餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)第第頁餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并___實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。3)熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房___，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。4)加強餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的___與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)說明書職位簡述:此職位負(fù)責(zé)餐廳的管理，應(yīng)遵守亞西酒店規(guī)定的政策原則和運作程序。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。工作職責(zé):餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。1、自發(fā)地聽取并回應(yīng)客人、同事或供應(yīng)商的問題，并尋求解決方式。2、尋求立即、確切的簡化問題的方式。3、知道如何處理臨時緊急情況。4、在本職工作中善于積極從經(jīng)驗中學(xué)習(xí)。5、在任何環(huán)境中表現(xiàn)出熱情，對服務(wù)客人感興趣，樂于使他人感到受歡迎。6、接近并鼓勵他人，積極回應(yīng)批評意見。7、善于溝通，展示熱情使客人樂于嘗試新體驗。8、平和地預(yù)先回應(yīng)客人需求。9、處理異議并營造友好環(huán)境。10、遵守程序，守時，具有良好形象，準(zhǔn)確完成任務(wù)。11、具有可信度，保證本職工作的完成質(zhì)量，并承擔(dān)責(zé)任，說到做到。12、保證政策原則和運作程序能夠被遵守，能夠在任何缺乏質(zhì)量或安全的情況下舉薦適合的人選處理問題。13、積極熱情，始終能夠共享信息。14、具有積極合作的精神，向他人尋求建議，能夠準(zhǔn)確意識到自身在團(tuán)隊中的角色。15、具團(tuán)隊精神，顯示適應(yīng)團(tuán)隊約束的靈活性16、尊重他人的文化習(xí)慣，努力達(dá)成意見一致，對凡事保持好奇心，樂于嘗試新體驗。17、善于接受他人的建議，樂于借助一切機(jī)會學(xué)習(xí)新技能以便于改進(jìn)自己的工作表現(xiàn)。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。19、理解相關(guān)酒店規(guī)定和部門的運作程序。20、在遵守酒店規(guī)定的前提下善于與團(tuán)隊溝通他們的職責(zé)。21、在工作過程中保證自己及他人的健康及安全。22、積極滿足客人的需求，準(zhǔn)確定位自身以對客人進(jìn)行反饋。23、同意并執(zhí)行能夠促進(jìn)客人服務(wù)的行動，以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部總監(jiān)。24、保證在服務(wù)期間，客人的一切需求與投訴都能夠及時高效地解決。25、能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺當(dāng)班。26、能夠發(fā)現(xiàn)引起客人滿意或不滿意的主要原因，并保證能夠及時與相關(guān)人溝通信息。27、了解部門標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，并能夠向團(tuán)隊解釋標(biāo)準(zhǔn)。28、通過反復(fù)檢查，督導(dǎo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實施工作。29、在影響到客人服務(wù)之前改進(jìn)不足的工作計劃，并保證相一致的執(zhí)行。30、準(zhǔn)備考勤及員工工作日程以達(dá)到商務(wù)需求(考慮內(nèi)部活動，客人入住率，特殊活動及產(chǎn)品促銷等等)。31、協(xié)助與前廳部和團(tuán)隊客人的溝通，最大限度地滿足團(tuán)隊客人的房內(nèi)餐飲，并保證在團(tuán)隊客人到達(dá)時與團(tuán)隊客人帶領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)。32、分配，指派，___授權(quán)餐廳日常的經(jīng)營工作。33、隨時更新與其他部門的交流。34、預(yù)先準(zhǔn)備并確保各種經(jīng)營設(shè)施設(shè)備的充足，在需要時管理部門運營，做出行動，以保證在服務(wù)期間內(nèi)服務(wù)的流暢進(jìn)行。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。36、確認(rèn)每個班次之間做好總結(jié)，并與下個班次進(jìn)行工作交接，保證對工作所需求的技能知識的深入了解。37、保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。38、協(xié)助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據(jù)餐飲發(fā)展趨勢，適當(dāng)需求及銷售情況進(jìn)行餐廳菜單的修改。39、參加餐飲部的例會，能夠意識到商務(wù)中的各種情況。40、經(jīng)過與餐飲總監(jiān)商議之后，進(jìn)行銷售促銷及員工獎勵活動。41、建立一個每個人都進(jìn)行促銷的工作環(huán)境，尋找機(jī)會，增加酒店及部門的收入。42、在餐廳運營表現(xiàn)及財務(wù)目標(biāo)的基礎(chǔ)上,對餐廳的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，制定未來發(fā)展計劃。43、能夠作出收入及成本預(yù)算，遵守酒店的各項財務(wù)制度。44、堅決執(zhí)行各種成本制度，與團(tuán)隊成員___近期財務(wù)狀況。45、為團(tuán)隊成員解釋分析財務(wù)計劃中的異常情況。46、協(xié)助餐廳主管制定員工休假計劃，理解酒店的目標(biāo)，清楚部門在完成目標(biāo)過程中所扮演的角色。47、與團(tuán)隊溝通酒店運營的關(guān)鍵信息。48、建立并同意部門目標(biāo)，代表團(tuán)隊與酒店其他部門49、促使團(tuán)隊中的成員竭誠合作。50、隨時更新團(tuán)隊成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動，包括特殊活動，餐廳促銷等等。51、有效管理部門運作，為保證服務(wù)及餐廳的正常運營采取必要的措施。52、了解部門正常運轉(zhuǎn)所需要的人數(shù)及人員素質(zhì)。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。54、保證部門目標(biāo)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)計劃的執(zhí)行。55、根據(jù)部門目標(biāo)及反饋，經(jīng)常性的對員工及團(tuán)隊的表現(xiàn)加以評估。56、為了滿足商業(yè)需要，制定并實施部門培訓(xùn)計劃，回顧并評估所有培訓(xùn)活動。57、根據(jù)法律及酒店指南開展年度評估活動，并指出個人發(fā)展計劃58、介紹合適的產(chǎn)品知識課程。59、參加培訓(xùn)計劃，為培訓(xùn)生制定結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)計劃，以幫助開展其服務(wù)業(yè)的職業(yè)生涯。60、分配任務(wù)以利于自身及團(tuán)隊的發(fā)展。61、執(zhí)行餐飲部總監(jiān)分配的任何其他工作任務(wù)。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)1、對餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作。2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細(xì)情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。8、執(zhí)行落實班前會制度:(1)傳達(dá)上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表揚先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。(2)檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。(3)預(yù)訂通報，菜肴培訓(xùn)及工作安排。(4)上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)與餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。酒店樓面主管職責(zé)1編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。2每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。3了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。4隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)（范本）的服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上___務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。5加強與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見，與公關(guān)部銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。6定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。7注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。8負(fù)責(zé)___領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。9積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點菜客人餐臺的值___務(wù)員處。3、保管出菜單，以備核查。餐飲