沃爾瑪促銷員食品安全培訓(xùn)

促銷員食品平安培訓(xùn)2021年1月

培訓(xùn)要點(diǎn)促銷員入場(chǎng)手續(xù)個(gè)人衛(wèi)生與健康食品溫度控制食品交叉污染散裝食品管理商品保質(zhì)期丟棄食品處理梯子的使用平安促銷員入場(chǎng)手續(xù)進(jìn)場(chǎng)前準(zhǔn)備資料進(jìn)場(chǎng)前資料準(zhǔn)備準(zhǔn)備沃爾瑪入場(chǎng)清單一份并蓋上公司原章，蓋章公司名稱要與申請(qǐng)展示方案公司名稱一致。在入場(chǎng)清單展示序列號(hào)欄：填寫好正確的展示序列號(hào)展示序列號(hào)可找公司業(yè)務(wù)員獲取或到沃爾瑪門店Demo信息欄查詢。在入場(chǎng)清單供給商聯(lián)系欄：寫上有效公司的聯(lián)系或業(yè)務(wù)。在入場(chǎng)清單促銷員簽字欄：簽名確認(rèn)并寫上本人有效聯(lián)系。第二代身份證原件和復(fù)印件要求正反兩面。一寸近期照片2張。疾控中心或醫(yī)院取得健康證、培訓(xùn)證原件。準(zhǔn)備好以上資料后去到樓面找要入職部門的主管面試簽字。續(xù)簽、轉(zhuǎn)供給商、轉(zhuǎn)店所需資料同上。促銷員辦理進(jìn)場(chǎng)、退場(chǎng)手續(xù)進(jìn)退場(chǎng)程序辦理退場(chǎng)退場(chǎng)時(shí)間每周五：14:30-18:00。展示方案到期的無需供給商開據(jù)退場(chǎng)證明，帶上工牌工衣〔工衣要清洗凈〕工衣柜鑰匙〔工衣柜要清空〕即可辦理退場(chǎng)。展示方案未過期，中途退場(chǎng)或轉(zhuǎn)場(chǎng)的需要供給商開據(jù)退場(chǎng)證明蓋上原章并找所屬部門主管簽字確認(rèn)，帶上工牌、工衣〔工衣要清洗凈〕工衣柜鑰匙〔工衣柜要清空〕即可辦理退場(chǎng)。以上都已完成后，整個(gè)退場(chǎng)步驟完成。辦理進(jìn)場(chǎng)準(zhǔn)備好以上標(biāo)準(zhǔn)資料后到展示部排隊(duì)辦理進(jìn)場(chǎng)。有費(fèi)用的廠商展示部會(huì)開繳費(fèi)單給促銷員去效勞臺(tái)繳費(fèi)和開發(fā)票〔發(fā)票需當(dāng)天開〕。資料提交后當(dāng)天下午14;30準(zhǔn)時(shí)參加培訓(xùn)17:00培訓(xùn)結(jié)束然后考核。考核通過后促銷員到展示部領(lǐng)取工牌同時(shí)將繳費(fèi)發(fā)票交給展示部登記。工牌領(lǐng)到后到樓面找所屬部門主管安排班次上班。以上都已完成后，整個(gè)進(jìn)場(chǎng)步驟完成。入場(chǎng)清單樣板1.展示序號(hào)2.促銷員姓名3.身份證號(hào)4.入職日期5.所屬部門以上由促銷員或供給商填寫1.蓋章處供給商必須是蓋原章〔而非復(fù)印或彩色打印件且要與展示序列號(hào)上的公司名稱一致，如果是供給商委派第三方公司指派促銷員需要有供給商的委托或授權(quán)書給第三方公司且雙方要在委托或授權(quán)書上簽字蓋原章〕。2.簽名處簽上法人或代理人名字。3.寫上供給商和業(yè)務(wù)。促銷員本人簽名確認(rèn)并寫上聯(lián)系方式入場(chǎng)清單第一頁促銷部面試欄通過后簽名確認(rèn)并寫上日期和意見。入場(chǎng)清單第二頁營運(yùn)面試欄〔假設(shè)有必要〕通過后簽名確認(rèn)并寫上日期和意見。健康證正面有效期1年健康證反面衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證正面有效期2年衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證反面健康證、培訓(xùn)證樣板請(qǐng)以當(dāng)?shù)卣鬄闇?zhǔn)個(gè)人衛(wèi)生—洗手挽起衣袖到肘部位置，在洗手池中，用溫水充分濕潤雙手。在手上涂抹適量的洗手液搓洗手心、手背、手指間、手指以及指甲，整個(gè)洗手過程至少要持續(xù)20秒的時(shí)間，沖洗手和前臂非感應(yīng)式水龍頭，應(yīng)用擦手紙擦干手，用擦過的擦手紙包住開關(guān)，將水龍頭關(guān)閉。將紙巾丟入腳踏式垃圾桶內(nèi)或者使用電動(dòng)干烘干雙手個(gè)人衛(wèi)生—及時(shí)洗手在你準(zhǔn)備食物之前在咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕、飲食以及吸煙以后在使用衛(wèi)生間以后在使用了不潔凈的設(shè)備和器械之后，例如沒有油污的容器、刀具等在接觸了身體任何部位之后，例如鼻子、耳朵、頭發(fā)，但是洗干凈的手除外在接觸不衛(wèi)生的物體外表后〔垃圾、地面、下水道、、化學(xué)清潔品、擦拭臟的外表等〕在戴上或替換一次性手套前在處理了生食后，準(zhǔn)備處理熟食前患病員工/促銷員不能處理食品

手或者手腕出現(xiàn)傷口、紅腫、出血等情況那么不能從事食品相關(guān)工作。除非使用不滲透的創(chuàng)可貼覆蓋傷口和紅腫的地方，并且要佩帶一次性的手套。身上的傷口、紅腫處必須被包扎，如果沒有被包扎，那么不能從事食品相關(guān)工作如果你正經(jīng)歷持續(xù)的打噴嚏、咳嗽、流鼻涕等病癥，那么在工作中不能接觸暴露的食物、清潔過的設(shè)備、器皿和餐巾紙，或者翻開包裝的一次性物品等如果出現(xiàn)黃疸、甲肝、痢疾、嘔吐等腸胃疾病，請(qǐng)通知管理層，調(diào)換到食品生產(chǎn)和銷售以外的工作有下列情況，則不能從事食品相關(guān)工作個(gè)人著裝要求員工和促銷員的工作服必須保持干凈整潔，不能有明顯的油污痕跡從事食品生產(chǎn)和銷售的員工都不能佩戴戒指、項(xiàng)鏈、耳環(huán)、手表、手鏈，不得涂指甲油和香水，熟食和面包、蛋糕生產(chǎn)銷售的員工還必須佩戴口罩在食品加工區(qū)域工作時(shí)，嚴(yán)禁在上衣或工牌上戴徽章、貼紙或筆，防止掉入食品不留長指甲，指甲必須干凈且邊緣整齊，指甲邊緣長度不超過2毫米食品加工區(qū)必須穿著能夠包裹腳趾、腳跟的防滑鞋，不允許在食品加工間穿高跟鞋嚴(yán)禁在食品加工區(qū)飲食、吃口香糖、吸煙。如需要離開商場(chǎng)食品加工和銷售區(qū)域，應(yīng)脫去白色工作服和圍裙，防止對(duì)其污染溫度控制—食品儲(chǔ)藏溫度冷藏食品要在0-5℃內(nèi)儲(chǔ)存鮮肉分割和配菜在10℃的加工間內(nèi)操作冷凍食品應(yīng)該在-18℃或以下儲(chǔ)藏?zé)岬氖称窇?yīng)該保持在60℃或以上儲(chǔ)存溫度控制—正確的陳列冷展柜內(nèi)產(chǎn)品高度不能超過裝載線，也不應(yīng)阻擋循環(huán)冷風(fēng)的出入口溫度控制—溫度檢查使用“溫度登記表〞定期檢查和記錄冷藏、冷凍設(shè)備的溫度。發(fā)現(xiàn)冷藏、冷凍設(shè)備溫度超出規(guī)定范圍時(shí)，請(qǐng)聯(lián)系工程部門進(jìn)行檢查和維修。將容易腐敗變質(zhì)的食品轉(zhuǎn)移到其他正常的設(shè)備內(nèi)。如果停電或者設(shè)備停止制冷，需盡快采用備用冷藏車或設(shè)備。保證冷藏食品在10℃以下不超過4小時(shí)。冷凍食品不應(yīng)該解凍變軟，否那么丟棄。食品平安操作-交叉污染什么是交叉污染？交叉污染是有害的微生物或其他污染物通過刀具、砧板、手、容器、加工設(shè)備等介質(zhì)的接觸從一個(gè)食品傳播到另一個(gè)食品的過程儲(chǔ)藏中的控制點(diǎn)保持食品遠(yuǎn)離潛在的污染源〔臟污、化學(xué)品、害蟲、圖釘/砂石/碎屑等異物〕儲(chǔ)藏食品時(shí)，把食品覆蓋、扎口，或放在加蓋的容器中即食食品放在原料的上方，最好分開存放在不同的區(qū)域不要把盛有食品的容器疊放在一起，不要把干凈的容器同臟的或者用過的器皿放在一起食品交叉污染處理、切配、包裝即食食品〔例如對(duì)熟肉、涼菜、奶酪、裝飾面包、修飾蛋糕、熟的面點(diǎn)、壽司、直接食用的切片水果/蔬菜、三文魚等〕需要帶一次性手套處理原料食品時(shí)不需要帶手套，例如包餃子、制作面點(diǎn)、快餐、制作面包面團(tuán)的過程中如果只需要一只手接觸食品，另一只手不直接接觸食品而使用工具，那么只需要直接接觸食品的手帶一次性手套食品生產(chǎn)中砧板上只能放置食品和刀具，不得放置食品周轉(zhuǎn)箱等其他物品按照國家的法規(guī)，必須將處理生食與切配熟食的加工臺(tái)、砧板、容器等分開，并且使用不同的加工間，以防止生熟食品的交叉污染無論何時(shí)，按照從清潔到臟的順序開展工作，也就是要先集中處理即食食品，然后再準(zhǔn)備食品原料如果你必須先處理生食后處理即食食品，那么必須認(rèn)真洗手、更換受到污染的一次性圍裙后再開始處理即食食品不能用手直接接觸即食食品散裝食品定義B類散裝食品：不可以直接入口，需要清洗后加工的散裝食品。例如臘肉、干粉條、香辛料等。銷售中無需覆蓋，但是需要保證運(yùn)輸和儲(chǔ)藏中的衛(wèi)生所有商品必須按采購提供的條碼銷售，不允許串碼銷售A類散裝食品：可以直接入口和不需清洗即可加工的散裝食品。例如散裝冷熱熟食、豆制品、面點(diǎn)、醬菜、面包、蛋糕等散裝食品的銷售A類散裝食品溫馨提示牌，告知顧客防止自行挑取食品。專人效勞。A類散裝食品如糕點(diǎn)、熟食等需要在有防塵、防蠅遮蓋的設(shè)備中銷售，需冷藏的食品要有溫度控制商品保質(zhì)期商品保質(zhì)期管理速查表食品/非食商品（化妝品/鮮食中不需標(biāo)示散裝食品說明標(biāo)簽的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外）商品保質(zhì)期限檢查頻率登記日期轉(zhuǎn)為“臨期商品”日期下架日期1年（含）及以上1個(gè)月/次3個(gè)月2個(gè)月提前1周半年（含）以上1年以下2周/次2個(gè)月1個(gè)月提前1周3個(gè)月（含）以上半年以下1周/次40天20天提前1周1個(gè)月（不含）以上3個(gè)月以下1周/次14天10天提前3天16天（含）以上至1個(gè)月以下3天/次7天5天提前1天7天（含）以上至16天以下2天/次4天2天提前1天1天（含）以上至7天以下每天//當(dāng)天臨期商品區(qū)域每天///商品保質(zhì)期檢查保質(zhì)期的檢查及維護(hù)按最新的營運(yùn)指南FG1015?食品保質(zhì)期控制程序?進(jìn)行跟進(jìn)保質(zhì)期核查表要按規(guī)定填寫并懸掛在臨近區(qū)域保質(zhì)期的店中店分配要完全責(zé)任到人保質(zhì)期的檢查要到位所有商品不允許人為更改生產(chǎn)日期及保質(zhì)期〔如更換原電子稱標(biāo)簽或涂改生產(chǎn)日期〕嚴(yán)禁將過期商品進(jìn)行翻包再銷售打包蔬菜僅允許在當(dāng)天對(duì)破包的商品進(jìn)行重新整理，隔天破包商品不允許重新打包銷售商品保質(zhì)期-臨期商品清倉

臨期商品區(qū)域提示小貼標(biāo)的使用丟棄食品品處理概述食品部門不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)的過期食品、品質(zhì)問題商品、試吃商品需要進(jìn)行丟棄處理并在系統(tǒng)中降價(jià)為0處理流程部門員工/促銷員需要每時(shí)每刻在后倉商品中挑出過期、變質(zhì)及不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)的商品或原料，在樓面挑出變質(zhì)和不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)的商品，并立即進(jìn)行丟棄處理部門員工/促銷員需要秤重或點(diǎn)數(shù)丟棄食品的數(shù)量，在丟棄本上登記，要登記丟棄食品的品名、規(guī)格、PLU碼、丟棄的數(shù)量和原因〔填寫原因代碼〕，并簽名確認(rèn)丟棄食品處理處理流程如有帶包裝及標(biāo)簽的商品，要先去除包裝及標(biāo)簽，并將其做銷毀處理。丟棄商品需要徹底砍碎?？乘閬G棄食品后，將丟棄食品丟到垃圾桶中，垃圾桶需要帶蓋，內(nèi)有垃圾袋并及時(shí)清理，食品加工區(qū)必須使用腳踏式垃圾桶丟棄商品必須要在監(jiān)控下進(jìn)行任何經(jīng)過丟棄處理變質(zhì)、過期等不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)的食品不能進(jìn)行MTR或作為贈(zèng)品送給顧客

人字梯平臺(tái)梯商場(chǎng)使用的梯子

3個(gè)需要只能使用公司批準(zhǔn)的梯子，并選擇尺寸合適的梯子。做好安全檢查。檢查要點(diǎn)：地面是否凹凸不平；梯子是否放置平穩(wěn)；梯子支柱是否有破裂彎曲；梯腳的安全膠墊是否有缺損；支撐連接桿是否斷裂變形；踏板是否松動(dòng)缺失或踏板上是否沾有油和水。穿公司指定的防滑工鞋。梯子使用前準(zhǔn)備5個(gè)需要搬運(yùn)貨物前要估計(jì)商品