【低卡健康餐廳的創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書3500字】

第第7頁共9頁目錄TOC\o"1-2"\h\u27171一、企業(yè)概況 117057（一）項目背景 18932（二）項目簡介 129590二、市場評估 124827（一）當(dāng)前市場環(huán)境分析 17819（二）當(dāng)前項目發(fā)展前景 210257三、市場營銷計劃 22702（一）用戶定位 221723（二）產(chǎn)品或服務(wù)內(nèi)容 35082四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 325496五、營銷策略 423261（一）積分營銷與會員營銷 423429（二）美食推廣營銷 46231（三）節(jié)假日營銷 53823（四）公益、環(huán)保營銷 510159六、生產(chǎn)管理 57366（一）管理思想 58366（二）管理理念 518401（三）管理制度 525655七、盈利和成本預(yù)測 66486（一）資金需求 623492（二）資金來源 611918八、市場預(yù)測 627042（一）競爭對手分析 622783（二）目標(biāo)市場 714410（三）盈虧平衡預(yù)算 79395九、風(fēng)險管理 718762（一）因素分析 717409（二）解決方案 8低卡健康餐廳的創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書一、企業(yè)概況（一）項目背景現(xiàn)如今社會污染以及健康意識的提高，越來越多人群注重自身健康，但很多忙碌的人們因長時間飲食不規(guī)律、營養(yǎng)不均衡摧殘著消化系統(tǒng)，對于一些愛美人士身材走樣更是一種精神上的打擊。此項目包含配送上門服務(wù)、也可網(wǎng)上預(yù)約或下單自取，為繁忙的上班族節(jié)省時間以及提供更多健康美味餐品的好去處。現(xiàn)競爭日益增長的今天，在政府政策的推動之下，更多大學(xué)生加入自主創(chuàng)業(yè)的步伐之中，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，本人也參與其中，并且希望以此GRE低卡健康餐廳項目計劃為樞紐從事自主創(chuàng)業(yè)活動。因此，希望通過GRE低卡健康餐廳商業(yè)計劃書的撰寫，對本項目企業(yè)概況、市場評估、營銷策劃計劃、企業(yè)組織結(jié)果、營銷策略、生產(chǎn)管理、盈利和成本預(yù)測、市場預(yù)測、風(fēng)險管理等各方面項目進行研究。（二）項目簡介GRE低卡健康餐廳主要是做輕食為主，現(xiàn)在年輕人越來越注重健康生活，吃慣了大魚大肉來點輕食也是不錯的選擇。本店特色美食西紅柿牛肉湯，招牌雞肉熱卷，水波雞肉凱撒沙拉，瘋狂牛油果，椰香小麥蘆薈慕斯雪，櫻花藍莓思慕雪，烤牛肉野菌沙拉，超級混合梅子思慕雪，蔓越莓雞肉沙拉，墨西哥牛肉卷餅。二、市場評估（一）當(dāng)前市場環(huán)境分析隨著中國國內(nèi)城市化進程的快速發(fā)展，財富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，甜品精致的外表、健康美味的口感，甜品店的溫馨氣氛，也成為時尚白領(lǐng)、年青一族聚會的首選之地。精致甜品店被向往小資情調(diào)者所龐愛。精致甜品近年發(fā)展迅速，并逐漸成為城市人生活當(dāng)中不可缺少的一部分。（二）當(dāng)前項目發(fā)展前景隨著當(dāng)前社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民生活水平不斷提高，消費者的消費需求也有了更多的要求，人們不在只是關(guān)注物質(zhì)生活的豐富，更是關(guān)注到了生活的品質(zhì)和質(zhì)量。尤其是對綠色生態(tài)食品的追求變得更加的火熱，這也使得一些低熱量綠色健康的食品，獲得了消費者的青睞，當(dāng)前的消費者群體是一群見異思遷的流動消費者群體，誰能夠滿足他們的需求，誰就能獲得青睞，他們可以在不同的供應(yīng)商和商家之間來去自如，靈活的選擇，這是基于當(dāng)下的消費者群體，尤其是年輕這對于綠色食品、健康養(yǎng)生、低卡低糖低脂食品的熱愛和追捧，也使得當(dāng)前項目發(fā)展前景明朗。三、市場營銷計劃（一）用戶定位GRE低卡健康餐廳目標(biāo)市場定位于北京市海淀區(qū)，以學(xué)生為主體。近幾年健身行業(yè)的發(fā)展，人們開始注意自己的健康，而大多數(shù)的疾病都是由于不健康科學(xué)的飲食造成。而外面的餐館，雖然味道較好，但是不健康科學(xué)，沒有什么營養(yǎng)價值，長期下來不僅產(chǎn)生較為嚴(yán)重的肥胖問題，并且會導(dǎo)致許多健康問題。目前都江堰雖然瘦身減肥養(yǎng)生產(chǎn)品較多，健康餐廳卻是沒有。而“GRE低卡健康餐廳”就是為這些想要找回健康、想要健康飲食的群體提供傳統(tǒng)健康的中國食物，我們?yōu)楦浇鼛熒统ｑv居民以及部分旅游流動人口提供健康傳統(tǒng)的早餐、中餐、晚餐、下午茶、夜宵和各種飲品。（二）產(chǎn)品或服務(wù)內(nèi)容經(jīng)營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋類、曲奇餅類、沙冰刨冰類、果汁類、茶水類、糖水類、羹（露）類、粥類、糊類、豆花類、雙皮奶類、芋圓類、藥膳滋補燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點心類等。四、營銷策略（一）積分營銷與會員營銷通過電腦積分系統(tǒng)出入顧客基本信息與消費信息，每費1元可獲取1個甜積分，累計不同積分可換取不同禮物或商品；積分系統(tǒng)也作為顧客信息庫，以便傳達對顧客的節(jié)日問候與祝福，同時，向顧客推送新品及優(yōu)惠信息。一次性充值200元及以上，可免費獲得會員卡一張，享受九五折優(yōu)惠，一次性充值500元以上，可享受八八折優(yōu)惠。（二）美食推廣營銷一方面與本地具有影響力美食欄目、美食雜志進行合作，介紹推廣GRE低卡健康餐廳甜品美食。另一方面制訂GRE低卡健康餐廳健康時尚美食手冊。內(nèi)容介紹中國各個地區(qū)名小吃，最新的美食甜點，最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。（三）節(jié)假日營銷在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對GRE低卡健康餐廳甜品產(chǎn)品的印象?；顒油ㄟ^分發(fā)快遞活頁廣告、進行產(chǎn)品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應(yīng)獎勵。獎品包括印有心甜卡通圖案的小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動花費約1000~2000元。（四）公益、環(huán)保營銷店內(nèi)布置公益心愿墻，將部分收入用于實現(xiàn)公益事業(yè)。關(guān)愛地球，實現(xiàn)永續(xù)發(fā)展，餐具包裝環(huán)保低碳，減少浪費。五、生產(chǎn)管理（一）管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+1>2的效果。（二）管理理念（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格（2）下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干（三）管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴(yán)格進行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。六、盈利和成本預(yù)測（一）資金需求店鋪類型精致小店面積50平方米左右裝修費用2萬元家居費用2萬元設(shè)備和材料費用2萬元租金3萬/年培訓(xùn)費8000元費用合計98000元（二）資金來源1.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)資助項目2.父母支持七、市場預(yù)測（一）競爭對手分析目前國內(nèi)市場主要由于消費者平均文化水平低和消費觀念的不成熱以及自身知識的缺失，為養(yǎng)身市場的擴大提了良機，門檻較低所有人都可以加入這個隊伍，導(dǎo)致目前市場良莠不齊。并且就都江堰地區(qū)來說系統(tǒng)經(jīng)營的健身餐廳少之又少，大多都只是減肥或是素食餐廳，并不能從根本上改變我們的健康，并且沒有真正的形成系統(tǒng)。綜上所述，只要我們定位明確，系統(tǒng)經(jīng)營，必然可以取得較大的成功。雖然肯德基、德克士等普通小吃飯館、連鎖餐飲店眾多移動小吃，競爭較為激烈。但是“GRE低卡健康餐廳”是目前唯一一家以健康為主題的健康餐廳，功能性競爭便是減肥針灸等養(yǎng)身項目，但是以上項目，并不能替代我們的餐廳。至于健身房，倒是可以形成合作關(guān)系，健身和飲食起下手。并且對這種餐廳有強烈的好奇心的人大多是學(xué)生或者較為富足的中老年人（二）目標(biāo)市場目前以北京市海淀區(qū)萬達廣場為中心，目前有近10家甜品店，但甜品店的分層不明顯，基本為處于中高檔次的甜品店，多為連鎖經(jīng)營。GRE低卡健康餐廳甜品以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，實惠的價格定位為中檔甜品店，以高性價比來獲取顧客。打破周圍連鎖甜品的品牌效應(yīng)，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、高性價比打造平民中的貴族概念，創(chuàng)造出屬于自己的品牌效應(yīng)。以快速起步，積極拓展的精神分得一杯羹。（三）盈虧平衡預(yù)算根據(jù)市場分析，每日進店顧客可達30位，平均每位顧客人均消費金額為30元，那么店鋪的月銷售額為27000元，通過計算，店鋪每月的純利潤為12312元，利潤率達到45.6%。由以上的費用預(yù)算出，店鋪大概在引入期的一年半以后開始盈利，盈利額為53880元。八、風(fēng)險管理（一）因素分析（1）自身的缺陷:蛋糕、面包等物質(zhì)本身保質(zhì)期短,儲藏要求非常高,儲藏要求達不到,很容易使蛋糕變質(zhì)。（2）項目資源不足,經(jīng)營經(jīng)驗不夠，作為初出社會的新人,沒有太多的人脈去得到好的原料,再加上第一次當(dāng)經(jīng)營者,在管理上會有些許劣勢。（3）廣告成為最有效的營銷手段之一，相比于那些大企業(yè),在廣告這一方面,個體經(jīng)營GRE低卡健康餐廳落了下風(fēng),廣告營銷的有效的營銷手段,但也是需要大量資金的營銷手段。（4）消費者購買動機存在差異,低卡健康食品通常