餐飲個人工作總結(jié)正能量(五篇)

第頁共頁餐飲個人工作總結(jié)正能量(五篇)餐飲個人工作總結(jié)正能量篇一一名效勞員，當然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在效勞的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的效勞著。在餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開場營業(yè)，因為不做早餐，我們上班時間比擬晚，我很早的就到了，開場自己全新的一天，由于餐廳的名氣漸漸的開場大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的效勞員還是比擬多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。作為一名效勞員我們要具備這幾個特征，耐心，細心，責(zé)任心，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的根本素養(yǎng)，必須具備，作為效勞員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很純熟，平時自己要花很多時間去理解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每一道菜，這樣才可以滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名效勞員的根本技能，餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去效勞好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的。因為上班晚，我們平時的工作也比擬緊張，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足，這就是一年的日常工作。在餐廳工作了這一年時間，我一直本著一名效勞者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳效勞員。餐飲個人工作總結(jié)正能量篇二新的一年又將到來，回憶過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個生疏的城市，感康很多做為廚房的一員認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服缺乏，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下;做為一個熟手責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的本錢。一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴合適什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。但是要想學(xué)的準、學(xué)的精就要努力進步自己的程度，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)，不斷進步。因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到互相幫助互相學(xué)習(xí)?？偠街缓ε虏粫?，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報?？偨Y(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目的和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的間隔。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅決信心，努力、努力再努力。餐飲個人工作總結(jié)正能量篇三光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職3個月了。針對3個月的工作情況做以下總結(jié)。觀察磨合后根據(jù)各點情況已做的工作有：1.建立賓客意見本，為確保部門效勞水準，每周組織領(lǐng)班召開效勞質(zhì)量分析^p會，對賓客反應(yīng)的意見進展全面匯總分析^p。建立員工信息本，〔會議精神及要求的傳達〕2.對節(jié)能工作落實到位，堅持良好。a.電開關(guān)時間表的制度，員工控制良好。b.水電氣控制已經(jīng)納入日常管理工作的重點，節(jié)能措施落實到位。3.節(jié)流工作的開展落實。a.制度易耗物品的領(lǐng)用發(fā)放制度及要求b.制度員工服裝清洗要求。c.傳菜部洗滌用量的控制，香水用量標準的制定。d.標準pa藥水用量標準。4.制定前廳部獎懲條例，〔落實制度，具有透明性〕5.考勤制度完善，延時加班的控制〔收臺時間標準的制定〕。6.根據(jù)員工動向找員工談心，理解辭職情況，同時對個別員工的工作崗位進展調(diào)整。7.制定各個點的清潔衛(wèi)生標準，及各個點的方案清潔表。8.對物資物品作理解，并建立資產(chǎn)表。9.讓領(lǐng)班跟有責(zé)任心，參與管理〔每月傳達財務(wù)分析^p會會議內(nèi)容及重點，并分析^p做好控制工作〕10.標準工作流程a.前廳效勞團隊班次流程的標準和落實。b.吧臺酒水存放和存酒的標準流程〔存酒卡的使用〕標準吧臺工作。11.對銷售產(chǎn)品質(zhì)量平安管理和銷售量的管理a.定期抽查銷售產(chǎn)品的保證期情況b.對扎的飲料及水果進展檢查。c.對銷售的一個量進展理解〔并做好推銷培訓(xùn)〕1.建立入職七天培訓(xùn)方案〔并落實到人〕2.每月制度培訓(xùn)方案和培訓(xùn)重點，〔效勞員，pa藥水使用，大理石維護，洗碗機的使用3.要求領(lǐng)班認真做好培訓(xùn)檔案記錄工作〔理解員工培訓(xùn)情況〕1.根底和細節(jié)管理不到位，原因在于基層管理人員有些工作沒能落實到位?；鶎庸芾砗图毠?jié)管理還需長抓不懈。需加強領(lǐng)班培訓(xùn)。2.接待繁忙時，有簡化效勞程序，不能堅持效勞標準的現(xiàn)象。3.領(lǐng)班及員工對客戶檔案史理解不夠，在實際工作中沒能很好的發(fā)揮作用?！部蛻魫酆门嘤?xùn)工作需開展〕加強對基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)，〔針對餐飲從業(yè)人員流動頻繁的特點，穩(wěn)定管理人員隊伍，對于企業(yè)來說是很重要的，只有管理隊伍穩(wěn)定了，才能保證日常接待工作的效勞質(zhì)量，因此管理人員的管理才能是非常重要的，領(lǐng)班的管理才能有待進步。加強管理人員管理知識，業(yè)務(wù)技能，工作技巧的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)加強管理人員的責(zé)任心，使其可以到達及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題，并合理安排日常工作，〕2調(diào)動效勞人員的工作主動性。a.給員工灌輸開節(jié)流，增收節(jié)支的意識。b.加強員工的銷售意識和銷售技巧。餐飲個人工作總結(jié)正能量篇四1、大廳共計x個臺位，分為xx區(qū)，平均每區(qū)的效勞員盯x張臺。共x名員工，每天安排上早餐的x名，值班的x名，機動幫助的x名，其余的保持正常的人員配置。2、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間互相監(jiān)視，共同進步。3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。4、嚴抓站姿站位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其別人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。5、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。6、在效勞質(zhì)量方面加大了管理力度，要求效勞人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看效勞員的效勞情況，增加巡臺的次數(shù)，及時補臺，遇到比擬重要的客人，我也會協(xié)助效勞員做好餐中的效勞工作，交待好重要事項，及時的送果盤。7、我認為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會觀察員工的精神相貌、心理動態(tài)、及時的關(guān)心員工。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處分，并對其做心理疏導(dǎo)工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表揚，讓其不斷進步。想方法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學(xué)會了很多東西，懂得了承當責(zé)任，獨立考慮問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶著員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深入的認識到了管理上的破綻，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進展了學(xué)習(xí)，制定了詳細的周方案衛(wèi)生跟月方案衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對不合格的及時進展整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進展徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。2、節(jié)能減耗方面，我們一直強調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實?？偷介_空調(diào)，客走第一時間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。1、容易將個人情緒帶到工作中，快樂時熱情周到，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克制這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。2、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的進步。6、大廳員工的效勞標準及技巧需要進一步加強。7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。1、認真做好每一天的每一項工作。2、細化效勞措施，進步客人的`滿意度。3、加強教育培訓(xùn)，強化員工的素質(zhì)。4、進步效勞效率，做好日常衛(wèi)生。5、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結(jié)分析^p，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，分享效勞經(jīng)歷，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率。6、聽從主管、經(jīng)理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。7、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。餐飲個人工作總結(jié)正能量篇五認真完成每天的接待日常工作，積極配合主管做好餐廳效勞接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的根底培訓(xùn)內(nèi)容比擬多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的才能和作用，遇到困難和挫折時也可以坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶著其他員工共同進步，管理上自己雖然可以堅持原那么，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進展溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作那么的行為帶發(fā)動工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的日常工作氣氛。當然這些美妙的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)立，我們管理人員帶頭去努力。雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、才能等還有很多需要進步的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，認真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理才能、協(xié)調(diào)才能及處理問題等方面有了進一步的進步，保證了自己在當班時的日常工作得以順利進展。半年來，雖然順利完成了日常工作，但也存在了一些問題和缺乏，主要表如今，第一，管理程度雖然有了進步的地方，但還是有很多的缺乏，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些日常工作安排不合理，效勞中出現(xiàn)一些問題和破綻。第二，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)才能上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠耐心，如在日常工作完畢后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工日常工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強，有時日常工作