第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的2023/12/27第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第一節(jié)作物的產(chǎn)量與生產(chǎn)潛力第二節(jié)作物的品質(zhì)及其形成第三節(jié)綠色食品與有機(jī)食品第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第一節(jié)作物的產(chǎn)量與生產(chǎn)潛力

一.作物產(chǎn)量的概念

產(chǎn)量(yield)——即是作物產(chǎn)品的數(shù)量；可以分為生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。生物產(chǎn)量(Biomassyield）——

是指作物一生中，即全生育期內(nèi)通過(guò)光和作用和吸收作用，即通過(guò)物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化所生產(chǎn)和積累的各種有機(jī)質(zhì)的總量。整個(gè)植株總干物質(zhì)的收獲量。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量——指栽培目的所需要的產(chǎn)品的收獲量，即一般所指的產(chǎn)量。不同作物其經(jīng)濟(jì)器官也不同：

禾谷科作物（小麥、玉米、水稻）、豆類(lèi)和油料作物（大豆、花生、油菜等）的產(chǎn)品器官是種子；棉花為籽棉或皮棉，主要利用種子上的纖維；薯類(lèi)作物（甘薯、馬鈴薯、木薯）為塊根或塊莖；麻類(lèi)主要是葉纖維和莖纖維；甘蔗為莖稈，甜菜為根，煙草為葉片；綠肥作物（苜蓿、三葉草）為莖和葉。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

木薯第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

甘薯第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的苜蓿第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

經(jīng)濟(jì)系數(shù)（收獲指數(shù)）—經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量占生物產(chǎn)量的比例，即生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的轉(zhuǎn)化率。

產(chǎn)量=生物產(chǎn)量×經(jīng)濟(jì)系數(shù)

經(jīng)濟(jì)系數(shù)的高低僅表明生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)運(yùn)到經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品器官的比例，并不表明經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的高低。

注意第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

不同作物的經(jīng)濟(jì)系數(shù)有所不同，其變化與遺傳基礎(chǔ)、收獲器官及其化學(xué)成分以及栽培技術(shù)和環(huán)境對(duì)作物生長(zhǎng)發(fā)育的影響等有關(guān)。

1.收獲營(yíng)養(yǎng)器官的作物，其經(jīng)濟(jì)系數(shù)比收獲籽實(shí)作物要高；薯類(lèi)作物：0.70—0.85；水稻、小麥：0.35-0.40；2.同為收獲籽實(shí)的作物，產(chǎn)品以碳水化合物為主比蛋白質(zhì)和脂肪為主的作物高；玉米：0.30—0.50；大豆0.25—0.40；油菜0.28左右；棉花（籽棉）0.35—0.40；皮棉0.13—0.16經(jīng)濟(jì)系數(shù)有其相對(duì)穩(wěn)定的數(shù)值變化范圍，但通過(guò)品種改良、優(yōu)化栽培技術(shù)及改善環(huán)境條件等，達(dá)到高值范圍。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的生物產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)系數(shù)三者的關(guān)系1.作物的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量是生物產(chǎn)量的一部分。2.經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的形成是以生物產(chǎn)量即有機(jī)物總量為物質(zhì)基礎(chǔ)的。沒(méi)有高的生物產(chǎn)量，也就不可能有高的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。但是有了高的生物產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的高低還要取決于生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的效率--經(jīng)濟(jì)系數(shù)。由此看出，它們二者的關(guān)系十分密切。在正常生長(zhǎng)的情況下，各個(gè)作物的經(jīng)濟(jì)系數(shù)是相對(duì)穩(wěn)定的、因而生物產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量也較高.第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的二、產(chǎn)量的構(gòu)成因素

作物產(chǎn)量是指單位土地面積上的作物群體的產(chǎn)量，即由單株產(chǎn)量和單位面積上的株數(shù)兩個(gè)基本因素所構(gòu)成的。不同的作物產(chǎn)量構(gòu)成因素有所不同。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的禾谷類(lèi)：產(chǎn)量=穗數(shù)×單穗粒數(shù)×單粒重量第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的豆類(lèi)：產(chǎn)量=株數(shù)×單株有效分枝數(shù)×每分枝莢數(shù)×單莢實(shí)粒數(shù)×粒重第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

蠶豆第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

綠豆第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的薯類(lèi):產(chǎn)量=株數(shù)×單株薯塊重×單薯重第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的油菜：產(chǎn)量=株數(shù)×每株有效分枝數(shù)×每分枝角果數(shù)×每角果粒數(shù)×粒重第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的棉花：產(chǎn)量=株數(shù)×每株有效鈴數(shù)×每鈴籽棉重×衣分衣分指籽棉軋花后所得纖維（皮棉）重量占籽棉重量的百分率第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的煙草：產(chǎn)量=株數(shù)×每株葉數(shù)×單葉重第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的產(chǎn)量構(gòu)成之間的關(guān)系：例如：小麥的產(chǎn)量(kg/hm2)=穗數(shù)*平均每穗實(shí)粒數(shù)*千粒重(g)／10002。由公式可以看出：①各構(gòu)因越高，產(chǎn)量越高。（同一性）

②作物栽培的對(duì)象是群體，在一定的條件下，各構(gòu)因間勢(shì)必要產(chǎn)生矛盾（矛盾性）。如密度增加，個(gè)體變小(是普遍現(xiàn)象)。但個(gè)體變小不—定產(chǎn)量就低，因作物栽培的最終目的是各構(gòu)因的乘積達(dá)到最大值，當(dāng)單位面積上的穗數(shù)(株數(shù))增加能彌補(bǔ)并超過(guò)每穗粒數(shù)(每株莢數(shù))減少的損失，仍表現(xiàn)為增產(chǎn)。相反，若—、二個(gè)構(gòu)因的增加不能彌補(bǔ)其它構(gòu)因的損失則表現(xiàn)為減產(chǎn)。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的三、作物產(chǎn)量的形成特點(diǎn)

作物產(chǎn)量的形成與器官分化、發(fā)育和光合產(chǎn)物的分配和累計(jì)密切相關(guān)，把作物的生育期劃分為3個(gè)階段：

生育前期：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，光合產(chǎn)物主要用于根、葉、分枝的生長(zhǎng)，骨架生長(zhǎng)

生育中期：生殖器官分化、形成和營(yíng)養(yǎng)器官旺盛生長(zhǎng)的重疊期

生育后期：結(jié)實(shí)成熟階段，光合產(chǎn)物大量運(yùn)往籽粒，營(yíng)養(yǎng)器官停止生長(zhǎng)且重量逐漸減輕，穗和籽實(shí)干物質(zhì)重量急劇增加，直至達(dá)到潛在儲(chǔ)存量。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的一般說(shuō)來(lái)：a前一個(gè)生育期時(shí)期的生長(zhǎng)程度決定后一個(gè)生育時(shí)期生長(zhǎng)程度；b營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)和生殖器官的生長(zhǎng)相互影響、相互聯(lián)系。只有營(yíng)養(yǎng)器官生長(zhǎng)良好，才能保證生殖器官的形成和發(fā)育。因此，在高產(chǎn)栽培中，應(yīng)通過(guò)合理密植、施肥、灌溉等措施，建立適度的營(yíng)養(yǎng)體，為形成較多的結(jié)實(shí)器官，增加產(chǎn)量提供物質(zhì)基礎(chǔ)。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

產(chǎn)量形成過(guò)程中具有自動(dòng)調(diào)節(jié)現(xiàn)象，這種調(diào)節(jié)主要反映在對(duì)群體產(chǎn)量的補(bǔ)償效應(yīng)上。如禾谷類(lèi)作物:種植密度偏低或苗數(shù)不足，可以通過(guò)發(fā)生較多的分蘗，形成較多的穗數(shù)來(lái)補(bǔ)償；穗數(shù)不足時(shí)，每穗粒數(shù)和粒重的增加，也略有補(bǔ)償作用；生長(zhǎng)前期的補(bǔ)償作用往往大于后期，而補(bǔ)償程度取決于品種，并隨生態(tài)環(huán)境和氣候條件的不同而有較大差異。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的四、作物的”源、庫(kù)、流”理論

Mason和Maskell(1928)年提出了“源庫(kù)”學(xué)說(shuō)后，在近代栽培生理中研究中，特別是在超高產(chǎn)栽培的理論探索中，常用源、庫(kù)、流三因素的關(guān)系闡明作物產(chǎn)量的形成規(guī)律，探索實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的途徑。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

源：作物產(chǎn)量的形成，實(shí)質(zhì)上是通過(guò)葉片的光合作用進(jìn)行的，因此，源指生產(chǎn)和輸出光合同化物的葉片（加工車(chē)間);葉鞘、莖、穎殼的綠色部分也能進(jìn)行光合作用但干物質(zhì)生產(chǎn)量很小。禾谷類(lèi)作物開(kāi)花前光合作用生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要供給穗、小穗和小花等產(chǎn)品器官形成的需要，并在莖、葉、鞘中有一定量的貯備；開(kāi)花后的光合產(chǎn)物直接供給產(chǎn)品器官；如：在氮肥供應(yīng)比較少的低產(chǎn)栽培條件下，開(kāi)花后的光合作用減少，光合產(chǎn)量少，產(chǎn)量?jī)?nèi)容物主要依賴(lài)于花前儲(chǔ)備物；高產(chǎn)栽培條件下，產(chǎn)量的大部分來(lái)自花后的光合產(chǎn)物，因此花后需保持相應(yīng)的葉面積指數(shù)（LAI）第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

葉面積指數(shù)（LAI）是指作物群體的總綠色葉面積與該群體所占據(jù)的土地面積的比值。即LAI=總?cè)~面積／土地面積；例如在666.7m2面積上，有2000m2，則LAI=3。

植株不同部位的葉片，其光合產(chǎn)物向籽粒運(yùn)轉(zhuǎn)的比例不同，小麥的旗葉、倒二葉和倒三葉的運(yùn)轉(zhuǎn)值分別為39.9%、37.9%和12.9%；源的同化物有就近輸送的特性，如水稻、小麥、高粱等旗葉的光合產(chǎn)物對(duì)穗的貢獻(xiàn)率最大，玉米棒三葉，尤其是穗位葉的光合產(chǎn)物主要供給果穗。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

庫(kù):產(chǎn)品器官的容積和接納營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力.產(chǎn)品器官的容積隨作物種類(lèi)而異：禾谷類(lèi)作物產(chǎn)品器官的容積決定于單位土地面積上的穗數(shù)、每穗穎花數(shù)和籽粒大小的上限值；穗數(shù)和穎花數(shù)在開(kāi)花前已決定，籽粒數(shù)決定于開(kāi)花期和花后，籽粒大小決定于灌漿成熟期。

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小麥庫(kù)潛力構(gòu)成因素：穗數(shù)×穗粒數(shù)×籽粒最大容積×最大充實(shí)指數(shù)。禾谷類(lèi)的貯積能力（充實(shí)指數(shù)）=灌漿持續(xù)期×灌漿速度如:青藏高原光照不足，氣候冷涼，小麥灌漿期長(zhǎng)，每克莖葉重形成的籽粒少，籽粒大；長(zhǎng)江中下游和四川盆地，光照不足，氣溫高，灌漿持續(xù)時(shí)間短，每克莖葉重形成的籽粒多，籽粒較小。在灌漿持續(xù)期長(zhǎng)的地區(qū)，應(yīng)采用多粒品種；灌漿期短的地區(qū)，應(yīng)增加灌漿速度，否則粒小而不飽滿。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的流：指作物植株體內(nèi)輸導(dǎo)系統(tǒng)的發(fā)育狀況及其運(yùn)轉(zhuǎn)速率。

流的主要器官是葉、鞘、莖中的維管系統(tǒng)，同化物質(zhì)運(yùn)輸?shù)耐緩绞琼g皮部，韌皮部薄壁細(xì)胞是運(yùn)輸同化物的主要組織，在韌皮部運(yùn)輸?shù)耐镔|(zhì)中，大部分是碳水化合物，少數(shù)是有機(jī)氮化合物，運(yùn)輸?shù)乃俣瓤捎梅派湫酝凰厥聚櫡y(cè)定。棉花35～40cm/h,小麥為39～109cm/h，甜菜為50～135cm/h

流決定于：韌皮部輸導(dǎo)組織的發(fā)達(dá)程度第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

綜上所述，源、流、庫(kù)是決定作物產(chǎn)量的3個(gè)不可分割的重要因素，只有當(dāng)作物群體和個(gè)體的發(fā)展達(dá)到源足、庫(kù)大、流暢的要求是，才能獲得高產(chǎn)；三者相互聯(lián)系，相互促進(jìn)，有時(shí)可以相互代替。1.從源和庫(kù)的關(guān)系看，源是產(chǎn)量庫(kù)形成和充實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)；2.源、庫(kù)器官的功能是相對(duì)的，有時(shí)同一器官兼有兩個(gè)因素的雙重作用，例如:禾谷類(lèi)作物開(kāi)花前的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，葉片是光合作用的主要器官，同時(shí)，又是光合產(chǎn)物的貯存器官；莖的生長(zhǎng)過(guò)程中，貯積的大量有機(jī)物，開(kāi)花后被“征調(diào)”轉(zhuǎn)移到籽粒中。3.從源、庫(kù)、流的關(guān)系看，庫(kù)、源大小對(duì)流的方向、速率、數(shù)量都有明顯影響，起著“拉力”和“推力”的作用。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的五、作物的生產(chǎn)潛力及提高產(chǎn)量的途徑

在充分理想條件下所能形成的產(chǎn)量，即作物產(chǎn)量的潛力得到充分發(fā)揮時(shí)所能達(dá)到的產(chǎn)量稱(chēng)為潛在生產(chǎn)力或理論生產(chǎn)力，在具體的生產(chǎn)條件下所能形成的產(chǎn)量，稱(chēng)為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的1．培育高光效的農(nóng)作物品種

在目前高產(chǎn)水平下，利用現(xiàn)有品種提高LAI和光合速率的潛力已相當(dāng)有限，要取得產(chǎn)量水平的新突破，必須培育與現(xiàn)有品種不同株型、長(zhǎng)相、光合速率、灌漿強(qiáng)度和產(chǎn)量構(gòu)成的新品種---高光合能力、低呼吸消耗，光合機(jī)能保持較長(zhǎng)時(shí)間，LAI適當(dāng)、株型、長(zhǎng)相都有利于田間群體最大限度地利用光能的特點(diǎn)。特點(diǎn)：株型緊湊、株高適中、葉片挺直、穗形整齊、長(zhǎng)相健壯第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的2.創(chuàng)造復(fù)合群體利用間作、套種、復(fù)種、立體種植、育苗移載等措施，延長(zhǎng)和充分利用生長(zhǎng)季節(jié)(溫度許可的范圍)內(nèi)，經(jīng)常保持較高水平的適宜LAI(尤其在陽(yáng)光最強(qiáng)的時(shí)期)，減少苗期和后期的漏光損失，增加光合面積和光合時(shí)間(LAI.LAD)3.延長(zhǎng)單個(gè)葉片的光合時(shí)間后期葉片早衰使作物的灌漿期長(zhǎng)度和強(qiáng)度大受影響。通過(guò)水肥調(diào)控，群體結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用和抗早衰品種選用等措施，可以延長(zhǎng)葉片功能期，增強(qiáng)其光合能力，促進(jìn)光合產(chǎn)物的生產(chǎn)、積累和運(yùn)轉(zhuǎn).第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的4．合理的栽培措施(水肥供應(yīng)、C02、光照)合理密植，保證田間有最適宜的作物群體，最大限度的利用光能；加強(qiáng)田間管理，正確運(yùn)用肥水，充分滿足作物各生育期對(duì)外界環(huán)境的要求。土壤水肥不足是我國(guó)廣大中低產(chǎn)田作物產(chǎn)量水平提高的最大限制因素。西北、東北和華北干旱、半干旱地區(qū)，降水較少土壤水分不足，加上耕作粗放，施肥量少，土壤有機(jī)質(zhì)含量低保水保肥能力差、產(chǎn)量水平不高。在這些地區(qū)通過(guò)改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，精細(xì)整地等措施，蓄積自然降水，并增施肥料，特別是增施有機(jī)肥。不少研究表明，即使在土壤肥力相對(duì)較高的東北地區(qū)，施肥仍是比灌溉更為有效的抗旱增產(chǎn)措施。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第二節(jié)作物品質(zhì)及其形成第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的一、作物產(chǎn)品品質(zhì)的重要性1.提供營(yíng)養(yǎng)，改善人類(lèi)的生活水平;2.參與國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)；3.提高效益.第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的二、作物品質(zhì)的涵義

品質(zhì)：是指產(chǎn)品的質(zhì)量，直接關(guān)系到產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。作物產(chǎn)品品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，即所要求的品質(zhì)內(nèi)容因產(chǎn)品用途而異，食用的其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食用品質(zhì)更重要，作為衣著原料的產(chǎn)品，纖維品質(zhì)重要。一般采用兩種指標(biāo):一是化學(xué)成分以及有害物質(zhì)如化學(xué)農(nóng)藥、有毒金屬元素的含量等；二是物理指標(biāo)，如產(chǎn)品的形態(tài)、大小、滋味、香氣、色澤、種皮厚度、整齊度、纖維長(zhǎng)度等。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（一）糧食作物的品質(zhì)糧食作物包括禾谷類(lèi)作物、豆類(lèi)作物和薯芋類(lèi)作物，產(chǎn)品為籽粒、塊根和塊莖。產(chǎn)品品質(zhì)概括為營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和商品品質(zhì)。

1.營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：指產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，主要決定于產(chǎn)品的化學(xué)成分及其含量；禾谷類(lèi)作物是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中蛋白質(zhì)和淀粉的主要來(lái)源，小麥籽粒中蛋白質(zhì)含量9%-26%，谷子8%-9%，玉米5%-20%，水稻5%-11%。禾谷類(lèi)作物蛋白質(zhì)的氨基酸成分及含量來(lái)判斷的生物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

食用豆類(lèi)作物，如大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等，其籽粒蛋白質(zhì)含量和氨基酸的組成合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。大豆籽粒的蛋白質(zhì)含量約占40%，蛋白質(zhì)組成中賴(lài)氨酸含量較高，蛋氨酸和色氨酸含量較少，于禾谷類(lèi)混合食用，可以達(dá)到氨基酸互補(bǔ)的作用。

薯芋類(lèi)作物的價(jià)值主要在于塊根和塊莖中的含有大量的淀粉，甘薯塊根中淀粉含量20%左右，蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)多余水稻、小麥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；馬鈴薯塊莖中淀粉含量10%-20%之間，高者可達(dá)29%，塊莖中含有大量的維生素C(每100g含10～25mg)

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的2.食用品質(zhì)：與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、加工品質(zhì)及外觀品質(zhì)等有關(guān)。如稻米：決定食用品質(zhì)的理化指標(biāo)有粒長(zhǎng)、長(zhǎng)寬比、堊白率、堊白度、透明度、糊化溫度、膠稠度、直鏈淀粉及蛋白質(zhì)含量等。小麥、黑麥、大麥等麥類(lèi)的食用品質(zhì)主要是指烘烤品質(zhì)，烘烤品質(zhì)與面粉中面筋含量和質(zhì)量有關(guān)，面筋含量越高，品質(zhì)越好。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的3.加工品質(zhì)水稻的碾磨品質(zhì)指出米率，品質(zhì)好的稻谷應(yīng)是糙米率大于79%，精米率大于71%，整精米率大于58%；小麥的磨粉品質(zhì)是指出粉率，籽粒近球形、腹溝淺、胚乳大、容重大，粒質(zhì)較硬的白皮小麥出粉率高，河南小麥出粉率78%左右，青海高原春小麥56%。4.商品品質(zhì)水稻的外觀品質(zhì)，要求無(wú)堊白、透明度高、粒形整齊。玉米色澤鮮亮、粒形整齊、無(wú)破碎、含水量低。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

糙米第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（二）經(jīng)濟(jì)作物的品質(zhì)

纖維作物：棉纖維品質(zhì)由纖維長(zhǎng)度、細(xì)度和強(qiáng)度決定，我國(guó)棉纖維平均長(zhǎng)度在28mm,35mm以上為超級(jí)長(zhǎng)絨棉。麻類(lèi)作物：如大麻、苘麻、亞麻、劍麻等，其產(chǎn)品是韌皮纖維和葉纖維，其品質(zhì)決定于纖維長(zhǎng)度、寬度和纖維束拉力。油料作物：種子的脂肪含量及組分決定其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、貯藏品質(zhì)和加工品質(zhì)，種子中脂肪含量高、不飽和脂肪酸中，油酸和亞油酸含量高、亞麻酸和芥酸含量低。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

糖料作物：甜菜和甘蔗兩大糖料作物，是提取蔗糖的主要原料；甜菜塊根中含糖12-25%，蔗糖占總糖的80-90%；甘蔗莖稈中含糖12-19%，出糖率9%左右。嗜好作物：如煙草主要是外觀品質(zhì)、化學(xué)成分、香吃味和實(shí)用性。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（三）飼料作物的品質(zhì)

豆科飼料作物苜蓿、草木犀，禾本科飼料作物蘇丹草、黑麥草等，其飼用品質(zhì)主要決定于莖葉中蛋白質(zhì)含量、氨基酸組分，粗纖維含量等。一般豆科飼料作物在開(kāi)花或現(xiàn)蕾前收割，禾本科飼料作物在抽穗期收割，莖葉鮮嫩。蛋白質(zhì)含量高，粗纖維含量最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的三、影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的因素

（一）遺傳因素

稻、麥、棉、油等作物的主要經(jīng)濟(jì)性狀，包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素含量等，都受遺傳基因的控制，所以使作物保持了其經(jīng)濟(jì)性狀和產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定性；另一方面，作物的經(jīng)濟(jì)性狀在遺傳上都是數(shù)量性狀，受環(huán)境條件的影響而發(fā)生變化。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（二）氣候生態(tài)因素

1.地理因素：小麥籽粒中的蛋白質(zhì)隨地理位置的南移，雨量和相對(duì)濕度的增加，逐漸減小；大豆蛋白的含量男高北低，大豆油分相反。

2.季節(jié)因素：同一作物品種，種植季節(jié)不同，品質(zhì)差異很大，如早稻稻米品質(zhì)比晚稻差。早稻米質(zhì)疏松，加工時(shí)易碎，米飯食味品質(zhì)不好。

3.溫、光因素：如棉花生長(zhǎng)后期的如遇低溫，就會(huì)影響纖維素的淀積，成熟度低，強(qiáng)度差；如過(guò)暴曬，棉纖維會(huì)在空氣中氧化，生成氧化纖維素，使纖維變的脆弱。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（三）栽培措施

栽培技術(shù)措施對(duì)作物產(chǎn)品品質(zhì)有很大的影響。甘薯增施鉀肥，有利于增加塊根數(shù)和塊根的肥大，減少根纖維，增加糖分和淀粉含量。如棉花調(diào)節(jié)播種期和調(diào)控生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程，爭(zhēng)取最佳的溫、光條件下多結(jié)棉桃；作物病蟲(chóng)害防治，如小麥赤霉病、甘薯黑斑病都可使品質(zhì)下降。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的四、提高作物品質(zhì)的途徑（一）選用優(yōu)質(zhì)品種

如：“四低一高”（低纖維、低芥酸、低硫代葡萄糖甙、低亞麻酸、高亞油酸）的油菜品種；高蛋白、高脂肪的大豆品種；高賴(lài)氨酸的玉米品種，抗病蟲(chóng)害的轉(zhuǎn)基因棉花品種。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（二）改進(jìn)栽培技術(shù)

1.合理輪作

合理輪作能通過(guò)改善土壤狀況，提高土壤肥力而提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。如棉花和大豆輪作，可增加棉花產(chǎn)量，纖維品質(zhì)提高、馬鈴薯和玉米間作，可防止馬鈴薯的病毒病。

2.合理密植

群體過(guò)大，個(gè)體發(fā)育不良，小麥群體過(guò)大，后期引起倒伏，籽粒空癟，蛋白質(zhì)和淀粉含量下降；但是纖維類(lèi)作物，應(yīng)適當(dāng)增加密度，抑制分枝、分蘗的發(fā)生，使主莖伸長(zhǎng)，有利于提高纖維品質(zhì)。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的3.科學(xué)施肥

不同的作物合理施用營(yíng)養(yǎng)元素，提高其品質(zhì)。棉花增施氮肥能增重棉鈴、增長(zhǎng)纖維；施磷增加衣分；施鉀肥增加纖維細(xì)度和強(qiáng)度；微量元素硼、鉬、錳等微量元素促進(jìn)早熟。4.適時(shí)灌溉與排水5.適時(shí)收獲

小麥應(yīng)在臘熟期收獲，完熟期蛋白質(zhì)和淀粉含量會(huì)下降，棉花過(guò)早或過(guò)晚收獲都會(huì)降低纖維品質(zhì)。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（三）提高農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品加工時(shí)改進(jìn)和提高其品質(zhì)的重要措施之一，如菜籽油經(jīng)氧化處理后將幾種脂肪酸不同的油脂調(diào)配成“調(diào)和油”，改善了菜籽油的品質(zhì)；稻米加工時(shí)保留80%的胚芽，成一種新型超級(jí)精米；食品中添加人類(lèi)必須的氨基酸、各種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的

第三節(jié)綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害食品第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的一、綠色食品

我國(guó)于1990年5月15日由農(nóng)業(yè)部率先推出“綠色食品”工程，這是我國(guó)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略措施之一，對(duì)保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，保障人民身體健康，增加我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品出口創(chuàng)匯具有重要意義。第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（一）綠色食品的概念

在遵循可持續(xù)發(fā)展的前提下，按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志能夠達(dá)到無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)類(lèi)的食品。（二）綠色食品的特點(diǎn)

安全無(wú)污染；優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)；生產(chǎn)過(guò)程與環(huán)境保護(hù)相結(jié)合。

第三章作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的（三）綠色食品生產(chǎn)必須具備的條件

1.產(chǎn)品和產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；2.農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工等必須符