2024屆江蘇省漣水鄭梁梅高級(jí)中學(xué)高考適應(yīng)性考試生物試卷含解析

2024屆江蘇省漣水鄭梁梅高級(jí)中學(xué)高考適應(yīng)性考試生物試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、考場號(hào)和座位號(hào)填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動(dòng)，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的敘述，正確的是（）A．觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離時(shí)，吸水紙的主要作用是吸除多余液體B．探究土壤微生物的分解作用實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組的土壤要進(jìn)行滅菌處理C．橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成藍(lán)綠色D．噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，離心的目的是使吸附在細(xì)菌上的噬菌體與細(xì)菌分離2．從自然界中的生物體內(nèi)分離得到的天然酶，在工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境中催化效率往往較低?？蒲腥藛T通過下圖所示的流程改造天然酶，已改進(jìn)酶的功能。對這一改造過程的分析，不合理的是（）A．①過程產(chǎn)生的基因突變是隨機(jī)的B．②過程中受體菌應(yīng)處理為感受態(tài)C．③過程篩選突變酶依賴于抗生素D．多次重復(fù)循環(huán)導(dǎo)致酶的定向進(jìn)化3．用X射線照射萌發(fā)的番茄種子后，某種子發(fā)生了基因突變出現(xiàn)了一個(gè)新性狀。下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）A．在基因突變形成后，突變基因的結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變B．X射線照射會(huì)提高番茄種子基因突變的頻率C．發(fā)生基因突變的DNA分子中，嘌呤與嘧啶的比例發(fā)生了改變D．該植株自交后代出現(xiàn)性狀分離，說明該突變可能是顯性突變4．下列關(guān)于病毒的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．沒有獨(dú)立的代謝活動(dòng)，因此不能直接在培養(yǎng)液單獨(dú)培養(yǎng)B．人體被免疫缺陷病毒感染，可導(dǎo)致獲得性免疫缺陷綜合癥C．逆轉(zhuǎn)錄病毒在宿主細(xì)胞內(nèi)增殖，需要由宿主細(xì)胞提供的逆轉(zhuǎn)錄酶D．病毒作為基因工程的運(yùn)載體，利用了病毒的侵染特性5．某種野生型水稻體內(nèi)B基因突變成b基因，導(dǎo)致編碼的多肽鏈第31位色氨酸替換為亮氨酸，表現(xiàn)為矮化的突變體水稻。用赤霉素處理這種突變體的幼苗，株高恢復(fù)正常。下列敘述正確的是A．B基因與b基因中的嘌呤和嘧啶的比值不同B．B基因突變成b基因，并不影響其基因組成的完整性C．B基因突變成b基因，自然選擇就發(fā)生作用D．突變體水稻經(jīng)赤霉素處理后產(chǎn)生的變異是可以遺傳的6．下列有關(guān)細(xì)胞物質(zhì)的敘述，正確的是A．脂質(zhì)具有構(gòu)成生物膜、調(diào)節(jié)代謝和儲(chǔ)存能量等生物學(xué)功能B．組成蛋白質(zhì)、核酸、糖原的單體都具有多樣性C．核糖體與酶、抗體、激素、神經(jīng)遞質(zhì)的合成都有關(guān)D．DNA是主要的遺傳物質(zhì)，可通過噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)來證明7．正常人感染病毒后可引起發(fā)熱，下圖是發(fā)熱機(jī)理的一種假說，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．機(jī)體可通過皮膚毛細(xì)血管舒張的方式散熱B．人體發(fā)燒，體溫持續(xù)39℃時(shí)產(chǎn)熱量大于散熱量C．若同種病毒第二次入侵，產(chǎn)生的癥狀可能較輕D．利用此原理制備藥物使調(diào)定點(diǎn)下降，可使高燒患者體溫恢復(fù)到正常水平8．（10分）下列關(guān)于胚胎工程的說法正確的是（）A．沖卵是把雌性個(gè)體中的卵細(xì)胞沖出來B．用于同期發(fā)情和超數(shù)排卵過程的激素相同，處理的對象也相同C．幾乎所有動(dòng)物的胚胎都應(yīng)該在原腸胚階段之前進(jìn)行移植D．核移植后進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)屬于有性生殖二、非選擇題9．（10分）Prader–Willi綜合征（PWS）的患兒表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)神經(jīng)發(fā)育延遲，兒童期后出現(xiàn)過度生長、顯著肥胖的癥狀。該病是由人類15號(hào)染色體上的一對等位基因（S/s）控制，S基因控制某些重要蛋白質(zhì)的合成，s基因則不能。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，該基因的遺傳還表現(xiàn)出有趣的“基因印記”現(xiàn)象，即子代細(xì)胞內(nèi)來自雙親的兩個(gè)等位基因中只有一方的能表達(dá)，另一方的被印記而不表達(dá)。請回答下列相關(guān)問題：（1）PWS屬于________染色體上的_______性遺傳病。（2）若雙親為SS（♂）×ss（♀）的后代均正常，雙親為SS（♀）×ss（♂）的后代均表現(xiàn)為PWS，則說明總是被印跡而不表達(dá)的基因來自________方，來自另一親本的基因可以表達(dá)，在這種情況下，一對表現(xiàn)正常的夫婦（基因型均為Ss）后代患病的概率是_____。（3）基因印記的原因之一是DNA分子中某些胞嘧啶經(jīng)甲基化轉(zhuǎn)變成5–甲基胞嘧啶，從而影響RNA聚合酶與DNA分子的結(jié)合，據(jù)此分析，DNA分子的甲基化因影響中心法則中的________過程而影響了基因的表達(dá)。10．（14分）利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食?；卮鹣铝袉栴}。（1）在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自___________。酵母菌液體培養(yǎng)時(shí)，若通入氧氣，可促進(jìn)___________；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)___________。（2）果醋發(fā)酵過程中．適宜的溫度為______℃。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以將乙醇作為底物，將___________（填乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程），從而實(shí)現(xiàn)醋酸發(fā)酵。該過程需在___________（填“有氧”或“無氧”）條件下進(jìn)行。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，說明這些微生物能產(chǎn)生___________。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是___________（填微生物種類）進(jìn)行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。11．（14分）大麥種子萌發(fā)時(shí)，胚產(chǎn)生的赤霉素（GA）轉(zhuǎn)運(yùn)到糊粉層后，誘導(dǎo)相關(guān)酶的合成進(jìn)而調(diào)節(jié)相關(guān)的代謝過程，促進(jìn)種子萌發(fā)。如圖所示，請回答：（1）種子萌發(fā)時(shí)，胚發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要由____________（填部位）提供。（2）β-淀粉酶在由鈍化到活化過程中，其組成中氨基酸數(shù)目將____________。（3）為研究淀粉酶的來源，研究者為萌發(fā)的種子提供14C標(biāo)記的氨基酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)α-淀粉酶有放射性，而β-淀粉酶都沒有放射性，這表明____________。（4）若要驗(yàn)證糊粉層是合成α-淀粉酶的場所，可設(shè)計(jì)一組對照實(shí)驗(yàn)。選取____________的去胚大麥種子，用____________處理，檢測是否產(chǎn)生α-淀粉酶。（5）由題意可知植物的生長發(fā)育過程，在根本上是________________________的結(jié)果。12．某工廠欲利用固定化酵母細(xì)胞生產(chǎn)果酒。請回答下列問題：（1）若培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)是葡萄糖，寫出利用酵母細(xì)胞生產(chǎn)果酒的反應(yīng)式：__________________________。在果酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵裝置中發(fā)酵液不能裝滿，需留大約1/3空間，原因是________________________________________________________________。（2）檢測果酒中酒精的試劑是_________________________，若果酒制作成功后敞口放置一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)果酒變酸，原因是____________________________________________。（3）欲將酵母細(xì)胞進(jìn)行分離純化，方法有________________________，其中能夠用于計(jì)數(shù)的方法是________________，為保證計(jì)數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在__________的平板進(jìn)行，該方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目______________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

質(zhì)壁分離及復(fù)原實(shí)驗(yàn)中，吸水紙的主要作用是吸引液體在蓋玻片下移動(dòng)，使植物細(xì)胞完全浸在液體中(引流法)；橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色；噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，離心的目的是使吸附在細(xì)菌上的噬菌體外殼（蛋白質(zhì)）與細(xì)菌分離?！绢}目詳解】A.觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離時(shí)，吸水紙的主要作用是吸引液體在蓋玻片下移動(dòng)，使植物細(xì)胞完全浸在液體中，A錯(cuò)誤。B.探究土壤微生物的分解作用實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組的土壤要進(jìn)行滅菌處理，以保證單一變量原則，B正確。C.橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色，C錯(cuò)誤。D.噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，離心的目的是使吸附在細(xì)菌上的噬菌體外殼（蛋白質(zhì)）與細(xì)菌分離，D錯(cuò)誤。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】噬菌體的物質(zhì)組成只有DNA和蛋白質(zhì)，其侵染細(xì)菌時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)吸附在細(xì)菌表面，DNA注入到細(xì)菌內(nèi)。2、C【解題分析】

題圖分析：圖示表示改造天然酶的流程，其中①②③④分別表示對天然酶基因進(jìn)行易錯(cuò)PCR、分別導(dǎo)入不同的受體菌、篩選催化效率高的突變酶、提取相關(guān)的酶基因?！绢}目詳解】A、①過程產(chǎn)生的基因突變是隨機(jī)的，A正確；B、②過程中導(dǎo)入受體菌時(shí)，應(yīng)用鈣離子處理為感受態(tài)狀態(tài)，B正確；C、③過程篩選突變酶依賴于抗原-抗體雜交，C錯(cuò)誤；D、多次重復(fù)循環(huán)導(dǎo)致酶的定向進(jìn)化，使酶的活性越來越高，D正確。故選C。3、C【解題分析】

有關(guān)基因突變，考生需要注意以下幾方面：1、基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換。2、基因突變的類型：自發(fā)突變和人工誘變。3、基因突變的特點(diǎn)：基因突變具有普遍性、低頻性（個(gè)體的基因突變率低，但種群中個(gè)體數(shù)，其突變率較高）、隨機(jī)性、不定向性、多害少利性。4、體細(xì)胞突變一般不遺傳給子代，生殖細(xì)胞突變一般可以遺傳給子代。5、基因突變的意義：基因突變是新基因產(chǎn)生的途徑；基因突變能為生物進(jìn)化提供原材料；基因突變是生物變異的根本來源。【題目詳解】A、基因突變是DNA分子中發(fā)生了堿基對的替換增添和缺失，因此在突變基因形成后，基因的結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，A正確；B、X射線照射屬于物理誘變因素，會(huì)提高番茄種子基因突變的頻率，B正確；C、發(fā)生基因突變的DNA分子中，嘌呤與嘧啶數(shù)目沒有發(fā)生改變，因此其比例也未發(fā)生改變，C錯(cuò)誤；D、該植株自交后代出現(xiàn)性狀分離，說明該植株攜帶顯性突變基因，D正確。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查基因突變的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記基因突變的概念、特點(diǎn)、類型、發(fā)生的時(shí)期及意義等基礎(chǔ)知識(shí)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。4、C【解題分析】

病毒是非細(xì)胞生物，專性寄生在活細(xì)胞內(nèi)。病毒依據(jù)宿主細(xì)胞的種類可分為植物病毒、動(dòng)物病毒和噬菌體；根據(jù)遺傳物質(zhì)來分，分為DNA病毒和RNA病毒；病毒由核酸和蛋白質(zhì)組成?！绢}目詳解】A、病毒是專性寄生物，沒有獨(dú)立的代謝活動(dòng)，因此不能直接在培養(yǎng)液單獨(dú)培養(yǎng)，A正確；B、人體被免疫缺陷病毒如HIV感染，可導(dǎo)致獲得性免疫缺陷綜合癥，B正確；C、逆轉(zhuǎn)錄病毒在宿主細(xì)胞內(nèi)增殖，需要的逆轉(zhuǎn)錄酶是在宿主細(xì)胞內(nèi)合成的，C錯(cuò)誤；D、因?yàn)椴《揪哂星秩咎匦?，故能夠作為基因工程的運(yùn)載體，D正確。故選C。5、B【解題分析】

基因突變指DNA中堿基對的增添、缺失、替換引起的基因結(jié)構(gòu)的改變。【題目詳解】A、B基因與b基因都是雙鏈DNA，嘌呤與嘧啶數(shù)目均相同，故二者的嘌呤和嘧啶的比值均為1，A錯(cuò)誤；B、B基因突變成b基因，基因的數(shù)目不變，并不影響其基因組成的完整性，B正確；C、B基因突變成b基因，表現(xiàn)型發(fā)生改變，自然選擇才發(fā)生作用，C錯(cuò)誤；D、突變體水稻經(jīng)赤霉素處理后產(chǎn)生的變異是不可以遺傳的，D錯(cuò)誤。故選B。6、A【解題分析】

A、脂質(zhì)中的磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜及細(xì)胞器膜的重要成分，膽固醇也是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，脂質(zhì)中的性激素具有調(diào)節(jié)代謝的作用，脂質(zhì)中的脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，A項(xiàng)正確；B、組成蛋白質(zhì)的單體是氨基酸（約為20種），組成核酸的單體是8種核苷酸，組成糖原的單體是葡萄糖（1種），所以組成蛋白質(zhì)、核酸的單體都具有多樣性，組成糖原的單體不具有多樣性，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C、核糖體是蛋白質(zhì)合成的場所，與絕大多數(shù)酶、抗體及蛋白質(zhì)類激素的合成都有關(guān)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D、DNA是主要的遺傳物質(zhì)，但噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)只能證明噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，D項(xiàng)錯(cuò)誤。故選A?！绢}目點(diǎn)撥】解答該題的易錯(cuò)點(diǎn)在于：因不清楚“DNA是主要的遺傳物質(zhì)”的結(jié)論是如何形成的而誤選Ｄ。事實(shí)是：就整個(gè)生物界而言，絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是DNA，所以DNA是主要的遺傳物質(zhì)。7、B【解題分析】

機(jī)體的體溫調(diào)節(jié)是神經(jīng)和激素（體液）共同調(diào)節(jié)的結(jié)果，與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比體液調(diào)節(jié)反應(yīng)速度緩慢、作用范圍較廣、時(shí)間較長。在寒冷的條件下甲狀腺激素和腎上腺素含量增加，促進(jìn)新陳代謝，導(dǎo)致產(chǎn)熱量增多，以維持體溫正常。皮膚是與體溫調(diào)節(jié)相關(guān)的重要器官，其中血管舒張調(diào)節(jié)是為了增加散熱量，血管收縮是為了減少散熱量。產(chǎn)熱量=散熱量，體溫恒定?！绢}目詳解】A、皮膚毛細(xì)血管舒張有利于增加體表的血流量，是機(jī)體常見的散熱方式，A正確；B、人體體溫恒定時(shí)，機(jī)體的產(chǎn)熱量等于散熱量，B錯(cuò)誤；C、同種病毒第二次入侵時(shí)，因?yàn)闄C(jī)體內(nèi)可能存在能特異性識(shí)別這種病毒的記憶細(xì)胞，其可以快速增殖分化產(chǎn)生大量漿細(xì)胞，迅速產(chǎn)生大量抗體，并快速阻止病毒的入侵，故產(chǎn)生的癥狀可能較輕，C正確；D、據(jù)圖可知，發(fā)熱時(shí)體溫升高的原因是下丘腦體溫調(diào)定點(diǎn)升高，故用藥物降低體溫調(diào)定點(diǎn)可以用來治療高燒，D正確。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查機(jī)體體溫調(diào)節(jié)和免疫的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)點(diǎn)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能理論聯(lián)系實(shí)際，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決社會(huì)生活中的一些生物學(xué)問題。8、C【解題分析】

1、胚胎工程指對動(dòng)物早期胚胎或配子所進(jìn)行的多種顯微操作和處理技術(shù)，如體外受精、胚胎移植、胚胎分割、胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)等技術(shù)。經(jīng)過處理后獲得的胚胎，還需移植到雌性動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生后代，以滿足人類的各種需求。理論基礎(chǔ)：哺乳動(dòng)物的體內(nèi)受精和早期胚胎發(fā)育規(guī)律。2、胚胎分割的特點(diǎn)：來自同一胚胎的后代具有相同的遺傳物質(zhì)，胚胎分割可以看做動(dòng)物無性繁殖或克隆的方法之一。3、胚胎移植的基本程序主要包括：①對供、受體的選擇和處理（選擇遺傳特性和生產(chǎn)性能優(yōu)秀的供體，有健康的體質(zhì)和正常繁殖能力的受體。用激素進(jìn)行同期發(fā)情處理，用促性腺激素對供體母牛做超數(shù)排卵處理）；②配種或人工授精；③對胚胎的收集、檢查、培養(yǎng)或保存（對胚胎進(jìn)行質(zhì)量檢查，此時(shí)的胚胎應(yīng)發(fā)育到桑椹或胚囊胚階段）；④對胚胎進(jìn)行移植；⑤移植后的檢查?！绢}目詳解】A、沖卵是把雌性個(gè)體中的早期胚胎沖出來，A錯(cuò)誤；B、用于同期發(fā)情和超數(shù)排卵過程的激素不相同，同期發(fā)情是用孕激素，超數(shù)排卵是促性腺激素，B錯(cuò)誤；C、幾乎所有動(dòng)物的胚胎都應(yīng)該在原腸胚階段之前進(jìn)行移植，C正確；D、核移植后進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)屬于無性生殖，D錯(cuò)誤。故選C。二、非選擇題9、常隱母1/2轉(zhuǎn)錄【解題分析】

基因是一段有功能的核酸，在大多數(shù)生物中是一段DNA，在少數(shù)生物（RNA病毒）中是一段RNA。基因表達(dá)是指將來自基因的遺傳信息合成功能性基因產(chǎn)物的過程，基因表達(dá)產(chǎn)物通常是蛋白質(zhì)?；虮磉_(dá)包括轉(zhuǎn)錄和翻譯。轉(zhuǎn)錄過程由RNA聚合酶進(jìn)行，以DNA為模板，產(chǎn)物為RNA。RNA聚合酶沿著一段DNA移動(dòng)，留下新合成的RNA鏈。翻譯過程是以信使RNA（mRNA）為模板，指導(dǎo)合成蛋白質(zhì)的過程。【題目詳解】（1）PWS病是由人類15號(hào)染色體上的一對等位基因（S/s）控制的疾病，人類15號(hào)染色體屬于常染色體，S基因控制某些重要蛋白質(zhì)的合成，s基因則不能，因此屬于常染色體上的隱性遺傳病。（2）雙親為SS（♂）×ss（♀）的后代均正常，雙親為SS（♀）×ss（♂）的后代均表現(xiàn)為PWS，說明S基因沒表達(dá)，即說明總是被印跡而不表達(dá)的基因來自母方，來自另一親本的基因可以表達(dá)。在這種情況下，一對表現(xiàn)正常的夫婦（基因型均為Ss）后代的基因型為1SS、2Ss、1ss，ss患病，Ss中若S來自母方也患病，因此后代患病的概率是2/4=1/2。（3）RNA聚合酶與DNA分子的結(jié)合是轉(zhuǎn)錄過程，因此DNA分子的甲基化因影響中心法則中的轉(zhuǎn)錄過程而影響了基因的表達(dá)。【題目點(diǎn)撥】熟悉基因的遺傳規(guī)律及基因的表達(dá)是解答本題的關(guān)鍵。10、附著在葡萄皮上的野生型酵母菌有氧呼吸，菌體快速增殖無氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）30~35乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿嵊醒踔久负偷鞍酌笇⒅竞偷鞍踪|(zhì)分解乳酸菌【解題分析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳?！绢}目詳解】（1）酒精發(fā)酵常用的菌種是酵母菌，在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌在有氧的條件下，進(jìn)行有氧呼吸；在缺氧的條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（2）果醋發(fā)酵適宜的溫度為30~35℃。在有氧的條件下，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，從而?shí)現(xiàn)醋酸發(fā)酵。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，微生物可以產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶，可以將脂肪和蛋白質(zhì)分解，故腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制?！绢}目點(diǎn)撥】酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進(jìn)行，醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行。11、胚乳減少ɑ-淀粉酶是種子萌發(fā)過程中新合成的，而β–淀粉酶是種子中已存在的有糊粉層和無糊粉層等量適宜濃度的赤霉素溶液基因組在一定時(shí)間和空間上程序性表達(dá)（基因選擇性表達(dá)）【解題分析】

1、分析題圖可知，β-淀粉酶在由鈍化到活化過程中是在蛋白酶的作用下完成的，蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解，部分肽鍵斷裂。2、氨基酸是蛋白質(zhì)合成的原料，為萌發(fā)的種子提供14C標(biāo)記的氨基酸，可檢測新合成蛋白質(zhì)的位置。3、本實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證糊粉層是合成α-淀粉酶的場所，實(shí)驗(yàn)的自變量是有無糊粉層，赤霉素溶液的濃度和用量是無關(guān)變量。【題目詳解】（1）大麥種子的淀粉主要儲(chǔ)存在胚乳中，大麥種子萌發(fā)時(shí)，胚發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要由胚乳提供。（2）β-淀粉酶由鈍化到活化的過程中，需要蛋白酶的作用，而蛋白酶可使肽鍵斷裂，水解掉部分氨基酸，所以β-淀粉酶在由鈍化到活化過程中，其組成中氨基酸數(shù)目將減少。（3）氨基酸是蛋白質(zhì)合成的原料，為萌發(fā)的種子提供14C標(biāo)記的氨基酸，發(fā)現(xiàn)α-淀粉酶有放射性，說明α-淀粉酶是種子萌發(fā)過程中新合成的，而β-淀粉酶都沒有放射性，說明β-淀粉酶不是種子萌發(fā)過程中新合成的，是種子中已存在的。（4）要驗(yàn)證糊粉層是合成α-淀粉酶的場所，可選取有糊粉層的和無糊粉層的去胚大麥種子。因?yàn)轭}干中指出小麥種子萌發(fā)時(shí)，胚產(chǎn)生的赤毒素（GA）轉(zhuǎn)運(yùn)到糊粉層后，誘導(dǎo)相關(guān)酶的合成