宰前宰后檢疫大比武操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

一、宰前檢查技能局部評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)號(hào)碼對(duì)應(yīng)得分：項(xiàng)目操作口述標(biāo)準(zhǔn)分扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分前提屠宰前2小時(shí)內(nèi)表述到位1未表述，或表述錯(cuò)誤，扣1分。1.群體檢查靜態(tài)、動(dòng)態(tài)不得有食態(tài)，表述檢查情況，報(bào)告檢查結(jié)果。2無(wú)群體檢查動(dòng)作扣1分；檢查情況及結(jié)果表述不到位扣1分。2.個(gè)體檢查看、聽(tīng)、摸表述：目的是檢查10種病，說(shuō)知名稱。隨機(jī)提問(wèn)1種病，說(shuō)出臨床診斷特征。2表述10種病每缺1種扣0.5分，扣完為止。7根據(jù)臨床病癥特征表述情況決定扣分。測(cè)體溫報(bào)告豬正常體溫及檢查結(jié)果。2報(bào)告豬體溫錯(cuò)誤扣0.5分，測(cè)溫不正確扣0.5分。測(cè)瘦肉精報(bào)告檢查結(jié)果。2操作不當(dāng)扣0.5分，報(bào)告結(jié)果錯(cuò)誤扣0.5分。3.結(jié)果處理合格表述如何處理2操作不當(dāng)扣1分，表述不當(dāng)扣1分。急宰表述何種情況下急宰。1急宰情況表述不當(dāng)扣1分。不合格如何處理，表述1疫情報(bào)告準(zhǔn)確得1分。每缺1項(xiàng)扣0.5分。2發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽等疫病病癥的處理，每缺1項(xiàng)扣1分，扣完為止。2發(fā)現(xiàn)有豬丹毒、豬肺疫、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病病癥的處理，每缺1項(xiàng)扣1分，扣完為止。1未監(jiān)督消毒的，扣1分。合計(jì)25評(píng)委簽字：2023年月日二、頭蹄部檢查技能局部評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)號(hào)碼對(duì)應(yīng)得分：工程操作口述標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1.頭部吻突齒齦蹄部檢查觀察有無(wú)腫塊，吻突、齒齦、舌和蹄部有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑等。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)口蹄疫、炭疽。2、檢查結(jié)果：有無(wú)腫塊，吻突、齒齦、舌、蹄部(蹄冠、蹄叉、蹄底)有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑。2有檢查頭部、吻突、齒齦、舌動(dòng)作得2分。2有逐一檢查蹄部動(dòng)作得2分。2正確口述檢查目的得2分，未口述或口述不正確不得分。3正確完整口述檢查結(jié)果得3分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣1分，口述不正確，每項(xiàng)扣1分，扣完為止。2.下頜淋巴結(jié)檢查縱向切開(kāi)下頜區(qū)，直到頜骨頂峰區(qū)，剖檢一側(cè)下頜淋巴結(jié)，視檢有無(wú)腫大、壞死灶、切面是否呈磚紅色，周?chē)袩o(wú)水腫、膠樣浸潤(rùn)等。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)咽炭疽。2、檢查結(jié)果：下頜淋巴結(jié)有無(wú)腫大、壞死灶，切面顏色是否正常，周?chē)袩o(wú)水腫、膠樣浸潤(rùn)。4一刀找到淋巴結(jié)計(jì)3分、剖開(kāi)淋巴結(jié)計(jì)l分；兩刀找到淋巴結(jié)扣l分；三刀找到淋巴結(jié)扣2分；三刀以上不計(jì)分。未剖開(kāi)淋巴結(jié)扣1分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，未口述或口述不正確不計(jì)分。3正確完整口述檢查結(jié)果計(jì)3分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣1分；口述不正確，每項(xiàng)扣1分。3.咬肌檢查剖檢兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，檢查有無(wú)豬囊尾蚴。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)豬囊尾蚴。2、檢查結(jié)果：剖檢咬肌是否發(fā)現(xiàn)豬囊尾蚴寄生。4一刀剖開(kāi)咬肌、充分暴露肌纖維計(jì)4分。兩刀剖開(kāi)扣2分；兩刀以上剖開(kāi)不計(jì)分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，未口述或口述不正確不計(jì)分。3正確口述檢查結(jié)果計(jì)3分，未口述及口述不正確不計(jì)分。合計(jì)25分評(píng)委簽字：2023年月日三、內(nèi)臟檢查技能局部評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)〔1〕號(hào)碼對(duì)應(yīng)得分：工程操作口述標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1.心臟檢查視檢心包，切開(kāi)心包膜，檢查有無(wú)變性、心包積液、淤血、出血、壞死等病癥。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內(nèi)膜、心肌及有無(wú)虎斑心、二尖瓣菜把戲贅生物、寄生蟲(chóng)等。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、豬Ⅱ型鏈球菌病、副豬嗜血桿菌病、口蹄疫、囊尾蚴病、絲蟲(chóng)病。2、檢查結(jié)果：心包有無(wú)變性、積液，心臟內(nèi)外膜有無(wú)出血、淤血，心肌有無(wú)出血、壞死或虎斑心、寄生蟲(chóng)等，二尖瓣是否有菜把戲贅生物。1有視檢心包的動(dòng)作計(jì)0.5分，有切開(kāi)心包膜的動(dòng)作計(jì)0.5分。1剖檢心臟符合要求者計(jì)1分，心臟未剖開(kāi)者不計(jì)分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，少一項(xiàng)內(nèi)容扣0.5分，未口述不計(jì)分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。2正確完整口述檢查結(jié)果計(jì)2分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣0.5分；口述不正確，每項(xiàng)扣1分。2.肺臟檢查視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實(shí)質(zhì)有無(wú)壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實(shí)變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等。剖開(kāi)一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。1、檢查目的：主要檢查豬瘟、豬肺疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬支原體肺炎、絲蟲(chóng)病、副豬嗜血桿菌病。2、檢查結(jié)果：肺臟形狀、大小、色澤、彈性是否正常，肺實(shí)質(zhì)有無(wú)壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實(shí)變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等。支氣管淋巴結(jié)有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。1有視檢肺臟動(dòng)作計(jì)0.5分，有觸檢肺臟動(dòng)作計(jì)0.5分。1支氣管淋巴結(jié)一刀剖開(kāi)計(jì)1分，兩刀計(jì)0.5分，兩刀以上不計(jì)分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，少一項(xiàng)內(nèi)容扣0.5分，未口述不計(jì)分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。2完整口述檢查結(jié)果計(jì)2分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣0.5分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。3.肝臟檢查視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，觀察有無(wú)淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲(chóng)等病變。剖開(kāi)肝門(mén)淋巴結(jié)，檢查有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)豬瘟、豬副傷寒、寄生蟲(chóng)。2、檢查結(jié)果：肝臟形狀、大小、色澤、彈性是否正常，有無(wú)淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維索性滲出物、寄生蟲(chóng)等病變。肝門(mén)淋巴結(jié)有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。1有視檢肝臟動(dòng)作計(jì)0.5分，有觸檢肝臟動(dòng)作計(jì)0.5分。1一刀剖開(kāi)肝門(mén)淋巴結(jié)計(jì)1分，兩刀計(jì)0.5分，兩刀以上不計(jì)分。屠宰中淋巴結(jié)被摘掉者，報(bào)告沒(méi)有，不扣分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，少一項(xiàng)內(nèi)容扣0.5分，未口述不計(jì)分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。2正確完整口述檢查結(jié)果計(jì)2分，未口述不計(jì)分；口述不完整，少一項(xiàng)扣0.5分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。合計(jì)15分評(píng)委簽字：2023年月日三、內(nèi)臟檢查技能局部評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)〔2〕號(hào)碼對(duì)應(yīng)得分：工程操作口述標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分4.脾臟檢查視檢脾臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無(wú)腫脹、淤血、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病。2、檢查結(jié)果：脾臟形狀、大小、色澤、彈性是否正常，有無(wú)腫脹、淤血、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等。2有視檢脾臟動(dòng)作計(jì)2分，有觸檢脾臟動(dòng)作(必須用手將脾臟從頭至尾觸檢一遍，并翻轉(zhuǎn)背側(cè)檢查)計(jì)2分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，少一項(xiàng)內(nèi)容扣2分，未口述不計(jì)分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。2正確完整口述檢查結(jié)果計(jì)2分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣1分；口述不正確，每項(xiàng)扣1分。5.胃和腸檢查視檢胃腸漿膜，觀察色澤、質(zhì)地，檢查有無(wú)淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。扇形展開(kāi)腸系膜，對(duì)腸系膜淋巴結(jié)做長(zhǎng)度不少于20厘米的弧形切口，檢查有無(wú)淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)豬瘟、豬副傷寒、腸炭疽。2、檢查結(jié)果：胃腸漿膜色澤是否正常，有無(wú)淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連等。胃腸質(zhì)地是否正常。腸系膜淋巴結(jié)有無(wú)淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。1有視檢胃漿膜動(dòng)作計(jì)0.5分，有視檢腸漿膜動(dòng)作計(jì)0.5分。1腸系膜淋巴結(jié)剖檢一側(cè)符合要求計(jì)1分，不符合要求者扣0.5分，劃破其他器官者扣1分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，少一項(xiàng)內(nèi)容扣0.5分，未口述不計(jì)分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。2正確完整口述檢查結(jié)果計(jì)2分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣0.5分；口述不正確，每項(xiàng)扣1分。合計(jì)10分評(píng)委簽字：2023年月日四、胴體檢查技能局部評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)〔1〕號(hào)碼對(duì)應(yīng)得分：工程操作口述標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1.胴體檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無(wú)淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常變化等。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)豬丹毒、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬瘟、豬肺疫、副豬嗜血桿菌病、高致病性豬藍(lán)耳病。檢查結(jié)果：皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無(wú)淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。1有檢查皮膚、胴體整體檢查動(dòng)作計(jì)1分。2正確口述檢查目的計(jì)2分，少一項(xiàng)內(nèi)容扣1分，未口述不計(jì)分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。2正確完整口述檢查結(jié)果計(jì)2分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣1分；口述不正確，每項(xiàng)扣1分。2.腹股溝淺淋巴檢查剖開(kāi)腹部底壁皮下、后肢內(nèi)側(cè)、腹股溝皮下環(huán)附近的兩側(cè)兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無(wú)淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。1、檢查目的；主要檢查有無(wú)豬瘟。2、檢查結(jié)果：腹股溝淺淋巴結(jié)有無(wú)出血、淤血、水腫、壞死、增生等病變。2剖檢一側(cè)計(jì)2分，一刀剖開(kāi)淋巴結(jié)計(jì)2分；兩刀剖開(kāi)計(jì)1分；兩刀以上剖開(kāi)不計(jì)分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，未口述或口述不正確不計(jì)分。2正確完整口述檢查結(jié)果計(jì)2分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣1分；口述不正確，每項(xiàng)扣1分。3.腰肌檢查沿薦椎與腰椎結(jié)合部?jī)蓚?cè)肌纖維方向切開(kāi)l0厘米左右切口，檢查有無(wú)豬囊尾蚴。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)豬囊尾蚴。2、檢查結(jié)果：剖檢腰肌是否發(fā)現(xiàn)豬囊尾蚴寄生。2剖檢一側(cè)計(jì)2分，一刀到位且下刀位置、方向、長(zhǎng)度符合要求計(jì)2分；一處不符合要求扣1分；橫斷肌纖維該側(cè)不計(jì)分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，未口述或口述不正確不計(jì)分。2正確口述剖檢結(jié)果計(jì)2分，未口述或口述不正確不計(jì)分。合計(jì)15分評(píng)委簽字：2023年月日四、胴體檢查技能局部評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)〔2〕號(hào)碼對(duì)應(yīng)得分：工程操作口述標(biāo)準(zhǔn)分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分4.腎臟檢查鉤住腎盂部，沿腎臟邊緣輕輕劃開(kāi)腎被膜，轉(zhuǎn)動(dòng)鉤子，剝離腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質(zhì)地，觀察有無(wú)貧血、出血、淤血、腫脹等病變。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)豬瘟、豬丹毒、高致病性豬藍(lán)耳病。2、檢查結(jié)果：腎臟形狀、大小、色澤、質(zhì)地是否正常，有無(wú)貧血、出血、淤血、腫脹等病變。1有視檢腎臟動(dòng)作計(jì)0.5分，有觸檢腎臟動(dòng)作計(jì)0.5分。1剖檢一側(cè)計(jì)1分。完全暴露腎臟，未破壞腎臟完整性計(jì)1分，明顯破壞腎臟完整性(露出腎髓質(zhì)視為明顯破壞)扣1分。1正確口述檢查目的計(jì)1分，少一項(xiàng)內(nèi)容扣0.5分，未口述不計(jì)分；口述不正確，每項(xiàng)扣0.5分。2正確完整口述檢查結(jié)果計(jì)2分，未口述不計(jì)分；口述內(nèi)容不完整，少一項(xiàng)扣1分；口述不正確，每項(xiàng)扣1分。5.膈肌檢查取左右膈腳各30克左右，先撕去肌膜，在良好的光線下，將肌肉拉平，仔細(xì)觀察肌肉纖維的外表，或?qū)⑷鈽永o斜看，或?qū)⑷鈽幼笥覕[動(dòng)，使成斜方向才易發(fā)現(xiàn)。用弓形剪刀，順肌纖維從肉塊的可疑部位或其他不同部位隨機(jī)剪取麥粒大小的24個(gè)肉?！矁蓧K肉共剪24塊〕，使肉粒均勻地排列在夾壓器的玻板上，每排12粒。蓋上另一塊玻板，擰緊螺旋或用手掌適度地壓迫玻板，使肉粒壓成薄片〔能透過(guò)肉片看清書(shū)報(bào)上的小字〕。1、檢查目的：主要檢查有無(wú)旋毛蟲(chóng)病、絲蟲(chóng)病。2、檢查結(jié)果：有無(wú)可疑的旋毛蟲(chóng)病灶。未鈣化的包囊呈露滴狀，半透明，細(xì)針尖大小，較肌肉的色澤淡；隨著包囊形成時(shí)間的增加，色澤逐步變深而為乳白色、灰白色或黃白色。假設(shè)見(jiàn)可疑病灶時(shí)，做好記錄且將可疑肉尸隔離，待壓片鏡檢后做出處理決定