旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)酒店合作模式分析

旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)酒店合作模式分析摘要：本文通過(guò)多年來(lái)開(kāi)展旅游管理專業(yè)“校企合作”的經(jīng)驗(yàn)，分析了“校企聯(lián)結(jié)”、“校企聯(lián)合”模式中的問(wèn)題，并總結(jié)了“校企融合”合作模式的基本框架，提出了主要內(nèi)容及必要的保障措施。關(guān)鍵詞：旅游管理；人才培養(yǎng)；酒店合作旅游行業(yè)的發(fā)展日新月異，高職院校旅游類(lèi)專業(yè)如何能夠?qū)崿F(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，有效保障育人質(zhì)量是大家都在思考的問(wèn)題，比較一致的觀點(diǎn)是應(yīng)構(gòu)建合理的“校企合作”人才培養(yǎng)模式。我院旅游管理專業(yè)將培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定為旅行社、導(dǎo)游和酒店管理兩個(gè)方向，現(xiàn)將酒店管理方向我院以往的合作模式情況進(jìn)行總結(jié)和探討。一、以往合作模式總結(jié)（一）“校企聯(lián)結(jié)”模式1、模式概要。專業(yè)建立之初與酒店的合作是一種“校企聯(lián)結(jié)”的模式。學(xué)院在合作中承擔(dān)了人才培養(yǎng)的主要任務(wù)，包括確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，制訂專業(yè)培養(yǎng)方案，課程教學(xué)與實(shí)訓(xùn)等。酒店與院校簽訂合作協(xié)議，建立校外實(shí)踐教學(xué)基地，主要提供頂崗實(shí)習(xí)崗位，保障完成實(shí)習(xí)內(nèi)容和實(shí)習(xí)安全，優(yōu)先錄取學(xué)生作為正式員工。這是一種淺層次的校企合作，酒店只是簡(jiǎn)單配合學(xué)校完成頂崗實(shí)習(xí)工作，“利用”學(xué)生作為便宜的勞動(dòng)力。2、存在的問(wèn)題。學(xué)院、酒店、學(xué)生三方都不滿意。酒店并沒(méi)有承擔(dān)人才培養(yǎng)的主要工作，卻抱怨學(xué)生不能和崗位無(wú)縫對(duì)接。學(xué)生被酒店當(dāng)作職業(yè)人完全等同承擔(dān)崗位工作量和責(zé)任，而工資待遇較低，學(xué)生滿意度低。為提高學(xué)生實(shí)習(xí)待遇，院校不斷尋求新的合作酒店，合作持續(xù)性差。（二）“校企聯(lián)合”模式1、模式概要。為提高三方滿意度，旅游管理專業(yè)校企合作探索構(gòu)建“校企聯(lián)合”模式。由學(xué)院專業(yè)帶頭人、骨干教師和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)骨干共同構(gòu)成專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，制訂和修訂人才培養(yǎng)方案；為專業(yè)發(fā)展提供相關(guān)資料，咨詢服務(wù)，管理費(fèi)用，接收專業(yè)教師進(jìn)行下企業(yè)鍛煉。也曾在“校企聯(lián)合”模式指導(dǎo)下探索實(shí)施“半工半讀”合作，為學(xué)生提供實(shí)崗培養(yǎng)的機(jī)會(huì)；酒店依據(jù)學(xué)院要求，提供條件協(xié)助教師完成半天授課內(nèi)容，半天時(shí)間學(xué)生頂崗工作。2、存在的問(wèn)題。學(xué)院、酒店、學(xué)生在此模式下衍生出新的問(wèn)題。學(xué)院認(rèn)為企業(yè)參與人才培養(yǎng)的積極主動(dòng)性不強(qiáng)，需要在酒店?duì)I業(yè)淡季時(shí)才能實(shí)現(xiàn)部分配合。酒店上課時(shí)間和授課內(nèi)容都不能滿足學(xué)生要求和培養(yǎng)方案標(biāo)準(zhǔn)；不能實(shí)現(xiàn)輪崗，學(xué)生用3個(gè)月的時(shí)間足以適應(yīng)大多數(shù)服務(wù)崗位，因此導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生抵觸、郁悶等消極情緒。二、構(gòu)建“校企融合”合作模式（一）模式概要“校企融合”是以往合作模式諸多矛盾解決的結(jié)果。它打破學(xué)院獨(dú)大、校企合作“兩張皮”的格局，實(shí)現(xiàn)校企雙方相互滲透，深度合作，是一種在“產(chǎn)、學(xué)、研、用”各方面實(shí)現(xiàn)融合，互惠互利、共促發(fā)展的一體化模式。由學(xué)院職教集團(tuán)牽頭，從雙方共同制定與修訂人才培養(yǎng)方案、課程教材建設(shè)、師資隊(duì)伍培養(yǎng)、教學(xué)科學(xué)研究、課程教學(xué)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等六個(gè)方面展開(kāi)合作。將合作期劃分為三個(gè)階段，學(xué)院獨(dú)立授課階段，校企共同培養(yǎng)階段，頂崗實(shí)習(xí)階段。每個(gè)階段都從教學(xué)、實(shí)習(xí)、科研、學(xué)生管理四個(gè)方面具體開(kāi)展，充分利用企業(yè)資源，提升培養(yǎng)質(zhì)量，打造專業(yè)特色。（二）模式內(nèi)容1、課程教學(xué)。將學(xué)院與酒店的合作期確定為8個(gè)月，具體執(zhí)行時(shí)間為旅游管理專業(yè)第4學(xué)期及暑期，實(shí)崗培養(yǎng)學(xué)生酒店管理方向相關(guān)崗位基層管理經(jīng)驗(yàn)和操作技能。2、課題研究。學(xué)院教師從酒店中選定關(guān)乎其發(fā)展、需要研究的問(wèn)題作為課題，進(jìn)行深入調(diào)研和科學(xué)研究，幫助企業(yè)解決制約困境。通過(guò)此舉也積累了大量技術(shù)、管理、營(yíng)銷(xiāo)等方面的豐富資料，提升了院校服務(wù)社會(huì)的能力，也幫助教師提升了教學(xué)與教研水平，有效培養(yǎng)“雙師型”隊(duì)伍。3、學(xué)生管理。學(xué)生管理實(shí)行“雙導(dǎo)師”制，校企各派一名導(dǎo)師輔助學(xué)生身心成長(zhǎng)，具體明確各自自責(zé)。院校指導(dǎo)教師主要負(fù)責(zé)學(xué)生的情緒、思想、學(xué)習(xí)等工作，企業(yè)指導(dǎo)教師主要負(fù)責(zé)學(xué)生的業(yè)務(wù)技能、崗位評(píng)價(jià)、績(jī)效考評(píng)等工作。將雙導(dǎo)師的主要工作內(nèi)容開(kāi)發(fā)成為《實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師工作手冊(cè)》，全過(guò)程、全方位指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活，實(shí)現(xiàn)“院校管理與企業(yè)管理”的融合。4、實(shí)訓(xùn)教學(xué)。校企共同開(kāi)發(fā)適宜于在企業(yè)完成的《實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書(shū)》，區(qū)別設(shè)置實(shí)崗培養(yǎng)階段和頂崗實(shí)習(xí)階段的內(nèi)容，以參與企業(yè)技術(shù)服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)推廣、人員管理為主要內(nèi)容，全面引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)和成長(zhǎng)。將導(dǎo)師的研究課題進(jìn)行任務(wù)分解，由學(xué)生形成工作小組參與課題調(diào)研和資料分析工作，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。三、合作模式保障體系（一）合作企業(yè)選擇不能單純考慮酒店品牌，工資待遇，合作便利等顯性條件，企業(yè)文化、人性管理、院校合作經(jīng)歷及合作遠(yuǎn)景規(guī)劃都應(yīng)作為考量是否成為長(zhǎng)期合作伙伴的重要隱性條件。（二）組織保障以職業(yè)教育集團(tuán)形式確立領(lǐng)導(dǎo)組織，科學(xué)合理設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)，明確職責(zé)權(quán)限，有效引導(dǎo)、設(shè)計(jì)、考核、評(píng)價(jià)、監(jiān)督校企合作工作，協(xié)調(diào)溝通合作中出現(xiàn)的具體問(wèn)題，保護(hù)校企雙方利益。（三）制度保障依據(jù)“校企融合”模式合作內(nèi)容框架，需要建立《校企合作人才培養(yǎng)方案制訂指導(dǎo)意見(jiàn)》、《校企合