第一屆廚藝大賽策劃

重慶郵電大學移通學院第一屆“移通杯”廚藝大賽為了培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。同時豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的動手能力，增強同學們的社會適應能力和意識，培養(yǎng)同學們的綜合素質。特此舉辦這次以“弘揚中國傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛”為目標的廚藝大賽。主辦單位：重慶郵電大學移通學院團委承辦單位：重慶有點大學移通學院學生會生活部重慶郵電大學移通學院學生會女生部協(xié)辦單位：重慶郵電大學移通學院美食協(xié)會活動時間:十月底到十一月中旬活動地點:重慶郵電大學移通學院某食堂活動對象:重慶郵電大學移通學院全體學生活動前期一、與食堂相關領導及工作人員溝通。（主要是材料，人員，場地等問題進行協(xié)商）二、宣傳：通過廣播站、海報、橫幅、學院BBS、校LED大屏幕等形式。三、大眾評審選取四、組織報名工作五、人員分工:（一）每天各部出若干名干事進行前期報名工作。（二）做好賽前與參賽選手之間的聯(lián)系工作。（三）活動期間觀眾入場的安排與紀律工作。（四）女生部主要負責活動過程中對選手的引導及選手與評委、觀眾之間的互動。（五）生活部主要負責活動現(xiàn)場的秩序及突發(fā)事件的處理（六）美食協(xié)會主要負責活動所需物品、人員的資助與籌備六、活動形式：（一）初賽：選手現(xiàn)場完成二項考驗，由工作人員現(xiàn)場統(tǒng)計，按正確率取前20組進入復賽。（二）復賽：選手在規(guī)定時間內完成二輪比拼，由評委現(xiàn)場打分，按得分高低，取前10組進入決賽。（三）決賽：選手在規(guī)定時間內完成主辦方規(guī)定的主題的菜式的制作，由評委現(xiàn)場打分，決出各項獎項?；顒又衅谝弧⒊踬悾海ㄒ唬┍荣悤r間：十月底（二）比賽地點：3101教室（三）比賽形式：1.活動方提前準備好各種調料及烹飪所需的材料，蒙上選手的眼睛讓其在5分鐘內聞出主辦方提供的所有調料的名稱。2.讓選手在主辦方事先準備的試題里面隨機抽取一道問題進行回答。二、復賽：（一）比賽時間：十一月初（二）比賽地點：3101教室（三）比賽形式：選出的20組選手進入復賽，復賽分為二個環(huán)節(jié)：1.刀工類：給選手提供食材，讓他們在5分鐘內完成對食材的切絲工作。2.涼菜制作：根據(jù)完成切絲的食材以及所準備的佐料在規(guī)定時間內完成一道涼菜的制作。（評分細則見附錄二）三、決賽：（一）開場秀（二）介紹到場嘉賓及評委（三）主持人宣布賽制，注意事項，評分細則（均另附）。（四）正式比賽（10組，每組1—2人）（五）算分環(huán)節(jié)(娛樂表演：舞蹈“我與廚房的快樂生活”)（六）評選獎項（七）頒獎（八）嘉賓致辭（九）主持人宣布活動結束，嘉賓先行退場，活動結束。（十）獎項設置：一等獎一名；二等獎二名；三等獎三名；優(yōu)秀獎四名；另設特別獎一名：最有創(chuàng)意的一道菜，推薦給食堂，向全校推廣，所得資金可以小部分作為選手獎勵，大部分用于慈善事業(yè)?；顒雍笃谝?、將比賽結果公布二、開會總結此次活動的經驗與不足三、活動物資清單：首屆廚藝大賽活動預算表部門物品數(shù)量單價金額用途生活部女生部音響話筒1套用于決賽現(xiàn)場橫幅2條一條在校宣傳，一條決賽現(xiàn)場號碼牌20張決賽選手編號入場卷若干卡紙若干號碼牌的制作創(chuàng)可貼2小盒應對切傷抽紙15包獎狀決賽頒獎廚師裝決賽選手著裝及干事表演一次性紙杯一次性筷子評委品嘗菜品飲用水評分表抽簽箱1個工作證現(xiàn)場工作人員嘉賓牌現(xiàn)場嘉賓介紹請柬嘉賓的邀請礦泉水評委和嘉賓飲用吹塑紙選手公示板的制作笑臉牌大眾評審投票一次性手套選手佩戴牙簽評委品嘗禮儀決賽現(xiàn)場各種佐料及食物附錄一：重慶郵電大學移通學院第一屆“移通杯”廚藝大賽活動應急預案第一章：活動基本情況1.活動名稱：廚藝大賽2.活動時間：十月底到十一月中旬3.活動地點：學院食堂4.活動對象：全校學生5.主辦單位：重慶郵電大學移通學院團委6.承辦單位：重慶郵電大學移通學院學生會生活部重慶郵電大學移通學院學生會女生部7.協(xié)辦單位：重慶郵電大學移通學院美食協(xié)會8.負責人：劉博雅、毛宇杰第二章：總體安排1.基本原則：快速安全2.目的：隨著比賽的進行，為了應對在比賽中有可能發(fā)生的意外情況，確保參賽選手，觀眾及各工作人員的安全，保障比賽活動的順利進行，維護同學及學校的利益，特制定本應急方案。3.指導思想：維護廣大同學自身利益，保障在場人員安全。第三章：制定方案（預見及應對）1.停電應對：（1）工作人員盡量維持現(xiàn)場秩序，不要慌保持原狀，以免發(fā)生混亂。（2）各參賽者不要慌亂，保持鎮(zhèn)靜，不要亂跑搗亂。（3）一切人員聽從工作人員統(tǒng)一安排，并快速解決。（尋找相關人員）2.局部火災應對：（1）不要慌亂避免觀眾的圍擁。（2）用事先準備的滅火器材滅火，保證比賽的順利進行。3.割傷燙傷應對：（1）部分工作人員找學院醫(yī)護人員，情節(jié)嚴重者并撥打120。（2）在醫(yī)護人員來到之前，做以相應的處理。（3）維護現(xiàn)場秩序。4.擁擠踩踏應對：（1）分批、分量進行人員疏散。（2）有必要時可尋求相關老師、校方有關領導幫助。（3）準備好隨時發(fā)生意外的警惕。第四章：后期安排及物資準備1.合理正確安排各個工作人員。2.確定工作方向，明確自身責任。3.做好前期預防，提高工作人員自身素質及應對能力。4.物資準備：云南白藥、創(chuàng)可貼等。附錄二：評分細則一、初賽：嗅覺環(huán)節(jié)：每隊選手的正確率需達到一定程度（視參賽人數(shù)定正確率）。問答環(huán)節(jié)：看選手對問答知識的了解程度而定。二、復賽：第一個環(huán)節(jié)，刀功，用時最短5分，精細程度5分第二個環(huán)節(jié)，涼菜制作，視覺感官5分，味道5分三、決賽：（一）色（20分）：主副料配比合理，刀工細膩，規(guī)格整齊，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜肴協(xié)調。（二）香（20分）：火候得當，質感鮮明，符合其應有的嫩、滑、爽、軟、爛、酥、松、脆等特點。（三）味（20分）：口味純正，主味突出，調味適當，無邪味、糊味和腥膻味等異味。（四）創(chuàng)新（10分）：在規(guī)定主題內選手做出有特色的具有創(chuàng)造性的菜肴及在流程中展露出有新意的花式。（五）衛(wèi)生（10分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衛(wèi)生習慣。保持工作場地清潔，現(xiàn)場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲存、切配、調味、裝飾等環(huán)節(jié)堅持生熟分開。（六）口才（10分）：能根據(jù)主題結合所做菜肴給出合理的解釋，現(xiàn)場語言組織恰當，表現(xiàn)得體。（七）菜名（10分）：選手能給出切合主題的具有新意的菜名。四、違規(guī)扣分：（一）選手私自延長比賽時間酌情扣除1—10分，嚴重者直接取消比賽成績。（二）選手私自在主持人宣布比賽開始前開始