職業(yè)形象與禮儀 課件 第六單元 社交禮儀

第六單元

社交禮儀職業(yè)形象與禮儀職業(yè)形象與禮儀目錄饋贈禮儀宴會禮儀一饋贈禮儀案例導(dǎo)入

美國作家歐·亨利在其著名的小說《麥琪的禮物》里講了這樣一個故事:一位妻子十分想在圣誕節(jié)送給丈夫一份禮物,她盼望能買得起一條表鏈,以匹配丈夫祖上留下的一只表。因為沒有錢,所以她把自己秀麗的長發(fā)剪下來賣了。圣誕之夜,妻子為丈夫獻上了自己的禮物——一條精美的表鏈。而丈夫也在驚愕之中拿出了他獻給妻子的禮物,竟是一枚精致的發(fā)卡。原來,丈夫為了給妻子買禮物,把自己的表賣了。這時,他們緊緊地擁抱在一起,彼此的愛成為這圣誕之夜唯一的卻是最珍貴的禮物。思考:在日常生活中,人們交往饋贈禮物需要注意哪些問題呢?

交往中相互饋贈禮物,是人類社會生活中不可缺少的內(nèi)容。中國人一向崇尚禮尚往來,《禮記·曲禮上》說:“禮尚往來。往而不來,非禮也;來而不往,亦非禮也?！敝R導(dǎo)航饋贈禮儀饋贈禮儀涉外交往饋贈的原則贈送禮儀送花禮儀受贈禮儀拒收禮品的禮儀饋贈概述得體的饋贈要考慮六個方面的問題:

送給誰(Who),為什么送(Why),送什么(What),何時送(When),在什么場合送(Where),如何送(How)。

也就是要考慮饋贈對象、饋贈目的、饋贈內(nèi)容、饋贈時機、饋贈場合、饋贈方式六個要素,簡稱饋贈“5W1H”原則。饋贈

饋贈六要素123饋贈對象饋贈對象即饋贈客體,是贈物的接受者。饋贈時要考慮饋贈對象的性別、年齡、職位、身份、性格、喜好、數(shù)量等因素。饋贈目的饋贈目的即饋贈動機。任何饋贈都是有目的的,或為表達友誼,或為祝頌慶賀,或為酬賓謝客,或為慰問哀悼。饋贈動機應(yīng)高尚,以表達情誼為宜。饋贈內(nèi)容饋贈內(nèi)容即饋贈物,是情感的象征或媒介,包括贈物和贈言兩大類。贈物可以是一束鮮花、一張卡片或一件紀念品;贈言則有多種形式,如書面留言、口頭贈言、臨別贈言、畢業(yè)留言等。饋贈時,應(yīng)考慮贈物的種類、價值的大小、檔次的高低、包裝的式樣、蘊含的情義等因素。饋贈

饋贈六要素456饋贈時機饋贈時機即饋贈的具體時間和情勢,主要應(yīng)根據(jù)饋贈主體和客體的關(guān)系,以及饋贈形式來決定。

饋贈場合饋贈場合即饋贈的具體地點和環(huán)境,主要應(yīng)區(qū)分公務(wù)場合與私務(wù)場合,根據(jù)饋贈的內(nèi)容和形式來選擇適當(dāng)?shù)膱龊稀?/p>

饋贈方式饋贈方式主要有親自贈送、托人轉(zhuǎn)送、郵寄運送等。贈送禮儀贈送禮儀13425禮品選擇禮品包裝贈送時機贈送場合贈送方式根據(jù)饋贈目的選擇禮品根據(jù)饋贈對象選擇禮品精心、精致包裝符合政策法規(guī)和習(xí)俗慣例、禁忌等結(jié)婚、生子、喬遷晉級、生病住院等見面之初、對方方便之時、簡單寒暄公務(wù)場合私務(wù)場合①說明意圖②介紹禮品③儀態(tài)大方小案例

一名女生在倫敦留學(xué)時曾在一家公司打工,女老板對她很好,在很短的時間內(nèi)給她連續(xù)幾次加薪。一日,老板生病住院,這名女生打算去醫(yī)院看望老板,于是在花店買了一束紅玫瑰。半路上,她覺得這束花的色彩有點單調(diào),而且看上去很俗氣,就又去買了十幾支百合花,并且與原來的玫瑰花插在了一起,自己感覺很滿意。走進病房,老板看到她很高興,但是看到鮮花后轉(zhuǎn)而大怒。花的用途送花禮儀

鮮花是一種高雅的禮品,贈花是一門浪漫的藝術(shù)。以花為禮可以聯(lián)絡(luò)情感、增進友誼,極易表達微妙的感情和心愿,營造一種特殊的意境?；ǖ脑⒁馑突ǖ臅r機與場合送花的形式送花的禁忌12354實用價值審美價值因品種、類型、顏色和數(shù)量的不同代表不同的寓意了解花語①恭賀新婚②祝賀生產(chǎn)③喬遷慶典④慶祝生辰⑤慰問探視⑥喪事祭奠⑦節(jié)日問候根據(jù)對象、場合等不同情況,分別送花束、花籃、盆花、插花、頭花、胸花、花環(huán)、花圈等以本人親送最能表達送花者的熱情和真誠①忌不解花語②忌不顧場合③忌不懂習(xí)俗受贈禮儀

受贈禮儀1.心態(tài)開放1.儀態(tài)大方受花時,應(yīng)起身站立、上身微傾、注視對方、面帶微笑、雙手接花，忌側(cè)身面對、面無表情、動作魯莽、單手接花。受贈原則受花禮儀2.儀態(tài)大方3.受禮有方4.表示謝意2.欣賞感謝接過鮮花后,應(yīng)仔細品味、觀賞,口中稱道贊美,并表達真誠的謝意。3.妥善養(yǎng)護致謝后,應(yīng)將鮮花小心放置、科學(xué)養(yǎng)護。若是花束,應(yīng)將其插入花瓶中養(yǎng)護;若是籃花或盆花,應(yīng)放在向陽通風(fēng)之處,隨時注意灑水以保持花葉的新鮮和氣味的清新。忌將花隨手丟在桌上或放在地上,置之不理。拒收禮品的禮儀

(一)應(yīng)拒收的禮品：

(1)你并不熟悉的人送給你的極其昂貴的禮品;(2)隱含著需要你發(fā)生違法亂紀行為的禮品;(3)你覺得似乎自己接受后會受到對方控制的禮品。(二)拒收注意事項

在拒收禮品時,應(yīng)保持禮貌、從容、自然、友好,先向?qū)Ψ奖磉_感激之情,再向?qū)Ψ皆敿氄f明拒收的原因,切不可生硬地拒絕,以免對方難堪。涉外交往饋贈原則

在涉外交往中有“涉外交往八不送”:(1)不送現(xiàn)金和有價證券,以免有受賄之嫌;(2)不送貴重的珠寶首飾;(3)不送藥品與營養(yǎng)品;(4)不送廣告性的或宣傳用品;(5)不送容易引起異性誤會的用品;(6)不送為受禮人所忌諱的物品;(7)不送涉及國家或商業(yè)機密的物品;(8)不送不道德的物品。小案例

一名1997年,某阿拉伯國家的一個訪問團來中國南方某城市參觀訪問。訪問結(jié)束后,該市的市政府為這一代表團舉辦了歡送晚宴。在晚宴上,市長代表中方向客人贈送了一對特制的瓷瓶,上面印有一對可愛的熊貓圖樣,并用漢語和阿拉伯語書寫了“友誼長存”的字樣。中方本以為這件禮物會博得對方的喜愛,沒想到對方代表團的團長卻一臉的不高興,甚至在晚宴中一言不發(fā)。思考練習(xí)

1.饋贈禮儀有哪些?2.根據(jù)不同情境設(shè)置不同禮品:序號模擬情境設(shè)置禮品評價1去醫(yī)院看望病人

2參加朋友公司開業(yè)慶典

3參加長輩生日宴

4給女友準備情人節(jié)禮物

5送給外國友人禮物

6慶祝朋友喬遷之喜

二宴會禮儀案例導(dǎo)入

李先生請客,王女士和幾位朋友應(yīng)邀到餐館吃飯。席間,李先生的夫人非常熱情,不停地給大家夾菜。不管別人愛吃不愛吃,每上來一道菜,李夫人都用自己的筷子挨個給每個人的碟子里都夾上一筷子。沒一會兒,王女士面前的碟子就盛滿了。王女士不愛吃辣的,可沒等她說,碟子里就被放進了水煮魚。不吃吧有些浪費,吃又吃不了,王女士一時不知如何是好。思考:為什么李夫人熱情夾菜,客人卻尷尬至極?在宴請時應(yīng)該注意哪些禮儀呢?知識導(dǎo)航

宴會是一種比較重要的交往方式,是指以宴請為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。一般情況下,舉辦宴會和參加宴會都不僅是為了吃吃喝喝,而是以交際為目的。多交朋友、廣結(jié)善緣,沒有形式,關(guān)系很難有進展。宴會上吃是形式,交際是內(nèi)容。因此,無論請客還是被請,無論舉辦或參加何種宴會,都應(yīng)該講究和遵守宴會禮儀。目錄宴會禮儀宴請禮儀受宴禮儀酒會、茶會、冷餐會、工作餐禮儀宴請禮儀宴請安排盛情邀請定制菜單安排桌次席次熱情迎送敬酒勸酒宴請禮儀規(guī)格種類宴會操辦宴請時間宴請地點盛情邀請宴請禮儀

1.規(guī)格種類

宴請規(guī)格因宴請目的和主要賓客的身份地位而定,過低顯得失禮,過高也無必要;宴請種類因宴請的性質(zhì)、目的和內(nèi)容而定。2.作陪人員

一般講究對等接待,即己方主陪與對方主賓身份地位相仿。接待高層領(lǐng)導(dǎo),己方主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)出面。如需在席間洽談公務(wù),要安排說得清事、做得了主的人員出席。宴請安排宴請禮儀

3.宴請時間

可以按照主辦方的實際需要而定,如單位慶典、朋友聚會;也可以按照客人的活動安排而定,如接風(fēng)送行;還可以按照事情的進展情況而定,如商務(wù)談判。確定宴會時間,一要考慮客人方便,避開其重大節(jié)日、假日或有重要活動的時間;二要照顧參加人員的習(xí)俗,避開對方的禁忌日。例如:邀請中國同胞不宜安排在除夕夜,邀請西方朋友則應(yīng)避開每月的13日。如果條件允許,在時間確定之前,可以先征求主賓意見。宴請安排4.宴請地點原則與宴請目的、性質(zhì)和主賓的身份地位相適應(yīng)。能夠充分表達對客人的敬意。交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、菜肴精美、價格合理、服務(wù)到位。123宴請禮儀

5.宴會操辦

作為主人,操辦宴會的時候一般應(yīng)兼顧五大問題。這五大問題用英文來說,第一個字母都是M,所以叫作“5M”。第一個M,Money,意即費用。第二個M,Meeting,意即會客。第三個M,Milieu,意即環(huán)境。第四個M,Music,意即音樂。第五個M,Menu,意即菜單。宴請安排宴請禮儀

1.發(fā)送請柬：組織比較正式的宴會,應(yīng)該制發(fā)請柬。(1)大型宴會的請柬,可以以單位名義發(fā)送,也可以以個人名義發(fā)送;小型宴會一般以個人或夫婦二人的名義發(fā)送;工作餐以單位名義發(fā)送。如果以夫婦二人的名義發(fā)送請柬,主賓、陪客的配偶均可列為受邀對象。如果受邀夫婦都有重要身份,則應(yīng)分別發(fā)送請柬。(2)請柬應(yīng)盡早(一般提前一至兩周)發(fā)出,以便賓客調(diào)整時間。盛情邀請宴請禮儀

2.其他方式：組織比較輕松隨意的便餐式宴請,可以采用打電話或請人代轉(zhuǎn)的方式進行邀請。無論采用哪種方式,都要做到兩點:一是把話說到,說明理由,表達敬意和誠意;二是把事落實,明確告知時間、地點、參加人員,詢問對方能否出席、有無其他需要。盛情邀請宴請禮儀

1.主隨客便菜單以客人的愛好為準,充分考慮客人尤其是主賓的飲食習(xí)慣、口味好惡、宗教禁忌、健康狀況等。規(guī)模較大的宴會,酒水最好準備三種以上。2.量力而行一般情況下,安排菜單不要超出自己的實際能力,因為這樣會使客人感到不安。3.適當(dāng)控制文明社會中,鋪張浪費越來越被人們所不齒,因為大吃大喝而被客人誤解最終不歡而散的事情也屢見不鮮。因此,定制菜單應(yīng)該多在品種、口味上動腦筋,不要追求以貴為好、以量取勝。定制菜單小案例

小趙大學(xué)畢業(yè)后到某大酒店公關(guān)部工作。經(jīng)過幾年的勤懇工作,他被聘為科長。一次,酒店要接待一位前來投資的大老板,經(jīng)理把接待任務(wù)交給小趙。小趙認真準備,可是一不小心,把客人主賓位弄錯了,等發(fā)現(xiàn)時已經(jīng)遲了。結(jié)果這次投資項目告吹,小趙也被調(diào)離了公關(guān)部。安排桌次、席次宴請禮儀

舉辦正式宴會,應(yīng)當(dāng)提前排定桌次和席次,或者只排定主桌席位,其他只排桌次。桌、席排次時,先定主桌主位,后排座位高低。1.中式宴會的桌次安排中式宴會通常8~12人一桌,人數(shù)較多時也可以平均分成幾桌。在宴會不止一桌時,要安排桌次,其具體原則如下:

(1)以右為上。當(dāng)餐桌分為左右時,以面向門為據(jù),居右之桌為上（圖1）。(2)以遠為上。當(dāng)餐桌距離餐廳正門有遠近之分時,以距門遠者為上（圖2）。安排桌次圖1中式宴會桌次安排(以右為上)圖2中式宴會桌次安排(以遠為上)宴請禮儀

1.中式宴會的桌次安排

(3)居中為上。多張餐桌并列時,以居于中央者為上（圖3-1、圖3-2）。(4)在桌次較多的情況下,上述排列常規(guī)往往交叉使用（圖4-1、圖4-2）。安排桌次圖3-1中式宴會桌次安排(居中為上)圖3-2中式宴會桌次安排(居中為上)圖4-1圖4-2圖4-1、圖4-2居中為上、以右為上、以遠門者為上宴請禮儀2.中式宴會的席次安排席次是指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原則是:(1)面門為上。即主人面對餐廳正門。有兩位主人時,雙方可相對而坐,即一人面門,一人背門。(2)主賓居右。即主賓在主位(第一主位)右側(cè)。(3)好事成雙。即每張餐桌人數(shù)為雙數(shù),吉慶宴會尤應(yīng)如此。(4)各桌同向。即每張餐桌的排位均大體相似。安排桌次宴請禮儀3.西式宴會的席次安排

(1)桌型選擇。西式宴會習(xí)慣用長桌,或是根據(jù)人數(shù)多少、場地大小自行設(shè)置不同的桌型。安排桌次T字桌一字桌M字桌N字桌宴請禮儀

3.西式宴會的席次安排

(2)席次排定。西式宴會的席次排定也講究右高左低,同一桌上席位高低以距離主人座位遠近而定,離主人越近者地位越高,反之則地位越低。如果男、女主人并肩坐于一桌,則男左女右,尊女性坐于右席;如果男、女主人各居一桌,則尊女主人坐于右桌;如果男主人或女主人居于中央之席,面門而坐,則其右方之桌為尊,右手旁的客人為尊;如果男、女主人一桌對坐,則女主之右為首席,男主人之右為次席,女主之左為第三席,男主人之左為第四席,其余位次依序而分。

安排桌次宴請禮儀

西式宴會的席次一般根據(jù)賓客地位安排,女賓席次依據(jù)丈夫地位而定;也可以按類別分坐,如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。在我國,用西餐宴請客人,通常采用按職務(wù)高低男女分坐的方式。安排桌次提前到達。宴請前,主人應(yīng)提前到達宴會地點,在門口迎接客人。笑臉相迎。客人到來后,主人應(yīng)與之握手、寒暄,表示歡迎,不可有遠有近而冷落任何一位客人。第一第二適時結(jié)束。宴會一般控制在一個半小時左右為宜,最多不超過兩個小時。第三宴請禮儀熱情迎送敬酒如是一桌宴請,主人應(yīng)向所有客人逐一敬酒;如是多桌宴請,主人應(yīng)逐桌敬酒,不可厚此薄彼。勸酒量力而行,事先了解對方的酒力,掌握分寸;講究藝術(shù),選擇對方關(guān)心的話題,采用能產(chǎn)生共鳴的表達方式,往往更能說動對方;適可而止,不可讓客人勉為其難。宴請禮儀敬酒與勸酒受宴禮儀受宴原則餐具使用禮儀注意事項敬酒飲酒禮儀受宴禮儀

1.餐具介紹

(1)中餐餐具主要包括筷、匙、碗、盤等,不同餐具的使用有著不同的要求。使用筷子講究最多,忌諱多達八項:一是不要握得太高或太低;二是每次不要夾菜太多;三是不要在盤中翻動;四是不要隨意敲打;五是不能交叉擺放;六是不能亂扔亂擲;七是不要揮舞;八是不能插在碗中。餐具使用禮儀受宴禮儀

1.餐具介紹

(2)西餐的主要餐具是刀、叉和餐匙。刀叉的擺放:西餐正餐中,吃每道菜都有專用的刀叉。吃黃油的餐刀橫放在左手正前方;吃主菜的刀叉,餐刀在右,餐叉在左,縱向放于餐盤兩側(cè);吃甜食所用的刀叉橫向置于餐盤正前方。暫時放下刀叉時,應(yīng)刀口向內(nèi)、叉齒向下,呈“八”字形擺在外盤之上;用餐完畢,則應(yīng)刀口向內(nèi)、叉齒向上,刀右叉左并排縱放,或者刀上叉下并排橫放在餐盤中。餐具使用禮儀注:從左向右依次為冷盤叉、主菜叉、魚叉、水果叉、切肉刀、冷盤或熱菜刀、水果刀、魚刀、奶油刀、湯匙、甜品匙、茶匙。受宴禮儀

2.餐具的使用

(1)刀叉的使用。一般情況下,刀叉宜配合使用。切割食物時,以右手持刀、左手持叉,可以邊割邊用叉食之,也可先全部割好,然后以叉食之;切割食物時不可弄出聲響;切割食物大小以叉起一次入口為宜;臨時放下餐刀,刀口不可向外;持叉進食時,叉齒向上;雙手同時使用刀叉,則應(yīng)叉齒向下。餐具使用禮儀受宴禮儀2.餐具的使用

(2)餐匙的使用。餐匙也叫調(diào)羹,分為湯匙、甜品匙和茶匙三種。①餐匙的擺放。湯匙個頭較大,縱放于右側(cè)最外端;甜品匙個頭較小,橫放于吃甜品用的刀叉正上方,若不上甜品,此位置上放置茶匙。②餐匙的使用。湯匙、甜品匙和茶匙各有用途,不可相互替代。使用湯匙取食應(yīng)該迅速,量也要適中,不可亂攪一氣,也不要將湯匙吞入口中;使用過的餐匙不要再放回原處,也不要直立于湯盤或茶杯中或插入主食菜肴;茶匙僅供攪拌使用,不能以之舀茶。餐具使用禮儀問候。到達宴會場所后，應(yīng)向在門口迎候的主人致以問候，表示謝意。入座。一般大型宴會的座次事先都有安排，因而前去作客不要急于落座，應(yīng)等主人或服務(wù)員引座。使用餐巾。餐巾應(yīng)鋪放于自己并攏的大腿上。正方形餐巾應(yīng)折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向。受宴禮儀心態(tài)要愉快平和。

表現(xiàn)要自然大方。吃食物時應(yīng)當(dāng)以食就口,不能以口就食。

吃相123食物一經(jīng)入口,一般不能再吐出來?？谥杏惺澄飼r,不要張口講話;不要主動向正在咀嚼食物者問話。456席間談話,切忌得意忘形、動作夸張。受宴禮儀餐具使用禮儀回敬

客人接受主人敬酒以后應(yīng)回敬主人?；鼐吹捻樞蛞缘匚蛔鸨盀閾?jù),尊前卑后。如是大型宴會,各桌客人可以選派代表回敬?；ゾ丛谘鐣喜粫染苹蚴遣淮蛩愫染?可以禮貌地阻止他人敬酒,但不要東躲西藏,更不要把酒杯倒置或是把他人所敬之酒悄悄灑在地上。宴請禮儀敬酒與勸酒敬酒與飲酒禮儀酒會、茶會、冷餐會、工作餐禮儀

宴請當(dāng)中,正式宴會并不是唯一的選擇。酒會、茶會、冷餐會、工作餐等招待或進餐方式,因其形式靈活、操作簡便、氣氛寬松,越來越為現(xiàn)代社會所接受。酒會、茶會、冷餐會、工作餐禮儀

(一)酒會酒會是國際上流行的一種便宴形式。

1.酒會的類型按照舉行時間的不同,酒會分為兩種類型:正餐之前的酒會和正餐之后的酒會。正餐之前的酒會也稱雞尾酒會,一般在下午6點或6點半開始,持續(xù)兩個小時左右。正餐之后的酒會通常在晚9點左右開始,一般不限定時間長短,客人可以根據(jù)自身情況隨時告辭。02010304聯(lián)絡(luò)舊友答謝款待結(jié)交新知認識異性

酒會的功能酒會、茶會、冷餐會、工作餐禮儀

02010304不不準時菜肴自選不限衣著不排席次

酒會的特點酒會、茶會、冷餐會、工作餐禮儀

酒會、茶會、冷餐會、工作餐禮儀

(一)酒會4.注意事項(1)主動攀談。無論新朋舊友,都應(yīng)主動招呼,不可故作深沉。(2)善待他人。即使話不投機、無意結(jié)交,也要給人以應(yīng)有的尊重,禮貌地與人道別。(3)飲酒有度。姿態(tài)要文雅,不要開懷暢飲、大呼小叫;酒量要控制,以免醉酒失態(tài)。(4)適時告辭。要體貼主人,適時離開。如果有事提前離開,告辭時不要引人注意,但最好向女主人當(dāng)面致謝。(5)不忘致謝。酒