2011美食節(jié)策劃初案2

PAGEPAGE5“黨團(tuán)關(guān)懷、獻(xiàn)禮獻(xiàn)才”美食節(jié)暨第五屆“紅五月科技文化藝術(shù)節(jié)”啟動(dòng)儀式活動(dòng)策劃活動(dòng)背景：賀州學(xué)院，一個(gè)充滿詩意和莘莘學(xué)子健康成長(zhǎng)的領(lǐng)域，孕育了一代又一代人，以她獨(dú)有的教學(xué)和管理理念吸引著各地學(xué)子，這個(gè)美麗的地方一直享受著三省交界人民的盛譽(yù)，學(xué)子們的開拓進(jìn)取精神是學(xué)院一直邁向更高領(lǐng)域的扎實(shí)基礎(chǔ)。學(xué)院秉承中國優(yōu)秀的美食文化，多年以來，學(xué)院每年都會(huì)舉辦主題美食節(jié)活動(dòng)，并以此拉開“紅五月科技文化藝術(shù)節(jié)”的序幕。國家即將迎來建黨90周年的大慶，在黨中央領(lǐng)導(dǎo)的青年團(tuán)學(xué)子們將用自己的雙手為我們的黨獻(xiàn)上自己的成果，今年的“紅五月科技文化藝術(shù)節(jié)”在即，由學(xué)院團(tuán)委主辦，外語系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)承辦的以“黨團(tuán)關(guān)懷、獻(xiàn)禮獻(xiàn)才”為主題的美食節(jié)活動(dòng)也將隆重登場(chǎng)。共同參與，和諧校園生活的口號(hào)拉開“紅五月科技文化藝術(shù)節(jié)”的帷幕?；顒?dòng)目的：促進(jìn)大學(xué)生動(dòng)手能力，增強(qiáng)賀州學(xué)院“紅五月科技文化藝術(shù)節(jié)”的濃郁藝術(shù)氛圍，構(gòu)建和諧校園，豐富學(xué)院師生的校園文化生活。此外，藝術(shù)節(jié)的舉辦特別是主題美食節(jié)活動(dòng)，有助于進(jìn)一步打造高校文化品牌活動(dòng)，提升高校形象?；顒?dòng)單位：主辦單位：賀州學(xué)院團(tuán)委承辦單位：賀州學(xué)院外語系協(xié)辦單位：賀州學(xué)院外語系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)、各系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)活動(dòng)主題：和諧校園、為黨獻(xiàn)禮活動(dòng)標(biāo)語：美麗校園，你我共創(chuàng)綠色環(huán)保，攜手并進(jìn)活動(dòng)對(duì)象：賀州學(xué)院全體師生活動(dòng)時(shí)間：2011年4月23日活動(dòng)地點(diǎn)：賀州學(xué)院西校區(qū)音樂廣場(chǎng)活動(dòng)內(nèi)容：第五屆“紅五月科技文化藝術(shù)節(jié)”啟動(dòng)儀式：領(lǐng)導(dǎo)致辭及文藝表演“黨團(tuán)關(guān)懷、獻(xiàn)禮獻(xiàn)才”美食節(jié)活動(dòng)區(qū)域攤點(diǎn)美食銷售廚王爭(zhēng)霸賽手工藝作品展商業(yè)一條街綜合評(píng)比設(shè)捐款點(diǎn)活動(dòng)說明及要求：（美食節(jié)活動(dòng)部分）一、區(qū)域攤點(diǎn)美食銷售說明：攤點(diǎn)以區(qū)域劃分，每個(gè)系劃定一個(gè)區(qū)域。代表隊(duì)設(shè)置及要求：（1）外語系：每個(gè)班出一個(gè)代表隊(duì)（10、09、08、級(jí)）。泰國留學(xué)生：出一個(gè)代表隊(duì)。其他各系：出5個(gè)代表隊(duì)。教工團(tuán)總支：出一個(gè)代表隊(duì)。學(xué)院團(tuán)委社團(tuán)：每個(gè)社團(tuán)出一個(gè)代表隊(duì)。（2）各系務(wù)必在4月20日前將本系組隊(duì)的數(shù)目報(bào)到活動(dòng)組委會(huì)聯(lián)系人處，以便進(jìn)行場(chǎng)地的規(guī)劃設(shè)置。（3）各系代表隊(duì)務(wù)必在4月20日前將各代表隊(duì)的銷售食品報(bào)到活動(dòng)組委會(huì)聯(lián)系人處，以便進(jìn)行區(qū)域攤點(diǎn)劃分，原則上每個(gè)區(qū)域只提供一個(gè)攤位給一個(gè)代表隊(duì)。（4）各代表隊(duì)須在4月20日到外語系輔導(dǎo)員辦公室抽簽，確定攤位號(hào)。2.其他要求：（1）各攤位所經(jīng)營(yíng)的美食必須獨(dú)具特色，并且對(duì)主要經(jīng)營(yíng)的美食要附上中、英文介紹，包括美食的名稱、用料，源自哪個(gè)民族及此民族與這道美食的背景文化介紹，統(tǒng)一用噴繪的形式制作美食的介紹，于活動(dòng)當(dāng)天在攤位前展示。（2）各系以來稿形式為本系當(dāng)天所供應(yīng)的美食及其他相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行廣告宣傳，宣傳稿件由專人交到主席臺(tái)進(jìn)行審核。（3）各攤位設(shè)垃圾回收處，注意攤位的保潔工作。二、廚王爭(zhēng)霸賽1.外語系組3個(gè)參賽隊(duì)，泰國留學(xué)生1個(gè)參賽隊(duì)，其他各系各組1個(gè)參賽隊(duì)，教工團(tuán)總支組1個(gè)參賽隊(duì)，學(xué)院團(tuán)委各社團(tuán)共組3個(gè)參賽隊(duì)。2.各參賽隊(duì)的參賽作品必須突出地方特色，選擇12大菜系（附1）的其中之一（泰國留學(xué)生參賽隊(duì)作品應(yīng)突出泰國特色），使用明火，不接受果盤，冷盤等制作；不得提前或故意泄露參賽美食的相關(guān)事宜。3.各參賽隊(duì)須于4月21日前將各隊(duì)參賽者和助手名單和及參賽者個(gè)人資料、美食介紹卡（100字以內(nèi)，自備一份活動(dòng)當(dāng)天使用）送給活動(dòng)組委會(huì)聯(lián)系人處。4.各參賽隊(duì)將在指定地點(diǎn)及規(guī)定的30分鐘時(shí)間內(nèi)表演制作美食的過程，美食制作完成后將被進(jìn)行評(píng)比，并根據(jù)評(píng)比后的結(jié)果定出特等獎(jiǎng)一名，一、二、三等獎(jiǎng)各一名，優(yōu)勝獎(jiǎng)若干名。5.評(píng)比時(shí)由禮儀小姐將美食介紹卡（見樣板）和參賽美食送到評(píng)委處，參賽者需為自己做的美食作一分鐘的介紹。6.評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)：色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（見附2評(píng)分表）附：1.為公平起見，美食介紹卡和一分鐘介紹不得出現(xiàn)系、班等信息。2.主持人介紹選手和評(píng)委在現(xiàn)場(chǎng)觀看過程中也不得出現(xiàn)或詢問相關(guān)的信息。3.各參賽隊(duì)在展示作品時(shí)應(yīng)將作品分大、小兩碟裝盤，大盤供評(píng)委觀賞其“形”，小碟供評(píng)委們品其“色”、“香”、“味”。三、商業(yè)一條街1.說明：各系、各班級(jí)可找合作商贊助本系此次的活動(dòng)，學(xué)院團(tuán)委將會(huì)在校園內(nèi)劃定一定區(qū)城給贊助商展示或銷售產(chǎn)品（商業(yè)一條街的產(chǎn)品不能為食品，每個(gè)贊助商的場(chǎng)地大小為3m×3m），時(shí)間為4月23日7：30—16：30。每個(gè)贊助商至少得提供200元的贊助經(jīng)費(fèi)，且每個(gè)贊助商須向?qū)W院團(tuán)委交50元的場(chǎng)地租賃費(fèi)，其余的贊助費(fèi)將由各系、各班級(jí)自行使用。2.報(bào)名：各系須在4月21日中午12：00前將本系拉到的贊助的數(shù)量、贊助商情況、及場(chǎng)地租費(fèi)50元/個(gè)上交到學(xué)院團(tuán)委辦公室，以確定贊助商的總數(shù)，便于場(chǎng)地的劃分。四、綜合評(píng)比1.說明：以系為單位，對(duì)美食節(jié)的各個(gè)環(huán)節(jié)活動(dòng)和事項(xiàng)進(jìn)行綜合評(píng)比。2.評(píng)比項(xiàng)目：衛(wèi)生狀況，廚王爭(zhēng)霸賽，攤位銷售，攤位形象，廣告宣傳等。（見附3綜合評(píng)分表）3.評(píng)委由各系團(tuán)總支副書記和學(xué)生會(huì)主席擔(dān)任。五、宣傳、捐款點(diǎn)1.活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)三塊宣傳板，一塊用于展出歷屆美食節(jié)剪影，另兩塊分別為大寧羅沖同保小學(xué)義務(wù)支教、關(guān)艾愛心行動(dòng)留言板。2.在展板展示區(qū)域設(shè)置捐款箱。3.募捐所得以學(xué)院團(tuán)委名義捐贈(zèng)給貧困地區(qū)小學(xué)和關(guān)艾的困難特殊人群。獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：攤位銷售獎(jiǎng)項(xiàng)（活動(dòng)后公布）：最受歡迎攤位獎(jiǎng)三名榮譽(yù)證書最高人氣攤位獎(jiǎng)一名榮譽(yù)證書最具活力攤位獎(jiǎng)一名榮譽(yù)證書最具特色風(fēng)味獎(jiǎng)一名榮譽(yù)證書二、廚王爭(zhēng)霸賽獎(jiǎng)項(xiàng)：特等獎(jiǎng)一名廚王獎(jiǎng)杯+榮譽(yù)證書一等獎(jiǎng)一名榮譽(yù)證書二等獎(jiǎng)一名榮譽(yù)證書三等獎(jiǎng)一名榮譽(yù)證書優(yōu)勝獎(jiǎng)十三名榮譽(yù)證書三、各系表現(xiàn)綜合評(píng)比獎(jiǎng)項(xiàng)（活動(dòng)后公布）：設(shè)組織獎(jiǎng)三名，榮譽(yù)證書?；顒?dòng)流程：一、活動(dòng)當(dāng)天：7:00各系準(zhǔn)備，按照21號(hào)抽取的號(hào)碼找到攤位并設(shè)置好進(jìn)行售賣準(zhǔn)備。7:30開始售賣早餐。8:30-9:30第五屆“紅五月科技文化藝術(shù)節(jié)”啟動(dòng)儀式（來賓介紹，領(lǐng)導(dǎo)致辭及文藝表演）9:30-9:40上任廚王將獎(jiǎng)杯歸還儀式。9:40-10:00廚王爭(zhēng)霸賽會(huì)場(chǎng)布置10：00-10:55“廚王爭(zhēng)霸賽”時(shí)間，邀請(qǐng)?jiān)u委嘉賓觀看制作過程，同時(shí)，主持人介紹參賽選手資料及賽況。評(píng)委嘉賓品嘗參賽菜肴并打分。10:55-11:05宣布獎(jiǎng)項(xiàng)，并由院領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)特等獎(jiǎng)，一、二、三等獎(jiǎng)和優(yōu)勝獎(jiǎng)。11:05-13:00各系可繼續(xù)供應(yīng)美食。8:00-13:00各系表現(xiàn)綜合評(píng)比。7:00-13:00商家商品展示及銷售。13：00整理活動(dòng)場(chǎng)地。二、活動(dòng)后期1．后期宣傳工作，報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)。2．展示活動(dòng)當(dāng)天投票專區(qū)的“點(diǎn)滴語錄”留言板。3．張榜公布各獎(jiǎng)項(xiàng)。4．活動(dòng)剪影宣傳欄。5．物資整理及歸還工作?；顒?dòng)組織：“和諧校園、你我攜手”美食節(jié)一項(xiàng)涉及面較廣的活動(dòng)，為保證本次活動(dòng)的順利進(jìn)行，特成立美食節(jié)組委會(huì)。組委會(huì)人員組成如下：顧問：解慶林主任：劉利副主任：范振輝委員會(huì)下設(shè)辦公室：外語系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)辦公室主任：曾艷主要職責(zé)：活動(dòng)當(dāng)天負(fù)責(zé)指揮現(xiàn)場(chǎng)和進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜藛T調(diào)配工作。副主任：杜延波辦公室下設(shè)六個(gè)工作小組：1．策劃宣傳小組負(fù)責(zé)人：文有森主要職責(zé)：（1）美食節(jié)的文案策劃。（2）活動(dòng)前期和后期的宣傳工作。（3）搞好活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的橫幅，標(biāo)語，組織活動(dòng)當(dāng)天的美食廣告宣傳。（4）制作投票版和“點(diǎn)滴語錄”留言版。（5）準(zhǔn)備名片夾和評(píng)委嘉賓的名片打印工作。（6）制作捐款箱。（7）設(shè)計(jì)美食介紹卡，以此作為活動(dòng)當(dāng)天的標(biāo)準(zhǔn)。（8）制作歷屆美食節(jié)展板。2．廚王大賽小組負(fù)責(zé)人：黃秋田偉主要職責(zé)：（1）確定參賽選手、制定比賽規(guī)程和評(píng)分表。（2）收集參賽選手資料，組織選手制作美食介紹卡。（3）組織評(píng)委評(píng)分并當(dāng)場(chǎng)確定獎(jiǎng)項(xiàng)，填寫榮譽(yù)證書并組織頒獎(jiǎng)。3．文化活動(dòng)小組負(fù)責(zé)人：萬夢(mèng)雅廖惠明主要職責(zé)：（1）組織文藝表演和節(jié)目安排工作，選拔和確定活動(dòng)主持人。（2）選拔和培訓(xùn)禮儀小姐進(jìn)行嘉賓接待，安排頒獎(jiǎng)等現(xiàn)場(chǎng)操作工作。（3）協(xié)助舞臺(tái)、主席臺(tái)和銷售會(huì)場(chǎng)布置。4．后勤保障小組負(fù)責(zé)人：張秀嫻彭浩主要職責(zé)：（1）采購和準(zhǔn)備活動(dòng)所需物資材料和進(jìn)行經(jīng)費(fèi)預(yù)算。（2）布置舞臺(tái)和主席臺(tái)，劃分銷售會(huì)場(chǎng)區(qū)域，張貼攤位號(hào)碼。（3）商業(yè)一條街的管理和協(xié)調(diào)工作。（4）對(duì)突發(fā)應(yīng)急事件的處理工作。（5）活動(dòng)后整理會(huì)場(chǎng)，清點(diǎn)款項(xiàng)，移交給辦公室主任。5．安全監(jiān)督小組負(fù)責(zé)人：梁華李林峰主要職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的安全監(jiān)督工作。（2）監(jiān)督各攤點(diǎn)的用火用電安全以及衛(wèi)生保潔工作。（3）監(jiān)督投票專區(qū)工作，實(shí)現(xiàn)文明投票。6．綜合評(píng)分小組負(fù)責(zé)人：張海容韋雪群主要職責(zé)：（1）根據(jù)投票專區(qū)的投票版統(tǒng)計(jì)票數(shù)，評(píng)出最受歡迎攤位獎(jiǎng)三名。（2）根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際考察，評(píng)出最高人氣攤位獎(jiǎng)和最具活力攤位獎(jiǎng)各1名。（3）根據(jù)各系衛(wèi)生狀況，廚王爭(zhēng)霸賽，攤位銷售業(yè)績(jī)，攤位形象，廣告宣傳等評(píng)出組織獎(jiǎng)三名。活動(dòng)其他要求：1．各系參與活動(dòng)所需的經(jīng)費(fèi)自籌、物品、設(shè)備自備。2．各代表隊(duì)及參賽隊(duì)所烹飪的美食必須經(jīng)本系團(tuán)總支審核，以確保經(jīng)營(yíng)的美食符合衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。3．活動(dòng)當(dāng)天，團(tuán)委、各系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)必須協(xié)助做好本系的安全秩序工作、衛(wèi)生工作，時(shí)刻保持經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)的有序經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)。4．活動(dòng)結(jié)束后，各系需組織學(xué)生對(duì)本系劃定的區(qū)域進(jìn)行清掃，不得遺留垃圾，保持校園清潔衛(wèi)生的環(huán)境。5．活動(dòng)結(jié)束后，各代表隊(duì)經(jīng)營(yíng)所得利潤(rùn)的80%捐給貧困地區(qū)小學(xué)和關(guān)艾的困難特殊人群，自愿原則?；顒?dòng)經(jīng)費(fèi)：歷屆美食節(jié)剪影展板180元主題橫幅、標(biāo)語橫幅（1米*8元）*7米*4條=224元美食介紹卡（樣板）2元號(hào)碼牌紙20張*1元=20元廚王爭(zhēng)霸賽評(píng)分表（1張*0.3元）+（0.15元*200張）=30.3元組織獎(jiǎng)綜合評(píng)分表（1張*0.3元）+（0.15元*40張）=6.3元彩色卡紙20張*1元=20元紙箱0.5元*20個(gè)=10元紅紙0.8元*11張=8.8元白紙1元*13張=13元海寶貼噴繪1平方米*15元=15元榮譽(yù)證書1.2元*25張=30元相片沖印0.6元*15張=9元便利貼2元*5張=10元簽字筆1元*20支=20元油性筆2元*10支=20元扣針0.1元*20個(gè)=2元大透明膠4元*2個(gè)=8元雙面膠1元*3個(gè)=3元手拉花3元*1包=3元彩帶2元*1個(gè)=2元總計(jì)：陸佰叁拾陸元零叁角636.40元后附：中國十二大菜系一覽廚王爭(zhēng)霸賽評(píng)分表組織獎(jiǎng)綜合評(píng)分表附1中國十二大菜系一覽【川菜】

川菜（包括四川、云南、貴州、湖南和湖北等地在內(nèi)）原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以善用“味”聞名全國，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。其菜品風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

【魯菜】

魯菜又稱山東菜。原料多選用畜禽、海產(chǎn)、蔬菜,善用爆、炒、燒、扒、拷、拔絲、密汁等烹調(diào)法，偏于用醬、蔥、蒜調(diào)味，如蔥燒、蔥爆、蒜爆、蒜泥拌等。善用清湯、奶湯增鮮，口味咸鮮比較顯。菜品風(fēng)格大方高雅，適應(yīng)性強(qiáng)。

【蘇菜】

蘇菜（包括江蘇、上海、浙江、江西和安徽等地在內(nèi)）又稱淮揚(yáng)菜。原料以水產(chǎn)為主，注重鮮活,刀工比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方。善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)法?？谖镀胶?，清鮮而略帶甜味。其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。

【浙菜】

浙菜以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成。其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮。烹調(diào)技法擅長(zhǎng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。

【粵菜】

粵菜（包括廣東、廣西、福建、海南、臺(tái)灣和海南等地在內(nèi)）又稱廣東菜。原料廣采博收，追求生猛。善用燒、煲、軟炸、軟炒等烹調(diào)法，口味清淡鮮和。其菜品風(fēng)格清麗灑脫，刻意求新。

【湘菜】

湘菜是由湘江流域，洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。其口味偏重于咸、辣、酸；料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產(chǎn)品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。

【閩菜】

起源于福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發(fā)展起來。其特點(diǎn)是色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風(fēng)味。

【安徽菜】

以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成的。其特點(diǎn)是選料樸實(shí)，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽?，早在南宋時(shí)，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，就是那時(shí)的著名菜肴了。其烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于燒、燜、燉。

【淮陽菜】

淮揚(yáng)菜發(fā)軔于先秦時(shí)期，隋唐時(shí)已有盛名，至明清時(shí)已成流派。原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，刀功比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方。善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)方法?？谖镀胶?，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。

【豫菜】

豫菜（河南菜）的風(fēng)味是既具有濃厚的地方風(fēng)味和傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，而又兼收各菜之長(zhǎng)。概括起來說，河南菜的風(fēng)味特點(diǎn)是：取材廣泛，選材嚴(yán)謹(jǐn)；配菜恰當(dāng)，刀功精細(xì)；講究制湯，火候得當(dāng)；五味調(diào)和，一咸為主；甜咸適度，酸而不酷；鮮嫩適口，酥爛不濃；色形典雅，純樸大方。

【京菜】

北京自春秋戰(zhàn)國以來一直是我國北方重鎮(zhèn)，先后有遼、金、元、明、清五朝建都于此，是我國政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交中心，漢、滿、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全國各地文化在此融會(huì)交流，在飲食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格調(diào)高雅、風(fēng)格獨(dú)特、自成體系的"北京菜"。

"北京菜"是由北京地方風(fēng)味菜，以牛羊肉為主的清