中國食用菌工廠化市場規(guī)模及行業(yè)發(fā)展分析

中國食用菌工廠化市場規(guī)模及行業(yè)發(fā)展分析食用菌工廠化生產(chǎn)模式，是在按照食用菌生長環(huán)境設(shè)計的封閉式廠房中，利用溫控、濕控、風(fēng)控、光控設(shè)備創(chuàng)造人工環(huán)境，利用機械設(shè)備自動化操作高效率生產(chǎn)，通過現(xiàn)代企業(yè)管理模式組織員工有序生產(chǎn)，在單位空間內(nèi)機械化、自動化、立體化、標準化、周年化培育的現(xiàn)代化生產(chǎn)方法。行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測目前，中國大部分食用菌產(chǎn)品以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，絕大多數(shù)產(chǎn)品為農(nóng)戶生產(chǎn)。但工廠化產(chǎn)量一直穩(wěn)步增長，工廠化比例也增長較快。從全球發(fā)達國家的經(jīng)驗來看，日本、韓國及歐美等發(fā)達國家的食用菌大多采用工廠化種植技術(shù)，其工廠化率均達到90%以上。中國食用菌工廠化發(fā)展歷史較短，整體水平不一，地域分布不均衡，工廠化比例顯著低于發(fā)達國家。隨著中國食用菌需求量的不斷擴大，食用菌工廠化比例正在不斷提高。2020年中國食用菌工廠化比例達9.7%，預(yù)計2021年中國食用菌工廠化將達10.32%。圖源：中商情報網(wǎng)行業(yè)發(fā)展趨勢分析中國自然地理條件多樣，食用菌品種極其豐富，在行業(yè)發(fā)展過程中形成了傳統(tǒng)農(nóng)戶型、企業(yè)+農(nóng)戶型和工廠化生產(chǎn)三種主要生產(chǎn)模式。相對于其他兩種模式靠天吃飯、易污染、食品安全無保障相比，工廠化生產(chǎn)模式實現(xiàn)了食用菌的機械化、自動化、立體化、標準化和周年化生產(chǎn)，在穩(wěn)定生產(chǎn)、節(jié)約土地、保護環(huán)境、產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量、食品安全等方面均有較明顯的優(yōu)勢，將是行業(yè)發(fā)展的主要方向。目前中國食用菌工廠化生產(chǎn)存在品種較少、技術(shù)水平較落后、產(chǎn)業(yè)人才短缺、區(qū)域消費不均衡、生產(chǎn)成本較高等問題。這些問題的解決將決定中國工廠化生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。下面將中國食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展趨勢進行總結(jié)，供參考。①企業(yè)新品種不斷涌現(xiàn)中國目前食用菌工廠化生產(chǎn)的品種主要包括杏鮑菇、金針菇、真姬菇、雙孢菇等，整體而言生產(chǎn)品種較少。隨著居民生活水平的日益提高，食用菌工廠化生產(chǎn)廠家更加注重提供特色、高品位、高質(zhì)量的產(chǎn)品來滿足消費者需求。同時，隨著常規(guī)工廠化食用菌產(chǎn)品市場競爭日益激烈，生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)新的品種，并迅速推向市場，搶占市場份額顯得越來越重要。隨著城鎮(zhèn)化進程的加快、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進，食用菌工廠化生產(chǎn)品種將向多菌類方向延伸，工廠化產(chǎn)品朝差異化、多樣化方向發(fā)展，多品種生產(chǎn)格局將逐步完成。

②企業(yè)生產(chǎn)管理標準化食用菌工廠作為現(xiàn)代化、精準化農(nóng)業(yè)企業(yè)，為了使自身產(chǎn)品具有市場競爭力，必須嚴格施行管理標準化、操作標準化、產(chǎn)品標準化，建立和完善產(chǎn)品企業(yè)標準，進行自主管理，控制危害因子源頭，穩(wěn)定經(jīng)營運作，最大程度減小生產(chǎn)過程中的栽培技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的波動。食用菌工廠化生產(chǎn)涉及生物、信息、自動控制等先進生產(chǎn)技術(shù)，只有保證各個環(huán)節(jié)的良好配合才能實現(xiàn)高品質(zhì)、高質(zhì)量、高效益的目標。

③企業(yè)重視人才培養(yǎng)食用菌菌種研發(fā)和設(shè)備創(chuàng)新需要高科技人才的參與，未來會更加注重培養(yǎng)既有食用菌理論知識又有食用菌工廠化生產(chǎn)實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員。食用菌工廠化需要高新技術(shù)，而高新技術(shù)的競爭是人才和技術(shù)的競爭，需要高素質(zhì)、綜合型人才提供技術(shù)、管理方面的支持。目前專業(yè)人才不足已經(jīng)成為制約行業(yè)發(fā)展的因素。在政府的大力推動下，高校和培訓(xùn)機構(gòu)將會加強對專業(yè)人才的培訓(xùn)。

④企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略優(yōu)秀的品牌會在消費者中享有很高知名度和忠誠度，從而給企業(yè)帶來競爭優(yōu)勢。目前行業(yè)內(nèi)各大企業(yè)紛紛實施品牌戰(zhàn)略，不斷提升自身產(chǎn)品的知名度，進而提高其產(chǎn)品價值。

⑤配套行業(yè)將逐步興起食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展很大程度上依賴于設(shè)備的更新和完善。未來行業(yè)內(nèi)