中國飲食保健學(xué) 課件 第11章 溫里、清熱、解表類食物

第11章溫里、清熱、解表類食物表與里，是指病變部位深淺和病情輕重的兩個綱領(lǐng)。在皮毛、經(jīng)絡(luò)的，為表證；病變在腑臟的為里證。一般而言，表證病邪居于淺表，病癥較輕；里證病邪深入，病癥較重。寒與熱，是指病證兩種不同的性質(zhì)。寒證，多因人體受寒邪侵襲，或由于人體陽氣不足所引起；熱證，多因人體受熱邪侵襲，或由于人體陰液不足而虛火內(nèi)生所引起。扁鵲見蔡桓公韓非

扁鵲見蔡桓公，立有間，扁鵲曰：“君有疾在腠理，不治將恐深?！被负钤唬骸肮讶藷o疾?！北怡o出，桓侯曰：“醫(yī)之好治不病以為功！”

居十日，扁鵲復(fù)見，曰：“君之病在肌膚，不治將益深?！被负畈粦?yīng)。扁鵲出，桓侯又不悅。

居十日，扁鵲復(fù)見，曰：“君之病在腸胃，不治將益深?！被负钣植粦?yīng)。扁鵲出，桓侯又不悅。

居十日，扁鵲望桓侯而還走。桓侯故使人問之，扁鵲曰：“疾在腠理，湯熨之所及也；在肌膚，針石之所及也；在腸胃，火齊之所及也；在骨髓，司命之所屬，無奈何也。今在骨髓，臣是以無請也。”

居五日，桓侯體痛，使人索扁鵲，已逃秦矣。桓侯遂死。

性質(zhì)綱領(lǐng)寒熱里溫里清熱表解表辛溫解表辛涼解表溫里、清熱、解表之間的關(guān)系§11-1溫里類食物

溫里類食物是指溫暖臟腑、溫里祛寒、增強抗寒能力、消除或改善里寒證為主要作用的食物。

里寒證多為寒邪內(nèi)侵，癥見嘔吐泄瀉、腹中冷痛、食欲不振等，應(yīng)溫中散寒。溫里類食物性味多辛溫，辛能通散，溫能散寒，可消除或改善里寒證，故適用于寒性體質(zhì)，治療寒邪內(nèi)侵、陽氣被困，或臟腑陽氣虛弱、陰寒內(nèi)盛的里寒證候。

溫里類食物性味多為辛溫燥烈，易傷陰液，凡熱證或陰虛內(nèi)熱者慎重食用。溫里類食物中香辛調(diào)料較多，食用時一般量不會大。一、韭菜二、辣椒三、干姜四、高良姜五、八角茴香六、桂皮七、胡椒八、花椒九、丁香十、蓽茇十一、蒔蘿十二、紅糖十三、鰱魚十四、鳙魚十五、草魚§11-2清熱類食物

清熱類食物是指清解里熱、解除熱毒、調(diào)整熱性體質(zhì)、消除或改善里熱證為主要作用的食物。

清熱類食物性質(zhì)多寒涼，具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清虛熱的作用，通過清熱使里熱得以清解，從而消除或改善各種熱證。

清熱類食物寒涼之氣偏盛，易損傷人體陽氣，特別是脾胃陽氣。脾胃虛弱、寒性體質(zhì)以及陰虛者慎重食用。孕婦不宜食用。一、綠豆二、莧菜三、莼菜四、茭白五、苦瓜六、水芹七、香椿八、馬齒莧九、蘆薈十、菊苣十一、淡竹葉十二、鮮蘆根十三、蒲公英十四、金銀花十五、魚腥草十六、梔子十七、余甘子十八、決明子十九、茶葉二十、苦丁茶二十一、香蕉二十二、甘蔗二十三、橄欖二十四、無花果二十五、河蚌§11-3辛溫解表類食物

解表類食物是指以發(fā)散宣透，疏解表邪，調(diào)暢營衛(wèi)運行以及消除或改善表證為主要作用的一類食物。解表類食物大多具辛味，入肺經(jīng)，辛能發(fā)散，能促進肌表發(fā)汗，使表邪隨著汗出而解，又稱發(fā)汗解表。解表類食物主要用于調(diào)和營衛(wèi)和治療外感表證。此外，部分解表類食物尚有透發(fā)麻疹、退腫、消散瘡瘍的作用，故還可用于麻疹初起、透發(fā)不暢、水腫初期、瘡瘍初期、風(fēng)濕在表等。又辛能健胃，故還可用于食欲不振。

解表類食物大多含有揮發(fā)油，氣味芳香，故烹煮加熱時間不宜過長，以免影響效用。

解表類食物可分為辛溫解表類食物和辛涼解表類食物。

辛溫解表類食物是指氣味辛溫、有發(fā)散風(fēng)寒的作用、可消除或改善風(fēng)寒表證的解表類食物。

辛溫解表類食物性味多屬辛溫，能發(fā)散風(fēng)寒。主要用于風(fēng)寒感冒。此外，有的還可用于水腫、瘡瘍及風(fēng)濕痹痛。

辛溫解表類食物大多是辛溫之品，發(fā)汗力較強，故體虛易汗者不宜多食。一、生姜二、芫荽三、蔥白四、白芷五、香薷六、紫蘇七、羅勒八、迷迭香§11-4辛涼解表類食物

辛涼解表類食物是指氣味辛涼、有發(fā)散風(fēng)熱的作用、可消除或改善風(fēng)熱表證解表類食物。

辛涼解表類食物性味多屬辛涼，能發(fā)散風(fēng)熱，主要用于風(fēng)熱