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1《臘腸罐頭》行業(yè)標準編制說明(征求意見稿)本項目是根據(jù)《工業(yè)和信息化部辦公廳關(guān)于印發(fā)2021年第二批行業(yè)標準制修訂和外文版項目計劃的通知》(工信廳科函〔2021〕159號),計劃編號為2021年,項目發(fā)布后,罐頭分技術(shù)委員會秘書處著手組織該項標準的制定2所做的工作:XXX主持全面協(xié)調(diào)工作并為本標準主要持筆人,負責(zé)本標準的起草、編寫。XXX負責(zé)收集、分析國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)文獻和資料,并對生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展情況進行了全面調(diào)研。XXX負責(zé)對各方面的意見及建議進行歸納、分GB5009.44食品安全國家標準GB28050食品安全國家標準預(yù)3表1產(chǎn)品信息司裝司品裝米裝雞肉、豬肉、白砂糖、裝2.2標準范圍及產(chǎn)品分類4——單一型臘腸:僅以一種畜禽肉為原料制成的臘腸;——混合型臘腸:由兩種及以上的畜禽肉為原料制成的臘腸。表2部分原料相關(guān)標準和有關(guān)規(guī)定根據(jù)配方計,優(yōu)級品外源蛋白配料(非肉類蛋白質(zhì))添加量≤1.0%;合格品外源5表3感官要求紅色鮮明,瘦肉呈暗紅色,有油光,條裝的兩端色譯紅色至暗紅色,條裝的兩端色澤稍組織軟硬適度,肥瘦肉粒比例適當(dāng)。條裝的長短、粗長寬較均勻,長20mm~40mm,寬10mm~20mm,勻表4市售產(chǎn)品情況產(chǎn)品名稱標稱凈含量/g氯化鈉含量/(mg/100g)根據(jù)起草組意見,將凈含量要求修改為“每批產(chǎn)品平均凈含量不低于標示三、主要試驗(或驗證)情況6五、預(yù)期達到的社會效益、對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況標準,特別是強制性標
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