食物的消化與吸收②課件-浙教版九年級科學(xué)上冊

食物的消化和吸收糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機鹽維生素纖維素食物

小分子(營養(yǎng)物質(zhì))循環(huán)系統(tǒng)消化吸收口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺唾液膽汁胰液腸液胃液消化道：消化腺：組成消化系統(tǒng)功能糖類葡萄糖唾液（口腔）腸液、胰液（小腸）蛋白質(zhì)氨基酸胃液（胃）腸液、胰液（小腸）脂肪甘油和脂肪酸腸液、胰液膽汁小腸

脂肪小顆粒小腸

食物的化學(xué)消化離不開各種消化液的作用，那么，消化液中真正起作用的物質(zhì)是什么呢？酶是由活細胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類蛋白質(zhì)，也稱為生物催化劑。

張平同學(xué)，飯后感到肚子疼，上醫(yī)院就診，經(jīng)醫(yī)生檢查后診斷為消化不良，醫(yī)生為他開了幾顆小藥片，該同學(xué)按照醫(yī)生囑咐服用了兩顆，半小時后癥狀明顯減輕。消化液中含有的酶叫做消化酶。唾液中含有能將淀粉分解成麥芽糖的酶，這種酶就叫做唾液淀粉酶。胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的消化酶分別稱為胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。酶的催化作用資料：新鮮肝臟中含有過氧化氫酶，能催化過氧化氫反應(yīng)生成水和氧氣。看到什么現(xiàn)象?說明了什么?活動一：取適量的過氧化氫溶液于A試管中，往溶液中滴加豬肝研磨液，觀察現(xiàn)象。過氧化氫溶液豬肝研磨液過氧化氫溶液帶火星的木條酶的催化作用看到什么現(xiàn)象?說明了什么?活動二：另取等量的過氧化氫溶液于B號試管中，往溶液中滴加氯化鐵溶液，觀察現(xiàn)象。過氧化氫溶液豬肝研磨液過氧化氫溶液氯化鐵溶液酶具有高效性它可以使人體細胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進行，保證各項生命活動的正常進行酶的催化作用看到什么現(xiàn)象?說明了什么?活動三：另取等量的過氧化氫溶液于C號試管中，往溶液中滴加唾液，觀察現(xiàn)象。過氧化氫溶液豬肝研磨液過氧化氫溶液唾液酶具有專一性一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。酶的催化作用胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……多樣性研究唾液淀粉酶的催化1.將唾液流入（？）試管，用蒸餾水按1：1的體積比稀釋，備用。2.稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液，備用。3.在A、B試管中分別加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A試管中加稀釋唾液2毫升，B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37℃水浴中保溫10分鐘。4.在A、B試管中分別加入2滴碘液，觀察試管。研究唾液淀粉酶的催化加入2毫升蒸餾水加入2毫升唾液控制實驗變量因素：①淀粉糊的量（4mL）②注入的清水和唾液的量（2mL）③滴加的碘酒的量④所處的水溫（37℃）（水浴法保溫）⑤保溫的時間碘液：檢驗淀粉的存在唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用。1%淀粉溶液4mL1滴0.4%的碘酒溶液＋研究唾液淀粉酶的催化1.本實驗中，淀粉糊為什么不能太稠？因為如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相對較多，這在有限的唾液及有限的時間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實驗效果，甚至可能導(dǎo)致實驗失敗。2.加入唾液溶液后，為什么要在37℃的溫水中保溫？可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37℃（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。研究唾液淀粉酶的催化酶的催化作用易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響，而且不同的酶所需的最適外界條件往往有所不同。影響酶催化作用的因素2.作出假設(shè)：假設(shè)二:_______________________假設(shè)一：_______________________1.提出問題：影響酶催化作用的因素有哪些？3.設(shè)計實驗方案：溫度可能會影響酶的催化作用。酸堿性可能會影響酶的催化作用。(控制變量法)思考：要控制相同的量__________________

要控制不同的量______影響酶催化作用的因素■制定實驗方案的方法1.條目式…第一步…

第二步…

第三步…

2.表格式…試管A3.圖文式…試管B試管C加入甲加入乙加入丙影響酶催化作用的因素37°C沸水冰水1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液，加入1毫升新鮮的淀粉酶溶液。實驗說明了什么?說明溫度會影響酶的催化作用，最適宜唾液淀粉酶的溫度是37℃。酶的活性受溫度影響影響酶催化作用的因素試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍變藍變藍結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。影響酶催化作用的因素如果PH高低對酶催化作用有影響，那么你如何設(shè)計實驗?zāi)?試管123淀粉酶溶液2mL2mL2mL注入蒸餾水1mL--注入NaOH溶液-1mL-注入鹽酸--1mL注入淀粉溶液2mL2mL2mL酶的活性受pH影響影響酶催化作用的因素酶是蛋白質(zhì)，遇到強酸、強堿、高溫條件下會被破壞。淀粉酶----PH=7胃蛋白酶----PH=1.8胰蛋白酶----PH=8需要適宜的條件：(1)溫度37℃(2)酸堿度pH值酶為生活添姿彩（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪類衣料？

A化纖B純毛C純棉D(zhuǎn)真絲（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回