食堂服務(wù)員職責(zé)范文

第頁共頁食堂服務(wù)員職責(zé)范文一、崗位職責(zé)概述食堂服務(wù)員是食堂運(yùn)營中不可或缺的一部分，主要負(fù)責(zé)為食堂顧客提供餐飲服務(wù)，維護(hù)食堂環(huán)境衛(wèi)生，并確保食堂的安全和秩序。食堂服務(wù)員的職責(zé)包括但不限于：1.配餐服務(wù)：根據(jù)顧客的需求進(jìn)行配餐，包括將食品裝盤、擺放到餐具中，并確保菜品的正確數(shù)量和質(zhì)量。2.維持餐廳秩序：協(xié)助清理餐桌、餐椅，及時整理餐具和餐巾，保持餐廳的整潔和有序。3.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生：定期清潔餐廳、餐桌、餐椅、餐具及其他設(shè)施，確保食堂的衛(wèi)生和安全。4.顧客服務(wù)：主動接待顧客，提供熱情周到的服務(wù)，解答顧客的問題，并及時處理顧客的投訴和建議。5.管理食品庫存：定期檢查食品庫存，及時補(bǔ)充不足的食材，并確保食材的質(zhì)量和保存。6.保障用餐安全：監(jiān)督食堂用餐顧客的安全，在用餐期間，及時解決食品安全問題，確保食品的質(zhì)量和安全。7.參與食品制作：根據(jù)需要，參與食品的加工和制作工作，確保食品的質(zhì)量和口感。8.食堂衛(wèi)生管理：負(fù)責(zé)進(jìn)行食堂的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，防止食品污染和傳染病的傳播。二、職責(zé)詳情1.配餐服務(wù)食堂服務(wù)員需要根據(jù)顧客的需求進(jìn)行配餐，根據(jù)菜單將食品裝盤，根據(jù)客人的要求進(jìn)行擺放。在配餐過程中，需要注意衛(wèi)生和安全，確保菜品的數(shù)量和質(zhì)量正確無誤。2.維持餐廳秩序食堂服務(wù)員需要協(xié)助清理餐廳環(huán)境，包括清理餐桌、餐椅，整理餐具和餐巾。在高峰時段，還需要及時清理用餐桌面的碎屑和污漬，以保持餐廳的整潔和有序。3.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生食堂服務(wù)員需要定期進(jìn)行餐廳的清潔工作，包括清洗餐桌、餐椅、餐具及其他設(shè)施。清潔工作包括擦拭桌面，清潔廁所，清除積水等。同時，食堂服務(wù)員還需要定期清理食堂廚房和儲藏室，保持食品的保存和整潔。4.顧客服務(wù)食堂服務(wù)員需要主動接待顧客，在顧客用餐過程中提供熱情、周到的服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容包括引導(dǎo)顧客就餐、解答顧客的問題、為顧客提供所需的調(diào)料和餐巾紙等。對于有投訴和建議的顧客，食堂服務(wù)員需要及時處理，并向上級匯報和解決。5.管理食品庫存食堂服務(wù)員需要定期檢查食品庫存，了解并預(yù)測食品的消耗情況，及時補(bǔ)充不足的食材。同時，食堂服務(wù)員還需要檢查食材的質(zhì)量和新鮮程度，并做好記錄和報告，以提醒上級及時采購并確保食材的質(zhì)量和保存。6.保障用餐安全食堂服務(wù)員在用餐期間需要監(jiān)督食品的質(zhì)量和安全，及時處理食品安全問題，如發(fā)現(xiàn)有過期或變質(zhì)的食品，需要及時報告并進(jìn)行處理。在用餐環(huán)境方面，食堂服務(wù)員需要注意衛(wèi)生和安全，確保食堂的順利運(yùn)營和用餐的安全。7.參與食品制作根據(jù)需要，食堂服務(wù)員需要參與食品的加工和制作工作。在制作過程中，需要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生和安全的要求，確保食品的質(zhì)量和口感。對于特殊食品的制作，需要按照相關(guān)規(guī)定和要求進(jìn)行操作，并定期接受相關(guān)培訓(xùn)和考核。8.食堂衛(wèi)生管理食堂服務(wù)員需要進(jìn)行食堂的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，包括食品的儲存和處理、食堂環(huán)境的清潔和員工的衛(wèi)生習(xí)慣等。在發(fā)現(xiàn)問題時，需要及時采取措施進(jìn)行整改，并向上級報告和解決。對于食堂衛(wèi)生問題的處理，食堂服務(wù)員需要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，并定期接受相關(guān)培訓(xùn)和考核。以上是食堂服務(wù)員的主要職責(zé)，食堂服務(wù)員在工作中需要具備熱情、耐心和細(xì)致的工作態(tài)度，具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，