2024屆河南省豫北名校高考仿真卷生物試卷含解析

2024屆河南省豫北名校高考仿真卷生物試卷注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫(xiě)清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書(shū)寫(xiě)的答案無(wú)效；在草稿紙、試卷上答題無(wú)效。4．作圖可先使用鉛筆畫(huà)出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．2015年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)?lì)C給了研究DNA修復(fù)細(xì)胞機(jī)制的三位科學(xué)家。P53蛋白對(duì)細(xì)胞分裂起監(jiān)視作用。P53蛋白可判斷DNA損傷的程度，如果損傷較小，該蛋白就促使細(xì)胞自我修復(fù)（過(guò)程如下圖所示）；若損傷較大，該蛋白則誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．抑制P53蛋白基因的表達(dá)，細(xì)胞將不能分裂B．P53蛋白可使DNA受損的細(xì)胞分裂間期延長(zhǎng)C．P53蛋白可導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的基因選擇性表達(dá)D．細(xì)胞凋亡的誘導(dǎo)因子有多種2．TATA框是多數(shù)真核生物基因啟動(dòng)子中的一段DNA序列，位于轉(zhuǎn)錄起始點(diǎn)上游，其堿基序列為T(mén)ATAATAAT。在轉(zhuǎn)錄mRNA前，先由轉(zhuǎn)錄因子TFII-D蛋白和TATA框結(jié)合，形成穩(wěn)定的復(fù)合物，然后由RNA聚合酶依據(jù)模板鏈進(jìn)行轉(zhuǎn)錄。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．TATA框的DNA片段中共含有2種脫氧核苷酸和8個(gè)氫鍵B．TATA框經(jīng)RNA聚合酶催化轉(zhuǎn)錄形成的片段中含有起始密碼子C．轉(zhuǎn)錄開(kāi)始時(shí)，TFII-D蛋白首先與TATA框結(jié)合打開(kāi)堿基對(duì)之間的氫鍵D．RNA聚合酶催化形成磷酸二酯鍵將游離的核糖核苷酸依次連接成mRNA3．在我國(guó)北方，許多冬泳愛(ài)好者不畏寒冷，堅(jiān)持鍛煉。冬泳時(shí)，機(jī)體發(fā)生的變化有（）A．心跳加強(qiáng)加快，皮膚血流量增大B．體溫明顯下降，耗氧量顯著減少C．下丘腦產(chǎn)生冷覺(jué)，骨骼肌不自主戰(zhàn)栗D．甲狀腺細(xì)胞分泌增強(qiáng)，機(jī)體代謝加快4．科羅拉多大峽谷中的松鼠被一條河流分隔成兩個(gè)種群，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期演化已經(jīng)形成兩個(gè)物種，演化過(guò)程如圖，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．a(chǎn)表示地理隔離，b表示自然選擇使種群的基因頻率定向改變，c表示生殖隔離B．自然界中物種的形成只能通過(guò)a到達(dá)cC．①～⑥的存在說(shuō)明變異是不定向的D．物種1和物種2的基因庫(kù)不同5．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是A．利用乳酸菌制作酸奶過(guò)程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C．果醋制作過(guò)程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過(guò)程中情況相反D．毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵6．科研人員根據(jù)某種群一百年間的數(shù)量變化繪制了圖示曲線。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．前20年該種群的種群密度基本不變B．第20年與第50年該種群數(shù)量相等C．第50年到第80年該種群的年齡組成為增長(zhǎng)型D．第80年到第100年該種群表現(xiàn)為“J”型增長(zhǎng)7．美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)了一種含有集光綠色體的喜氧罕見(jiàn)細(xì)菌，每個(gè)集光綠色體含有大量葉綠素，使得細(xì)菌能夠同其他生物爭(zhēng)奪陽(yáng)光來(lái)維持生存。下列有關(guān)該菌的敘述，正確的是A．該菌的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核B．該菌是好氧細(xì)菌，其生命活動(dòng)所需能量主要由線粒體提供C．由該細(xì)菌可知，細(xì)菌不一定都是分解者，也可以是生產(chǎn)者D．該菌是光能自養(yǎng)細(xì)菌，其光合作用的場(chǎng)所是葉綠體8．（10分）研究發(fā)現(xiàn)，來(lái)自胎盤(pán)的稱為Cak2細(xì)胞的干細(xì)胞能夠在心臟病發(fā)作后再生健康的心臟細(xì)胞，Cdk2細(xì)胞除了具有胚胎干細(xì)胞的所有蛋白，還具有其他的蛋白，這使得它們能夠直接遷移到損傷部位。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．Cdk2細(xì)胞仍然保留有分裂和分化的能力B．Cdk2細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成需多種核酸一蛋白質(zhì)復(fù)合物參與C．Cdk2細(xì)胞的遷移過(guò)程可能與細(xì)胞骨架有關(guān)系D．肌細(xì)胞能代替Cdk2細(xì)胞培養(yǎng)出健康的心臟細(xì)胞二、非選擇題9．（10分）為探究全球氣候變暖和人類(lèi)活動(dòng)對(duì)海洋藻類(lèi)生長(zhǎng)的影響，科研人員以某種海洋單細(xì)胞綠藻為材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。（1）配制人工海水時(shí)，要控制氮、磷元素的含量。若這兩種元素偏少，可能使該種綠藻生長(zhǎng)過(guò)程中，光反應(yīng)的產(chǎn)物___________減少，從而影響C3的___________，導(dǎo)致光合速率下降。（2）若配制的人工海水鹽度較正常海水過(guò)高，該種綠藻不能存活，分析其原因：___________。（3）探究CO2濃度對(duì)該種綠藻生長(zhǎng)速率的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，CO2濃度為_(kāi)__________時(shí)，該種綠藻的生長(zhǎng)速率較慢。據(jù)圖分析原因是：___________。10．（14分）微生物在尿素工廠的廢水中難以生長(zhǎng)。研究人員利用2種載體固定脲酶，并比較脲酶對(duì)溫度變化的耐受性和脲酶對(duì)尿素廢水的降解能力，得到如圖所示結(jié)果，其中酶回收率(%)：(固定化酶的總活力/脲酶凍干粉總活力)×l00%。請(qǐng)回答：（1）海藻酸鈉濃度過(guò)高時(shí)難以溶解，且形成的凝膠珠容易出現(xiàn)____現(xiàn)象，在海藻酸鈉完全溶化后再_______。（2）本研究固定脲酶的方法屬于_____，研究中可以通過(guò)____（寫(xiě)出一種正確方法即可）增加凝膠珠的硬度和內(nèi)部交聯(lián)程度，以減少酶損失。（3）制作凝膠珠時(shí)，剛?cè)芑妮d體需____后才可與脲酶混合。使用的注射器前端小孔的內(nèi)徑不宜過(guò)大，以防止凝膠珠體積過(guò)大影響____。（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，更適合用于固定化脲酶的載體是____，其依據(jù)是____。11．（14分）回答下列問(wèn)題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過(guò)程中，為促進(jìn)微生物生長(zhǎng)，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為_(kāi)__________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。12．某種昆蟲(chóng)眼色的野生型和朱紅色、野生型和棕色分別由等位基因A，a和B，b控制，兩對(duì)基因分別于兩對(duì)同源染色體上。為研究其遺傳機(jī)制，進(jìn)行了雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)下表；雜交組合PF1（單位：只）♀♂♀♂甲野生型野生型402（野生型）198（野生型）201（朱紅眼）乙野生型朱紅眼302（野生型）99（棕眼）300（野生型）101（棕眼）丙野生型野生型299（野生型）101（棕眼）150（野生型）149（朱紅眼）50（棕眼）49（白眼）回答下列問(wèn)題：（1）野生型和朱紅眼的遺傳方式為_(kāi)_____，判斷的依據(jù)是______。（2）雜交組合丙中親本的基因型分別為_(kāi)_____，F(xiàn)1中出現(xiàn)白眼雄性個(gè)體的原因是______。（3）以雜交組合丙F1中的白眼雄性個(gè)體與雜交組合乙中的雌性親本進(jìn)行雜交，用遺傳圖解表示該過(guò)程。______

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解題分析】

分析圖圖中DNA發(fā)生損傷后，P53蛋白會(huì)和該DNA結(jié)合；此時(shí)細(xì)胞停止分裂，P53蛋白激活DNA修復(fù)酶；修復(fù)后的細(xì)胞再進(jìn)行正常的細(xì)胞分裂?！绢}目詳解】A、P53基因編碼的蛋白質(zhì)可阻止細(xì)胞的不正常增殖，故P53基因是一種抑癌基因，因此抑制P53蛋白基因的表達(dá)，細(xì)胞將會(huì)出現(xiàn)不正常的增殖，A錯(cuò)誤；B、DNA復(fù)制過(guò)程如出現(xiàn)受損，則P53蛋白修復(fù)過(guò)程需要相應(yīng)的時(shí)間，使間期延長(zhǎng)，B正確；C、P53基因可誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，細(xì)胞凋亡是受基因控制的，因此與細(xì)胞內(nèi)基因的選擇性表達(dá)有關(guān)，C正確；D、根據(jù)題意可知，若DNA損傷較大，該蛋白則誘導(dǎo)細(xì)胞衰老和凋亡，此外誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的因子還有多種，如效應(yīng)T細(xì)胞激活靶細(xì)胞使其凋亡，D正確。故選A。2、D【解題分析】

轉(zhuǎn)錄，是指遺傳信息從基因(DNA)轉(zhuǎn)移到RNA，在RNA聚合酶的作用下形成一條與DNA堿基序列互補(bǔ)的mRNA的過(guò)程?！绢}目詳解】A、根據(jù)題意信息可知TATA框的DNA片段中共含有2種脫氧核苷酸和18個(gè)氫鍵，A錯(cuò)誤；B、TATA框?qū)儆诨騿?dòng)子的一部分，屬于真核生物的非編碼區(qū)，起始密碼位于對(duì)應(yīng)的基因的編碼區(qū)轉(zhuǎn)錄形成的mRNA片段中，因此TATA框經(jīng)RNA聚合酶催化轉(zhuǎn)錄形成的片段中不含有起始密碼子，B錯(cuò)誤；C、轉(zhuǎn)錄開(kāi)始時(shí)，TFII-D蛋白首先與TATA框結(jié)合形成穩(wěn)定的復(fù)合物，C錯(cuò)誤；D、RNA聚合酶催化基因的轉(zhuǎn)錄過(guò)程，轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物RNA的基本單位是核糖核苷酸，因此RNA聚合酶能催化形成磷酸二酯鍵將游離的核糖核苷酸依次連接成mRNA，D正確。故選D。3、D【解題分析】

1、寒冷環(huán)境→皮膚冷覺(jué)感受器→下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞→增加產(chǎn)熱（骨骼肌戰(zhàn)栗、立毛肌收縮、甲狀腺激素分泌增加），減少散熱（毛細(xì)血管收縮、汗腺分泌減少）→體溫維持相對(duì)恒定。2、下丘腦分泌的促甲狀腺激素釋放激素能促進(jìn)垂體分泌促甲狀腺激素，垂體分泌促甲狀腺激素能促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素?！绢}目詳解】A、機(jī)體皮膚血管收縮，血流量減少，A錯(cuò)誤；B、體溫基本維持穩(wěn)定，耗氧量顯著增加，B錯(cuò)誤；C、冬泳時(shí)，大腦皮層產(chǎn)生冷覺(jué)，C錯(cuò)誤；D、寒冷環(huán)境下，甲狀腺激素分泌增加，促使機(jī)體新陳代謝加快，D正確。故選D。4、B【解題分析】

分析題圖可知，a表示地理隔離，阻斷種群間的基因交流，b表示自然選擇，c表示生殖隔離，生殖隔離是新物種產(chǎn)生的標(biāo)志；①~⑥表示物種形成的過(guò)程中產(chǎn)生的不定向變異?！绢}目詳解】A、根據(jù)題圖可知，a表示地理隔離，b表示自然選擇，c表示生殖隔離，A正確；B、自然界中物種的形成大部分是通過(guò)地理隔離再形成生殖隔離，但也存在例如環(huán)境變化導(dǎo)致產(chǎn)生的多倍體，則沒(méi)有經(jīng)過(guò)地理隔離而產(chǎn)生了生殖隔離，B錯(cuò)誤；C、①~⑥的變異主要來(lái)源于基因突變、染色體變異和基因重組，是不定向的，C正確；D、物種1和物種2是原物種因地理隔離最終導(dǎo)致生殖隔離形成的，基因庫(kù)不同，D正確；故選B。5、B【解題分析】

制作果酒的酵母菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)兼性厭氧型，制作酸奶的乳酸菌屬于厭氧菌，只能在無(wú)氧條件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需養(yǎng)型；腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸?！绢}目詳解】乳酸菌是一種嚴(yán)格的厭氧菌，有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過(guò)程中，應(yīng)一致處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；家庭制作果酒、果醋與腐乳過(guò)程中所用的菌種均來(lái)源于自然環(huán)境，有多種微生物參與發(fā)酵過(guò)程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；果醋制作過(guò)程中，醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過(guò)程中，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過(guò)程中溶液的pH都是逐漸降低，C錯(cuò)誤；毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵，D錯(cuò)誤。6、B【解題分析】

種群是指占有一定空間和時(shí)間的同一物種的集合體，它有很多特征，如出生率和死亡率、年齡結(jié)構(gòu)、種群密度、性比率、分布型等。種群的年齡結(jié)構(gòu)是指各個(gè)年齡組個(gè)體數(shù)量在種群中所占的比例關(guān)系，可以分為增長(zhǎng)型、穩(wěn)定型、衰退型，可以預(yù)測(cè)種群未來(lái)數(shù)量的變化。在資源無(wú)限、空間無(wú)限和不受其他生物制約的理想條件下，種群就會(huì)呈指數(shù)增長(zhǎng)（“J”形增長(zhǎng)）。邏輯斯蒂增長(zhǎng)是指在資源有限、空間有限和受到其他生物制約條件下的種群增長(zhǎng)方式，其增長(zhǎng)曲線很像字母S，又稱“S”形增長(zhǎng)曲線?！绢}目詳解】A、λ表示該種群數(shù)量是一年前種群數(shù)量的倍數(shù)。前20年λ=1，表明該種群數(shù)量保持相對(duì)穩(wěn)定，種群密度基本不變，A正確；B、第20年與第50年雖然λ都等于1，但由于前一年的基數(shù)不同，所以種群數(shù)量不相等，B錯(cuò)誤；C、第50年到第80年λ>1，且在不斷增大，說(shuō)明該種群的年齡組成為增長(zhǎng)型，C正確；D、第80年到第100年λ>1，且保持不變，說(shuō)明該種群表現(xiàn)為“J”型增長(zhǎng)，D正確。故選B。7、C【解題分析】

根據(jù)題意，該細(xì)菌含有集光綠色體，每個(gè)集光綠色體含有大量葉綠素，故該細(xì)菌可進(jìn)行光合作用，但細(xì)菌屬于原核生物，無(wú)細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)?！绢}目詳解】A、細(xì)菌屬于原核生物，原核細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核，A錯(cuò)誤；B、細(xì)菌屬于原核生物，無(wú)線粒體，B錯(cuò)誤；C、據(jù)題意可知，該細(xì)菌含葉綠素，能進(jìn)行光合作用，屬于自養(yǎng)細(xì)菌，故細(xì)菌不一定都是分解者，也可以是生產(chǎn)者，C正確；D、細(xì)菌沒(méi)有葉綠體，之所以能進(jìn)行光合作用，是因?yàn)榧?xì)胞中含有葉綠素，D錯(cuò)誤。故選C。8、D【解題分析】

細(xì)胞骨架不僅在維持細(xì)胞形態(tài)，承受外力、保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的有序性方面起重要作用，而且還參與許多重要的生命活動(dòng)，如：在細(xì)胞分裂中細(xì)胞骨架牽引染色體分離，在細(xì)胞物質(zhì)運(yùn)輸中，各類(lèi)小泡和細(xì)胞器可沿著細(xì)胞骨架定向轉(zhuǎn)運(yùn)；在肌肉細(xì)胞中，細(xì)胞骨架和它的結(jié)合蛋白組成動(dòng)力系統(tǒng)；在白細(xì)胞(白血球)的遷移、精子的游動(dòng)、神經(jīng)細(xì)胞軸突和樹(shù)突的伸展等方面都與細(xì)胞骨架有關(guān)。另外，在植物細(xì)胞中細(xì)胞骨架指導(dǎo)細(xì)胞壁的合成?！绢}目詳解】A、Cdk2細(xì)胞屬于干細(xì)胞，仍然保留有分裂和分化的能力，A正確；B、Cdk2細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成包括轉(zhuǎn)錄和翻譯，轉(zhuǎn)錄需要DNA和RNA聚合酶的結(jié)合，翻譯需要mRNA和催化蛋白質(zhì)的酶的結(jié)合，因此需多種核酸一蛋白質(zhì)復(fù)合物參與，B正確；C、Cdk2細(xì)胞能夠直接遷移到損傷部位，遷移過(guò)程可能與細(xì)胞骨架有關(guān)系，C正確；D、動(dòng)物細(xì)胞特別是高等動(dòng)物細(xì)胞隨著胚胎發(fā)育，細(xì)胞分化潛能變窄，肌細(xì)胞是已分化的細(xì)胞，它通常不能轉(zhuǎn)化為其他類(lèi)型的細(xì)胞，因而不能用肌細(xì)胞代替干細(xì)胞培育健康的心臟細(xì)胞，D錯(cuò)誤。故選D。二、非選擇題9、[H]、ATP還原海水鹽度過(guò)高，綠藻細(xì)胞因滲透失水過(guò)多而死亡800ppmCO2濃度為800ppm時(shí)，葉綠素含量較低，光合速率降低，而呼吸速率基本相同【解題分析】

影響光合作用的外界因素主要包括：光照強(qiáng)度、二氧化碳濃度、溫度等。光合作用是指綠色植物通過(guò)葉綠體，利用光能把二氧化碳和水轉(zhuǎn)變?yōu)閮?chǔ)存著能量的有機(jī)物，并釋放出氧氣的過(guò)程。光合作用的光反應(yīng)階段（場(chǎng)所是葉綠體的類(lèi)囊體薄膜）：水的光解產(chǎn)生[H]和氧氣，以及ATP的形成。光合作用的暗反應(yīng)階段（場(chǎng)所是葉綠體基質(zhì)）：CO2被C5固定形成C3，C3在光反應(yīng)提供的ATP和[H]的作用下還原生成糖類(lèi)等有機(jī)物?！绢}目詳解】（1）光反應(yīng)的產(chǎn)物中[H]和ATP組成元素需要氮、磷。光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP用于暗反應(yīng)C3的還原。（2）綠藻置于人工配制的較高濃度的海水中，由于細(xì)胞液濃度低于外界濃度，會(huì)發(fā)生滲透性失水，細(xì)胞過(guò)度失水死亡，綠藻因而不能成活。（3）從圖中分析，CO2濃度為800ppm時(shí)，葉綠素a、b含量較CO2濃度為380ppm時(shí)下降，則吸收和轉(zhuǎn)化、利用的光能減少，光合速率下降，而兩種CO2濃度下的呼吸速率基本相同，因此CO2濃度為800ppm時(shí)凈光合速率較高，積累有機(jī)物也較少?！绢}目點(diǎn)撥】本題主要考查光合作用的過(guò)程及影響光合作用的因素，識(shí)記和理解光合作用的影響因素和其過(guò)程是解答本題的關(guān)鍵。10、拖尾等加水定容包埋法適當(dāng)增加包埋載體濃度（或適當(dāng)增加CaCl2溶液濃度或適當(dāng)延長(zhǎng)凝膠珠在CaCl2溶液中的浸泡時(shí)間）冷卻至室溫膠珠內(nèi)外物質(zhì)交換效率海藻酸鈉海藻酸鈉固定化酶的熱穩(wěn)定高，尿素分解效率高【解題分析】

據(jù)圖1分析可知：隨溫度升高，三種酶的回收率均有所下降；據(jù)圖2分析可知，海藻酸鈉的尿素分解效率高。【題目詳解】（1）海藻酸鈉使用時(shí)濃度不宜過(guò)高，因濃度過(guò)高時(shí)難以溶解，且形成的凝膠珠容易出現(xiàn)拖尾等現(xiàn)象；在海藻酸鈉完全溶化后再加水定容。（2）本研究用海藻酸鈉固定脲酶的方法稱為包埋法；為增加凝膠珠的硬度和內(nèi)部交聯(lián)程度，以減少酶損失，可通過(guò)適當(dāng)增加包埋載體濃度（或適當(dāng)增加CaCl2溶液濃度或適當(dāng)延長(zhǎng)凝膠珠在CaCl2溶液中的浸泡時(shí)間）等措施實(shí)現(xiàn)。（3）海藻酸鈉溶液冷卻至常溫后，才可與脲酶混合，避免高溫使酶失活；充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆蜣D(zhuǎn)入注射器，使用的注射器前端小孔的內(nèi)徑不宜過(guò)大，以防止凝膠珠體積過(guò)大影響膠珠內(nèi)外物質(zhì)交換效率。（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：圖1中海藻酸鈉固定化酶的回收率受溫度影響較小，且圖2中海藻酸鈉固定化酶的催化效率最高，故固定化脲酶的載體更適合選擇海藻酸鈉?！绢}目點(diǎn)撥】明確固定化酶的原理及流程，并能結(jié)合題圖分析作答是解答本題的關(guān)鍵。11、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解題分析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無(wú)氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！绢}目詳解】（1）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長(zhǎng)的溫度是15～18℃，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時(shí)，利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若產(chǎn)品變酸，原因可能是通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸。【題目點(diǎn)撥】本題側(cè)重考查考生的記