植物活性成分的開發(fā)與利用課件

植物活性成分的開發(fā)與利用第一節(jié)：葡萄籽功能

第二節(jié)：主要講解的是植物成分的提取的一些方法隨著現(xiàn)在的生活質(zhì)量的提高，然而各種的病也在增加。如我們吃過多的食鹽，非常的容易獲得高壓，和我們吃的豬油也是引起我們的血管脆弱，硬化和血管的堵塞等等。這樣量的積累，我們到老年的時候就容易使我們得腦溢血病或者高血壓。這些病是非常的難治，只有我們現(xiàn)在的預防。第一節(jié)：葡萄籽葡萄籽是葡萄酒廠的下腳料，經(jīng)曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產(chǎn)物，葡萄籽油因具有保健、美容之功效。葡萄籽的五大特點：1、價格低2、能量高3、拌出料，色好4、具有保健作用5、無毒副作用，盡可放心使用。葡萄籽關(guān)于用于美容方面具有超強抗氧化能力，是維生素E的50倍，能延緩老化，預防動脈硬化，也有皮膚維生素之稱，是維生素C的20倍，其中的酚花青素，據(jù)脂溶性及水溶性的特質(zhì)，有美白作用。二聚體和三聚體等多酚類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)可知，這些多芬類植物由于在苯環(huán)上含有若干個羥基，它們能與自由基反應生成較穩(wěn)定的酚養(yǎng)自由基，從而消除自由基。在生物體氧化反應中，自由基氧化占很大一部分，應此，原花清素能通過清除自由基達到抗氧化作用.有報道表明其抗氧化，清除自由基因的能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍.（二）保護心血管，預防高血壓。

葡萄籽原花青素能提高血管抵抗力，降低毛細血管滲透性，它的抗氧化和抗酶作用已被多個改著毛細血管滲透性的體內(nèi)試驗模型所證實。動物實驗和臨床研究發(fā)現(xiàn)，葡萄籽原花青素可以有效降低膽固醇和低密度脂蛋白水平，預防血栓形成，有助于預防心腦血管疾病和高血壓的發(fā)生。我知道這些物質(zhì)我好處，但是我們想要這些物質(zhì)，我們要知道怎么提取這樣才是更好。第二節(jié)：主要講解的是植物成分的提取的一些方法。1.傳統(tǒng)提取方法

2.化合物的極性判斷（1）傳統(tǒng)提取方法

提?。╡xtraction）就是將植物中化學成分提出來的過程。所得到的提取物（extract）中通常包含多種性質(zhì)相似的化合物。1.按提取原理分類：溶劑法、水蒸氣蒸餾法、升華法。溶劑法，最為常用,水蒸氣蒸餾法、升華法應用范圍相對有限。

（一）

溶劑提取法：1．溶劑提取法的原理：

依據(jù)植物當中各種成分在溶劑中的溶解性質(zhì)，選用對有效成分溶解度大，對雜質(zhì)溶解度小的溶劑將有效成分從藥材內(nèi)溶解出來的方法。（1）常用溶劑

己烷（石油醚）＞苯＞氯仿＞乙醚＞乙酸乙酯

親脂性有機溶劑親脂性親水性溶劑分為水、親水性有機溶劑、親脂性有機溶劑。其極性大小如下：

水＞甲醇＞乙醇＞丙酮＞

親脂性有機溶劑

（二）化合物的極性判斷：

由分子中官能團的種類、數(shù)目、及排列方式等綜合因素決定。分子較小，極性基團多的物質(zhì)：

親水性較強—易溶于親水性溶劑分子較大，極性基團少的物質(zhì)：

親脂性較強—易溶于親脂性溶劑1.溶解規(guī)律：

相似相溶—天然產(chǎn)物中提取有效成分的重要依據(jù)之一。

選擇溶劑的原則：對有效成分溶解度大，而對共存雜質(zhì)的溶解度最小。2．溶劑的選擇常用溶劑可分為以下三類：

①水：溶解：氨基酸、糖類、無機鹽等。②親水性有機溶劑：甲醇、乙醇、丙酮（與水任意比例混溶），提取苷類、生物堿、鞣質(zhì)等。

特點：

介電常數(shù)較大，水溶性較大對植物細胞穿透能力較強對許多成分的溶解性能好，提取完全毒性低，價格便宜，回收方便。

乙醇提取天然產(chǎn)物成分是目前最常用的方法?？扇芙鈸]發(fā)油、油脂、葉綠素、樹脂、內(nèi)酯、某些生物堿及一些苷元。特點：沸點低，濃縮回收方便，易燃，有毒，價貴，設(shè)備要求較高，穿透藥材組織的能力較差，有局限性。③親脂性有機溶劑：（與水不能任意混溶）

溶劑提取的方法：

①水、親水性有機溶劑：浸漬法、滲漉法、回流法；水為溶劑還可以用煎煮法。浸漬法：系將中草藥粉末或碎塊裝人適當?shù)娜萜髦?，加入適宜的溶劑（如乙醇、稀醇或水），浸漬藥材以溶出其中成分的方法。滲漉法：是將中草藥粉末裝在滲漉器中，不斷添加新溶劑，使其滲透過藥材，自上而下從滲漉器下部流出浸出液的一種浸出方法小當溶劑滲進藥粉溶出成分比重加大而向下移動時，上層的溶液或稀浸液便置換其位置，造成良好的濃度差，使擴散能較好地進行，故浸出效果優(yōu)于浸漬法。滲漉法：是將中草藥粉末裝在滲漉器中，不斷添加新溶劑，使其滲透過藥材，自上而下從滲漉器下部流出浸出液的一種浸出方法小當溶劑滲進藥粉溶出成分比重加大而向下移動時，上層的溶液或稀浸液便置換其位置，造成良好的濃度差，使擴散能較好地進行，故浸出效果優(yōu)于浸漬法。煎煮