優(yōu)質(zhì)課大賽高中生物2014年度

二.酶的特性長(zhǎng)春市實(shí)驗(yàn)中學(xué)王曉莉酶是一類(lèi)生物催化劑是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物。

來(lái)源

功能本質(zhì)大部分酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。1.為什么只要一點(diǎn)點(diǎn)衣服就干凈？

2.為什么能專(zhuān)門(mén)去除奶漬、血漬呢？

3.為什么要在60℃以下的溫水中使用？一．回顧酶的高效性

“H2O2酶和Fe3+催化效率比較”的實(shí)驗(yàn)3號(hào)試管：加FeCl34號(hào)試管：加H2O2酶H2O2酶的催化效率比Fe3+高。

創(chuàng)新思考：

你能設(shè)計(jì)證明酶的高效性的簡(jiǎn)便方法嗎？學(xué)生回答：將酶稀釋。酶具有高效性二．創(chuàng)新探究酶的專(zhuān)一性

思考：利用H2O2酶催化H2O2分解的這個(gè)實(shí)驗(yàn)，如何更改就可以探究這個(gè)問(wèn)題呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。小組討論分組展示結(jié)果對(duì)照組酶換成淀粉酶底物換成淀粉小資料：已發(fā)現(xiàn)的酶有4000多種。結(jié)論不同的酶不能催化同一底物反應(yīng)同一種酶不能催化不同底物反應(yīng)酶具有專(zhuān)一性三．探究酶的作用條件1．溫度對(duì)酶活性影響的探究小組討論：結(jié)合教材和學(xué)案中的材料，分小組探究溫度對(duì)酶活性的影響，設(shè)計(jì)可行的實(shí)驗(yàn)方案。

注意事項(xiàng)：①本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？②應(yīng)取幾支試管，如何編號(hào)？③為確保酶與底物混合后所控制的溫度不發(fā)生變化，應(yīng)如何控制溫度？其中一組溫度控制為60℃，其他兩組溫度應(yīng)控制為多少℃？④是在控制溫度前將酶與底物混合，還是在控制溫度后將酶與底物混合？⑤用什么檢測(cè)反應(yīng)有沒(méi)有進(jìn)行？能用斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)嗎？

未控制溫度就將淀粉酶加入淀粉液中。

1.控制溫度前就混合，會(huì)不會(huì)在控制溫度前就已經(jīng)發(fā)生反應(yīng)？

2.溫度不同的酶與底物混合后，溫度還能維持在所控制的溫度嗎？思考：

學(xué)生回答：

先對(duì)酶與底物分別控制溫度再混合。老師發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題:取六支試管編號(hào)11’22’33’

說(shuō)明分別加入1mL淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶分別保溫5min100℃60℃

0℃將兩試管混合搖勻1’加入1中2’加入2中3’加入3中分別保溫5min100℃0℃60℃取出冷卻滴加碘液1滴1滴1滴實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)論自變量無(wú)關(guān)變量因變量無(wú)關(guān)變量小組展示方案分組展示結(jié)果1號(hào)、3號(hào)試管變藍(lán)色，2號(hào)試管不變藍(lán)色。分組搶答：1、3試管變藍(lán)色證明了淀粉的存在，說(shuō)明淀粉酶在100℃和0℃沒(méi)有活性。

酶的催化作用受溫度的影響。2．pH對(duì)酶活性影響的探究請(qǐng)組內(nèi)同學(xué)協(xié)作，探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)方案，待方案完成后，請(qǐng)自告奮勇投影展示，并對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行說(shuō)明。

注意事項(xiàng)：①本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？②應(yīng)取幾支試管，將要控制哪幾種pH？③一支試管加HCl，一支試管加NaOH，那么還有一支試管如何處理，才能既為中性，又符合對(duì)照實(shí)驗(yàn)的等量原則？④能否在沒(méi)有控制pH之前將豬肝研磨液滴入H2O2中？取三支試管編號(hào)123

說(shuō)明分別加入H2O22mL2mL2mL分別加入1mL（搖勻）

蒸餾水HClNaOH分別加入豬肝研磨液2滴2滴2滴實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論無(wú)關(guān)變量自變量因變量無(wú)關(guān)變量小組展示方案對(duì)照組加HCl

加NaOH

分組展示結(jié)果分組搶答：2、3試管沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明H2O2酶在酸性和堿性條件下沒(méi)有活性。

酶的催化作用受pH的影響。3．總結(jié)酶活性受溫度、pH影響曲線(xiàn)圖特別提醒：曲線(xiàn)要弄清橫軸、縱軸、起點(diǎn)、落點(diǎn)、轉(zhuǎn)折點(diǎn)、交叉點(diǎn)。4．酶與生活這些東西加酶是利用了酶的什么特性？小結(jié)酶具有高效性酶具有專(zhuān)一性酶的作用條件較溫和四．習(xí)題及作業(yè)1．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的。下列關(guān)于酶的論述錯(cuò)誤的是（）

A．有些酶是核酸

B．酶的數(shù)量因參與化學(xué)反應(yīng)而減少

C．酶的活性與pH有關(guān)

D．酶的催化效率很高2．在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液中pH由10降到2的過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將（）

A．不斷上升

B．先升后降

C．先降后升

D．沒(méi)有變化3．胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37℃，

pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如右圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題

（1）該酶作用的底物是

。（2）在140分鐘后，曲線(xiàn)變成水平，這是因?yàn)?/p>

。（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫(huà)出生成物量變化的示意曲線(xiàn)。（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將

，原因是

。（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是（）作業(yè)