茶藝師（三級(jí)）資格認(rèn)定理論考試參考題庫(kù)-上（單選題匯總）

PAGEPAGE1茶藝師（三級(jí)）資格認(rèn)定理論考試參考題庫(kù)-上（單選題匯總）一、單選題1.沖泡原料較粗老的黃大茶，宜用（）攝氏度的水進(jìn)行沖泡。A、70B、80～85C、90D、100答案：D解析：過(guò)程B-B-B-012B352.下面關(guān)于紫砂壺的說(shuō)法不正確的是（）A、紫砂壺的歷史很短B、紫砂壺泡茶能較長(zhǎng)時(shí)間的保持茶葉的色、香、味C、用紫砂壺泡茶，最好是一壺一茶D、紫砂壺忌油污答案：A解析：過(guò)程B-B-B-020B353.茶藝師要熟練掌握安全用電與泡茶器具使用的（）A、技能技巧B、方式方法C、基本常識(shí)D、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)律答案：C解析：過(guò)程A-B-C-001B344.下面可以在茶湯中加入多種調(diào)料，茶湯依然十分順口的是（）A、紅茶B、綠茶C、菊花D、烏龍茶答案：A解析：過(guò)程B-B-B-037B455.白茶的新茶沖泡，每克茶用水量為（）毫升A、40～50B、50C、80D、60～70答案：A解析：過(guò)程B-B-B-006B356.臺(tái)灣烏龍茶泡法，經(jīng)壺中浸泡1分鐘的茶湯通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中，這一式也稱(chēng)（）A、關(guān)公巡城B、韓信點(diǎn)兵C、玉液回壺D、淋壺答案：C解析：過(guò)程B-B-B-028B357.在溝通時(shí)，茶藝師應(yīng)該懂得，（）是主體，（）是傾聽(tīng)者，服務(wù)是職責(zé)，要及時(shí)適應(yīng)這種轉(zhuǎn)換。A、賓客、茶藝師B、茶藝師、賓客C、茶藝師、茶藝師D、賓客、賓客答案：A解析：過(guò)程B-C-A-003B358.我國(guó)一級(jí)茶區(qū)分為四個(gè)，即江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)和江南茶區(qū)，其中江北茶區(qū)主產(chǎn)（）茶類(lèi)。A、紅茶B、花茶C、黃茶D、綠茶答案：D解析：過(guò)程A-C-A-003B359.《一字至七字詩(shī)·茶》（即寶塔詩(shī)）的作者是（）。A、盧仝B、元稹C、鄭遨D、白居易答案：B解析：過(guò)程A-C-A-008B3510.配料茶，每碗置茶樣（）克A、2B、3C、4D、5答案：A解析：過(guò)程B-B-B-051D3511.（）也稱(chēng)瀹飲法，即以沸水直接沖泡茶葉。A、清飲法B、調(diào)飲法C、冷泡法D、煮飲法答案：A解析：過(guò)程B-C-B-002D3512.茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、()、陳列品等的整理，是營(yíng)造良好環(huán)境的基本方法A、茶具B、柜臺(tái)C、桌面D、插花答案：D解析：過(guò)程A-A-B-003B3413.在茶藝()過(guò)程中，茶藝人員做到主動(dòng)熱情誠(chéng)實(shí)守信。A、工作B、表演C、展示D、服務(wù)答案：D解析：過(guò)程A-A-B-002B2314.下面關(guān)于白茶沖泡說(shuō)法正確的是（）A、白茶沖泡水溫應(yīng)相對(duì)高一些，新白茶可以用90～95攝氏度的水沖泡，陳年白茶可用100攝氏度B、當(dāng)年的新白茶用100攝氏度的水沖泡C、陳年白茶用80～85攝氏度的水沖泡D、陳年白茶不可以煮飲答案：A解析：過(guò)程B-B-B-011D3515.西藏地區(qū)，人們認(rèn)為（）包裝的茶葉特別貴重，同樣的茶葉不用這個(gè)顏色，就成了一般茶葉。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、紫色答案：B解析：過(guò)程B-C-B-006B3516.下面關(guān)于花茶的沖泡表述正確的是（）A、花茶的沖泡和綠茶相仿B、花茶一般用沸水沖泡C、花茶一般用溫水沖泡D、花茶一般用90度左右的水沖泡答案：D解析：過(guò)程B-B-B-016D3517.白族的飲茶風(fēng)俗是（）A、三道茶B、酥油茶C、奶茶D、打油茶答案：A解析：過(guò)程B-B-B-050B3518.沖泡綠茶時(shí)，1克的綠茶用水量為（）毫升A、50～60B、60～70C、50～70D、60～80答案：C解析：過(guò)程B-B-B-003B3519.關(guān)于紅茶沖泡說(shuō)法正確的是（）A、紅茶品飲主要有清飲和調(diào)飲兩種B、紅茶清飲沖泡，每克茶用水量是50毫升C、紅碎茶沖泡，每克茶用水量是50毫升D、紅茶調(diào)飲時(shí)茶葉的投放量是固定不變的答案：A解析：過(guò)程B-B-B-008D3520.謙敬用語(yǔ)使用時(shí)，訪問(wèn)可用（）。A、打擾B、拜托C、拜見(jiàn)D、惠顧答案：C解析：過(guò)程B-C-A-006B3521.陸羽《茶經(jīng)》記載：其水，用（）A、泉水上，江水中，井水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，湖水中，井水下D、泉水上，湖水中，井水下答案：B解析：過(guò)程B-B-B-001B3522.白族的茶俗是（）A、三道茶B、龍虎斗C、烤茶D、酥油茶答案：A解析：過(guò)程A-C-A-018B3523.（）人喝茶較文雅，喜歡細(xì)啜慢飲A、山東B、山西C、江南D、東北答案：C解析：過(guò)程A-C-A-019D3524.白茶沖泡時(shí)，老茶每克用水量可增加（）毫升。A、30B、40C、30～40D、50答案：C解析：過(guò)程B-B-B-006D3525.（）是指在泡茶吃茶時(shí)要寂靜無(wú)雜音，這是最基本的要求。A、序B、靜C、省D、凈答案：B解析：過(guò)程B-B-B-047D3526.在沖泡黃茶時(shí)，用茶量與（）相仿。A、白茶B、黃茶C、綠茶D、花茶答案：C解析：過(guò)程B-B-B-004B3527.燃燒的香品有（）A、線香B、香油C、香花D、樹(shù)脂性的香品答案：A解析：過(guò)程B-B-B-044B3528.茶花的藝術(shù)品質(zhì)是（）A、簡(jiǎn)、遠(yuǎn)B、清、遠(yuǎn)C、實(shí)、遠(yuǎn)D、清、簡(jiǎn)答案：B解析：過(guò)程B-B-B-043B3529.溝通藝術(shù)是否實(shí)現(xiàn)，雙方交流問(wèn)題是否順暢，體現(xiàn)在是否讓客戶(hù)感受到（）。A、熱情B、親和C、友善D、熱情、親和、友善答案：D解析：過(guò)程B-C-A-002B3530.在沖泡（）時(shí)，水溫不能太高，可以選擇水方或水注對(duì)燒開(kāi)的沸水進(jìn)行水溫的調(diào)節(jié)。A、綠茶和花茶B、黃茶和花茶C、綠茶和黃茶D、綠茶和白茶答案：C解析：過(guò)程B-B-A-010B3531.茶藝師在操作酒精爐時(shí)，一般添加酒精爐容量的（）。A、50-60%B、60-70%C、70-80%D、80-90%答案：C解析：過(guò)程A-B-C-001C3432.評(píng)價(jià)茶室的（）重要要素,是茶室的環(huán)境及衛(wèi)生，A、外觀B、感觀C、品位與檔次D、環(huán)境答案：C解析：過(guò)程A-B-A-002B3433.領(lǐng)班的業(yè)務(wù)素質(zhì)要求是（）A、應(yīng)變能力強(qiáng)，善于處理各種突發(fā)事件B、熟悉茶室運(yùn)營(yíng)管理C、提醒賓客帶好隨身物品D、接受賓客訂單，做好收款結(jié)賬工作答案：A解析：過(guò)程A-A-B-006B4534.日本茶道的“開(kāi)山之祖”是（）A、村田珠光B、武野紹鷗C、千利休D、榮西禪師答案：A解析：過(guò)程B-B-B-058B3535.茶室要嚴(yán)格執(zhí)行職業(yè)安全法規(guī)，履行()，確保消防安全A、應(yīng)盡義務(wù)B、崗位職責(zé)C、服務(wù)要求D、茶室環(huán)境答案：A解析：過(guò)程A-A-B-013B3336.“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”出自于書(shū)籍（）。A、《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》B、《晏子春秋》C、《大觀茶論》D、《神農(nóng)本草經(jīng)》答案：D解析：過(guò)程A-C-A-001D3537.在沖泡（）是要求水溫時(shí)沸點(diǎn)，甚至有些陳年茶還要經(jīng)過(guò)煎煮，才能將茶味泡出。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、烏龍茶答案：C解析：過(guò)程B-B-A-010B3538.用蓋碗品飲花茶，一飲后，蓋碗中留下茶湯的（），可續(xù)水。A、2/3B、1/3C、1/5D、1/2答案：B解析：過(guò)程B-B-B-040D3539.安全用電表示中（）標(biāo)志用來(lái)安全標(biāo)志的文字、圖形符號(hào)和警告標(biāo)志的幾何邊框。A、紅色B、黃色C、黑色D、藍(lán)色答案：C解析：過(guò)程B-B-A-008C3540.（）是中國(guó)瓷器的鼎盛時(shí)代，出現(xiàn)了定、鈞、官、哥、汝五大名窯。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：B解析：過(guò)程A-C-A-006B3541.下列不屬于茶葉的分類(lèi)方法的是（）A、按生產(chǎn)季節(jié)分類(lèi)B、按制茶階段分類(lèi)C、按價(jià)格高低分類(lèi)D、按茶葉的銷(xiāo)路分類(lèi)答案：C解析：過(guò)程B-B-A-001B3542.紅茶沖泡時(shí)每克茶用水量為（）毫升。A、30B、40C、40～50D、50答案：C解析：過(guò)程B-B-B-008B3543.地表水包括河水（）等，從地表流過(guò)，溶解的礦物質(zhì)較少，這類(lèi)水的硬度一般為1.0～8.0毫克/升。A、江水、湖水B、江水、湖水、井水C、江水、湖水、水庫(kù)水D、江水、海水、湖水答案：C解析：過(guò)程B-B-B-001D3544.紅茶的品飲方法有清飲紅茶和調(diào)飲紅茶，清飲重在領(lǐng)略紅茶的（）。A、口感B、湯感C、滋味D、香氣和滋味答案：D解析：過(guò)程B-B-B-037B3545.下面關(guān)于紅茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述不正確的是（）A、紅茶一般可用95攝氏度左右的水沖泡B、云南大葉紅茶一般可用100攝氏度的水沖泡C、云南大葉紅茶用80攝氏度左右的水沖泡D、沖泡紅茶水溫要分原料的粗老程度而定答案：C解析：過(guò)程B-B-B-015D3546.茶館茶店，按照衛(wèi)生管理?xiàng)l例要求，要做好（）培訓(xùn)和考核。A、消費(fèi)安全B、茶文化知識(shí)C、衛(wèi)生知識(shí)D、品鑒常識(shí)答案：C解析：過(guò)程A-B-B-002C3447.紅茶壺泡法，將紅茶泡好后，靜置（）后，提起茶壺輕輕搖晃，一一分茶。A、5秒B、10秒C、30～35秒D、一分鐘答案：C解析：過(guò)程B-B-B-025B3548.茶室一旦發(fā)生火災(zāi)事故，首先主要防備的危害是（）。A、易潮物品B、茶室的整潔C、茶室的衛(wèi)生D、人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。答案：D解析：過(guò)程A-A-B-013C3349.“武夷山茶癡”林治先生認(rèn)為（）應(yīng)作為中國(guó)茶道的四諦。A、怡、清、和、真B、和、敬、清、寂C、謙、美、和、敬D、和、靜、怡、真答案：D解析：過(guò)程A-C-A-011D3550.防毒面具的主要特征是密封、過(guò)濾性強(qiáng)，能夠做到()。A、防火、防潮、防煙B、防水、防潮、防煙C、防火、防毒、防煙D、防酶、防潮、防煙答案：C解析：過(guò)程A-A-B-018B3551.江西贛南地區(qū)客家人的飲茶習(xí)俗是（）A、文士茶B、擂茶C、禪茶D、三道茶答案：B解析：過(guò)程B-B-B-057B3552.以下屬于黃茶的是（）A、黃山毛峰B、太平猴魁C、平陽(yáng)黃湯D、黃觀音答案：C解析：過(guò)程B-B-A-016B3553.茶藝師之所以拒絕對(duì)方，肯定是有主觀和客觀方面的困難，賓客未必清楚，所以我們不妨對(duì)賓客（）。A、請(qǐng)賓客理解B、直接而真誠(chéng)的表達(dá)難處C、讓賓客滿意D、推脫自己無(wú)能為力答案：B解析：過(guò)程B-C-B-003B3554.按發(fā)酵程度分，白茶屬于（）A、微發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：A解析：過(guò)程B-B-A-015B3555.（）茶禮開(kāi)始興起A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A解析：過(guò)程A-C-A-017B3556.下面以賞景為主的特種茶是（）A、-西湖龍井B、-鐵觀音C、-君山銀針D、黃山毛峰答案：C解析：過(guò)程B-B-B-039B3557.白茶的品飲方法較為獨(dú)特，這是因?yàn)榘撞柙诩庸r(shí)未經(jīng)（），茶汁不易浸出，所以沖泡時(shí)間較長(zhǎng)。A、發(fā)酵B、揉捻C、悶黃D、渥堆答案：B解析：過(guò)程B-B-B-039D3558.釉里紅色彩華麗，具有熱烈的氣氛，符合我國(guó)傳統(tǒng)的審美，所以從（）創(chuàng)燒以來(lái)，受到廣泛的歡迎。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：C解析：過(guò)程B-C-B-004B3559.茶藝師，對(duì)《食品衛(wèi)生安全法》的相關(guān)規(guī)定（）了解并執(zhí)行。A、掌握B、知道C、背過(guò)D、必須答案：D解析：過(guò)程A-A-B-004C3460.當(dāng)新鮮水中含有0.1毫克/升低價(jià)（）時(shí)，會(huì)使茶湯發(fā)暗、滋味變淡。A、氧化鐵B、鋁C、鈣D、鎂答案：A解析：過(guò)程B-B-B-002B3561.燈具在茶室中的作用就好比餐桌上的花卉，要陪的上（）。A、整體的雅致B、雅致的茶具C、合適的茶點(diǎn)D、茶湯的顏色答案：A解析：過(guò)程A-A-B-011B3362.摩洛哥人最喜歡中國(guó)的（）A、紅茶B、綠茶C、奶茶D、花茶答案：B解析：過(guò)程B-B-B-060B3563.下面關(guān)于沖泡烏龍茶的表述不正確的是（）A、烏龍茶泡茶用量較大，需用100度的沸水沖泡B、烏龍茶泡出前要用開(kāi)水燙熱茶具C、烏龍茶沖泡和綠茶相仿D、烏龍茶沖泡后還要用開(kāi)水淋壺加溫，這樣才能將茶汁充分浸泡出來(lái)答案：C解析：過(guò)程B-B-B-014D3564.對(duì)已售出的商品退換貨時(shí)間是有限制的，一般商品退換貨期限是（）天。A、5B、7C、10D、15答案：B解析：過(guò)程B-C-B-010D3565.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100～150毫升的玻璃杯,投茶量為()A、1克B、2～3克C、3克D、5克答案：B解析：過(guò)程B-B-B-003B3566.宋代時(shí)，日本傳教大師（）把中國(guó)茶籽帶回日本種植，形成了最早的日本茶園，明代形成了頗具特色的日本茶道。A、千利休B、辯才和尚C、最澄D、寒山和尚答案：C解析：過(guò)程A-C-A-010B3567.中國(guó)茶藝美學(xué)的客觀屬性是（）A、清靜之美B、中和之美C、儒雅之美D、簡(jiǎn)單之美答案：A解析：過(guò)程B-B-B-056B3568.茶藝服務(wù)人員與顧客握手時(shí)，忌戴手套和（)A、手鏈B、墨鏡C、戒指D、化妝答案：B解析：過(guò)程A-A-B-010C3369.交談是一門(mén)藝術(shù)，交談的好與壞直接決定接待服務(wù)的效果。因此，（）與（）是茶藝師的基本功之一。A、交談禮儀B、溝通藝術(shù)C、交談與溝通D、交談禮儀與溝通藝術(shù)答案：D解析：過(guò)程B-C-A-001B3570.禪師茶藝的精神是（）A、精儉清和B、靜省序凈C、和敬清寂D、廉美和靜答案：B解析：過(guò)程B-B-B-055B3571.每個(gè)月都要按照操作規(guī)程對(duì)凈水器進(jìn)行清洗。保證凈水器所處環(huán)境溫度為（）A、5～30攝氏度B、15～30攝氏度C、0～30攝氏度D、5～25攝氏度答案：A解析：過(guò)程B-B-A-009B3572.用蓋碗沖泡普洱茶散茶是，投茶量為（）克。A、5～8克B、2～3克C、4克D、5克答案：A解析：過(guò)程B-B-B-005B3573.下面關(guān)于黑茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述不正確的是（）A、黑茶的原料比較粗老，所以沖泡時(shí)需要用沸水B、黑茶的原料比較粗老，所以沖泡時(shí)需要用90度以上的水C、沖泡磚茶時(shí)，浸出時(shí)間需長(zhǎng)些D、黑茶可以采用煮飲的方法答案：B解析：過(guò)程B-B-B-013D3574.推車(chē)式滅火器的操作順序要領(lǐng)（）。A、開(kāi)、抜、展、推、扣、射B、推、抜、展、開(kāi)、扣、射C、抜、推、展、開(kāi)、扣、射D、展、抜、推、開(kāi)、扣、射答案：B解析：過(guò)程A-A-B-015B3375.蓋碗又稱(chēng)蓋杯、三才杯，由碗蓋、碗身和（）三部分組成。A、底托B、碗托C、杯底D、杯托答案：B解析：過(guò)程B-B-A-005B4576.對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述，從側(cè)面反映了北宋以來(lái)我國(guó)茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，也為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料的是（）書(shū)籍。A、陸羽《茶經(jīng)》B、趙佶《大觀茶論》C、蔡襄《茶錄》D、陳椽《茶葉通史》答案：B解析：過(guò)程A-C-A-007D3577.（）飲茶主要采用點(diǎn)茶法A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B解析：過(guò)程A-C-A-015B3578.埃及人喜歡在茶湯里加（）A、牛奶B、白糖C、紅糖D、奶酪答案：B解析：過(guò)程B-B-B-060D3579.飲用（）能顯著降低血清總膽固醇含量，對(duì)血清中甘油三酯含量的降低也有顯著作用，揭示了（）可以緩解和預(yù)防心血管病及動(dòng)脈粥硬化的功效。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、黃茶答案：C解析：過(guò)程B-C-A-009B3580.公共場(chǎng)所的茶館必須遵守《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》相關(guān)（）A、規(guī)定B、要素C、項(xiàng)目D、底線答案：A解析：過(guò)程A-A-B-004B3581.屬于日常生活茶俗的是（）A、下茶B、定茶C、元寶茶D、合茶答案：C解析：過(guò)程A-C-A-017D3582.“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人?！背鲎裕ǎ?。A、白居易《山泉煎茶有懷》B、元稹《一字至七字詩(shī)·茶》C、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》D、皎然《九日與陸處士羽飲茶》答案：A解析：過(guò)程A-C-A-008D3583.茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒答案：D解析：過(guò)程A-B-A-017B3584.人們?cè)谄访^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的().A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C解析：過(guò)程A-B-A-018D3585.（）是售后服務(wù)的核心，是售后服務(wù)體系的第一原則。A、消費(fèi)者第一B、公司第一C、老板第一D、茶藝師第一答案：A解析：過(guò)程B-C-B-008D3586.日本茶道的四規(guī)是（）A、和敬清寂B、廉美和真C、和敬儉真D、廉美儉真答案：A解析：過(guò)程B-B-B-058B3587.銷(xiāo)售成交后，一定要留下店內(nèi)的咨詢(xún)電話，并且要按時(shí)回訪所有賓客。一周內(nèi)進(jìn)行（）回訪。A、一次B、兩次C、三次D、四次答案：B解析：過(guò)程B-C-B-008B3588.使用推車(chē)式滅火器式注意噴射軟管不能彎折或擰成圈。滅火時(shí)對(duì)準(zhǔn)火焰根部，由近及遠(yuǎn)掃射推進(jìn)A、遠(yuǎn)及近B、高及低C、近及遠(yuǎn)D、低及高答案：C解析：過(guò)程A-A-B-015C3389.吃茶流的主要精神是（）A、序靜省凈B、和敬清寂C、廉美和靜D、廉美和真答案：A解析：過(guò)程B-B-B-047B3590.熱愛(ài)本職工作，是一切職業(yè)道德和工作制度的()A、精神B、標(biāo)準(zhǔn)C、思想D、要求答案：D解析：過(guò)程A-A-B-001B2391.中國(guó)茶道精神主要是指（）四個(gè)方面。A、怡、清、和、真B、謙、美、和、敬C、清、靜、怡、真D、和、敬、清、寂答案：A解析：過(guò)程A-C-A-010B3592.黃茶性寒，功效跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽，黃茶（）。A、微苦B、微甜C、醇厚D、鮮爽答案：B解析：過(guò)程B-C-A-009D3593.下面關(guān)于紫砂壺的說(shuō)法不正確的是（）A、用紫砂壺泡茶，最好是一壺一茶B、泡茶結(jié)束后要保持紫砂壺的清潔，及時(shí)清理和擦拭C、紫砂壺忌油污D、清洗紫砂壺時(shí)，可以使用有香味的清潔劑答案：D解析：過(guò)程B-B-B-020D3594.白茶品飲分新茶沖泡和老茶沖泡。新茶沖泡與（）沖泡相仿。A、黃茶B、綠茶C、紅茶D、花茶答案：B解析：過(guò)程B-B-B-006B3595.福建工夫茶沖泡烏龍茶一般需要（）的水沖泡。A、100B、95C、85D、70～80答案：A解析：過(guò)程B-B-B-027B3596.陸羽工夫茶藝的基本程序分為（）道A、7B、8C、9D、10答案：D解析：過(guò)程B-B-B-048D3597.玫瑰香是下面哪個(gè)茶的特點(diǎn)（）A、日照綠茶B、祁門(mén)紅茶C、君山銀針D、鐵觀音答案：B解析：過(guò)程B-B-B-034B3598.紅茶調(diào)飲法，紅碎茶每克茶葉用水量是（）mlA、40-50B、50-60C、60-70D、70-80答案：D解析：過(guò)程B-B-B-051B3599.茶文化發(fā)展到（），隨著茶葉飲用的普及，茶具逐漸從食具中獨(dú)立出來(lái)，成為茶葉的專(zhuān)屬的用具。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：A解析：過(guò)程A-C-A-006B35100.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B解析：過(guò)程A-A-A-002B34101.使用推車(chē)式滅火器式噴管不彎折擰成圈。要對(duì)準(zhǔn)（），由近及遠(yuǎn)掃射推進(jìn)A、火焰上風(fēng)B、火焰根部C、火焰中間D、火苗答案：B解析：過(guò)程A-A-B-015B33102.為營(yíng)造品茶整潔的環(huán)境，在布置的基本格調(diào)要突出：()。A、華貴精致B、清潔明亮C、古典華麗D、文化高貴答案：B解析：過(guò)程A-A-B-005B34103.按發(fā)酵程度分類(lèi)，白茶和黃茶都屬于（）A、不發(fā)酵茶B、輕發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：B解析：過(guò)程B-B-A-001B35104.茶室記賬有多種形式：一是日常臺(tái)賬，二是出納現(xiàn)金記賬和倉(cāng)庫(kù)物資記賬，三是（）.A、收付記賬B、進(jìn)出記賬C、先后記賬D、復(fù)式記賬答案：D解析：過(guò)程B-C-B-001B35105.屬于小種紅茶的是（）A、滇紅B、祁紅C、川紅D、正山小種答案：D解析：過(guò)程B-B-A-012D35106.品飲烏龍茶因杯小，香濃，湯熱，故飲后仍有余香，這是一種比湯面香更深沉、更濃烈的香韻，（）就源于此。A、嗅杯底B、觀湯色C、品滋味D、看葉底答案：A解析：過(guò)程B-B-B-038B45107.俄羅斯人煮茶喝的器具叫（）A、茶壺B、茶炊C、茶爐D、茶鍋答案：B解析：過(guò)程B-B-B-059D35108.沖泡黑茶通常使用（）攝氏度的水。A、90度左右B、100C、80以上D、80以下答案：B解析：過(guò)程B-B-B-013B35109.花茶用蓋碗沖泡，每克茶用水量為（）毫升。A、50B、60C、50～60D、20～30答案：C解析：過(guò)程B-B-B-009B35110.水可分為天然水喝再加工水兩大類(lèi)，天然水有分為地表水和（）兩種。A、地下水B、江河水C、井水D、海水答案：A解析：過(guò)程B-B-B-001B35111.用玻璃杯沖泡品飲（）茶在水中緩慢舒展身姿，富于變幻的動(dòng)態(tài)，茶人稱(chēng)其為“茶舞”。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A解析：過(guò)程B-B-B-036D35112.沖泡烏龍茶時(shí)需用（）攝氏度的水。A、100B、90C、80～85D、90～95答案：A解析：過(guò)程B-B-B-014B35113.下面具有蘋(píng)果香的是（）A、綠茶B、白茶C、黃茶D、紅茶答案：D解析：過(guò)程B-B-B-034B35114.沖泡黑茶時(shí)，選用蓋碗投茶量正確的是（）A、3克B、5克C、8克D、5～8克答案：D解析：過(guò)程B-B-B-005D35115.潮汕工夫茶泡法,第一沖水后，5秒內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)（）。A、溫潤(rùn)泡B、滋潤(rùn)泡C、正式?jīng)_泡D、洗杯答案：A解析：過(guò)程B-B-B-026D35116.茶具形成一定茶垢后，用軟毛刷蘸?。ǎ┎潦貌杈呒纯伞、牙膏B、洗潔精C、消毒液D、酒精答案：A解析：過(guò)程A-A-B-016B33117.品茶時(shí)，舌尖易感受（）A、鮮味B、甜味C、苦味D、辣味答案：B解析：過(guò)程B-B-B-035B35118.以下不屬于黑茶是（）A、普洱茶B、六堡茶C、安化黑茶D、大紅袍答案：D解析：過(guò)程B-B-A-014B35119.皇宮內(nèi)設(shè)有專(zhuān)門(mén)茶房，舉辦隆重的茶宴，屬于（）茶俗A、傳統(tǒng)宮廷茶俗B、古代文人茶俗C、僧道茶俗D、民間茶俗答案：A解析：過(guò)程A-C-A-016B35120.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B解析：過(guò)程A-A-A-001C43121.茶文化教育的表現(xiàn)及存在形式，既有物質(zhì)形態(tài)的，也有精神形態(tài)的，下列選項(xiàng)中屬于精神形態(tài)的是（）。A、歷史文物B、茶畫(huà)C、茶德D、茶藝表演答案：C解析：過(guò)程A-C-A-012D35122.履行好自己的（），是茶藝師應(yīng)該嚴(yán)格遵守單位規(guī)章制度，A、邀約承諾B、領(lǐng)導(dǎo)要求C、崗位職責(zé)D、雙方合同答案：C解析：過(guò)程A-A-B-001B35123.（）茶是清湯綠葉，不發(fā)酵的。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、青茶答案：A解析：過(guò)程B-B-A-011B35124.茶藝師還要掌握一定的溝通技巧。并進(jìn)而由（）。A、溝通藝術(shù)上升溝通技巧B、溝通技巧上升溝通藝術(shù)C、水平水平提升D、真正的溝通答案：B解析：過(guò)程B-C-A-002B35125.用玻璃杯沖泡君山銀針，茶芽均勻吸水后，快速下沉，十分具有（）。A、力量感B、觀賞性C、實(shí)用性D、美學(xué)性答案：B解析：過(guò)程B-B-B-030B35126.中國(guó)江西婺源地區(qū)流行的傳統(tǒng)品茶藝術(shù)是（）A、文士茶B、擂茶C、禪茶D、三道茶答案：A解析：過(guò)程B-B-B-057B35127.（）可以與茶紅素、茶黃素等形成絡(luò)合物，產(chǎn)生“冷后渾”現(xiàn)象。A、咖啡堿B、可可堿C、茶葉堿D、茶堿答案：A解析：過(guò)程B-C-A-008B35128.下列人物中被稱(chēng)為古代茶圣的是（）A、吳覺(jué)農(nóng)B、蘇東坡C、陸羽D、茶神答案：C解析：過(guò)程A-C-A-009B35129.蒸汽消毒在溫度升到（）攝氏度后，消毒5—10分鐘。A、80B、90C、60D、100答案：D解析：過(guò)程A-A-B-017B33130.謙敬歡送用語(yǔ)，送別不可用（）。A、請(qǐng)留步B、請(qǐng)回C、不必遠(yuǎn)送D、敬請(qǐng)惠顧答案：D解析：過(guò)程B-C-A-006D35131.用玻璃杯沖泡名優(yōu)綠茶一般用（）的水沖泡。A、100攝氏度B、90攝氏度C、80攝氏度D、70～75攝氏度答案：D解析：過(guò)程B-B-B-021B35132.玻璃杯沖泡白茶，一般泡（）后即可飲用。A、5秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、3分鐘答案：D解析：過(guò)程B-B-B-029B35133.在接待服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)該如實(shí)回答，言之有序?？梢赃m當(dāng)拓展，比較物品質(zhì)量、（），有效的引導(dǎo)消費(fèi)。A、價(jià)格優(yōu)勢(shì)B、儲(chǔ)存方法C、價(jià)高物美D、贊美答案：A解析：過(guò)程B-C-A-007B35134.隔絕式防毒面具是()的防毒面具A、最常見(jiàn)B、不常見(jiàn)C、偶爾見(jiàn)D、不適用答案：B解析：過(guò)程A-A-B-018B35135.接待的準(zhǔn)備包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（)的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛(wèi)生答案：C解析：過(guò)程A-A-B-002C35136.廣義茶文化的含義是（)。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)答案：A解析：過(guò)程A-B-A-018B35137.茶藝館必須遵守《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的相關(guān)（）A、項(xiàng)目B、要素C、規(guī)定D、底線答案：C解析：過(guò)程A-B-A-002B34138.潮汕工夫茶泡法，沖水時(shí)，水柱從高處直沖而入，要一氣呵成，不可短續(xù)，俗稱(chēng)（）。A、高注B、高沖C、低沖D、低斟答案：B解析：過(guò)程B-B-B-026B35139.茶藝師將茶單遞給賓客之后，可向賓客提出建議，以下做法不正確的是：（）A、可先建議高中檔價(jià)位的茶品，如果賓客有些猶豫，再建議便宜實(shí)惠的茶品。B、茶藝師在介紹和推薦時(shí)，不要夸大其詞，也不要隱瞞缺點(diǎn)C、茶藝師要熟悉茶品的服務(wù)方式D、可以將積壓、滯銷(xiāo)或殘次的茶葉說(shuō)成暢銷(xiāo)、緊俏、優(yōu)質(zhì)的茶葉答案：D解析：過(guò)程B-B-A-004B35140.沖泡白茶，潤(rùn)茶的時(shí)間一般在（）左右A、1秒鐘B、10秒鐘C、1分鐘D、3分鐘答案：B解析：過(guò)程B-B-B-029D35141.（）是著名茶學(xué)家、制茶和審評(píng)專(zhuān)家，中國(guó)近現(xiàn)代十大茶葉專(zhuān)家之一，教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家，中國(guó)茶業(yè)界普遍把張?zhí)旄７Q(chēng)為“茶學(xué)界泰斗”。A、吳覺(jué)農(nóng)B、陳椽C、陳宗懋D、張?zhí)旄４鸢福篋解析：過(guò)程A-C-A-014B35142.宋代蔡襄在《茶錄》中寫(xiě)道“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用?！辈淌咸貏e推崇的是（）。A、紫砂B、瓷器C、青瓷D、建盞答案：D解析：過(guò)程B-C-B-004B35143.（）可反映出著裝人的性格與審美趣味A、發(fā)型B、服飾C、身材D、臉型答案：B解析：過(guò)程B-B-B-042B35144.溝通作為藝術(shù)藝術(shù)，是無(wú)定案的，必須以“心”相應(yīng)，（），故而運(yùn)用完全存乎一心。A、以“心”體“心”B、以“心”體“愛(ài)”C、以“愛(ài)”體“愛(ài)”D、以“愛(ài)”體“心”答案：A解析：過(guò)程B-C-A-002D35145.使用蓋碗泡茶時(shí)，不要去捏（），以免燙傷。A、碗蓋B、碗身C、碗托D、碗底答案：B解析：過(guò)程B-B-B-019D35146.用小壺沖泡普洱散茶時(shí)，茶葉的投放為小壺容量的（）即可。A、一半B、三四成C、二成D、一成答案：B解析：過(guò)程B-B-B-005B35147.安排座位時(shí)，要將年老體弱的賓客安排在便于（)的位置。A、出入B、招待C、服務(wù)D、觀察答案：A解析：過(guò)程A-A-B-007C34148.茶席設(shè)計(jì)是以（）為靈魂A、茶具B、茶人C、插花D、茶答案：D解析：過(guò)程B-B-B-052B35149.行書(shū)《煎茶七類(lèi)》是由明代杰出的書(shū)畫(huà)家和文學(xué)家（）所作。A、蔡襄B、懷素C、蘇軾D、徐渭答案：D解析：過(guò)程A-C-A-007B35150.最好的洗滌方法是（），不給茶垢形成的機(jī)會(huì)。A、浸泡在水中B、等30分鐘后C、即用即洗D、等1小時(shí)后答案：C解析：過(guò)程A-A-B-016C33151.（）被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”，其所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作。A、吳覺(jué)農(nóng)B、陳椽C、陳宗懋D、張?zhí)旄４鸢福篈解析：過(guò)程A-C-A-014B35152.茶藝師在安全用電時(shí)，要注不用（）觸摸電器A、濕手B、功道C、器具D、干茶巾答案：A解析：過(guò)程A-B-C-001B34153.茶文化是人們對(duì)茶的人生，應(yīng)用過(guò)程中有關(guān)物質(zhì)和（）的綜合。A、知識(shí)財(cái)富B、文化財(cái)富C、精神財(cái)富D、道德財(cái)富答案：C解析：過(guò)程A-C-A-012B35154.下面關(guān)于紅茶的品飲說(shuō)法不正確的是（）A、紅茶清飲要先聞其香，在觀其色，然后才是滋味B、品飲紅茶時(shí)需緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，徐徐體味C、紅茶可清飲也可調(diào)飲D、紅茶調(diào)飲的配方是固定的答案：D解析：過(guò)程B-B-B-037D35155.茶道精神是茶文化的核心和（)。A、信仰B、靈魂C、體現(xiàn)D、統(tǒng)一答案：B解析：過(guò)程A-B-A-018B35156.以茶品為主題的茶席，屬于（）A、題材類(lèi)茶席B、結(jié)構(gòu)類(lèi)茶席C、茶會(huì)類(lèi)茶席D、普通茶席答案：A解析：過(guò)程B-B-B-054B35157.名優(yōu)綠茶用（）沖泡，觀之令人賞心悅目，如龍井、碧螺春、廬山云霧等名茶。A、玻璃茶具B、瓷器茶具C、陶器茶具D、宜興紫砂答案：A解析：過(guò)程B-B-A-007C35158.沖泡綠茶一般選用（）玻璃杯。A、無(wú)刻花透明B、有刻花透明C、綠色透明D、不透明答案：A解析：過(guò)程B-B-B-021B35159.白茶的沖泡水溫應(yīng)相對(duì)高一些，如當(dāng)年產(chǎn)的新白茶可以用（）攝氏度的水沖泡。A、60～70B、70～80C、90～95D、100答案：C解析：過(guò)程B-B-B-011B35160.《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七二毒，得荼（茶）而解之?！?，這說(shuō)明了茶葉的（）功效。A、食用B、藥用C、飲用D、沖泡答案：B解析：過(guò)程A-C-A-002B35161.（）產(chǎn)于涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村的珠茶，曾屬中國(guó)十大名茶之一。A、南京雨花茶B、涌溪火青C、西湖龍井D、碧螺春答案：B解析：過(guò)程A-C-A-005B35162.發(fā)酵最重的烏龍茶是（）A、凍頂烏龍B、大紅袍C、東方美人D、鳳凰單叢答案：C解析：過(guò)程B-B-A-013D35163.下列表述錯(cuò)誤的是（）A、無(wú)論什么茶，泡茶時(shí)間都要適中B、茶類(lèi)不同，浸泡的時(shí)間也不同C、泡茶出湯越快越好D、泡茶時(shí)時(shí)間長(zhǎng)了，茶湯太濃，茶色過(guò)深答案：C解析：過(guò)程B-B-B-017B35164.廣東烏龍茶的代表是（）A、鳳凰單叢B、武夷巖茶C、鐵觀音D、凍頂烏龍答案：A解析：過(guò)程B-B-A-013B35165.下列適合選用壺泡法的綠茶是（）A、安吉白茶B、西湖龍井C、細(xì)嫩的碧螺春D、芽葉較老的普通綠茶答案：D解析：過(guò)程B-B-B-023B35166.根據(jù)食品安全法規(guī)定，茶藝館對(duì)相關(guān)的（）必須嚴(yán)格執(zhí)行。A、清潔明亮B、衛(wèi)生要求C、窗明室靜D、文化濃郁答案：B解析：過(guò)程A-A-B-005B34167.普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，其中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)在溫濕條件下不斷氧化，形成（），這是其特殊的品質(zhì)風(fēng)格。A、花香B、蜜香C、果香D、陳香答案：D解析：過(guò)程B-B-B-031B35168.在沖泡針狀黃茶時(shí)，如（），每杯茶的投茶量應(yīng)恰到好處，太多太少，都不利于欣賞杯中茶的形狀、姿態(tài)。A、白毫銀針B、黃色毛峰C、黃金芽D、君山銀針答案：D解析：過(guò)程B-B-B-004D35169.（）瓷器的出現(xiàn)，是中國(guó)陶瓷發(fā)展史上一座重要的里程碑。A、青花B、彩繪C、藍(lán)彩D、粉彩答案：B解析：過(guò)程B-C-B-004D35170.產(chǎn)自湖南岳陽(yáng)的黃茶是（）A、君山銀針B、蒙頂黃芽C、霍山黃大茶D、平陽(yáng)黃湯答案：A解析：過(guò)程B-B-A-016B35171.關(guān)于茶類(lèi)的沖泡時(shí)間，表述錯(cuò)誤的是（）A、綠茶和白茶的沖泡時(shí)間相仿B、白茶需要浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)C、紅茶第一泡以30～40秒為宜D、沖泡花茶，一般30～45秒為宜答案：A解析：過(guò)程B-B-B-017D35172.沖泡黃茶是，用茶量與綠茶相仿，每克用水量為（）毫升。A、50～70B、30～40C、40～50D、60～80答案：C解析：過(guò)程B-B-B-004B35173.陶器茶具造型雅致，色澤古樸，特別是（）集實(shí)用性和藝術(shù)性為一體，是陶中珍品，用來(lái)沏茶，香味醇和，保溫性好，即便是在夏天茶湯也不易變質(zhì)。A、宜興紫砂B、建水紫陶C、龍泉陶瓷D、建盞答案：A解析：過(guò)程B-B-A-007B35174.下面茶汁不易浸出，適合沖泡時(shí)間較長(zhǎng)再品飲的茶葉是（）A、白毫銀針B、鐵觀音C、大紅袍D、西湖龍井答案：A解析：過(guò)程B-B-B-039B35175.埃及人的嗜好是喝（）A、紅茶B、綠茶C、奶茶D、冰茶答案：A解析：過(guò)程B-B-B-060B35176.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：A解析：過(guò)程A-A-B-008C34177.品嘗茶葉最難的一環(huán)是（）A、觀看干茶的顏色B、觀看葉底C、嗅聞茶香D、品嘗茶湯答案：C解析：過(guò)程B-B-B-034D35178.用蓋碗沖泡綠茶,茶葉用量依蓋碗大小而定,一般每克用水量為()毫升A、50～60B、60～70C、50～70D、60～80答案：C解析：過(guò)程B-B-B-003D35179.熏炙的香品有（）A、線香B、香油C、香花D、樹(shù)脂性的香品答案：D解析：過(guò)程B-B-B-044D35180.沖泡白毫銀針一般使用（）的開(kāi)水，才不至于泡熟茶芽。A、100攝氏度B、85～95攝氏度C、60～70攝氏度D、80度以下答案：B解析：過(guò)程B-B-B-029B35181.茶藝師與賓客交談時(shí)，要掌握分寸。除了品客詢(xún)問(wèn)事情時(shí)，其余時(shí)間（）并非交談主體。A、茶藝師B、賓客C、迎賓員D、老板答案：A解析：過(guò)程B-C-A-001D35182.英國(guó)飲茶始于（）世紀(jì)初A、15B、16C、17D、18答案：C解析：過(guò)程B-B-B-059B35183.男士持蓋碗的手法是右手虎口分開(kāi)，大拇指按住蓋鈕下凹處，其余四指并攏，（）握住碗腳，食指與小拇指放松，微護(hù)碗腳。A、食指B、中指C、無(wú)名指D、中指與食指答案：D解析：過(guò)程B-B-A-006C35184.用蓋碗泡茶，可分為個(gè)人使用泡法和（）泡法。A、兩人B、三人C、多人D、四人答案：C解析：過(guò)程B-B-B-019B35185.職業(yè)道德原則是指在職業(yè)活動(dòng)中最（）的職業(yè)道德規(guī)范A、根本B、重要C、優(yōu)先D、需要答案：A解析：過(guò)程A-A-B-001B45186.講究職業(yè)素養(yǎng)，遵紀(jì)守法()經(jīng)營(yíng)。A、文明B、正規(guī)C、靈活D、和諧答案：A解析：過(guò)程A-B-B-001C34187.交談時(shí)語(yǔ)言要有禮貌，（）是在人際交往中經(jīng)常使用的，用來(lái)表示謙虛、尊敬的禮貌用語(yǔ)。A、禮貌B、謙敬語(yǔ)C、謙語(yǔ)D、敬語(yǔ)答案：B解析：過(guò)程B-C-A-004B35188.沖泡品飲黑茶，除了注意展示茶的色、香、味、韻之外，還特別追求新鮮自然和獨(dú)特的（）A、蘭花香B、蜜香C、陳香D、藥香答案：C解析：過(guò)程B-B-B-031B35189.撲救（）火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先斷電后滅火。A、桌椅B、電器C、食品D、五金答案：B解析：過(guò)程A-A-B-014B33190.茶文化開(kāi)始形成與發(fā)展是在哪個(gè)朝代（）。A、西漢B、唐代C、宋代D、明代答案：A解析：過(guò)程A-C-A-004B35191.品茶時(shí)，舌的兩側(cè)前部最易感受（）A、咸味B、甜味C、苦味D、酸味答案：A解析：過(guò)程B-B-B-035D35192.陳年白茶的沖泡水溫可適當(dāng)提高到100攝氏度，還可以（）。A、冷泡B、溫水泡C、煮飲D、煎茶答案：C解析：過(guò)程B-B-B-011B35193.（）是指通過(guò)茶藝來(lái)促銷(xiāo)茶葉、茶具、茶文化，這類(lèi)茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。A、表演型茶藝B、待客型茶藝C、營(yíng)銷(xiāo)型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C解析：過(guò)程A-C-A-013D35194.大部分賓客的需求是合情合理的，茶藝師要善于溝通，用合理的態(tài)度對(duì)待不合理的要求。提供（）的服務(wù)。A、所有B、完整C、適當(dāng)D、需要答案：C解析：過(guò)程B-C-A-007D35195.防毒面具使用前正確的是（）A、檢查濾毒盒密封圈是否完好。B、檢查衣服是否穿戴整齊C、檢查周?chē)h(huán)境是否整潔D、檢查手部衛(wèi)生是否衛(wèi)生答案：A解析：過(guò)程A-A-B-019B33196.為了營(yíng)造整潔、舒適的品茗環(huán)境，茶藝師時(shí)刻要注意（）A、茶室外貌B、藝術(shù)擺件C、品位與檔次D、環(huán)境衛(wèi)生答案：D解析：過(guò)程A-B-A-002C34197.（）人喜歡大碗喝黃大茶A、山東B、山西C、江南D、東北答案：A解析：過(guò)程A-C-A-019B35198.關(guān)于茶席設(shè)計(jì)原則，以下說(shuō)法不正確的是（）A、茶席設(shè)計(jì)首先是滿足茶的需求B、茶席設(shè)計(jì)必須與茶藝所表達(dá)的主題一致C、茶席設(shè)計(jì)要從人體力學(xué)的角度考慮D、茶席設(shè)計(jì)應(yīng)表達(dá)很多哲理答案：D解析：過(guò)程B-B-B-053D35199.沖泡烏龍茶時(shí)，需要用（）燙熱茶具。A、冷水B、開(kāi)水C、溫水D、涼水答案：B解析：過(guò)程B-B-B-014B35200.文人茶藝追求的精神是（）A、精儉清和B、靜省序凈C、和敬清寂D、廉美和靜答案：A解析：過(guò)程B-B-B-055B35201.佩戴過(guò)濾式防毒面具不正確的方法是（）。A、用面具蓋住口鼻，上端頭帶拉至頭頂B、不能拔掉前后兩個(gè)灌塞C、拉緊頭帶D、將下面的頭帶拉向頸后扣住答案：B解析：過(guò)程A-A-B-018C33202.道德是人們共同生活及其行為的準(zhǔn)則和（）A、規(guī)定B、規(guī)范C、規(guī)則D、法規(guī)答案：B解析：過(guò)程A-A-A-001B35203.不屬于茶藝表演五則要求的是（）A、位置B、動(dòng)作C、順序D、服飾答案：D解析：過(guò)程B-B-B-053B35204.品茗賞花插的花稱(chēng)為（）A、山花B、室花C、家花D、茶花答案：D解析：過(guò)程B-B-B-043D35205.大紅袍屬于（）茶A、紅茶B、青茶C、綠茶D、黑茶答案：B解析：過(guò)程B-B-A-013B35206.茶葉的保健功能是其他飲料無(wú)法比擬的。日本科學(xué)家認(rèn)為，喝大量（）是日本人長(zhǎng)壽的秘訣之一。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、青茶答案：B解析：過(guò)程B-C-A-008D35207.香港茶藝包含從備器到品茗一共（）道程序A、8B、9C、10D、11答案：D解析：過(guò)程B-B-B-046B35208.謙敬實(shí)物用語(yǔ)，稱(chēng)姓名可用貴姓，對(duì)女性可問(wèn)（）。A、貴姓B、芳名C、尊諱D、尊姓大名答案：B解析：過(guò)程B-C-A-006B35209.用蓋碗沖泡花茶（）后，可品飲。A、3分鐘B、1分鐘C、30秒鐘D、10秒鐘答案：A解析：過(guò)程B-B-B-040B35210.極嫩的名優(yōu)綠茶一般只能用（）攝氏度的水沖泡。A、60B、80～85C、70～75D、100答案：C解析：過(guò)程B-B-B-010B35211.秋季天氣干燥，飲茶強(qiáng)體,推薦（）。緩解秋燥，特別適合秋季飲用。A、綠茶B、白茶C、烏龍茶D、花茶答案：C解析：過(guò)程B-C-A-010B35212.領(lǐng)班要督促每一名（）并以身作則，主動(dòng)向賓客介紹、推薦產(chǎn)品。A、服務(wù)員B、迎賓員C、經(jīng)理D、老師答案：A解析：過(guò)程A-A-B-006C45213.茶盅又稱(chēng)公道杯、公平杯，用來(lái)均勻茶湯、沉淀茶渣。茶盅有壺形盅，無(wú)把盅和()A、玻璃茶盅B、陶瓷茶盅C、有把茶盅D、簡(jiǎn)式茶盅答案：D解析：過(guò)程B-B-A-005B35214.不屬于擂茶原料的是（）A、花生B、陳皮C、牛奶D、芝麻答案：C解析：過(guò)程B-B-B-057D35215.茶葉傳到日本有確切史料記載的傳入時(shí)間是（）A、唐代B、宋代C、漢代D、明代答案：A解析：過(guò)程A-C-A-020B35216.交談時(shí)，語(yǔ)言也有禁忌，要注意當(dāng)?shù)?、?dāng)時(shí)的風(fēng)俗習(xí)慣，不要觸及語(yǔ)言禁忌。例如（），以防產(chǎn)生歧義，冒犯禁忌。A、土話少用B、外語(yǔ)慎用C、隨便亂說(shuō)D、土話少用、外語(yǔ)慎用答案：D解析：過(guò)程B-C-A-004D35217.泡茶時(shí)置茶有三種不同的方法，分別是上投法、中投法、下投法。不同季節(jié)，投茶方式也有所不同，一般采用（）。A、秋中投、夏上投、冬下投B、秋下投、夏中投、冬上投C、秋中投、夏下投、冬上投D、秋下投、夏上投、冬中投答案：A解析：過(guò)程B-C-B-002B35218.消防安全是安全生產(chǎn)的（）組成部分A、重要B、可要C、需要D、要求答案：A解析：過(guò)程A-A-B-013B33219.在品飲黑茶時(shí)，特別是陳年的普洱茶，應(yīng)在品飲過(guò)程中細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（）。A、甜香B、棗香C、花香D、陳香答案：D解析：過(guò)程B-B-B-040B35220.客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（)A、馬上伸出援助之手B、征詢(xún)同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙答案：B解析：過(guò)程A-A-B-010B33221.屬于唐代著名茶人的是（）A、陸羽B(yǎng)、蘇軾C、黃庭堅(jiān)D、唐伯虎答案：A解析：過(guò)程B-B-B-055D35222.用蓋碗沖泡普通綠茶，備水時(shí)需要的水溫是（）A、100度B、95C、80～85D、70答案：C解析：過(guò)程B-B-B-022B35223.茶館茶店衛(wèi)生管理（）國(guó)家頒發(fā)的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》。A、參照?qǐng)?zhí)行B、借鑒執(zhí)行C、適度執(zhí)行D、必須遵守答案：D解析：過(guò)程A-B-B-002B34224.茶藝表演中的服飾首先應(yīng)與要表演的（）內(nèi)容相配套A、茶葉B、茶具C、茶藝D、茶禮答案：C解析：過(guò)程B-B-B-042D35225.（）是使用在舞臺(tái)表演場(chǎng)合上的茶席展示A、自珍席B、賓至席C、雅集席D、舞臺(tái)席答案：D解析：過(guò)程B-B-B-054D35226.掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中品飲。這一式是花茶沖泡技巧的（）。A、溫具B、浸潤(rùn)C(jī)、奉車(chē)D、品茶答案：D解析：過(guò)程B-B-B-032D35227.下面關(guān)于沖泡花茶說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、花茶沖泡多用蓋碗B、花茶沖泡，每克茶用水量為50～60毫升C、花茶沖泡也可以用紫砂壺D、花茶沖泡，每克用水量為70毫升答案：D解析：過(guò)程B-B-B-009D35228.按發(fā)酵程度分，紅茶屬于（）茶A、不發(fā)酵B、全發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：B解析：過(guò)程B-B-A-012B35229.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、建立科學(xué)（）制度A、嚴(yán)格B、嚴(yán)厲C、嚴(yán)格的監(jiān)督D、監(jiān)督答案：C解析：過(guò)程A-A-B-002C35230.用紫砂壺沖泡條形緊結(jié)的半球形烏龍茶，用量以壺容量的（）為宜。A、一成B、五成C、二三成D、八成答案：C解析：過(guò)程B-B-B-007B35231.據(jù)《四川通志》中記載，人工栽培茶樹(shù)的最早文字記載始于（）的蒙山茶。A、東漢B、商周C、西漢D、三國(guó)答案：C解析：過(guò)程A-C-A-001B35232.單手持壺，男生用右手的食指和（）捏住壺把，拇指伸直抵住蓋鈕。A、拇指B、中指C、無(wú)名指D、小指答案：B解析：過(guò)程B-B-A-006B35233.“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于茶的飲用方式被稱(chēng)為（）。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、煎茶法D、泡茶法答案：C解析：過(guò)程A-C-A-002D35234.（）飲茶主要采用烹煮法A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A解析：過(guò)程A-C-A-015B35235.音響用于營(yíng)造（）效果A、歡快氣氛B、聽(tīng)覺(jué)效果C、美觀環(huán)境D、動(dòng)靜結(jié)合答案：B解析：過(guò)程A-A-B-012B33236.下列屬于綠茶湯色的是（）A、杏黃B、橙紅C、嫩綠D、橙綠答案：C解析：過(guò)程B-B-B-033B35237.茶藝師是()知識(shí)的人員。A、宣講茶葉B、示范喝茶C、傳播品茶D、介紹店面答案：C解析：過(guò)程A-B-C-002B34238.茶館迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到()。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座答案：B解析：過(guò)程A-A-B-002B35239.沖泡花茶緊壓茶每克茶用水量為（）毫升。A、10～20B、60C、80D、30～40答案：D解析：過(guò)程B-B-B-009B35240.香港的現(xiàn)代茶藝風(fēng)氣，始于（）左右A、1979B、1989C、1999D、2000答案：B解析：過(guò)程B-B-B-046B35241.裱裝以（）為上A、屏裝B、軸裝C、框裝D、裸裝答案：B解析：過(guò)程B-B-B-045B35242.茶席設(shè)計(jì)以（）為主體A、茶具B、茶人C、插花D、茶答案：A解析：過(guò)程B-B-B-052D35243.茶單是茶室設(shè)施規(guī)劃的基礎(chǔ)，是茶室生產(chǎn)、（）和銷(xiāo)售活動(dòng)的依據(jù)，也是茶室最重要的推銷(xiāo)工具。A、服務(wù)B、管理C、活動(dòng)D、加工答案：A解析：過(guò)程B-B-A-002B35244.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，溫具是向碗中注入開(kāi)水，（）即可A、一成滿B、三成滿C、五成滿D、十成滿答案：B解析：過(guò)程B-B-B-022B35245.單手持壺，女性用右手中指和（）握住壺把上方，無(wú)名指抵住壺把下端，食指從壺把上方按住蓋鈕。A、拇指B、食指C、無(wú)名指D、中指答案：A解析：過(guò)程B-B-A-006B35246.設(shè)計(jì)茶單要選擇反映本店特色的茶產(chǎn)品及衍生品，進(jìn)行重點(diǎn)推銷(xiāo)，因此設(shè)計(jì)茶單要突出茶室特色，突出（），把他們放在醒目的位置。A、產(chǎn)品的價(jià)格B、優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容C、特色茶品和拳頭產(chǎn)品D、大眾產(chǎn)品答案：C解析：過(guò)程B-B-A-002C35247.打油茶是（）的飲茶風(fēng)俗A、白族B、藏族C、侗族D、蒙古族答案：C解析：過(guò)程B-B-B-050D35248.目前，茶葉包裝形式正處于升級(jí)換代、市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的階段。當(dāng)前，包裝技術(shù)的研究課題主要是（）技術(shù)。A、真空包裝B、充氣包裝C、小包裝D、大包裝答案：C解析：過(guò)程B-C-B-006D35249.撲救電器火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先（）。A、斷電后滅火B(yǎng)、滅火后斷電C、報(bào)警后滅火D、滅火后報(bào)警答案：A解析：過(guò)程A-A-B-014B33250.幫賓客推薦茶具時(shí)，我們要從以下三個(gè)方面加以考慮。一是要有實(shí)用性、二是要有欣賞價(jià)值，三是要有（）A、收藏性B、禮品屬性C、利于茶性的發(fā)揮D、把玩性答案：C解析：過(guò)程B-C-B-005D35251.佩戴防毒面具不正確的是（）A、將面具蓋住口鼻，然后將上端頭帶拉至賓客頭頂，B、用雙手將下面的頭帶拉向頸后，然后扣住。C、快速逃離現(xiàn)場(chǎng)。D、讓面具與臉部留有縫隙答案：D解析：過(guò)程A-A-B-020B35252.英國(guó)人最重要的生活習(xí)慣是（）A、早茶B、午前茶C、下午茶D、晚茶答案：C解析：過(guò)程B-B-B-059B35253.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D解析：過(guò)程B-B-A-020C35254.交談時(shí)，思路要清晰，內(nèi)容要有條理，要有（）。A、邏輯性B、科學(xué)性C、趣味性D、邏輯性、科學(xué)性答案：D解析：過(guò)程B-C-A-004B35255.紅茶清飲杯泡法，一般用（）左右的開(kāi)水。A、100B、95C、80D、70答案：B解析：過(guò)程B-B-B-024B35256.茶藝師不要和賓客發(fā)脾氣，要學(xué)會(huì)控制情緒。可能賓客很生氣，但茶藝師一定要耐心傾聽(tīng)，適時(shí)關(guān)心賓客，只需要恰到好處地（）。A、表達(dá)感謝B、表達(dá)憤怒C、表達(dá)理解D、表達(dá)歉意答案：D解析：過(guò)程B-C-B-010B35257.使用銀壺時(shí)，盛水量為銀壺容量的（）為最佳，否則沸水容易外溢。A、70%～80%B、80%～90%C、60%～70%D、70%～90%答案：B解析：過(guò)程B-B-A-009B45258.安全用電標(biāo)志中（）標(biāo)志用來(lái)傳遞安全的提示信息，如“在此工作”“已接地”等。A、紅色B、黃色C、綠色D、藍(lán)色答案：D解析：過(guò)程B-B-A-008B35259.手提式滅火器的操作要領(lǐng)歸納為（）。A、一握、二抜、三提、四壓、五瞄、六射B、一提、二抜、三握、四壓、五瞄、六射C、一壓、二抜、三握、四提、五瞄、六射D、一抜、二提、三握、四壓、五瞄、六射答案：B解析：過(guò)程A-A-B-014C33260.安全用電標(biāo)志中（）標(biāo)志用來(lái)傳遞禁止、停止、危險(xiǎn)或提示消防設(shè)備、設(shè)施的信息，如信號(hào)燈、信號(hào)旗等。A、紅色B、黃色C、黑色D、藍(lán)色答案：A解析：過(guò)程B-B-A-008B35261.（）賓客一般不拘小節(jié)，更注重整體感受，所以茶藝師重在推薦讓賓客有眼緣的茶具。A、女性B、年輕C、男性D、老年答案：C解析：過(guò)程B-C-B-005B35262.拒絕的理由有很多種，所引起的賓客心理抗拒和消極情感不可避免。茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)一些拒絕的禮儀，可以（）。選擇不正確的一項(xiàng)。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”B、巧言引導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，相互理解D、有求必應(yīng)答案：D解析：過(guò)程B-C-B-003D35263.臺(tái)灣烏龍茶泡法，斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯，將茶湯斟入聞香杯至（）為止。A、十成滿B、-五成滿C、-七成滿D、-八成滿答案：B解析：過(guò)程B-B-B-028D35264.沖泡花茶是一般用（）攝氏度左右的水。A、100B、90C、80D、70答案：B解析：過(guò)程B-B-B-016B35265.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅答案：A解析：過(guò)程A-A-B-003B34266.同一茶類(lèi)，原料因鮮葉的大小和品種的差異，可分為嫩采原料、適中采原料和（）A、老茶B、大葉原料C、粗老采原料D、毛茶答案：C解析：過(guò)程B-B-A-001C35267.對(duì)茶藝事業(yè)的性質(zhì)（）等一無(wú)所知，那就不是真正的熱愛(ài)茶藝事業(yè)。A、精神B、標(biāo)準(zhǔn)C、思想D、任務(wù)答案：D解析：過(guò)程A-A-B-002B23268.茶湯中含有0.1毫克/升（）離子時(shí)，似無(wú)變化。A、氧化鐵B、鋁C、鈣D、鎂答案：B解析：過(guò)程B-B-B-002B35269.具有()是領(lǐng)班的基本素質(zhì)A、儀表大方得體B、社交面廣、工作能力強(qiáng)C、強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感D、開(kāi)拓精神答案：C解析：過(guò)程A-A-B-006B45270.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B解析：過(guò)程A-A-B-008B34271.優(yōu)秀的茶藝師應(yīng)熟悉茶單上每一種茶葉的產(chǎn)地、特點(diǎn)、（）

等，了解茶室主要供應(yīng)的茶點(diǎn)品種和風(fēng)味特點(diǎn)。A、價(jià)格和品種B、數(shù)量和品種C、質(zhì)量要求和價(jià)格D、數(shù)量要求和價(jià)格答案：C解析：過(guò)程B-B-A-004B35272.茶杯有大小之分，小杯也稱(chēng)（），用來(lái)品飲烏龍茶等濃度較高的茶湯。A、聞香杯B、品茗杯C、直口杯D、收口杯答案：B解析：過(guò)程B-B-A-005C35273.品茶環(huán)境追求一個(gè)“（）”字。A、清B、雅C、凈D、幽答案：D解析：過(guò)程A-A-B-003C35274.下面的說(shuō)法不正確的是（）A、沖泡烏龍茶，由于投茶量大，一般5秒鐘出湯，越快越好B、紅茶第一泡以30～40秒為宜C、烏龍茶一般是1分鐘左右出湯，視茶而定D、沖泡花茶，一般30～45秒為宜答案：A解析：過(guò)程B-B-B-017B35275.日常臺(tái)賬也就是日常記賬，也稱(chēng)流水賬。記錄日常臺(tái)賬的注意事項(xiàng)不包括（）。A、記賬時(shí)，應(yīng)使用鉛筆或圓珠筆B、逐筆登記每日發(fā)生的收入、支出，書(shū)寫(xiě)清楚。C、記錄時(shí)文字和數(shù)字應(yīng)緊靠行格底線書(shū)寫(xiě)，并且不得空行，禁止涂改。D、記賬時(shí),數(shù)字排列要均勻。答案：A解析：過(guò)程B-C-B-001D35276.在沖泡煎煮黑茶時(shí)，可以選擇保溫性強(qiáng)的（）,或選用陶壺進(jìn)行煎煮。A、鐵壺B、銀壺C、紫砂壺D、鐵壺、銀壺答案：D解析：過(guò)程B-B-A-010C35277..宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B解析：過(guò)程A-B-A-019B35278.茶室燈具的選擇不正確的是（）A、實(shí)用性B、藝術(shù)性C、適用性D、安全性答案：D解析：過(guò)程A-A-B-011B33279.售后服務(wù)時(shí)，茶藝師對(duì)賓客所說(shuō)的話，要（）。A、阻止對(duì)方B、耐心聆聽(tīng)C、不讓對(duì)方說(shuō)下去D、友好打斷答案：B解析：過(guò)程B-C-B-009B35280.（）喝茶投茶量大，濃度高，味極苦A、山東B、山西C、江南D、東北答案：B解析：過(guò)程A-C-A-019B35281.冰茶制作的開(kāi)水溫度不宜過(guò)高，一般在（）度A、50B、60C、70D、80答案：B解析：過(guò)程B-B-B-051B35282.遵守職業(yè)道德體現(xiàn)在()A、與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D解析：過(guò)程A-A-A-002-C-4-5283.白茶里嫩度最好的是（）A、白牡丹B、白毫銀針C、貢眉D、壽眉答案：B解析：過(guò)程B-B-A-015D35284.浙江德清一帶流行飲（）A、擂茶B、姜鹽豆子茶C、罐罐茶D、咸茶答案：D解析：過(guò)程B-B-B-049D35285.《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》對(duì)茶室茶店有（）作用。A、指導(dǎo)B、參考C、規(guī)范D、法律答案：D解析：過(guò)程A-A-B-004B35286.烏龍茶香氣濃郁，滋味醇厚，茶葉投放前，應(yīng)先以開(kāi)水淋器預(yù)熱，茶葉投放后隨即以沸水沖泡，因此，用（）最為適合。A、玻璃茶具B、瓷器茶具C、陶器茶具D、宜興紫砂答案：C解析：過(guò)程B-B-A-007B35287.烤茶屬于（）的茶俗A、白族B、藏族C、拉祜族D、苗族答案：C解析：過(guò)程A-C-A-018D35288.交談禮儀的基本規(guī)范，有的是社會(huì)生活文明規(guī)定的要求，有的是約定俗成的標(biāo)準(zhǔn)。交談禮儀規(guī)范不包括（）。A、尊重別人，態(tài)度真誠(chéng)B、講究禮貌，態(tài)度友好C、左顧右盼，拉拉扯扯D、問(wèn)答得當(dāng)，保持分寸答案：C解析：過(guò)程B-C-A-001B35289.茶席的基本特征有（）、實(shí)用性和藝術(shù)性A、物質(zhì)性B、民族性C、地域性D、時(shí)代性答案：A解析：過(guò)程B-B-B-052B35290.下列不屬于紅茶湯色的是（）A、紅艷B、紅亮C、深紅D、橙紅答案：D解析：過(guò)程B-B-B-033D35291.一份完整的茶單上應(yīng)有茶品的名稱(chēng)和價(jià)格、茶品的介紹、告示信息、（）特色茶點(diǎn)介紹等內(nèi)容。A、促銷(xiāo)活動(dòng)B、會(huì)員價(jià)格C、機(jī)構(gòu)性信息D、茶品飲用注意事項(xiàng)答案：C解析：過(guò)程B-B-A-003B35292.茶具置入消毒藥水中浸泡（）分鐘。A、10-15B、3-5C、30D、60答案：A293.（）茶文化的發(fā)展起到承上啟下的作用A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：C解析：過(guò)程A-C-A-015D35294.日本市面上有種新穎的龍井茶小包裝，圖案古樸，突出中國(guó)書(shū)法家書(shū)寫(xiě)的（）字樣，深受歡迎。A、浙江龍井茶B、西湖龍井茶C、浙江龍井D、西湖龍井答案：A解析：過(guò)程B-C-B-006B35295.茶室插花一般采用（）插花A、自由型B、固定型C、古典型D、現(xiàn)代型答案：A解析：過(guò)程B-B-B-043B35296.沖泡云南大葉種紅茶，因采摘原料為比較成熟的芽葉，就要用（）攝氏度的水沖泡A、100B、95C、80D、60答案：A解析：過(guò)程B-B-B-015B35297.中國(guó)飲茶之風(fēng)和茶道傳入日本的關(guān)鍵人物是（）A、最澄禪師B、空海禪師C、榮西禪師D、千利休答案：C解析：過(guò)程A-C-A-020D35298.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D解析：過(guò)程A-B-A-019D35299.咖啡堿是構(gòu)成茶湯滋味的重要物質(zhì)。茶湯中的咖啡堿含量過(guò)多會(huì)產(chǎn)生（）。A、甜味B、酸味C、苦味D、澀答案：C解析：過(guò)程B-C-A-008B35300.品飲烏龍茶時(shí)，用右手拇指和食指捏住品茗杯杯口沿，中指托住茶杯底部，雅稱(chēng)（）。A、三口品茗B(niǎo)、三龍護(hù)鼎C、三口見(jiàn)底D、韓信點(diǎn)兵答案：B解析：過(guò)程B-B-B-038B35301.用玻璃杯沖泡綠茶，先溫具，溫具時(shí)，注入（）的開(kāi)水。A、七分滿B、三分之一C、五分滿D、五分之一答案：B解析：過(guò)程B-B-B-021D35302.公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的主要目是（）保障人體健康。A、環(huán)境美觀B、整齊劃一C、預(yù)防疾病D、吸引賓客答案：C解析：過(guò)程A-B-B-001B34303.“重視視覺(jué)觀賞價(jià)值，同時(shí)也注重聽(tīng)覺(jué)享受，要求源于生活，高于生活，可借助舞臺(tái)表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來(lái)提升茶藝的藝術(shù)感染力。”這屬于（）類(lèi)型的茶藝。A、表演型茶藝B、待客型茶藝C、營(yíng)銷(xiāo)型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：A解析：過(guò)程A-C-A-013B35304.君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針，屬于（）。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、烏龍茶答案：C解析：過(guò)程A-C-A-005D35305.防毒面具使用前正確的是（）A、檢查濾毒盒密封圈是否完好。B、檢查衣服是否穿戴整齊C、檢查周?chē)h(huán)境是否整潔D、檢查手部衛(wèi)生是否衛(wèi)生答案：A解析：過(guò)程A-A-B-020B35306.安全用電表示中（）標(biāo)志用來(lái)傳遞注意、警告的信息，如“當(dāng)心觸電”“注意安全”等。A、紅色B、黃色C、黑色D、藍(lán)色答案：B解析：過(guò)程B-B-A-008B35307.中國(guó)茶葉最早傳及的國(guó)家是（）A、朝鮮和韓國(guó)B、朝鮮和日本C、韓國(guó)和日本D、日本和印度答案：B解析：過(guò)程A-C-A-020B35308.紅茶清飲壺泡法，一般用（）度左右水溫進(jìn)行沖泡。A、100B、95C、80D、70答案：B解析：過(guò)程B-B-B-025D35309.茶單的設(shè)計(jì)要有一定的靈活性，也要遵循一些基本原則。以下原則不正確的是（）A、以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向B、體現(xiàn)茶室的特色C、做到一成不變D、講究藝術(shù)美答案：C解析：過(guò)程B-B-A-002B35310.用蓋碗沖泡綠茶時(shí),溫具是雙手持蓋碗碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)（）。A、一圈B、兩圈C、三圈D、多次答案：C解析：過(guò)程B-B-B-022D35311.茶館茶店的公共場(chǎng)所要達(dá)到國(guó)家（）標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、綠色B、藝術(shù)C、衛(wèi)生D、舒適答案：C解析：過(guò)程A-B-B-002B34312.用蓋碗沖泡普洱茶，一般用茶量為（）。A、5B、15克C、3克D、5～8克答案：D解析：過(guò)程B-B-B-031D35313.白茶的特點(diǎn)是（）A、滿披白毫B、清湯綠葉C、黃湯黃葉D、綠葉紅鑲邊答案：A解析：過(guò)程B-B-A-015B35314.陸羽工夫茶藝是在第（）泡后供應(yīng)茶食A、1B、2C、3D、4答案：B解析：過(guò)程B-B-B-048B35315.用紫砂壺沖泡松散的條索形烏龍茶，用量以壺容量的（）為宜。A、一成B、五成C、二三成D、八成答案：D解析：過(guò)程B-B-B-007D35316.藏族的飲茶風(fēng)俗是（）A、三道茶B、酥油茶C、奶茶D、打油茶答案：B解析：過(guò)程B-B-B-050B35317.一般沖泡烏龍茶，適合用（）并根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺。A、陶壺B、紫砂壺C、瓷壺D、玻璃壺答案：B解析：過(guò)程B-B-B-007B35318.在與賓客交談過(guò)程中，或者是了解、商討對(duì)策過(guò)程中，要注意傾聽(tīng)，聽(tīng)出顧客的（），善于解決相關(guān)問(wèn)題。A、真意B、顧慮C、擔(dān)憂D、信任答案：A解析：過(guò)程B-C-B-009B35319.以下選項(xiàng)不是歡迎語(yǔ)的是（)A、您好！B、您喜歡……C、歡迎您來(lái)到……D、麻煩這邊請(qǐng)答案：B解析：過(guò)程A-A-B-010B33320.茶室的茶單還可以介紹茶室的（）、歷史背景、經(jīng)營(yíng)特色等信息。A、特色茶品和拳頭茶品B、特色茶點(diǎn)C、企業(yè)文化D、重點(diǎn)促銷(xiāo)的茶品答案：C解析：過(guò)程B-B-A-003C35321.反映月下美景的古典名曲是（）A、平湖秋月B、流水C、塞上曲D、陽(yáng)光三疊答案：A解析：過(guò)程B-B-B-041B35322.人類(lèi)實(shí)踐主體的根本性質(zhì)是（）A、真B、善C、美D、愛(ài)答案：B解析：過(guò)程B-B-B-056D35323.普洱茶加工的關(guān)鍵工序是（）A、渥堆B、發(fā)酵C、殺青D、揉捻答案：A解析：過(guò)程B-B-A-014D35324.職業(yè)道德它反映了（）在茶藝工作中的特殊內(nèi)容和要求A、精神B、道德C、思想D、藝術(shù)答案：B解析：過(guò)程A-A-B-001B45325.客觀地講，名牌產(chǎn)品不僅質(zhì)量?jī)?yōu)良可靠，（）也往往優(yōu)于其他品牌產(chǎn)品。A、售后服務(wù)B、售前服務(wù)C、售中服務(wù)D、用心服務(wù)答案：A解析：過(guò)程B-C-B-008B35326.黃茶的關(guān)鍵工序是（）A、殺青B、揉捻C、悶黃D、干燥答案：C解析：過(guò)程B-B-A-016D35327.寺院里開(kāi)辟茶園，研制名茶，舉辦茶宴，屬于（）茶俗A、傳統(tǒng)宮廷茶俗B、古代文人茶俗C、僧道茶俗D、民間茶俗答案：C解析：過(guò)程A-C-A-016D35328.沖泡君山銀針黃茶，一般使用（）攝氏度的水沖泡。A、100B、85～95C、70～75D、60～70答案：B解析：過(guò)程B-B-B-030B35329.（）是茶藝師自身以飲者的身份與茶對(duì)話A、自珍席B、賓至席C、雅集席D、舞臺(tái)席答案：A解析：過(guò)程B-B-B-054B35330.下面關(guān)于玻璃杯的使用要求說(shuō)法不正確的是（）A、玻璃杯質(zhì)地透明，用途廣泛B、玻璃杯只能泡綠茶C、用玻璃杯泡茶，便于充分欣賞名茶的外形，內(nèi)質(zhì)D、玻璃杯無(wú)蓋，降溫快，不易將茶泡熟答案：B解析：過(guò)程B-B-B-018B35331.玻璃杯沖泡君山銀針，可以先賞茶后品飲，大約沖泡（）后就可以品飲了。A、5秒鐘B、30秒鐘C、1分鐘D、10分鐘答案：D解析：過(guò)程B-B-B-030D35332.杯底較深，不易清洗的茶具用（）清洗。A、牙膏B、酒精C、茶具洗滌顆粒D、消毒液答案：C解析：過(guò)程A-A-B-016B33333.福建沖泡烏龍茶時(shí)，用開(kāi)水壺高沖，并上下起伏三次，俗稱(chēng)（）。A、韓信點(diǎn)兵B(niǎo)、鳳凰三點(diǎn)頭C、關(guān)公巡城D、烏龍入宮答案：B解析：過(guò)程B-B-B-027D35334.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書(shū)籍。A、飲用B、食用C、藥用D、代酒答案：C解析：過(guò)程A-B-A-017B35335.品茶時(shí)，舌根部位易辨別（）A、鮮味B、甜味C、苦味D、辣味答案：C解析：過(guò)程B-B-B-035B35336.（）被稱(chēng)為茶道的四諦、四規(guī)、四則，是日本茶道思想中最重要的理念。A、怡、清、和、真B、謙、美、和、敬C、清、靜、怡、真D、和、敬、清、寂答案：D解析：過(guò)程A-C-A-010D35337.公共場(chǎng)所應(yīng)符合應(yīng)符合國(guó)家（）標(biāo)準(zhǔn)和要求的項(xiàng)目A、衛(wèi)生B、綠化C、美觀D、環(huán)保答案：A解析：過(guò)程A-B-B-001C34338.熱愛(ài)茶藝事業(yè)作為一項(xiàng)（）A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、原則要求C、思想境界D、道德原則答案：D解析：過(guò)程A-A-B-002C34339.茶室音響的使用要連接（）的音響設(shè)備A、電路B、所有C、電源D、話筒答案：B解析：過(guò)程A-A-B-012B33340.《封氏聞見(jiàn)錄》中記載“自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑城市多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”說(shuō)的是（）時(shí)期的飲茶風(fēng)尚。A、西漢B、唐代C、宋代D、明代答案：B解析：過(guò)程A-C-A-004D35341.最常用于品飲花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A解析：過(guò)程B-B-A-020B35342.傳統(tǒng)宮廷茶俗形成于（）A、唐代B、宋代C、明代D、元代答案：A解析：過(guò)程A-C-A-016B35343.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D解析：過(guò)程B-B-A-020B35344.茶藝師在必須表示拒絕時(shí)，說(shuō)話一定要適當(dāng)?shù)皿w，可以使用（）來(lái)擴(kuò)大彼此的心理距離。A、敬語(yǔ)B、問(wèn)句C、動(dòng)作D、表情答案：A解析：過(guò)程B-C-B-003B35345.茶葉品飲之前先觀色，茶葉的色澤包括（）三個(gè)方面。A、干茶色澤、湯色和透明度B、干茶色澤、湯色和葉底色澤C、干茶色澤、葉底色澤和清澈度D、干茶色澤、清澈度和干茶外形答案：B解析：過(guò)程B-B-B-033B35346.紅茶清飲杯泡法一般使用（）杯。A、白色有柄瓷杯B、無(wú)柄瓷杯C、有柄的玻璃杯D、透明的玻璃杯答案：A解析：過(guò)程B-B-B-024B35347.公共場(chǎng)所單位及人員，違反公共場(chǎng)所管理?xiàng)l例，要追究（）責(zé)任。A、領(lǐng)導(dǎo)B、管理員C、法律D、當(dāng)事人答案：C解析：過(guò)程A-B-B-001B34348.黑茶沖泡時(shí)，因?yàn)橹谱骱诓杷x的原料一般都是成熟的芽葉，所以適合用（）進(jìn)行沖泡。A、冷水B、溫水C、沸水D、90～95度的水答案：C解析：過(guò)程B-B-B-013B35349.飲茶有眾多益處，隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，茶的功能以及茶之所以為“萬(wàn)病之藥”日漸明朗。（）不屬于茶葉的功能。A、提神明目B、止渴生津C、殺菌解毒D、安神助眠答案：D解析：過(guò)程B-C-A-010B35350.茶室要求幽靜典雅、()、寬敞明亮。A、干凈整潔B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅答案：A解析：過(guò)程A-A-B-005C34351.據(jù)《元史·食貨志》記載，元代有專(zhuān)門(mén)的經(jīng)營(yíng)茶的商戶(hù)稱(chēng)為茶戶(hù)，商販銷(xiāo)運(yùn)茶時(shí)要購(gòu)買(mǎi)憑證（）。A、通行證B、茶引C、茶由D、茶書(shū)答案：B解析：過(guò)程A-C-A-008B35352.用玻璃杯泡茶，注入開(kāi)水后，水位離杯口約（）為佳，即七八分滿，太滿容易溢出并造成燙傷。A、4厘米B、10厘米C、5厘米D、2厘米答案：D解析：過(guò)程B-B-B-018B35353.下面關(guān)于花茶的沖泡表述正確的是（）A、花茶混合了花香和新茶的香，所以用80～85度的水溫沖泡B、花茶的沖泡和黑茶相仿C、花茶的沖泡一般用90攝氏度左右的水D、花茶一般用沸水沖泡答案：C解析：過(guò)程B-B-B-016B35354.（）最早出現(xiàn)茗鋪A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A解析：過(guò)程A-C-A-017B35355.一般茶掛以掛（）為時(shí)尚A、單副B、雙副C、多副D、兩副答案：A解析：過(guò)程B-B-B-045B35356.“中國(guó)工程院院士，目前茶學(xué)界唯一一位院士，曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。”指的是（）。A、?B、陳椽C、陳宗懋D、張?zhí)旄４鸢福篊解析：過(guò)程A-C-A-014D35357.（）先生認(rèn)為:茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。A、莊晚芳B、吳覺(jué)農(nóng)C、陳香白D、周作人答案：A解析：過(guò)程A-C-A-011B35358.茶藝六要素是（）A、人茶水器藝境B、人茶花器藝境C、人茶香器藝境D、人茶水器花藝答案：A解析：過(guò)程B-B-B-056B35359.紅茶的壺泡法一般使用紫砂壺或（），因品飲紅茶，觀色是重要內(nèi)容。A、透明的玻璃壺B、黑色的瓷壺C、綠色的玻璃壺D、紫陶壺答案：A解析：過(guò)程B-B-B-025B35360.潮汕工夫茶多選用鳳凰水仙系茶品，該茶條索粗大挺直，