豆制品消費(fèi)情況調(diào)查報(bào)告

豆制品消費(fèi)情況調(diào)查報(bào)告第三組小組成員：潘建徐城穎高玲娟方倩雯鐘宇豪豆制品的根本介紹豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品的營養(yǎng)主要表達(dá)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含豆制品有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成局部調(diào)查背景豆制品作為我國城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場狀況一直受老百姓及各級政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。總的來說，2021年，我國豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識得到加強(qiáng)、行業(yè)管理正在逐步走上正軌。2021年，豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個(gè)新的臺階，為了讓我們了解豆制品的消費(fèi)情況到底如何，對豆制品的要求,故進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查目的1.調(diào)查市場對豆制品的需求大小2.調(diào)查用戶的年齡層次各對豆制品的需求和要求大小3.研究人群對豆制品類產(chǎn)品的產(chǎn)品要求以及口味和營養(yǎng)的要求4.研究消費(fèi)者未來對豆制品的需求及豆制品行業(yè)未來的開展前景3：樣本總量和構(gòu)成調(diào)查問卷發(fā)放50份，回收49份樣本總量50調(diào)查對象男生：15人女生：34人其中根本上調(diào)查對象來源于學(xué)生和知識界數(shù)據(jù)分析匯報(bào)數(shù)據(jù)說明：隨著消費(fèi)水平的提高，人們越來越注重食品的營養(yǎng)，作為有較高營養(yǎng)的豆制品來說，人們能還是十分感興趣的，也注意了它的營養(yǎng)價(jià)值豆制品的出處根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際情況及其需求，分3種：店鋪購置、自制和冷藏，而下面的數(shù)據(jù)那么說明：大多數(shù)的人根據(jù)自己的情況一般選擇在店鋪購置現(xiàn)成的，比較方便，其次是自制，這種相對來說比較營養(yǎng)健康，還有少數(shù)人選擇冷藏。店鋪購買

冷藏

自制2人13人35人豆?jié){來源吃豆腐及喝豆?jié){的頻率從來不吃每月吃每天吃2人20人27人10吃豆腐及喝豆?jié){的頻率一周喝一次兩三天喝一次每天喝15人25人8人11吃豆腐及喝豆?jié){的頻率從上面兩幅圖片的數(shù)據(jù)說明：大局部的人還是比較合歡吃豆腐和喝豆?jié){的，而且頻率也比較頻繁，可以為什么會有如此多的人喜歡呢，那就接下來看下面的數(shù)據(jù)吧，他會為你解讀心中的困惑12消費(fèi)者購置豆制品的原因20%13%56%11%豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時(shí)，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。豆制品的營養(yǎng)主要表達(dá)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素豆制品富含的營養(yǎng)豆制品尤其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以他的保存期限較短，容易變質(zhì)，以及衛(wèi)生問題，因此我們提出了相關(guān)的問題：豆制品是否需要包裝，如果需要應(yīng)選擇何種包裝？？？材料數(shù)據(jù)說明：為了豆制品的衛(wèi)生及保鮮，大局部認(rèn)為豆制品是需要包裝，且以紙盒包裝為好。數(shù)據(jù)分析匯報(bào)分析所得：人們更加注重的是豆制品的質(zhì)量和衛(wèi)生，因此，做豆制品行業(yè)的企業(yè)應(yīng)從豆制品的質(zhì)量和衛(wèi)生抓起，才能提高豆制品的銷售業(yè)績，得到更多利潤。消費(fèi)者喜歡的豆制品的種類豆制品種類豆子11人豆干絲16人辣味豆干9人豆腐皮13人豆腐泡18人五香豆干5人油豆腐25人數(shù)據(jù)說明：大局部的人喜歡油豆腐和豆腐泡

油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。消費(fèi)者對豆腐品種的喜愛第一大：水豆腐31人第二大：干豆腐12人第三大：凍豆腐10人第四大：豆腐絲7人豆腐品種

水豆腐水豆腐就是沒放進(jìn)容器壓榨擠去水分的豆腐。水豆腐因?yàn)楹痔?，成流動狀態(tài)，不能成型?！踩缦聢D〕水豆腐放進(jìn)容器壓榨擠去局部水分后，就成為普通的豆腐，能做成各種形狀了，但容易碎。進(jìn)一步擠去水分后，就成為硬豆腐，很結(jié)實(shí)，不容易碎。硬豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。總體分析：(1).大多數(shù)人知道豆制品的含豐富營養(yǎng)成分(2).根本所有人每周都吃豆制品(3).大局部人喜歡煮著吃豆腐或煲湯(4).大局部人認(rèn)為豆制品需要包裝(5).根本上所有人都能很方便買到豆腐(6).大局部人都喜歡豆制品(7)人們喜歡的豆制品加工方法有很多〔8〕人們對豆制品的要求普遍注重質(zhì)量和衛(wèi)生5：調(diào)查結(jié)果總結(jié)豆制品根本已經(jīng)成為每家每戶每周的必備食物.原因很多如豆制品營養(yǎng)豐富,廉價(jià)，購置方便等。大家對豆制品的食用平安比較重視，都買有包裝的豆制品。豆制品的烹飪方法和加工方法很多，大