇下降,我國核桃在國際市場上的顯著地位一下子被美國的優(yōu)質(zhì)核桃所取代,20世紀(jì)90年代后,我國的帶殼核桃?guī)缀跞勘粩D出歐洲市場。目前,只有云南的泡核桃在中東地區(qū)還有市場,我國北方的帶殼核桃只在韓國占有幾百噸的市場份額。美國核桃生產(chǎn)的優(yōu)勢還集中體現(xiàn)在開發(fā)經(jīng)營的四個環(huán)節(jié)上:一是區(qū)域化(集中分布在加州中部的薩克拉門托、圣化金河谷和俄勒岡東部)與規(guī)?；纳a(chǎn);二是良種化與品種化的栽培;三是科學(xué)化與機械化的管理;四是專業(yè)化與一體化的營銷。美國的核桃產(chǎn)業(yè)由5300多家種植戶和55個銷售商構(gòu)成,絕大多數(shù)都是家族經(jīng)營,一代傳給一代,專業(yè)化程度很高。其他核桃主產(chǎn)國在核桃生產(chǎn)和科研上也都有各自的成就,如土耳其也是一個不可小視的國家,其核桃產(chǎn)量在20世紀(jì)70年代曾占全球第一(17萬t),以后也一直保持著第三、第四的地位。土耳其十分重視核桃良種選育工作,從其國的10個省的核桃樹中初選出323株高產(chǎn)樹,復(fù)選出48株優(yōu)樹,決選出20株優(yōu)樹,經(jīng)過穩(wěn)定性和適應(yīng)性的栽培試驗,最終選出塞賓等8個優(yōu)良品種,主要采用嫁接苗在全國推廣。羅馬尼亞是歐洲栽培核桃最早的國家之一,其核桃主要分布在丘陵山區(qū),以核桃園、公路行道樹和零散樹、核桃用材林三種模式栽培,羅馬尼亞人喜歡核桃木材,因為核桃樹體一般都能培育得比較高大,而且進行林糧間作和生草栽培,很注重科學(xué)規(guī)劃、合理布局,其有關(guān)核桃的研究重點突出,研究人員、機構(gòu)和經(jīng)費相對穩(wěn)定,以科研、生產(chǎn)、加工、銷售一體化機制運作。法國培育的著名品種福蘭克蒂已被引種到世界上的許多國家。保加利亞培育出德育諾沃等3個優(yōu)育品種在全國推廣。英國研究者發(fā)現(xiàn),乙烯利能明顯降低核桃樹高和干周的生長量,促使幼樹提前結(jié)果。德國研究者認(rèn)為,核桃的孤雌生殖可以遺傳,屬于品種特性。南斯拉夫、波蘭、捷克斯洛伐克等國家也都進行了大量實生樹的選育工作的研究。1.2核桃產(chǎn)業(yè)前景廣闊我國是核桃的原產(chǎn)地之一,已有2000多年的栽培歷史。除黑龍江、上海、廣東、海南、臺灣等省市外,全國其他省市區(qū)均有栽植,主產(chǎn)省區(qū)市有云南、山西、陜西、河北、甘肅、河南、四川、北京、浙江、貴州、山東、新疆、遼寧。其中,云南為我國核桃生產(chǎn)第一大省,其年產(chǎn)量為6.8萬t,全省124個縣市都有分布,大理州為該省的主產(chǎn)區(qū),其核桃產(chǎn)量占全省核桃總產(chǎn)量的50%;山西省為第二大省,其年產(chǎn)量4.7萬t,以汾陽核桃最為有名,其個大、皮薄、肉厚、易取仁、出油率高;陜西省為第三大省,其年產(chǎn)量約為3.5萬t,核桃生產(chǎn)被列入該省的“星火計劃發(fā)展綱要”中,陜西省計劃利用10年時間將渭北地區(qū)建成優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)帶,其中黃龍縣已成為核桃品種化栽培、園藝化管理的示范樣板縣;另外,新疆對于核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直給予了高度的重視,工作力度大,新疆人憑借“三個十年,三個優(yōu)”的功夫有可能使其自治區(qū)成為全國核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的后起之秀;還有河北、四川、遼寧、西藏等省區(qū)的核桃生產(chǎn)前景十分看好。截止2004年,經(jīng)國家林業(yè)局正式命名的核桃之鄉(xiāng)(以縣為單位),全國共有17個,甘肅省隴南市的成縣、康縣也榜上有名。目前,全國核桃栽培總量為3億株,年產(chǎn)量為49.9萬t左右。1.3品種質(zhì)量不高,良規(guī)不分甘肅省隴南市是全國核桃重點產(chǎn)區(qū)之一。我市核桃生產(chǎn)的歷史悠久,分布廣泛,全市適宜核桃栽培的區(qū)域涉及9個縣(區(qū))的172個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(占鄉(xiāng)鎮(zhèn)總數(shù)的88.2%)、2538個村(占村總數(shù)的78.4%),從事核桃生產(chǎn)的農(nóng)戶有42.1萬戶(占農(nóng)戶總數(shù)的76.6%)、187.3萬人(占農(nóng)村總?cè)丝诘?5.9%)。截止2006年底,栽植總量約3000萬株,年產(chǎn)量1.8萬t,分別占到全國的1/10和1/16。近年來,我市在核桃生產(chǎn)上做了許多的工作,特別突出的有如下三點。一是集全國甚至全球核桃品種之優(yōu)于隴南。自1989年以來,開展了全市性核桃良種引選的統(tǒng)一行動,共引選出國內(nèi)外核桃良種136個,其中國外的優(yōu)良株系(美、法、日等國的良種)有13個,省外的有53個,市外的有20個,市內(nèi)的有50個,建良種核桃品種園20個,其面積約為3×102hm2,10萬株。二是通過區(qū)試評選確定了良種核桃主栽品種。根據(jù)全市9個縣(區(qū))的不同氣候、立地條件,通過采取主管部門集中建品種園、核桃協(xié)會會員建采穗圃、市縣兩級辦高接換優(yōu)示范點等措施,已建核桃品種區(qū)試點73個,對國外、省外的66個核桃優(yōu)良品種進行了初步區(qū)試,取得了一定的資料,去年經(jīng)國內(nèi)7名核桃專家、教授鑒定評選,確定了其中的16個品種為隴南市9個縣(區(qū))的主栽品種,目前這些品種已按一定的布局在9個縣(區(qū))以配接穗樹的方式加快推廣。三是形成了大辦核桃產(chǎn)業(yè)的思想共識、行動方案和工作體系,核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)在全市范圍內(nèi)強勢推進,前景廣闊。隴南市的核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)還存在如下一些不容忽視的問題:一是品種混雜,良莠不分;二是管理粗放,效益低下(荒生野長的問題很突出,綜合管理不到位,效益低下,隴南市的核桃栽培面積與美國相當(dāng),但總產(chǎn)量卻只是美國的1/20,平均單株產(chǎn)量僅為0.66kg,是美國核桃平均單株產(chǎn)量的1/20,比全國平均單株產(chǎn)量還低0.36kg);三是病蟲害發(fā)生頻繁,危害程度嚴(yán)重(主要病蟲害有核桃炭疽病、細菌性黑斑病、根結(jié)線蟲、云斑白條天牛、橙斑白條天牛、六斑綠虎天牛、一點蝙蝠蛾等);四是人才奇缺,科研薄弱;五是資金不足,力不從心;六是加工滯后,物流路窄;七是指導(dǎo)欠細,操作失范;八是規(guī)模尚小,有效空間沒有得到充分的利用。2龍南市堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略2.1多產(chǎn)業(yè)主體模在“十一五”期間,隴南市核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的思路是“高起點,跨大步,最大化”?！案咂瘘c”,即徹底打破品種混雜、放任管理、出賣原料的傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)格局,走品種化栽培、規(guī)?；a(chǎn)、園藝化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的新路子。在品種上,由老、劣、雜品種向新、優(yōu)、純品種轉(zhuǎn)化;在栽培方式上,由地埂、“四旁”栽植向地埂、“四旁”、間作、立體、長廊、觀光多元栽培模式轉(zhuǎn)化;在生產(chǎn)管理上,由放任粗管向集約精管轉(zhuǎn)化;在果品檔次上,由單純追求數(shù)量向品牌型、效益型轉(zhuǎn)化;在產(chǎn)后處理上,由傳統(tǒng)的手工處理向現(xiàn)代自動流水線處理轉(zhuǎn)化;在產(chǎn)品加工上,由原生產(chǎn)品、初級產(chǎn)品向系列化精深加工增值產(chǎn)品轉(zhuǎn)化;在產(chǎn)品營銷上,由分散的個體營銷、轉(zhuǎn)手對外銷售向由龍頭企業(yè)帶動的產(chǎn)業(yè)化營銷、直接對外銷售轉(zhuǎn)化?！翱绱蟛健?即在開發(fā)規(guī)模上,5年跨出兩大步:第一步,用3年時間,到2008年,確保全市核桃種植面積由2005年的6.9×104hm2(2080萬株,適宜栽培區(qū)農(nóng)戶戶均49株)增加到14×104hm2(4200萬株,適宜栽培區(qū)農(nóng)戶戶均100株);第二步,再用2年時間,到2010年,力爭全市核桃種植面積達到2×105hm2(6000萬株,適宜栽培區(qū)農(nóng)戶戶均140株)。在開發(fā)效益上,5年力爭翻一番,產(chǎn)量、產(chǎn)值分別達到3.8萬t和2億元?！白畲蠡?即通過5年的艱苦努力,力爭全市核桃產(chǎn)業(yè)初步走上品種化栽培、規(guī)?；a(chǎn)、園藝化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路,開始實現(xiàn)規(guī)模、效益的最大化。2.2理想地區(qū)建設(shè)優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)基地的必要性在“十一五”期間,隴南市核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的布局是建成兩大特色核桃基地。一是在“兩江一水”(白龍江、白水江、西漢水)沿岸、徽(縣)成(縣)盆地等海拔1500m以下地區(qū)建成抗病蟲、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)核桃生產(chǎn)基地。二是在半山區(qū)、深山區(qū)等海拔1500m以上和1800m以下的地區(qū)建成抗晚霜、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的核桃生產(chǎn)基地。在兩大基地區(qū)域內(nèi),根據(jù)不同的氣候、立地條件和16個主栽品種的生態(tài)學(xué)特性,形成片帶式、塊狀式的品種化栽培新格局。2.3“2013”工程實施的意義和意義在“十一五”期間,隴南市核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的任務(wù)是“一到縣”、“兩到村”、“三到戶”?！耙坏娇h”,即將核桃加工龍頭企業(yè)辦到縣。在“十一五”期間,9個縣區(qū)按照各自核桃產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的需要,至少各辦一個品牌統(tǒng)一、產(chǎn)品各異、工藝先進、能量可觀的核桃加工龍頭企業(yè)。“兩到村”:一是把核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的規(guī)劃落實到村,使每個核桃開發(fā)適宜村都能明確自己的目標(biāo)任務(wù)和措施要求,并按照市、縣(區(qū))的統(tǒng)一行動步伐,付諸實施;二是把核桃品種化栽培、園藝化管理的示范點(以農(nóng)戶為單元)辦到村。在核桃開發(fā)適宜村至少各發(fā)展一名鄉(xiāng)(鎮(zhèn))級、縣(區(qū))級或市級核桃協(xié)會會員,并將其培養(yǎng)成為核桃品種化栽培、園藝化管理的榜樣,使其在所在村起到示范帶動作用?！叭綉簟?一是良種核桃主栽品種采穗樹統(tǒng)配統(tǒng)栽到戶,即按照統(tǒng)一評選、確定的良種核桃主栽品種,統(tǒng)一培育、調(diào)配嫁接苗木,并按統(tǒng)一的品種栽培布局和統(tǒng)一的栽培操作規(guī)程,讓適宜栽培區(qū)農(nóng)戶栽植一定量(每戶1~2個品種,5~10株)的接穗樹;二是核桃砧木樹(實生苗)自育自栽到戶,即建立和推行以農(nóng)戶自育自栽為主體、社會多元育苗為補充的核桃砧木樹(實生苗)育苗機制,加快核桃苗木培育和栽培進程,使適宜栽培區(qū)農(nóng)戶在“十一五”期間按照統(tǒng)一的栽培規(guī)格,最大量地完成核桃砧木樹(實生苗)的栽植任務(wù)(待接穗樹產(chǎn)穗后實施嫁接換優(yōu)制);三是將核桃嫁接換優(yōu)制和綜合管理技術(shù)(整形修剪、土肥水管理、花果管理、果實采收、晾曬貯藏、病蟲害防治等)推廣普及到戶?！耙坏娇h、二到村、三到戶”,可稱為全市核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)上的“123”工程,實施“123”工程有六大好處。一是取向先進?！?23”工程的實施,將使隴南市的核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)打破品種混雜、放任管理、出賣原料的傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)格局,與國際、國內(nèi)核桃品種化栽培、規(guī)?；a(chǎn)、園藝化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展趨勢相吻合,相對接,這是一個寓“四化”(品種化、規(guī)?；@藝化、產(chǎn)業(yè)化)于其中、前瞻性和實踐性較強的發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的有效舉措。二是發(fā)展加快?！?23”工程的實施,將使政府育苗供苗模式變?yōu)槿罕娮杂栽?政府育苗供苗模式;使先嫁接后栽植變?yōu)橄赛c種或栽植(實生苗)后嫁接;使部分人的專業(yè)性嫁接變?yōu)榍Ъ胰f戶的群眾性嫁接,這樣參與面更大,產(chǎn)業(yè)開發(fā)的速度會更快。三是成本降低。“123”工程的實施,將使政府一方投入變?yōu)檎?、農(nóng)戶(業(yè)主)兩方投入;使多次性投入變?yōu)橐淮涡酝度?使遠距離有償采接穗變?yōu)榻嚯x無償采接穗;使異地育苗、調(diào)苗栽植變?yōu)樽杂栽浴?dāng)?shù)赜?dāng)?shù)卦?使辨別苗木真?zhèn)蔚亩啻涡园殃P(guān)變?yōu)橐淮涡园殃P(guān),這樣可大幅度地減輕政府的投入。四是效益提高?！?23”工程的實施,可使品種變優(yōu),品質(zhì)變?yōu)樯铣?管理變精,產(chǎn)量增加;產(chǎn)業(yè)鏈條延長,產(chǎn)品附加值增大,整體效益將會有明顯的提高。五是主體突出?！?23”工程的實施,可使政府為農(nóng)戶發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)配置基本要素,打造便利平臺,使之能夠自成一體,自我滾動發(fā)展。而且,隨著良種核桃接穗樹優(yōu)勢效應(yīng)和嫁接換優(yōu)、綜合管理成果的日益顯示,這將激發(fā)農(nóng)戶依靠科技開發(fā)核桃產(chǎn)業(yè)的沖勁,從而完全可能使農(nóng)戶變他動為自動,變小動為大動,有利于確立和突出農(nóng)戶在發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)上的主體地位。六是素質(zhì)增強?！?23”工程的實施,會使農(nóng)戶親自目睹、體察、感悟到科學(xué)技術(shù)的巨大威力,逐漸擺脫傳統(tǒng)觀念,與科學(xué)技術(shù)產(chǎn)生親合力,農(nóng)戶自身素質(zhì)得以提高。2.4加大招商引資,強化宣傳,形成核桃品牌“十一五”期間,隴南市核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的措施是“四個強化”、“三個確定”、“四個落實”?！八膫€強化”。一是強化行政領(lǐng)導(dǎo)。市、縣(區(qū))兩級和核桃主產(chǎn)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))要組建由黨政一把手掛帥、上下對應(yīng)的核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組,全權(quán)承擔(dān)起產(chǎn)業(yè)開發(fā)的決策、組織、協(xié)調(diào)和督查等工作。二是加大科研和技術(shù)指導(dǎo)的力度。市、縣(區(qū))兩級要組建起核桃科研和業(yè)務(wù)指導(dǎo)機構(gòu),為產(chǎn)業(yè)開發(fā)提供強有力的科技支撐。市里要組建起隴南核桃科技研究推廣中心,并設(shè)立標(biāo)本室、遺傳育種室、生理生化室、加工實驗室、病蟲害防治實驗室、技術(shù)培訓(xùn)電教室,調(diào)配專業(yè)人員從事核桃科技研究推廣工作;在縣(區(qū))設(shè)立核桃生產(chǎn)專業(yè)站(所)、主產(chǎn)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))配備核桃生產(chǎn)專干,專門從事核桃生產(chǎn)科技業(yè)務(wù);市、縣(區(qū))兩級應(yīng)設(shè)立核桃專家顧問組,聘請國內(nèi)知名核桃專家教授指導(dǎo)核桃產(chǎn)業(yè)的開發(fā)。三是加大招商引資和資金扶持的力度。通過制定和落實一系列優(yōu)惠政策,吸引外商走進來投資辦廠,興辦核桃莊園和核桃林場;積極論證項目,爭取省上和國家對核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的專項支持;本著集中財力辦大事的原則,加大資金整合力度,盡最大努力把資金向核桃產(chǎn)業(yè)傾斜。四是強化標(biāo)準(zhǔn)意識、品牌意識和加大核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的宣傳力度。積極做好核桃“綠色食品”和地理標(biāo)志認(rèn)證工作,注冊核桃商標(biāo)。核桃主產(chǎn)縣爭取“十一五”期間都能獲得國家林業(yè)局正式命名的中國經(jīng)濟林“核桃之鄉(xiāng)”的稱號。借助國內(nèi)外媒體擴大對隴南市核桃的宣傳,提高隴南市核桃的知名度。“三個確定”