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文檔簡介

酒吧出品吧管理制度一、前言為了保障酒吧出品的質量、規(guī)格和安全，維護顧客的權益和利益，制定本管理制度。本制度適用于所有酒吧的出品吧，包括后廚、調酒、點心等出品部門。二、管理機構每個酒吧的出品吧必須設立責任領導，由經(jīng)理任命。責任領導應具備相關經(jīng)驗和知識，并有責任維護出品吧的管理和運作。三、責任制1.各部門人員應按照規(guī)定的流程和程序，執(zhí)行相關工作，并對應的工作結果負責。2.如出品有重大質量、安全問題，責任領導及出品吧相關人員需及時進行整改和改進。3.出品吧未按要求執(zhí)行規(guī)定的工作程序，導致顧客投訴，責任領導需及時處理，對責任人提出相應的獎懲措施。四、出品管理1.出品吧必須嚴格遵守相關的衛(wèi)生和安全法規(guī)。2.所有出品材料和食材必須符合衛(wèi)生標準，并進行相應的質檢，否則禁止使用。3.每個出品菜品必須明確規(guī)定的生產(chǎn)過程，并實施相應的記錄和保留。五、員工培訓1.所有新員工入職前必須進行相關崗位的工作培訓，通過考試后方可上崗。2.出品吧員工應定期接受相關培訓和考核，提高工作技能和質量。3.需要進行的培訓主要包括衛(wèi)生規(guī)范、出品流程、日常維護管理等。六、審核檢查1.每個月均需進行一次自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.酒吧經(jīng)理和相關責任人員應定期進行檢查，確保制度落實和實施，規(guī)避隱患。七、附則本制度未盡事宜由各酒吧的責任領導和經(jīng)理進行解釋和操作，不得違規(guī)或超標操作。以上就是酒

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